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[其他] 有的地方的人，不吃它就像没吃饭，一采一大把上锅蒸

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坪凶弦傧 发表于 2019-6-11 00:37:52 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
有不少朋友都喜欢吃芋头，蒸好的芋头沾上白糖，放在嘴里之后黏黏的口感很舒服，或是南方喜欢做一道菜叫做芋儿烧鸡，就是把芋头和鸡一起炖，既营养又美味。但是花花今天要说的，并不是芋头，而是芋荷梗。



有的地方的人，不吃它就像没吃饭，一采一大把上锅蒸 第1张图片





芋荷梗是什么？不少北方人没听说过，的确，这种吃法一般是在南方，芋荷梗就是芋头以上，叶子以下的一段梗，北方朋友应该只知道芋头是可以吃的，基本不晓得芋荷梗也是可以吃的，其实芋荷梗不仅可以食用，食用的方式也是很多种。

我们最常见的就是做成小咸菜，每年芋头成熟的时候，就挑选一些长势好、梗部肥大的芋荷梗，然后把皮老的地方去掉，太嫩的地方也扔掉，只保留口感最好的部位。



有的地方的人，不吃它就像没吃饭，一采一大把上锅蒸 第2张图片




去芋荷皮的时候，花花要提醒大家，撕之前一定要先带上一次手套，以防芋荷汁弄到手上会令皮肤感到非常痒。然后再把芋头的皮从头到尾撕去，如果是有些还没撕下来，可以先弄断一节，然后再进行，这个没有什么特别的讲究，纯粹是看个人的喜好了。



有的地方的人，不吃它就像没吃饭，一采一大把上锅蒸 第3张图片




接着就要洗干净这些摘好的芋荷梗，放在阳光底下晒，以芋荷梗变得不再坚硬为止，再把它收集起来，放进缸里面。撒上一些盐，适量即可，先腌制两三个小时左右，直到稍微入味，再把芋荷梗取出，用绳子捆成一把一把的，造型初步完成了。

接着就是长时间的腌了，把芋荷梗放回缸里面，浇上水没过它，然后盖上盖子，用砖瓦指头压在上面进行充分的发酵，基本几天就可以直接开吃了。



有的地方的人，不吃它就像没吃饭，一采一大把上锅蒸 第4张图片




用芋茎腌制的泡菜。芋荷这种原料廉价、制法简单的泡菜虽然不是什么特别的山珍美味，但却可以烹饪出让你吃上几碗饭仍不舍罢筷的下饭菜。

其次，芋荷梗还可以加各种时蔬清炒，，喜欢辣的朋友可以和青椒炒，不喜欢辣的朋友可以用鸡蛋炒着吃，都会很清香。

第一次尝试吃芋荷梗的朋友可能会觉得有点齁嗓子，不过多炒几次就不会这样了，而且风味会更加多变，味道着实让人着迷。对从来没有吃过此菜的北方人来说，可能会是独特的体验哦！



有的地方的人，不吃它就像没吃饭，一采一大把上锅蒸 第5张图片




如果你不慎被蜜蜂蛰到了，芋荷梗也是好的止痛剂，花花曾经就被蛰过，所以能体会到那种疼，这时候就不要用什么肥皂水、蜂蜜水了，本身起不了什么作用，只要把芋荷梗剁成汁，然后涂抹在被蛰到的地方，不出一段时间就会自动好了。



有的地方的人，不吃它就像没吃饭，一采一大把上锅蒸 第6张图片




花花知道很多朋友离开家乡之后，很久没有吃过这种东西，偶尔会从网上订购这种家乡的特产，在一些家乡特产排名榜上，芋荷梗也是排在前面，足以说明芋荷梗多受欢迎了，感兴趣的北方朋友可以尝一尝哦，说不定就会被芋荷梗的魅力迷倒了！有没有南方的小伙伴呀，快来分享你吃芋荷梗的趣事吧！


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标签：叶子花花芋头成熟地方就像
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沙发
呵呵妹啊 发表于 2019-6-11 00:38:43 | 只看该作者
 
芋头杆本身就有点麻手，而且中间像海绵一样，而且还有非常讨厌的汁(像橡胶汁一样)，这东西我真的觉得不能做出多美味的食物来。夏季南方能吃的东西多得去了，豆角，黄瓜，茄子干，丝瓜干辣椒等等廉价食材都能腌制，芋头杆腌制不嫌占酸菜坛子么？
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板凳
烂炖红色辣椒女 发表于 2019-6-11 00:38:48 | 只看该作者
 
芋荷，焯水，煸炒，加五花肉小河虾加水放砂锅煮十分钟，加点蠔油。黄豆酱豆豉小米辣椒蒜头加点水和花生油煮成一碗蘸水，再煮一锅爽囗白粥，饱到上心囗。湛江乡下人夏天不可少的一道菜。
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地板
晓生常谈 发表于 2019-6-11 00:39:08 | 只看该作者
 
芋头梗也能吃[what]我们这都扔了
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5#
悦子淳 发表于 2019-6-11 00:39:13 | 只看该作者
 
上小学的时候由于山区学校离家远，五年级就开始在学校寄宿，带米去学校煮，每周回家一次带上够吃一个星期的坛子菜，我家四个读书的，家里的好吃的坛子菜总不够我们四个分的，然而我家的腌芋头梗却总感觉吃不完，一个周末，我一个玩得好的朋友非要跟着去我家，我当时是非常不愿意她周末来我家做客的，尽管她是我最好的朋友，我整个周末我都在想星期一早上要给我同学带什么腌菜去学校，私底下给弟弟妹妹们做了很多思想工作当然还有交换条件，弟弟妹妹们答应让我同学一个人带腌豆角（我们全家认为最好吃的腌菜），我们几个依然带腌芋头梗。然而去学校之后我那个好朋友就不再和我说话了，找她玩也不理我了。她在我家的时候我是小心翼翼的对她，好吃的都让给她，我实在想不出来怎么得罪了她了，一个星期以后才从另一个同学那里听说，她去我家就是想吃我家的芋头梗，以为去我家就能吃个够了，结果我就是不给她吃，带学校的也是只给自己带也不给她一点点[捂脸]
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6#
接手家族农业 发表于 2019-6-11 00:39:48 | 只看该作者
 
为什么清炒齁喉咙能，感觉针刺了一样
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7#
Pink！ 发表于 2019-6-11 00:40:14 | 只看该作者
 
我浙江人，真的不知道芋头梗能吃
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8#
钟爱一生you 发表于 2019-6-11 00:40:58 | 只看该作者
 
最近老推这个芋荷梗，真的有那么好吃么？
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9#
@Xizi_MAnQLRdp 发表于 2019-6-11 00:41:32 | 只看该作者
 
我们宜昌只吃水田种的红色芋头梗 切成小段加辣椒腌起来好吃又好看
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10#
206451718 发表于 2019-6-11 00:41:55 | 只看该作者
 
小编是那国人，大中国北方没芋头？
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