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[美食] 3分钟就能学会13道家常菜，新手也能做好，好吃到停不下来了

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7861384 发表于 2019-8-26 16:37:08 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
西红柿鸡蛋疙瘩汤

3分钟就能学会13道家常菜，新手也能做好，好吃到停不下来了 第1张图片

用料

西红柿2个；鸡蛋1个；面粉150克左右（1—2人份）；葱末适量；香菜末；蕃茄酱；糖；盐；香油

做法
    两个中等大小的西红柿切小块，葱切末。锅热后倒入比炒菜略少的油即可，油热后加入葱末爆香。葱香味出来后，加入西红柿块儿，翻炒半分钟。加入适量蕃茄酱，盐和糖，中火翻炒，直至炒出红油，西红柿的块儿状逐渐减少。加入半锅清水，大火烧开。等待水开的过程时，将准备好的面粉加水，用筷子一点点搅拌，每次加一点水，搅拌到无水的状态再继续加，直到面粉全部呈大小一致的小颗粒状，无干面粉。锅中水开后继续保持大火，分次加入小面疙瘩。每到一次面疙瘩就用筷子快速搅拌，将面疙瘩在锅中散开不要黏住。再开锅后转成中小火，面疙瘩成熟后转小火，将打散的鸡蛋画圈倒入锅中，先不要搅拌。待鸡蛋稍微凝固后，用筷子轻轻搅拌，加入喜欢的青菜。出锅前淋一些香油即可。

红烧鸡翅根

3分钟就能学会13道家常菜，新手也能做好，好吃到停不下来了 第2张图片

用料

鸡翅根；冰糖；盐；八角；干辣椒

做法
    鸡翅放冷水煮开后，捞出，过冷水，控干备用热锅，放油，油五分热，放适量冰糖，漫漫融化，待糖色为琥珀色的时候放入鸡翅根，然后让其均匀的粘上糖液，均匀上色加开水没过鸡翅，然后加入八角，干辣椒，盐，大火开后，转小火半个小时后。大火收汁即可

老北京糊塌子

3分钟就能学会13道家常菜，新手也能做好，好吃到停不下来了 第3张图片

用料

西葫芦一个（中等大小）；鸡蛋2个；面粉150可左右；盐一小勺；香油少许；蒜末2—4瓣；醋适量

做法
    西葫芦洗净不用去皮，用擦子擦成细丝。（注意：不要擦成细末，没有口感）放入一小勺食用盐，用筷子搅拌均匀。静置15分钟左右，西葫芦丝杀出了很多水分即可，水不要倒掉。打入两个鸡蛋，搅拌均匀。倒入面粉，搅拌均匀后静置20分钟直至面糊无面粉的小颗粒。入锅前淋入少许香油，搅拌均匀。平底锅放少许底油，抹匀，油温烧热后倒入面糊，摊平，小火。轻轻晃动平底锅，底面金黄后翻面，待两面金黄后即可出锅。小碗中倒入醋和蒜末，作为沾汁儿。

洋葱炒肥牛

3分钟就能学会13道家常菜，新手也能做好，好吃到停不下来了 第4张图片

用料

现磨胡椒粉；肥牛；洋葱；青椒；红椒；高汤；蒸鱼豉油；老抽；蚝油；红薯淀粉

做法
    洋葱切块青椒切块红椒切块高汤半碗，加蒸鱼豉油三勺、老抽半勺、蚝油半勺，现磨胡椒粉适量，红薯淀粉少量，搅匀备用煮锅坐水，水开后放入肥牛用筷子拨散，关火搅动至肥牛基本变色捞出炒锅坐油小火油五成热时放入洋葱炒出香味后加青红椒块同炒洋葱半透明时放入肥牛翻炒均匀后加入调味汁，炒匀即可

日式金针菇肥牛盖浇饭

3分钟就能学会13道家常菜，新手也能做好，好吃到停不下来了 第5张图片

用料

雪花肥牛200g；金针菇100g；胡萝卜适量；酱油一勺；蚝油一勺；白糖一勺；料酒一勺；水淀粉适量

做法
    酱油，蚝油，白糖，料酒，水淀粉调匀备用金针菇切去根部洗净，胡萝卜切片肥牛片用热水焯一下锅中倒入调味汁，金针菇和胡萝卜，煮至软烂，再加入肥牛片略煮即可出锅，浇在米饭上，开动~~

