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[美食] 芹菜这样做特好吃，香辣爽口特下饭我家每隔三天吃一次

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xixidonger 发表于 2019-10-11 18:31:01 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
芹菜在我们家庭中是一款最为常见的家常菜，芹菜的做法有很多种，各地的做法有所不同。
    南方的人口味比较清淡一般已青炒或凉拌为主。

芹菜在北方的吃法是最为独特的，北方人通常将芹菜已辣炒为主。

北方人在炒至芹菜的时候加入辣椒和各种调料搭配肉食进行炒至，这样炒至出来的芹菜清脆又爽口，香辣又开胃吃起来还特下饭。
    因此芹菜炒肉在北方的餐桌上特别深受人们的喜爱！
【芹菜炒肉】
芹菜这样做特好吃，香辣爽口特下饭我家每隔三天吃一次 第1张图片


【主料】

带皮五花肉300克，青椒4个，

芹菜200可，大蒜2粒，

干红辣椒一小把，小葱一根，

八角适量，食盐2克，

鸡精2克，老抽5可，

陈醋5克，色拉油适量，
【制作方法】

1.首先将带皮五花肉清洗干净，在切成小丁状放入盘中备用，猪肉切丁的时候不要太大，切的太大炒至的时候会很慢才会炒熟，在一个是太大影响整体菜谱的美观。
芹菜这样做特好吃，香辣爽口特下饭我家每隔三天吃一次 第2张图片

2.再将小葱切成葱花，大蒜切成薄片，干红辣椒切小段全部放在一起备用，炒肉的时候放入小葱既能增添香味又能更好的去除猪肉上面的血腥味。
芹菜这样做特好吃，香辣爽口特下饭我家每隔三天吃一次 第3张图片

3.将青椒切滚刀块备用，放入青椒能改善整体菜系的油腻。
芹菜这样做特好吃，香辣爽口特下饭我家每隔三天吃一次 第4张图片

4.在将芹菜去叶去根清洗干净在切成3厘米左右的小段放入盘中备用，芹菜要选取有非常多叶的那种，这样的芹菜比较新鲜，水分比较充足说明是最近刚摘取的，这样的芹菜炒至的时候特别清脆爽口还很容易入味。
芹菜这样做特好吃，香辣爽口特下饭我家每隔三天吃一次 第5张图片

5.热锅烧油下入八角小伙将八角煸出香味，放入八角能增添猪肉的香味。
芹菜这样做特好吃，香辣爽口特下饭我家每隔三天吃一次 第6张图片

6.将切好的肉丁下入锅中进行炒至，肉丁刚下锅的时候不要立刻翻动，等锅底油煎至肉丁底部定性在翻动一下，这样炒至肉丁不容易粘锅。
芹菜这样做特好吃，香辣爽口特下饭我家每隔三天吃一次 第7张图片

7.用中火将肉丁炒至变色，在放入老抽翻版均匀，老抽既能增添肉丁的颜色，又能增加独特的酱味。
芹菜这样做特好吃，香辣爽口特下饭我家每隔三天吃一次 第8张图片

8.在转入小伙将肉丁炒至上色，炒至肉丁在锅中有啪啪的炸响声，这个时候说明肉丁的水分已被炒干了，在将葱花，蒜瓣干红辣椒加进入，转入小伙翻炒出香味。
芹菜这样做特好吃，香辣爽口特下饭我家每隔三天吃一次 第9张图片

9.锅里在加入适量的清水莫过肉丁，用大火将水烧开在转入中火将肉丁炖至一会，加水的目的首先是能更快的将肉烧至熟，在一个是能把猪肉上面炒至出来的油脂炖至出来，这样的肉吃起来软嫩不腻。
芹菜这样做特好吃，香辣爽口特下饭我家每隔三天吃一次 第10张图片

10.将锅里的汤汁炖的有点浓稠状的时候放入芹菜，在加入食盐，鸡精转入大火将芹菜炒至入味。
芹菜这样做特好吃，香辣爽口特下饭我家每隔三天吃一次 第11张图片

11.炒至入味后在放入青椒，陈醋大火呛出辣味，放入陈醋能呛至芹菜更清脆爽口，放入青椒能改善油腻。
芹菜这样做特好吃，香辣爽口特下饭我家每隔三天吃一次 第12张图片

12.最后用大火将芹菜翻炒至段生就可以了，不要炒太长时间，炒太厉害芹菜吃起来就不清脆爽口了。
芹菜这样做特好吃，香辣爽口特下饭我家每隔三天吃一次 第13张图片

13.将炒至好的芹菜装入盘中，一道香辣开胃的芹菜炒肉丁就做好了，芹菜特别的清脆爽口，肉丁也是炒足了味吃起来特下饭，如果你喜欢你也做试试吧。
芹菜这样做特好吃，香辣爽口特下饭我家每隔三天吃一次 第14张图片

【小提示】

1.猪肉要选取带皮的那种，带皮的猪肉炒至芹菜味道会更好。

2.芹菜下锅的时候不要炒太长时间，从下锅到出锅最好别超过1分钟，炒太厉害芹菜就不清脆爽口了。


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标签：300克家常菜红辣椒五花肉的时候
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这个村庄不堕落 发表于 2019-10-11 18:31:26 | 只看该作者
 
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