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[美食] 一盘根本不够吃18道风味小吃，步骤其实很简单，孩子天天喊着要吃

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何沫千泷 发表于 2019-9-17 15:17:20 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
黄焖鸡米饭

一盘根本不够吃18道风味小吃，步骤其实很简单，孩子天天喊着要吃 第1张图片

用料

鸡腿3只；香菇6朵；蚝油1勺；老抽1勺；青椒3个；料酒1勺；鸡精1勺；土豆2个

做法
    把鸡腿斩块，先用水洗两遍，然后换干净的冷水浸泡十分钟除去血水鸡腿里面加15克料酒、5克白酒、15克生抽、10克盐、30克水淀粉腌制半小时（鸡肉比较腥白酒更能去味，最好腌制过夜入味）把青椒、土豆、香菇等配菜切块备用碗中放入15克味极鲜、15克老抽、20克蚝油、15克白糖、15克料酒、15克甜面酱，少许水调成酱汁锅里放少量油，烧热加几颗冰糖，不断顺时针搅拌，炒焦糖色炒好焦糖色后下鸡块大火翻炒加入葱姜蒜、花椒、麻椒、干辣椒提味加入刚好淹过鸡肉的清水倒入调好的料汁待锅内水沸，转至最小火，焖30分钟土豆熟了以后，把提前切好的青椒块放进锅里大火收汁就可以出锅了.一锅焖完，色香味美，鲜浓开胃。土豆特别香软，鸡肉特别充足，特别适合下饭鸡肉和香菇极其嫩滑，和香香的米饭拌在一起，真是美味极了！盛碗米饭，配黄焖鸡一起吃---地道黄焖鸡米饭。一个人，一道菜，一碗饭。甜中带点儿辣，配上米饭炒鸡棒～

早餐爆浆：吐司，爆好吃，简单零失败！

一盘根本不够吃18道风味小吃，步骤其实很简单，孩子天天喊着要吃 第2张图片

用料

吐司4片；鸡蛋2个；沙拉酱适量；食用油少许

做法
    准备好所有材料吐司先切成四边边缘再切成4个平均大小的方块取一块吐司片，涂抹上沙拉酱，再盖上另一片吐司片依次做好所有吐司；鸡蛋用筷子搅散，再把吐司块放入蛋液上，使其六面都沾上蛋液；不粘锅刷少许食用油，再放入吐司块；小火煎至两面金黄色；（小火，小火，小火）侧面也要煎至金黄色，装盘。吃时可根据个人口味淋上酸奶或者沙拉酱，也可以淋上巧克力酱

蔬菜鸡蛋煎饼

一盘根本不够吃18道风味小吃，步骤其实很简单，孩子天天喊着要吃 第3张图片

用料

鸡蛋2个；水或牛奶400ml-450ml；面粉250克；盐适量；葱花适量；胡萝卜约1/3根

做法
    胡萝卜擦丝切碎，香葱切葱花。两个鸡蛋打散并加入水或牛奶搅拌均匀。加入面粉搅拌至无颗粒，再加入切好的蔬菜和适量的盐搅拌均匀。状态是可流动又不会太稀的面糊。饼铛刷油上下火预热倒入适量面糊，用刮板均匀摊开，（第一个面糊量可能掌握不好，第二个就会好了），盖上盖烙至面饼鼓大泡时翻面再烙至表面微黄即可出锅。也可用平底锅烙，锅里刷油倒入面糊晃动锅子使面糊均匀摊开，开中小火烙熟即可。（平底锅的话，面糊稍微调稀点，比较好，）烙好的饼南瓜的，很诱人。

烤箱版鸡米花|无需油炸蒜香味十足

一盘根本不够吃18道风味小吃，步骤其实很简单，孩子天天喊着要吃 第4张图片

用料

鸡胸肉1块；鸡蛋1个；蒜瓣2瓣；面包糠适量；淀粉适量；黑胡椒粉少许；孜然粉少许；盐少许；食用油少许；蕃茄酱适量

做法
    鸡胸肉洗干净擦干水分。切成小块，放碗中备用。将蒜瓣切碎。加入适量的淀粉、黑胡椒粉、孜然粉、盐、食用油、蒜蓉，搅拌均匀。鸡蛋打散倒入，搅拌均匀，附上保鲜膜，放冰箱冷藏腌制24小时以上（时间越久越入味）将腌制好的鸡块逐个裹上面包糠。烤箱空箱220度预热10分钟，烤盘铺上锡纸，将裹好面包糠的鸡块摆上。随后将烤盘置于烤箱中层，180度烤20分钟。出锅啦，放上番茄酱，开动～