金针菇培根卷

3分钟就能学会13道家常菜，新手也能做好，好吃到停不下来了 第6张图片

用料

培根5片；金针菇一捆；蚝油少许；生抽少许；糖少许；胡椒粉少许；牙签10根

做法
    金针菇洗净去头，培根对半切成两段用培根把金针菇卷起，用牙签固定煎锅烧热后，加少许油，把培根卷放进去中火煎。有盖子的锅最好加盖。煎的同时，用适量蚝油、盐、糖、生抽和水调汁到两面煎至金黄时，就把汁倒入锅中，加盖稍稍焖一下，让金针菇吸收汁的味道。最后装碟去掉牙签，上桌开吃！

金针菇肥牛番茄锅

3分钟就能学会13道家常菜，新手也能做好，好吃到停不下来了 第7张图片

用料

肥牛肉片半斤；番茄（中等个头）2个；金针菇一盒；姜丝若干

做法
    超市买来的肥牛肉片，先用开水焯一下捞出，冲去浮沫，番茄切块。炒锅一点油，先爆香姜丝，然后下番茄炒，炒到出汁变软。加适量水大火烧开，然后下金针菇与肥牛片略煮，加盐和鸡精调味出锅。吃吧！

饺子皮（薄而不破版）

3分钟就能学会13道家常菜，新手也能做好，好吃到停不下来了 第8张图片

用料

普粉（中筋面粉）300g；盐2g；蛋清一只40g；清水（比手温略高）100g

做法
    粉，盐，水，蛋清依次加入容器，初步揉成团，成团即可，不用追求光滑无干粉，尽量把干粉塞到面团里面，面团可以放到揉面垫上，用盆子扣起来防止水分蒸发，醒发15~30分钟1的面团放到揉面垫上像揉馒头那样揉，用手掌根部推压，要用巧劲儿。揉到面团融合无干粉（如果面团非常难揉可以手掌沾水一点一点加进去，千万不要补太多水），继续放到保鲜袋里醒2次醒发后继续揉，揉到面团光滑不断筋，此时已经差不多了，再醒10分钟左右就可以做饺子皮了，也可以再醒揉一次，越揉越好，有力气尽管用上╮(╯▽╰)╭

猪肉饺子

3分钟就能学会13道家常菜，新手也能做好，好吃到停不下来了 第9张图片

用料

饺子面粉500g；水250g～260g；猪肉400g；韭菜400g；鸡蛋1个；鲜虾仁200g；发好的香菇6朵；葱姜末少许；芝麻油、酱油、蚝油、料酒适量；盐、糖、鸡精适量

做法
    将水和面粉都放到面盆里，和成光滑的面团。待用。肉剁碎后，加入香油、料酒、酱油、蚝油、葱姜末拌匀。鸡蛋打散炒熟，剁成末。虾去虾线剁碎。发好的香菇切成末。韭菜洗净、稍微晾干，切碎。将3、4，加到肉馅中，加适量的盐、糖、鸡精。就是美味的馅料了。将面团搓成长条，切成小块，大约10克左右的面剂，擀成圆形。取适量的馅料，包成元宝形状。煮锅加水，煮开，下饺子。煮到饺子飘起来，加一点冷水，再次沸腾时就熟了。从饺子飘在水面开始计时大约3～5分钟。

米饭蛋饼（剩米饭煎蛋饼）

3分钟就能学会13道家常菜，新手也能做好，好吃到停不下来了 第10张图片

用料

剩米饭100克；鸡蛋2个；葱花适量；胡椒粉适量；盐适量；食用油10ml

做法
    从冰箱取出剩米饭，搅散成一粒粒状；切好葱花备用；鸡蛋打散备用将搅散的米饭倒进鸡蛋里面，搅拌均匀，加入适量的葱花、胡椒粉、盐调味中小火平底锅（最好不粘锅）热锅下油，将鸡蛋米饭糊倒进锅里铺平铺均匀，中小火约两分钟翻面，根据自己口味煎至两面金黄或者微焦黄起锅装盘切成自己喜欢的形状

