Chef Martin 来自热情的南美国度阿根廷,对美食与美酒具有独特见解。Chef Martin 将游历多国后积累的丰富工作经验,带到了他向往已久的东方美食国度,开启一段崭新旅程。随着对中国的美食文化逐渐了解,他可以更娴熟地将中式的美食元素,巧妙融入到传统的南美菜肴当中,在原本绘制的烹饪色彩中,增添了不同色域的一笔。
在新的一年到来之际,Chef Martin 保留了菜单上现有的经典菜品,而对于新菜品的增加,则更注重于采用新鲜应季的时令食材,选择更适合春夏季节人们的口味的烹饪手法,同时也带入了更广的地域风格,像是新西兰的鹿肉以及伊比利亚的黑山猪。厨师们平时亦喜欢走出厨房,与用餐的客人们交流,倾听反馈和意见,在制作新菜单时,它们便成为珍贵的灵感来源。
而北京亮向来引以为傲的招牌 – 和牛系列,一定是肉食爱好者不可错过的盛宴,尤其是大家所熟知的纯种巧克力和牛肉,仅在北京亮长期供应。源于澳洲Mayura Station 农场的纯种和牛,在饲养的过程中,除了每天吃一定量的饲料以外,还会吃下2公斤的巧克力和糖果,因而其肉质柔软多汁,口感香甜细腻,并具有独特的坚果黄油风味。