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[新闻] 为什么中国的鹅肝酱比法国的还贵？

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yyuyuan 发表于 2019-8-23 06:20:49 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
鹅肝酱是法国最著名的美食。鹅肝酱被古埃及人最先发现，野鹅在迁徒之前会吃大量的食物，把能量储存在肝脏里，以适应长途飞行的需要。而在这段时间捕获的野鹅味道也最为鲜美。很自然，人们马上想到了强行喂食。这种办法从埃及传到了罗马，又传到了法国。现在最著名的鹅肝出自法国西南部和斯特拉斯堡。
为什么中国的鹅肝酱比法国的还贵？ 第1张图片

鹅肝酱，西方人常常用来在早餐时，涂抹在吐司面包上，或者，有时候家里有客人，来不及去菜场超市，那么就简单用鹅肝酱来煎鹅肝吃，就跟我们以前的午餐肉似的。

法国鹅肝酱和中国鹅肝酱，最大的区别，我想会出乎你的意料。

在法国，大部分的鹅肝是鸭肝做的，而中国的鹅肝，反而都是真正的鹅肝，那么中国的鹅肝酱价格自然就比较贵了。我们通常说所的法国鹅肝，其实是法国鹅肝和法国鸭肝，包括法国很多米其林餐厅，用的也是鸭肝。我们通常说所的法国鹅肝，其实是法国鹅肝和法国鸭肝，包括法国很多米其林餐厅，用的也是鸭肝。
为什么中国的鹅肝酱比法国的还贵？ 第2张图片

但怎么说呢，法国鹅肝（鸭肝）吃起来味道总归是正宗地道，口感更好很多，就像法国红酒跟中国红酒比起来，味道好的太多。中国生产的鹅肝，相比法国的，味道差很多。

中国鹅肝呢，几乎绝大部分是法国鹅肝厂家在中国投资建厂生产的，或者是，法国人跟中国人的合资公司生产的。几乎每个省份都有跟法国公司合作，或者引进法国的技术。

我因为喜欢研究西方美食，所以查过很多资料，法国人与中国公司合作，倒不是觉得中国的生产成本低，而是瞄准了亚洲巨大的鹅肝消费市场，包括中国、日本、韩国。特别是中国，因为近些年来经济发展，富人增多，对高档食材的消费需求很旺盛。
为什么中国的鹅肝酱比法国的还贵？ 第3张图片

而鹅肝做为跟松露、鱼子酱齐名的欧洲三大顶级食材之一，在中国实在太有名，深受高消费人群的欢迎。我一个在杭州香格里拉酒店工作的餐厅主管，就跟我说过，每当情人节、圣诞节、春节等节日，他们就一定会把鹅肝放入推荐餐单。因为这是”这顿餐高档次的象征之一“，谁让我们中国人想的都是，有名的，才是好的！
为什么中国的鹅肝酱比法国的还贵？ 第4张图片

不过，我在检验检疫局的朋友也告诉过我，中国鹅肝的品质，跟法国鹅肝没法比。

20世纪90年代，中国就跟法国因为鹅肝出口，进行谈判了，但二十几年过去，还是没法出口到法国，连欧盟的门都进不去。想要进入法国，必须符合欧盟的食品卫生法律，但是中国鹅肝一直做不到，可能当中有贸易保护因素，不过，中国的食品安全总让外国人担心，比如使用抗生素之类的。
为什么中国的鹅肝酱比法国的还贵？ 第5张图片

一个在国内鹅肝公司待了十多年的朋友跟我说过，国内的鹅肝大多数是浸泡过的，吃起来所以不好吃。什么叫浸泡，你自己可以想想。所以，这个问题，法国鹅肝和中国鹅肝的区别是什么，品质、生产环境上的差别，是最主要的因素。


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标签：发现罗马简单为什么中国
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