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西兔生活网 › 欧洲华人圈 › 意大利华人圈 › 意大利的甜品有哪些？
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[其他问答] 意大利的甜品有哪些？

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83903 20
采薇山下 发表于 2020-2-19 05:12:48 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
意大利各种口味的甜品，大家一起来分享下:)


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沙发
@Xizi_0gzXxJPi 发表于 2020-2-19 05:13:26 | 只看该作者
 
1. 蜜桃 - Pesche蜜桃不是真的桃子，而是一种意大利香甜可口的小甜点，它由两片饼干包裹甜奶油或者巧克力，浸入胭脂酒染色。最后在表面撒上一层糖。
第1张图片
2.巧克力肠 - Salame di cioccolato
巧克力肠也叫土耳其香肠、英国香肠、维京香肠，是意大利西西里岛的特色甜点，利用巧克力和碾碎的饼干灌成香肠的形状。为了添加风味，有时还可以加入一勺朗姆酒或者女巫利口甜酒。
第2张图片

3. 外交官方糕 - Diplomatico外交官方糕的名字取自一位意大利帕尔玛市的外交官，后流行于整个意大利，尤其以帕勒莫市烘制的最为景点。长方形的两层薄薄的千层酥皮中间抹上厚厚的生奶油和甜奶油，除了长方形糕点外还有圆形的蛋糕。
第3张图片

4. 甜酥包 - Fiadoni o Casciatelli
经典的意大利莫利塞大区和阿布鲁佐大区甜点，主料包括软奶酪和鸡蛋，复活节时还会出一些以奶酪为主的咸味糕点。
第4张图片

5. 巧克力酥饼 - Mustazzoli salentini巧克力酥饼是圣诞节期间的传统甜点，材料通常包括果脯、可可、面粉杏仁混合粉和香料。
第5张图片

6. 杏仁面果 - Frutta di Martorana意大利西西里岛大区巴勒莫市和特拉帕尼市心灵手巧的人民擅长把杏仁面加工、揉捏、雕刻成逼真的水果。杏仁面果的外部色泽鲜艳内部香甜柔软。
第6张图片

7. 曼多瓦酥饼 - Sbriciolata曼多瓦酥饼是意大利北方的一种大众甜点，尤其受到伦巴第大区人民的欢迎。它的名字来自于曼多瓦方言 “brisa”，代表“屑”，它口感酥脆，稍不注意就会吃得一身饼干屑。曼多瓦酥饼的外皮用黄白面粉和糖烘焙而成，包裹用杏仁、巧克力、黄油、鸡蛋黄制成的香甜内馅，还有用软奶酪混合巧克力、草莓的另一个版本。
第7张图片

8. 松饼 - Ferratelle松饼通常用双板铁质模具烤熟，它的名字（Ferratelle）也正是来自于这种模具，松饼既可以是松软的也可以是酥脆的，是一种在意大利阿布鲁佐大区和莫利塞大区特别收到大众欢迎的甜点。
第8张图片

9. 蜂蜜卷 - Cartellate蜂蜜卷是意大利普利亚大区的特色甜点，在莫利塞大区也受到欢迎，它由卷好的橙色面条制成，表面洒满蜂蜜。
第9张图片

10. 蜂蜜杏仁夹 - Ostie蜂蜜杏仁夹是原产于意大利莫利塞大区的圣诞特色甜点，现在在布里亚大区也很流行，两片薄饼中间加入烤过的杏仁、砂糖和蜂蜜。通常还可以加肉桂。
第10张图片

11. 蜂蜜糖球 - Struffoli炸过的小面球滚上蜂蜜，再洒满彩色小糖粒。是那不勒斯圣诞期间的特色甜点。
第11张图片

12. 糖霜条 - Chiacchiere另一种意大利狂欢节期间的传统甜点，半岛上各个不同地区对它有不同的名字。糖霜条或用油炸，或用炉子烤至香脆，外面裹上糖霜，它的样子通常是长条形，有时也会编成辫子。
第12张图片

13. 炸糖球 - Castagnole炸糖球是意大利狂欢节期间的传统甜点，它是一种由甜面制成的松软的小球，用葵花籽油炸熟后再沾满砂糖，也可以点缀上一些奶油。
第13张图片

14. 西西里奶酪卷 - Cannolo siciliano西西里奶酪卷是意大利西西里岛大区最经典的甜点代表，用香脆的酥皮包裹住甜而不腻的意大利软奶酪，再在两侧沾满巧克力屑或者开心果屑，有时也会在表面上加一条橙子果脯和一颗樱桃。
第14张图片

15. 杏仁糖 - Torrone意大利圣诞节期间的传统甜食，主要材料包括鸡蛋、杏仁、榛子和蜂蜜，也可以添加巧克力和开心果。
第15张图片

16. 千层酥 - Sfogliatella意大利那不勒斯的传统代表甜点，香脆的千层酥包裹软奶酪，或者果脯内陷，表面上撒上一层糖粉，热的时候尤为松脆可口。
第16张图片

17. 卡普里蛋糕 - Torta Caprese意大利南部阿尔玛菲海岸的经典甜点，最早发源于卡普里岛，因此而得名，它最特别的地方在整个蛋糕不利用分毫面粉，只用巧克力和松子，外层松脆，内馅柔软绵密。
第17张图片

18. 西西里冰沙和甜面包 - Granita con brioche
与其说它是一种甜点，不如说它是西西里人最爱的早餐：
热乎乎的甜面包加上当地手工打制的不同口味的冰沙，再来一朵奶油，感觉胜似天堂。西西里人对凉与热，对爽口与甜腻的掌握让人惊叹。
第18张图片