奥尔良烤鸡腿

一盘根本不够吃18道风味小吃，步骤其实很简单，孩子天天喊着要吃 第5张图片

用料

鸡腿4只；奥尔良腌料30克；蜂蜜2勺；保鲜膜1

做法
    先把鸡腿洗干净，然后用牙签或者插刀多戳几次鸡腿，这样更入味，用牙签的时候要特别小心，避免牙签戳进去拿不出来。奥尔良腌料30克用水搅拌均匀，腌料和水是2:1的比例用奥尔良腌料腌制片刻，要尽量想办法把腌料充分的吸收放到碗里，用保鲜膜包裹起来，放到冰箱冷藏，我是放了12小时，时间也可以更久一点，保证入味，冷藏期间要多翻几遍从冰箱拿出来，放入烤箱，烤箱预热到220度，先放个10分钟，然后拿出来，涂抹蜂蜜，抹均匀后再放入烤箱这个时候时间要自己掌握，我之前在别的地方看的是40分钟，但是我烤了半个小时，就差不多了蜂蜜我用的是这个，哈萨克斯坦的，看个人喜好用的奥尔良腌料是这个牌子的，京东就有，不辣的最后做出来就是这样子啦看着不怎么好看，但是味道还是不错的

自制炸薯条

一盘根本不够吃18道风味小吃，步骤其实很简单，孩子天天喊着要吃 第6张图片

用料

土豆1个；食用油大量；玉米淀粉适量；番茄酱适量

做法
    一个大一些的土豆，削皮洗净先切成均等的厚片，约5-6mm左右，薄厚决定薯条的粗细，自己决定再切成均等的条，（边角料，我是丢弃了，不喜欢参差不齐）锅中加入适量清水，烧开后，倒入切好的土豆条，大火煮1分钟煮的过程中，可以用圆勺抄底推动两下，使整体受热均匀，不要用尖锐的锅铲或筷子粗暴地翻动，其实，基本不需要管它们煮至土豆条呈清透状，关火捞出煮过的土豆条，没有碎或断控水5-10分钟准备玉米淀粉，是玉米淀粉，不是其他，我之前用木薯淀粉试过，粘地一塌糊涂，有种把整锅薯条和油倒进垃圾桶的冲动倒入适量玉米淀粉，不要一次性倒入太多，不够再加也可以摇晃，颠啊颠，目的是玉米淀粉均匀地裹住土豆条上一步骤，玉米淀粉显然不够，就再倒点，再摇晃颠颠粘在一起的土豆条，手动分开，毕竟，天下没有不散的宴席加些玉米淀粉，再摇晃均匀裹好了，不要裹太多玉米淀粉，锅中倒入大量食用油，开始加热油温至六七成热时，倒入薯条，转中火，先不要用工具翻动它，稍等一小会，待土豆条表面炸出硬层，用木筷翻动滑动土豆条，使其受热均匀（油里没水，土豆条裹完玉米淀粉后，无需担心用筷子会被油溅到手，完全不会）炸制过程中（裹了玉米淀粉的土豆条，炸制过程中，不粘连哦～）中大火炸，表面微黄关捞出开火，油温7-8成热，倒入薯条复炸，炸至金黄色，迅速捞出（要快，不然会糊哦～）关火，捞起来控油，小盆中放一张吸油纸，将控油后的薯条倒进去，晃动几下，吸去表面部分油选一枚喜欢的盘子，装炸好的薯条，蘸上番茄酱，超级好吃薯条和烤翅，是绝配‼️薯条的口感绝对不输肯德基，而且自家用油，更干净，给孩子吃也超级放心

