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[新闻] 老马(马睿诺 Marino D'Antonio)的意大利舒坦菜

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@Xizi_0gzXxJPi 发表于 2020-1-15 12:47:27 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
# @大董大懂 一日一菜(143)#

#美食##美食记##头条##意大利#

三里屯北街瑜舍酒店一层,老马开了一家意大利的顺口菜FRASCA。老马大家都熟悉,就是马睿诺 Marino D'Antonio,做侨福芳草地Opera BOMBANA餐厅主厨很长时间,赢得很多赞誉和人缘。

老马的店开业了,我第一时间来品味,老马是我的好朋友,必须来。

第一道菜是炸小海鲜。炸小鱼小虾,酥酥的,配蛋黄酱酸黄瓜,和番茄酱。很好吃。

老马给我做他最独特的Pinsa Romano ,(音拼萨,不是披萨)面皮酥脆,这个是特点。马苏里拉芝士拉长很长的丝。

我们吃了两款

PINSA CAPRESE

StracciatelIa Cheese. Basil 及 Wood Grilled Cherry Tomato

两款PINSA,一款拉丝芝士,罗勒和樱桃番茄的,一款帕尔马火腿卷芝麻菜的。

问了老马,PINSA的特点,尤其是面皮酥酥的,老马说:

The difference between the pizza and the Pinsa is that befor the pizza is all wheat flour with high gluten content instead the pinsa is made with different types of cereals as rice soya bean and spelt, also the fermentation is very long at least 48 hours for the pinsa and water content is more then 70%.

皮萨饼和拼萨饼的区别在于,皮萨饼都是高筋面粉,而拼萨饼是由不同类型的谷物混合成的,如米、大豆和斯佩耳特,发酵时间很长,而皮萨饼的含水量超过70%,发酵时间至少为48小时。

Pinsa是在意大利中部罗马地区,Pizza是意大利南部那不勒斯地区的美食。

我们还吃了一款龙虾面,有新意的是撒上干鱼子碎,也有说是海胆碎的。都好。

烤T骨牛排很有肉感。总觉得吃这种有劲的肉,人可以长成大力水手。

这一餐,老马过来了三次,最后一次,特郑重的让我提提意见,我说,吃的很舒服。老马兴奋的说:对对,就是做让北京人,感觉特舒服的正宗意大利菜。我说:Pinsa酥酥的口感,我很喜欢。他睁大眼说是真的吗,我也郑重的说,真的,我想吃Pinsa的时候,就可以不用去意大利了。

我还说听说老马家里,都会做饭。老马听了特自豪,我接着说,最后还有一句话,说你们家,你的厨艺最差。老马差点晕了。

#美食##清风计划##头条美食联盟##头条北京##头条美食#
老马(马睿诺 Marino D'Antonio)的意大利舒坦菜 第1张图片







老马(马睿诺 Marino D'Antonio)的意大利舒坦菜 第2张图片







老马(马睿诺 Marino D'Antonio)的意大利舒坦菜 第3张图片







老马(马睿诺 Marino D'Antonio)的意大利舒坦菜 第4张图片







老马(马睿诺 Marino D'Antonio)的意大利舒坦菜 第5张图片







老马(马睿诺 Marino D'Antonio)的意大利舒坦菜 第6张图片







老马(马睿诺 Marino D'Antonio)的意大利舒坦菜 第7张图片







老马(马睿诺 Marino D'Antonio)的意大利舒坦菜 第8张图片







老马(马睿诺 Marino D'Antonio)的意大利舒坦菜 第9张图片







老马(马睿诺 Marino D'Antonio)的意大利舒坦菜 第10张图片







老马(马睿诺 Marino D'Antonio)的意大利舒坦菜 第11张图片







老马(马睿诺 Marino D'Antonio)的意大利舒坦菜 第12张图片







老马(马睿诺 Marino D'Antonio)的意大利舒坦菜 第13张图片







老马(马睿诺 Marino D'Antonio)的意大利舒坦菜 第14张图片







老马(马睿诺 Marino D'Antonio)的意大利舒坦菜 第15张图片







老马(马睿诺 Marino D'Antonio)的意大利舒坦菜 第16张图片







老马(马睿诺 Marino D'Antonio)的意大利舒坦菜 第17张图片







老马(马睿诺 Marino D'Antonio)的意大利舒坦菜 第18张图片







老马(马睿诺 Marino D'Antonio)的意大利舒坦菜 第19张图片









老马(马睿诺 Marino D'Antonio)的意大利舒坦菜 第20张图片



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沙发
东京热〓CEO 发表于 2020-1-15 12:47:49 | 只看该作者
 
# 老马(马睿诺 Marino D'Antonio)的意大利舒坦菜 @大董大懂 一日一菜(143)#
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板凳
巷无良偷 发表于 2020-1-15 12:48:11 | 只看该作者
 
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