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[美食] 紫甘蓝不要再凉拌了，蒸一蒸2分钟出锅，柔软劲道，夏天吃刚刚好

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ying雨 发表于 2019-6-2 12:19:32 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
欢迎您来到“小厨大刘”的美食厨房。今天和大家分享的文章是“ 老妈做凉皮从不洗面，蒸一蒸2分钟出锅，柔软劲道，比擀面皮好吃” 。如果您喜欢我的文章，记得关注和分享哟！

紫甘蓝不要再凉拌了，蒸一蒸2分钟出锅，柔软劲道，夏天吃刚刚好 第1张图片



​凉皮是我的家乡陕西关中地区的美食，按照食材和制作工艺不同，一般分为擀面皮、面皮、烙面皮、米皮、酿皮等等。现在在北方大多数城市教能见到，网上也能买到真空包装的凉皮，是不可多得的天然绿色无公害食品。

紫甘蓝不要再凉拌了，蒸一蒸2分钟出锅，柔软劲道，夏天吃刚刚好 第2张图片


传统的凉皮做法要通过洗面、蒸制、调拌等程序，既费时又费事！中间任何一道工序出错，就可能前功尽弃，一毁所有。今天，由小编的妈妈给大家教一款用澄粉做凉皮的方法，它省去了洗面的繁杂过程，自己在家做，还干净卫生，没有任何的添加剂和防腐剂，调料也是自己搭配，特别美味，特别适合夏天吃。

紫甘蓝不要再凉拌了，蒸一蒸2分钟出锅，柔软劲道，夏天吃刚刚好 第3张图片


​所需食材：澄粉200g，面粉20g，紫甘蓝汁350ml，盐3g。

制作方法：

第一步：将买来的紫甘蓝洗净切碎，放入料理机，加300毫升清水，炸成紫甘蓝汁，撇去浮沫倒入盆中备用。

紫甘蓝不要再凉拌了，蒸一蒸2分钟出锅，柔软劲道，夏天吃刚刚好 第4张图片


第二步：往紫甘蓝汁中加盐3g，再加入备好的澄粉和面粉搅拌均匀。稀稠度用筷子挑起能形成汁线即可。

第三步：找不锈钢器具，或者凉皮专用蒸盘，或者普通碟子，先刷上一层食用油，再淋上薄薄一层面糊，摊均匀。

紫甘蓝不要再凉拌了，蒸一蒸2分钟出锅，柔软劲道，夏天吃刚刚好 第5张图片


第四步：取蒸锅，加足够的水烧开，把盘子放入锅内盖锅盖，开中火蒸2分钟左右，至透明表面起泡就OK了。

第五步：取出蒸盘，放入凉水中冰一下，将凉皮轻轻揭下来，放入盘中刷少许香油待用，重复上面的动作，蒸完所有的凉皮。

紫甘蓝不要再凉拌了，蒸一蒸2分钟出锅，柔软劲道，夏天吃刚刚好 第6张图片


第六步：将蒸好的凉皮切成自己喜欢的条状，加入蒜泥、生抽、芝麻、黄瓜丝、岐山香醋、陕西油泼辣子搅拌均匀，就可以开吃了。调料根据自己的口味可随意调换。

今天的美食文章“紫甘蓝不要再凉拌了，蒸一蒸2分钟出锅，柔软劲道，夏天吃刚刚好”就分享到这里。如果你喜欢，劳烦您点赞、关注和和分享。感谢阅读，感恩有你！

紫甘蓝不要再凉拌了，蒸一蒸2分钟出锅，柔软劲道，夏天吃刚刚好 第7张图片


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标签：文章小厨大刘紫甘蓝不要凉拌
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