奥尔良烤鸡翅

一盘根本不够吃18道风味小吃，步骤其实很简单，孩子天天喊着要吃 第7张图片

用料

鸡翅500克；新奥尔良腌料35克；蜂蜜1勺；纯净水35克

做法
    鸡翅500克，翅中大约14-15个。解冻后，清水洗净。沥净水份，在鸡翅上面划几刀，反面用牙签戳许多眼，方便入味。奥尔良腌料35克。（具体配比看您的腌料介绍和自己的口味。）纯净水35克。（我买的腌料是这样介绍的：10000g鸡翅/70g腌料/70g水。做出来的口味很好！）把鸡翅放入腌料里，上下翻动。盖上保鲜膜，放在冰箱内冷藏一夜。（4-8个小时也可以。）记住要翻动2-3次，帮助均匀吸收汤汁。在烤盘上放上锡纸，在烤架上刷上点油，防止粘，把腌制好的鸡翅放在烤架上，放入烤箱中层，把烤盘放在底层。烤箱上下管180-200度，预热5分钟。烤15分钟后取出，分别在鸡翅的两面刷上汤汁和蜂蜜，然后翻一面放进烤箱，再烤10分钟。（口味和时间，大家的烤箱自己掌握。）哈哈好了！放点芝麻更美味哦！我的全家人都说好吃！爱家人就给他（他）最好的！

咸芝士饼

一盘根本不够吃18道风味小吃，步骤其实很简单，孩子天天喊着要吃 第8张图片

用料

芝士碎300克；盐（如果芝士碎是加盐的就不用）适量

做法
    烤箱预热350华氏度（180摄氏度），碗里芝士碎拌入少许食盐放入杯子蛋糕的模具中，每个模具放入一薄层烤箱中烤3-6分钟至芝士完全融化等芝士冷却凝固后用小叉子盛出来即可

快速早餐鸡蛋葱花饼

一盘根本不够吃18道风味小吃，步骤其实很简单，孩子天天喊着要吃 第9张图片

用料

鸡蛋2个；面粉100克；葱花50克；油少量；水100克；盐3-5克

做法
    准备材料如上。将鸡蛋打碎刚入面粉，搅拌均匀加适量清水，再加入葱花和适量盐。液体不要太稠，用筷子夹起液体有些许粘度即可，奶昔状！（⚠️这一步要加水⚠️）在平底锅刷少量油，不要太多油，大早晨也不喜欢吃太油腻的食品。油七成热放一饭勺液体摊成圆饼，煎两面成金黄出锅再重复以上动作制作下一鸡蛋葱花饼。煎制成的鸡蛋葱花饼蘸上酱醋汁，再配一碗稀饭或牛奶那就是完美！

炸牛奶砖条

一盘根本不够吃18道风味小吃，步骤其实很简单，孩子天天喊着要吃 第10张图片

用料

食材准备：纯牛奶250克，；玉米淀粉30克，；鸡蛋一个，；白糖30克，；生粉，；面包糠

做法
    介绍一下怎样自制的小点心炸牛奶，炸鲜奶并不是真的将牛奶下锅炸，而是有窍门的。用的食材简单，制作也很简单呦！喜欢的朋友可以试试哟！食材准备：纯牛奶250克，玉米淀粉30克，鸡蛋一个，白糖30克，生粉，面包糠步骤：1、把牛奶，淀粉放入锅中混合搅拌均匀。2、再加入白糖搅拌均匀。3、用小火加热，在加热的过程中，要不停的搅动，防止牛奶糊锅，搅拌至浓稠凝固关火。4、准备一个盒子，用厨房纸抹上一层油，或在容器内套上一个保鲜袋，倒入牛奶糊，装好后震一下，震出气泡。5、放入冰箱冷藏1.5—2小时，使凝固后，取出倒在案板上，用刀切成长条状。6、准备三个碗，一个碗放生粉，一个碗放鸡蛋液，一个碗放面包糠。7、把切好的小奶块，先放入干生粉里面裹上一层生粉，再放入鸡蛋液里挂上一层鸡蛋液，最后再均匀地裹上一层面包糠。8、锅中倒入菜籽油，油温七成热时放，入奶块炸至变色金黄捞出即可。外表金黄、内洁白；外酥脆、内软嫩。喜欢吃甜的可以再沾着糖吃。