干锅千页豆腐

3分钟就能学会13道家常菜，新手也能做好，好吃到停不下来了 第11张图片

用料

千页豆腐250克；五花肉250克；青红椒适量；洋葱半个；胡萝卜适量；蒜苗一根；生抽二汤匙；料酒二汤匙；糖一茶匙；盐一茶匙；鸡精少许；油适量；芝麻香油适量；干红辣椒二根；葱姜蒜适量；郫县辣椒酱一汤匙

做法
    五花肉冷水入锅，加姜片和葱段中火煮四五分钟至七八分熟。这样操作肉质有韧劲好吃。将千页豆腐切成5mm左右的薄片，青红椒切成菱形、胡萝卜切片、洋葱切丝、葱姜蒜、干红辣椒切好备用。五花肉七八分熟，里面局部还是肉粉色的。冷却后切成薄片。空锅烧热，放入五花肉片小火煸炒出油。盛出备用。煸出的猪油若不多，再加少许油，热锅温油，下葱姜蒜炝锅，再下干红辣椒丁炒香。锅中放入一大勺郫县辣椒酱（事先稍剁碎些）炒出红油，那种润泽冒泡的状态。将五花肉片回锅后大火翻炒均匀。将胡萝卜片和千页豆腐放入。翻炒均匀。烹入料酒、生抽炒匀。继续放入青红椒、蒜苗翻炒片刻。调入盐、糖和少许鸡精。最后淋上芝麻香油，喜欢辣口的可加些许红油。然后找一干锅，我家没有用个石锅代替。锅底刷些许油，铺上洋葱丝。将锅里所有都倒入干锅内。要吃的时候干锅加热就可以啦。看着十分馋人吧！趁热吃！

酸甜的开胃菜-糖醋藕丁

3分钟就能学会13道家常菜，新手也能做好，好吃到停不下来了 第12张图片

用料

藕1节；老抽、糖、盐、鸡精、白醋、淀粉、葱花适量

做法
    藕去皮切丁，准备少量的小葱花藕丁焯水后备用糖醋汁配置：老抽1勺、白醋2勺、糖3勺、鸡精1小勺、盐1小勺、淀粉配置：土豆淀粉1勺，加水调制备用油热后，放入藕丁翻炒，加入糖醋汁加入水淀粉出锅前撒入葱花

手撕包菜

3分钟就能学会13道家常菜，新手也能做好，好吃到停不下来了 第13张图片

用料

包菜1个；五花肉150克；干辣椒（不辣的）4个；葱白6-8根；姜一小块；蒜3瓣；盐2克；料酒50毫升；美味鲜（就是生抽的一种）15毫升；蒸鱼豉油10毫升；耗油10毫升

做法
    所有材料准备待用，包菜要买那种表面很光滑的，拿起来比较重的，这样的包菜水分足，炒起来口感很爽脆。如果喜欢吃软软的就买拿在手上轻点儿的。五花肉越肥越好，用熬出来的猪油炒的手撕包菜超级无敌好吃的！用刀从屁股那里切开，然后一片一片掰下来撕开，不要撕太小了，大块的吃起来才过瘾呢。我喜欢掰到这里为止，再里面的感觉有其他味道，一般都不要了。撕完后洗不洗随意~葱姜蒜辣椒干都切好，五花肉切成薄薄的片锅里放油，把五花肉先放下去煎炒。喜欢吃花椒的童鞋可以先热锅凉油把花椒炸出香味后捞掉将五花肉炸到微焦出油，这个油是这道菜好吃的关键，所以这里面的油熬出来越多越好把葱姜蒜辣椒干丢进去炒半分钟把包菜全部倒进去，全程大火炒两分钟沿锅边洒入料酒，加点盐再炒一分钟。我这里为了拍摄效果把料酒的口子剪的比较大，这样才能拍清楚料酒。你们买那种袋装的料酒只要剪一丁点就可以哦，能挤出来一根细细的线就可以，沿着锅边绕圈洒进去，让高温把料酒蒸发掉留下酒香。这样炒出来的菜才香呐加入耗油加入美味鲜加入蒸鱼豉油继续翻炒一分钟后出锅，喜欢吃软烂的可以多炒两分钟哈。一般我做这个菜从包菜下锅到装盘控制在4分钟内，口感会比较棒哦



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标签：分钟就能学会道家家常菜
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非常亲切 发表于 2019-8-26 16:38:06 | 只看该作者
 
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馨路宝贝 发表于 2019-8-26 16:39:01 | 只看该作者
 
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