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[其他] 粽子和草木灰在一起有什么用途？

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hgmin323 发表于 2019-5-24 12:42:30 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
提要：用草木灰做出来的古法粽子，你吃过吗？

朋友问：做粽子的时候为何会用到草木灰？马上就要端午节了，吃粽子也要提上提上日程了。前几天逛超市的时候发现超市最显眼的地方已经摆放上各式各样的礼盒包装的粽子了，仔细一看价位，真真的事吓到我了，一盒六个装的粽子价格就要298，当时就想这粽子里面一定是包黄金了。还是自己买点糯米，买点粽子叶回家自己包的好，吃着放心还便宜。

粽子和草木灰在一起有什么用途？ 第1张图片



作为一个土生土长的北方农村人，吃过最多，也最喜欢的粽子就是蜜枣粽子，对于南方人喜欢的肉粽子说实话身为北方人的我真的是吃不习惯的。

粽子和草木灰在一起有什么用途？ 第2张图片


既然问题将草木灰和端午节联系在一起了，那么我们就来看一下这两者之间的关系。这其实是和一种比较特殊的粽子做法有关，那就是——碱水粽，吃过的朋友不少都非常喜欢这种做法的粽子，碱水粽里面最重要的一种东西就是灰汁水，灰汁水使用草木灰和成的水，因为草木灰成碱性，用草木灰做出来的粽子就是碱水粽了。碱水粽的颜色是金黄色的，粽子的香气更加浓郁，并且吃起来不会发腻。

粽子和草木灰在一起有什么用途？ 第3张图片


不过做传统的碱水粽用的草木灰可不是一般的草木灰，而是有特殊的讲究的，不同的地区用的草木灰也会有所差异，有的地方用的事豆干焚烧后的草木灰、有的使用的是荔枝树、桂皮焚烧的草木灰，还有的地方使用的是艾草焚烧的草木灰，所以说碱水粽可不是简单的秸秆、杂草、树枝这些焚烧后草木灰。不过现在人为了图方便会直接使用食用碱来做碱水粽，这样做出来的碱水粽虽然比较容易，但是口感上面会差很多。不过最为一个北方人只是听说过这样的碱水粽，并没有机会亲自品尝过。


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标签：发现糯米草木灰粽子在一起
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沙发
赏樱天使 发表于 2019-5-24 12:43:18 | 只看该作者
 
第一次听说，我们山西有大黄米，所以不用碱水泡
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板凳
我师达扬 发表于 2019-5-24 12:44:14 | 只看该作者
 
小时候我们那是用草木灰浸水过滤后用滤出来的水拌糥米包粽子，从没见过用草木灰直接包的粽子。
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地板
苓源信 发表于 2019-5-24 12:44:58 | 只看该作者
 
配蜂蜜蘸着吃
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5#
铃清音浅 发表于 2019-5-24 12:45:05 | 只看该作者
 
没吃过
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