炸串串

一盘根本不够吃18道风味小吃，步骤其实很简单，孩子天天喊着要吃 第11张图片

用料

猪肉若干；牛肉若干；玉米1根；包菜半个；豆角200克；番薯1个；冬菇20朵；蟹柳10支；鸡翅5个；盐若干；蚝油2勺；酱油2勺；友加烧烤料若干；竹签若干

做法
    猪肉和牛肉加蚝油，酱油，盐，胡椒粉，生粉，腌制。一个玉米切成4段，插入牙签，一排排掰下来。掰好的玉米豆角切成5cm左右，穿起来。番薯切成条状，穿起来包菜切成条，卷起来穿签子。蟹柳切成两半，用包菜卷起来，蟹柳炸起来容易散，蟹柳和包菜味道很搭喔！猪肉牛肉用签子穿起来先炸蔬菜，再炸肉。炸完装盘，撒盐，撒烧烤粉，白芝麻。我用这个牌子的烧烤料，特别好吃。烧烤，油炸都很适合。竹签用碳化签，细的比较好穿。

可乐饼

一盘根本不够吃18道风味小吃，步骤其实很简单，孩子天天喊着要吃 第12张图片

用料

中等土豆2个；洋葱小半个；肉末100克左右；鸡蛋一个；面粉适量；面包粉适量；盐适量；黑胡椒粉适量

做法
    土豆洗净去皮，放入蒸锅隔水蒸熟，为了更快的蒸熟，我把土豆切成了厚片，把土豆片或土豆直接放在蒸屉上蒸，至土豆熟透将蒸好的土豆取出放凉，放置室内风干约2小时再捣成泥，之所以要这样做，是因为土豆蒸软后，还饱含水分，先让它自然风干两小时，等水分少一些了再做可乐饼就更易成功，也更好吃，但其实风干后的土豆并不太容易压成泥，所以这点你可以随意，不风干直接捣成泥也是没有问题的将洋葱切碎炒锅倒入少许油，烧热后下入洋葱碎炒香，炒软后倒入肉末，继续翻炒，肉末变色后加入少许的盐，再加入一些黑胡椒粉调味，拌匀后即可关火将炒好的洋葱肉末倒入土豆泥中拌匀，馅料与土豆泥的比例可以为1：1将混合好的土豆泥分成若干份，用手搓成自己想要的形状，圆柱也好，圆球也好，圆饼也好，然后再依次裹上面粉、蛋液、面包糠，这样我们的可乐饼半就做好了最后只需炸或煎成金黄色就可以了。土豆泥和里面的料都是熟的了，也不需要炸太久，只需将外皮炸至酥脆就可以了，这样才会很好吃，炸的时候注意火候，可以勤观察，勤翻动，做的次数多了，我们肯定会有进步的：）我觉得食物是既可以好吃又可以好看的~

双皮奶

一盘根本不够吃18道风味小吃，步骤其实很简单，孩子天天喊着要吃 第13张图片

用料

全部材料可做成两份；全脂牛奶200ml；鸡蛋（55～60克重）1个取蛋清约35～40克；绵白糖12克

做法
    将牛奶均分装入2个小碗里，微波炉（850W）高火加热80秒，取出晾凉；此时可见奶皮形成；将蛋清取出装入碗中（蛋黄留用），加入绵白糖，插入筷子垂直打圈温和搅拌，使白糖渐渐融于蛋清中，这样搅拌不易产生大量气泡；用牙签分别将两碗奶皮的边缘挑开一个口子，慢慢倒出牛奶，最后在奶皮下留一小口，避免奶皮与碗底黏着；把牛奶与蛋清混合搅拌均匀并过筛，剔除留在碗底的蛋清小疙瘩和气泡；再把混合液贴着边缘重新倒回两个碗里，使奶皮浮起；用铝箔纸做成碗盖（相对于保鲜膜，铝箔纸质地坚挺，受热不会下垂，打开也比较方便），蒸锅水开后放入奶液，大火蒸10分钟，开盖插入牙签，只要带出来的不是液体，就可以熄火，多蒸一分钟就会老；取出先冷却，再放入冰箱冷藏；品尝时加上剩下的蛋黄（生蛋恐惧症者请勿尖叫，无视即可）就是窝蛋双皮奶；放上自制的蜜豆就是红豆双皮奶；把芒果打成泥淋在上面就是芒果双皮奶；加一勺奶油焦糖浆就是焦糖双皮奶...

