在 美国开餐馆可没有想象中那么容易，稍微不注意就容易吃亏。今天我们就来说说在美国开中餐厅那些繁琐的小事。一、严谨的美国法律。在美国开餐馆的时候，难以避免卫生局的检查。你会看到他们拿着温度计到处测。包括饭锅里的米饭、汤锅里的汤温度均不能超过135华氏度，冰箱温度不能超过41华氏度。每隔两小时就要对食物进行一次温度测试并进行记录。
还有食品卫生，其中就规定厨师一定要洗手、戴手套；连续使用四小时后必须更换手套；冰冻食物不能用强光照射否则会提高食物温度；不可重复使用已经用过的冻块及蔬果雕饰等等。只有我们想不到的，没有美国卫生局做不到的。更令人大跌眼镜的是，如果餐馆里的马桶、插座坏了，必须跟镇政府申请批准让有专门执照的人来修理，自己是没有权利修理的。
不管多繁琐的小事，都十分仔细严谨，让人不得不佩服。还有不少在美国开餐厅的中国老板表示如此严谨的执法让他吃了不少哑巴亏。因为美国劳工局规定劳动者的最低工资，且加班要付1.5倍。有的餐馆员工一般一周的工资就是785美元，而中国老板会按照习惯给个吉利数800整。但是遭到了劳工局的罚款，说其给的是年薪，没有付加工费。实在是太冤枉了。
二、令人爱戴的政府官员。卫生局的稽查员在检查餐馆的时候，虽然给人刻板严肃的印象，但其实都是秉公执法，如果想要套近乎或者蒙混过关，基本都是免谈。就拿一个简单的例子来说，有的中国老板开餐馆没有 安装洗碗机，他们会告诉你去购不锈钢水槽来洗碗。然后告诉你哪里可以买到型号既符合规定又不占地方的。下次再来检查还会给你捎洗碗液！
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