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[新闻] 德国街头小吃，你尝过几样？

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雪仪 发表于 2019-7-31 22:56:09 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
相信在每个人的记忆中都有忘不了的街边摊，就那几张小桌子，或坐或站，无论什么姿势，什么状态，都无法阻止你迅速把美食塞进嘴里的冲动。街头小吃，不仅仅在亚洲有着悠久的传统，在欧洲的许多国家，比如德国也是极具生活气息的文化现象。


德国街头小吃，你尝过几样？ 第1张图片





在12世纪的雷根斯堡就有开设在起重机上的熟食厨房，为修建大教堂的建筑工人提供肉食制品。今天在那里还经营着一家香肠店，牌子上写着“历史香肠厨房”（Historische Wurstküche），这或许是世界上最古老的小吃店。




一个朴素的小吃摊，保证了摊主的自由、独立和流动性。简单的菜肴又向食客们展示了地区特色和大厨们娴熟的技艺。街头小吃这种饮食形式在几个世纪的时间里不断发展并根植于百姓心中，近几十年更是不断繁荣起来。自2013年起，在柏林克罗依茨贝格区的九号市场兴起了“星期四街头小吃”排档；在汉堡有“ 街头美食汇”；在科隆有“街头小吃节”等等，简单和优质就是德国街头美食的标签。





九号市场


那么德国最著名的一些街头小吃，你尝过几种？

面包夹香肠
面包夹肠（Bratwurst）是德国街头小吃的标配，相似的形式，不一样的内容。德国各大城市都有自制黄油面包，不同种类的香肠经过烤制，夹在面包里，佐以蕃茄酱、蛋黄酱或芥末，好吃又管饱。纽伦堡非常有名的面包夹香肠就是在一个小面包里夹上3根7-9公分左右的纽伦堡烤肠，这也是德国最古老的街头美食之一。


德国街头小吃，你尝过几样？ 第2张图片






咖喱香肠
咖喱香肠（Currywurst）作为实惠、实用、乡土的象征，自然是在柏林发明的。在那里，时年36岁的赫尔塔·豪威尔(Herta Heuwer)，一位出生在前柯尼希堡的东普鲁士妇女，于1949年9月4日在自己位于康德大街/弗里德里希大帝大街拐角上的小食摊，纯粹出于“无聊”，首次把番茄酱、水、辣酱和咖喱粉调成了混合酱汁，浇在一根香肠上。从此，德国人爱上了这个味道，只要有德国人民的地方，就有咖喱香肠，只要能吃到咖喱香肠的地方，就有德国人民。


德国街头小吃，你尝过几样？ 第3张图片





在德国，咖喱香肠在小吃届的地位非常稳固，现如今已经作为一种文化符号出现在了影视和文学作品中，比如作家乌韦·狄姆（Uwe Timm）就写了一部名为《咖喱香肠的发现》的长篇小说。”经典破案电视剧“犯罪现场”（Tatort）中也有它的身影。柏林还特别为咖喱香肠设立了一座博物馆，有关它的一切都记载于此。








鱼肉汉堡
小鲱鱼、北海虾、三文鱼等夹在小面包中间，配上生菜和洋葱调味，就是德国的街边美食鱼肉汉堡（Fischbrötchen），从1960年代旅游业大规模兴起以来开始在食客中间广为流传。特别是在德国北部，由于临近港口，鱼的种类也更加丰富。








土耳其肉夹馍
土耳其肉夹馍（Döner Kebap）是一个叫卡迪尔•努尔曼（Kadir Nurman）的土耳其烹调学家于1972年在柏林发明的。Döner Kebap一词的意思是“转动的烤肉”。厚厚的羊肉或者鸡肉被串在旋转烤炉上均匀炙烤，当最外面的一层肉开始变得焦黄喷香，拿一把长刀将其薄薄片下、切碎。土耳其人总会很大方地将分量十足的烤肉夹进新出炉的面饼中，再配上新鲜的菜叶、西红柿片、黄瓜丁、洋葱粒等，佐以酱汁，让人不禁流口水。
德国街头小吃，你尝过几样？ 第4张图片



德国街头小吃，你尝过几样？ 第5张图片



还有一种吃法也很受欢迎：用一种被称作Yufka的饼，像裹春饼一样把肉和配菜卷进饼里，称为Dürüm。油滋滋的烤肉配上各种蔬菜，吃在嘴里感觉清爽不油腻。


德国街头小吃，你尝过几样？ 第6张图片






披萨
地道的意大利披萨在德国肯定能吃到。上世纪50年代，这一美食就随着首批客籍劳工的到来而席卷了德国。份儿大，料足还便宜，不考虑卡路里的小伙伴可以任性选择。


德国街头小吃，你尝过几样？ 第7张图片






八字面包
八字面包（Brezel）是巴伐利亚州的“土特产”，洗过碱水浴的面经过高温烘焙，撒上大盐粒，再凹出萌萌的造型，可不是要集万千宠爱于一身吗。如今，德国大街小巷的面包店里都能买到八字面包。抹上一点黄油，再配上一杯啤酒，人生别无他求了！


德国街头小吃，你尝过几样？ 第8张图片






肉面包

这款小吃的德文名是Leberkäse，可直译作“肝奶酪”，但其实里面既没有肝脏也没有奶酪，而是碎肉混合其它原料，在一个长方形的烤盘里烤制而成的肉卷。因为形状酷似面包，所以熟悉它的中国人称其为肉面包。厚厚地切上一片，趁热配上面包、芥末和传统德式调料，额外配一杯啤酒，绝对的享受。




德国街头小吃，你尝过几样？ 第9张图片





在街头小摊点些东西充饥，享受美食的同时有机会和周围的人交流也是很有意思的事情，这也是为什么很多街头小吃市场一直会开到晚上。它们起到了和酒吧、餐馆一样的作用，只是比酒吧、餐馆更让人放松，因为这里既无需注重着装，也不必花大钱。


德国街头小吃，你尝过几样？ 第10张图片



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