炸薯片

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用料

土豆3个；孜然适量；辣椒面适量；植物油适量；盐适量

做法
    土豆洗干净备用。准备一个小碗，里面加入孜然粉、辣椒面、盐。（也可以根据个人口味加入其他调料：比如直接蘸番茄酱食用均可）搅拌均匀。把土豆去掉外皮，然后切成大小均匀的薄片。（切记，一定要切均匀，炸的时候才会受热均匀。）切好的土豆放碗里用水冲去淀粉。锅中加入水烧热，然后下入土豆片煮，煮到有点透明就可以捞出。煮了之后捞出来放到盆里用冷水冲凉。控干水分。锅中倒入植物油烧到四成热，然后下入土豆片开中火炸，炸到土豆没有水分，变脆，时间大概十多分钟，炸土豆片一定不要急，太急会炸不好。炸好的土豆片捞出来控油。把炸好的薯片放到锅中或者一个大碗里，加入调好的辣椒孜然面抖动一下，让薯片都沾上辣椒面就可以开吃了。（当然也可以省去这一步直接蘸番茄酱开吃）

奥尔良鸡翅烤箱版

一盘根本不够吃18道风味小吃，步骤其实很简单，孩子天天喊着要吃 第15张图片

用料

鸡翅6个；奥尔良鸡翅粉适量；蜂蜜1勺；水适量；芝麻适量

做法
    鸡翅从冷冻室取出，解冻，然后洗干净，用牙签给鸡翅做按摩，多戳几个孔，方便入味。我买的是这个牌子的调料粉，和外面买的奥尔良烤翅味道很像。加入调料粉，按照制作鸡翅的量加入，具体袋子上有写，加入适量的水搅拌均匀。之后用保鲜膜封起来，放入冷藏室冷藏4-8小时，提前一天准备研制的话会更加入味。具体时间操作取决于你自己哦。期间翻动2-3次，是为了让其更好的入味。腌制好之后，铺好锡纸，放入烤盘。烤箱可以提前预热，200度的温度，烤制15分钟。我没有刷油，因为鸡翅烤制过程，自己会流油。15分钟后，烤出来是这样蜂蜜和水混合，两面刷蜂蜜水。鸡翅翻一个面，继续进烤箱，200度烤制10分钟。因为我的鸡翅下午才开始腌制，所以颜色会淡一些，建议早点腌制。好好次。

私房烤玉米

一盘根本不够吃18道风味小吃，步骤其实很简单，孩子天天喊着要吃 第16张图片

用料

枫糖5g（或蜂蜜）；玉米2-3根（不推荐水果玉米！普通玉米，糯玉米均可）；海天排骨酱15g；甜面酱5g；辣椒粉约1/4小勺；孜然粉约1/8小勺；黄油一小块

做法
    玉米洗净，煮8成熟。我买的是速冻玉米，水开后焖煮约15-20分钟将所有材料（除黄油）配好混合均匀成为刷酱将玉米均匀刷一层酱料黄油取小块软化用刷子蘸黄油，刷到玉米上。烤箱提前预热220度c入炉后烤约20-25分钟。中间取出翻转一次，再刷一次酱料更好哦

葱花鸡蛋饼

一盘根本不够吃18道风味小吃，步骤其实很简单，孩子天天喊着要吃 第17张图片

用料

鸡蛋4个；面粉140g；葱花；盐适量；水适量

做法
    鸡蛋加盐打匀加入面粉添水，至浓稠度适中加入葱花，搅拌均匀锅内抹少许油，将面糊倒入中央然后在蛋饼未成型前，以缓慢的速度慢慢的转动锅底，形成圆形

超好吃的酸辣凤爪

一盘根本不够吃18道风味小吃，步骤其实很简单，孩子天天喊着要吃 第18张图片

用料

鸡爪一斤；小米辣10-15个；香菜一两；酱油（生抽）适量；醋适量；香油适量；独蒜10个；白糖适量；料酒2勺；姜4片；柠檬3-4片；百香果2个

做法
    鸡脚洗干净，切成两半，凉水下锅放入料酒、姜片，水开煮开6分钟，关火，把鸡脚放入凉水里泡会，（有冰水更好）把洗干净的香菜、小米辣切段，蒜切碎备用把切好的配料放入碗内，加入酱油、醋，酱油和醋要多加点，好入味，加好酱油和醋尝下酸味，看适合自己口味不，然后加入白糖，香油、百香果把凉好的鸡脚沥干水分，倒入调好的碗里，搅拌一下，放入柠檬片盖好盖子，放入冰箱冷藏5-6小时，就可以开吃了，简直好吃得停不下来。



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