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[美食] 今年谭十三的羊肉来之北纬37度，它有什么神奇？

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敌人已死亡 发表于 2019-9-27 03:58:22 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
著名散文家汪曾祺说：“羊肉要秋天吃才好，大概到了阴历9月，羊才上膘，才肥。羊上了膘，人才可以去贴。”

”




今年谭十三的羊肉来之北纬37度，它有什么神奇？ 第1张图片





还没进谭十三的店门
烤羊肉串的香味儿就窜进了鼻子
今年谭十三的羊肉来之北纬37度，它有什么神奇？ 第2张图片



咦，串羊肉的不是铁签
而是红柳枝
这红柳枝可是千里迢迢从宁夏运过来的
今年谭十三的羊肉来之北纬37度，它有什么神奇？ 第3张图片



红柳枝的香气衬着羊肉奶香
被炭火逼出的羊油浸润着焦香的羊肉
吃一口，瘦肉不柴，肥肉爆汁
再尝这一道手抓羊肉 ！
今年谭十三的羊肉来之北纬37度，它有什么神奇？ 第4张图片



精选宁夏盐池滩羊入菜
羊汤鲜甜味美，羊肉嫩滑细腻
简单配上醋和蒜便足矣
也只有绝佳的盐池滩羊肉
招架得住这种粗犷的吃法
今年谭十三的羊肉来之北纬37度，它有什么神奇？ 第5张图片



羊肉炖煮至软烂脱骨
没有膻味只有奶香
每一口鲜香都在唇齿间回荡
别人吃羊肉吃的是调料味
这儿吃的那就是醇香的羊肉味！
嗯，今年的羊肉和往年相比
确实有点不一样了…
谭十三的羊肉菜品已全面升级
现在用的是有
奶香味的无膻味的宁夏盐池滩羊
今年谭十三的羊肉来之北纬37度，它有什么神奇？ 第6张图片



今年谭十三的羊肉来之北纬37度，它有什么神奇？ 第7张图片



今年谭十三的羊肉来之北纬37度，它有什么神奇？ 第8张图片





之前谭十三用过：
内蒙古的羊、新疆的羊、上饶的羊
虽然是一把烹羊好手
却苦于找不到『最佳羊肉』
很难符合南昌人的口味
今年谭十三的羊肉来之北纬37度，它有什么神奇？ 第9张图片

◁ 上饶广丰羊

首先是本地羊，口感一般，肉质比较柴，肉膻味很重，不喜欢膻味的就非常讨厌本地羊。

蒙古羊 ▷

蒙古羊内蒙羊体格大、生长发育快、产肉率高，肉质较好，肌肉间脂肪较多，比较肥美，但还是略有膻味。
今年谭十三的羊肉来之北纬37度，它有什么神奇？ 第10张图片

今年谭十三的羊肉来之北纬37度，它有什么神奇？ 第11张图片

*图片来自百度

◁ 哈萨克大尾羊

是新疆传统世代的绵羊品种，产肉量高，脂肪积蓄多，膻味较少但是没有奶香味。


为了解决羊肉膻味的问题
谭十三经过几千公里的找寻
多次分批派人过来尝试
终于找到渴求已久的羊


今年谭十三的羊肉来之北纬37度，它有什么神奇？ 第12张图片





TA就是——
宁夏盐池滩羊
今年谭十三的羊肉来之北纬37度，它有什么神奇？ 第13张图片



宁夏滩羊产量仅为蒙古羊产量的百分之一
可谓羊中“劳斯莱斯”
今年谭十三的羊肉来之北纬37度，它有什么神奇？ 第14张图片



盐池滩羊肉
去过G20杭州峰会
上过厦门“金砖五国”的餐桌
屡次登上国宴
“舌尖上的中国”也有TA
今年谭十三的羊肉来之北纬37度，它有什么神奇？ 第15张图片



今年谭十三的羊肉来之北纬37度，它有什么神奇？ 第16张图片



三上国宴，两上“舌尖”
今年谭十三的羊肉来之北纬37度，它有什么神奇？ 第17张图片



*素材来自舌尖上的中国2


今年谭十三的羊肉来之北纬37度，它有什么神奇？ 第18张图片



北纬37°是一个神奇的纬度
法国波尔多葡萄酒
意大利西西里橄榄油
斗牛士之城塞维利亚
还有西方文明的摇篮——雅典
都在这个纬度
被众多美食家盖章过“质地最佳”的盐池滩羊
也是生长在北纬37°盐池草原上，贺兰山下
今年谭十三的羊肉来之北纬37度，它有什么神奇？ 第19张图片



宁夏盐池回民聚集
羊肉文化历史悠久
这样的水土与文化造就了滩羊
今年谭十三的羊肉来之北纬37度，它有什么神奇？ 第20张图片



今年谭十三的羊肉来之北纬37度，它有什么神奇？ 第21张图片



吃着甘草、苦豆子等“中草药”草料
喝着弱碱性沟泉水
这么好的伙食也决定了滩羊的绝佳口味



今年谭十三的羊肉来之北纬37度，它有什么神奇？ 第22张图片

谭十三为了让南昌人吃到一口正宗滩羊
在盐池建立了养殖基地
让南昌人真正吃上舌尖、国宴同款羊肉


今年谭十三的羊肉来之北纬37度，它有什么神奇？ 第23张图片





3600里外的盐池滩羊
每天坐着头班飞机到南昌
羊肉新鲜宰杀
经过8小时排酸，全程冷链运输
今年谭十三的羊肉来之北纬37度，它有什么神奇？ 第24张图片



冷链技术在生产过程中
能有效保持羊肉的鲜味和营养价值
为的就是保证客人吃到最鲜美的羊肉
今年谭十三的羊肉来之北纬37度，它有什么神奇？ 第25张图片



根本不需要翻山越岭去宁夏盐池
在南昌，就能吃到和当地口感一样的滩羊


今年谭十三的羊肉来之北纬37度，它有什么神奇？ 第26张图片





红柳枝烤羊肉串、手抓羊肉、白切羊肉
红烧羊肉、塞上羊肉汤
谭十三全都有
什么样挑剔的吃货统统拿下！
今年谭十三的羊肉来之北纬37度，它有什么神奇？ 第27张图片

谭十三江西南昌总店

地址：船山路156号

联系方式：0791-86635121

营业时间：17：30-01：30
今年谭十三的羊肉来之北纬37度，它有什么神奇？ 第28张图片

谭十三江西南昌鹿鼎店

地址：南京东路与高新大道交汇处

联系方式：0791-88160079

营业时间：11：30-14：00

17：30-23：00
今年谭十三的羊肉来之北纬37度，它有什么神奇？ 第29张图片

谭十三江西南昌红谷滩店

地址：怡园路999号

联系方式：0791-86268117

营业时间：11:30-14:00

17:30-00:30


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标签：烤羊肉串千里迢迢汪曾祺散文家羊肉串
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