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[美食] 蒸菜简单又营养，但不要蒸没了样子

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sha 发表于 2020-2-1 04:41:57 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
大家好，我是一念美食的小念，热爱生活的小念~~~

对于不爱下厨的人来说，做一道菜永远是件麻烦事儿。采买挑选，洗，切，烧....

但对于爱下厨的人来说，做菜是一件充满成就感，幸福感，会发生化学反应的一件事。

觉得麻烦的人只是因为没有被激起兴趣罢了。

有人说我宁愿洗碗也不愿做菜，因为洗碗看起来简单，好像也不需要动脑，没有灵魂和爱参与其中，自然也就体会不到“作品呈现”时的快乐。

反而我觉得，做菜并不麻烦，而且拥有想吃什么就可以做什么的最大自由。

这比在外面吃，或许还简单的多，挑选餐厅，挑选外卖，比价，路程.....这些或许会耗费你更多的精力。

而且自己下厨也更合心，更能满足挑剔的胃。

每一道菜都有它的灵魂和爱，它的味道都值得期待。

蒸菜虽然营养简单，但因为缺少油的光泽，而看起来过于单调，勾不起食欲。那怎么才能变得更有食欲更精致呢？

今天就给大家介绍这道懒人快手菜【嫩蒸茼蒿卷】，保住了营养，保住了颜值，嫩滑可口又下饭。



蒸菜简单又营养，但不要蒸没了样子 第1张图片



那么，茼蒿长什么样呢？

在我的老家东北，像下图这种，我们叫茼蒿。



蒸菜简单又营养，但不要蒸没了样子 第2张图片
蒿子秆



来到北京以后，它的名字就变成了“蒿子秆”，因为它的秆子很长，叶子较少，市场上很常见。

这边所谓的茼蒿是长这样的



蒸菜简单又营养，但不要蒸没了样子 第3张图片
大叶茼蒿



叶子很大，叶子的形状也更圆润，没有下面长长的秆子，而是一小棵一小棵的，就像小白菜那种。

但其实这两种都属于茼蒿，叶子小，秆长的叫小叶茼蒿，叶子大的叫大叶茼蒿。

今天我们要用到的就是大叶茼蒿，因为主要都是叶子，所以口感更嫩一些。
食材准备

【主料】大叶茼蒿6棵、面粉适量

【配料】大蒜2瓣、生抽适量
做法

1、茼蒿洗净，一叶一叶分开，沥干水份，放入大一点的盆中。



蒸菜简单又营养，但不要蒸没了样子 第4张图片

2、盆中一点点均匀撒入面粉，上下翻动，让所有茼蒿沾上薄粉。
蒸菜简单又营养，但不要蒸没了样子 第5张图片

3、大火入锅蒸8分钟左右。
蒸菜简单又营养，但不要蒸没了样子 第6张图片

4、蒸的时候调酱汁：大蒜拍碎，切成蒜蓉，装入小碟，倒入适量生抽，搅匀，静置。



蒸菜简单又营养，但不要蒸没了样子 第7张图片

5、取出蒸好的茼蒿，用筷子夹住一头，卷成卷，两到三叶卷一个。



蒸菜简单又营养，但不要蒸没了样子 第8张图片

蒸菜简单又营养，但不要蒸没了样子 第9张图片

6、分两排摆入盘中，淋上酱汁。



蒸菜简单又营养，但不要蒸没了样子 第10张图片

蒸菜简单又营养，但不要蒸没了样子 第11张图片

小念碎碎念

1、沥水时要尽量控得干一些，这样撒面粉的时候，就不会因为水太多，而粘上过厚的面粉。

2、撒面粉的量，要保证每片叶子都能沾上粉，但薄薄的覆盖上一层就好。

3、生抽本身有一定咸度，不需要额外加盐。喜辣的小伙伴可以在汁里加些辣椒油。

4、不管蒸啥，都别用玻璃容器，因为很可能出锅的时候就是最后的告别。
蒸菜为什么要撒面粉？

1、加面粉可以减少因蒸制过程中水分的流失。

2、加了面粉的青菜更容易挂住酱汁，味道更好

3、青菜蒸后很容易变塌变软，加面粉会增加嚼劲，口感更好。
快手菜不意味着就粗糙，希望你也能慢慢体会下厨的惊喜和快乐~~

感谢阅读，小念期待你的关注，欢迎转发，评论，点赞~~~

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标签：化学反应热爱生活麻烦的人生化学爱下厨
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