19. 糖漬栗子 - Marron Glacé意大利皮耶蒙特大区人民最爱的小甜食——糖漬栗子，选取特别的 “marrone” 栗子品种，制作时间漫长而又精准，因此糖渍栗子的价格也水涨船高。
第19张图片

20. 朗姆酒糕 - Babà意大利那不勒斯的经典甜点，一部分人喜欢最原始的版本，朴质的蛋糕浸入朗姆酒，强烈而又香甜对比口感令人爱不释口，另一些人喜欢填满奶油或生奶油的版本，表面还可以加樱桃或其他水果。
第20张图片

21. 皮斯托奇蛋糕 - Torta Pistocchi这款意大利托斯卡纳大区的甜点选取最优质的黑巧克力和天然的香草作为原料。经典的版本是巧克力的，当然也有很多其他演变版本。
第21张图片

22. 那不勒斯派 - Pastiera napoletana那不勒斯经典甜点，由大米和面粉做派皮，把意大利软奶酪做成香甜的内馅，有时也会在上面加果脯。是意大利复活节期间的代表甜点。
第22张图片

23. 西西里卡萨塔蛋糕 - Cassata siciliana西西里又一经典甜点代表，由意大利软奶酪作为蛋糕基地，搭配果脯和巧克力碎。此外还有迷你版。
第23张图片

24. 圣诞水果面包——潘妮托妮 - Panettone潘妮托妮最早发源于米兰，现在已流行到整个意大利半岛。这是一种圣诞节特有的大水果面包，制作材料通常包含葡萄干和果脯碎，此外也有很多不同演化的版本。
第24张图片

25. 提拉米苏 - Tiramisù提拉米苏最早的起源地并不明确，意大利的托斯卡纳、皮耶蒙特和威尼托大区都声称是这道闻名世界的美食的发源地。有一官方版本说提拉米苏于17世纪诞生于托斯卡纳大区的锡耶纳市。在罗马有一家能做出世界上最好吃的提拉米苏的甜点店——庞比（Pompi），除了最经典的咖啡可可版本，你还可以在这里找到各种美味的变种，比如巧克力屑、草莓、香蕉和人见人爱的开心果版本。
第25张图片
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板凳
黑魆君 发表于 2020-2-19 05:14:18 | 只看该作者
 
意大利点心和基督教的关系非常密切，基督教节庆时，在街头会看到很多与之相关的传统点心，比如意大利黄金面包（pandoro）、复活节鸽子蛋糕（colomba）。特别是在每年圣诞节，午餐时候会使用意大利圣诞面包（panettone）还有意式奶蛋盅（zuppa inglese）。


还有比较为常见的几种，比如阿芙佳朵（affogato）
第51张图片


意大利经典甜品——提拉米苏（Tiramisu）
第52张图片


下面我想详细介绍几种大家不太熟悉的意式甜点，但绝对非常典型。
第一款意式圆顶蛋糕（Zuccotto）
以祭司的圆帽命名的独特点心
第53张图片
（这款蛋糕最标准的造型师这样的，很漂亮，因为没找到那么多三角糕体的，有很多圆顶蛋糕都是下面的蛋糕，用条状铺的或者用手指饼干铺的）
材料
第54张图片


制作底部面团
1将底部面团所需的低筋面粉、可可亚面团的低筋面粉和可可粉分别过筛备用。
2切下长35cm、宽45cm的烤盘纸，在纸张的四面各折起5cm，并用订书机钉妥固定。最后成为25cm*25cm的纸模，作出2个纸模。
3制作底部面团，在盆中放入细砂糖、鸡蛋，边隔水加热边用打蛋器打发。
4当步骤3盆中的材料颜色变白时，停止个水加热并加入过筛完毕的粉类，大动作地混拌。
5在步骤4的盆中倒入溶化黄油，不使气泡消失地大动作混拌。
6将做好的纸模放置在烤盘上，倒入面团。用刮板奖面团整体厚度均匀地摊平。放入190度预热的烤箱中，约烤10分钟。
第55张图片
（没找到三角糕体的，用条状的做个示范）


制作可可亚的海绵面团
1和做底部面团一样，根据它3～4步的要求，将材料放置盆中混拌，加入软化黄油后大动作混拌。
2依照底部面团的第6步，将面团倒入，以190度预热的烤箱烘烤约10分钟，烘烤完成，避免干燥用布巾覆盖放凉。


制作巧克力奶油
1在盆中加入可可粉和温牛奶，用打蛋器搅拌。
2隔着冰水在盆中倒入细砂糖和鲜奶油后，打发。加入上一步的食材和切碎的巧克力，用打蛋器混拌。


制作坚果奶油
1隔着冰水在盆中加入细砂糖和鲜奶油，打发。接着倒入坚果和康图酒充分混拌。
2在盆内侧紧密的铺上保鲜膜。
3切下烤好的底部海绵蛋糕的边缘，以切下的边缘来测量圆钵半径的长度。
4依照圆钵半径的长度，将海绵蛋糕切成两等份。切成两等份的蛋糕片，再切成底边长4～5cm的等腰三角形，三角形的高度几乎与圆钵半径相同。
5可可亚海绵蛋糕也依照上面切成等腰三角形
6在圆钵中央的顶点为轴心，三角形的顶点朝下，将两种海绵蛋糕呈放射状且烘烤面朝上交互摆放至圆钵里。
7混拌所有的糖浆材料，用刷子均匀地将糖浆刷涂到圆钵里的蛋糕表面，并使其渗透。
第56张图片


8沿着海绵蛋糕将坚果奶油涂抹一圈在中间留下个凹陷的洞，再将巧克力奶油填满凹陷处。
第57张图片


9用剩余的蛋糕切成比圆钵平面稍小的圆形，盖在圆钵上，用多余的蛋糕塞满。
第58张图片


10在钵体表面的蛋糕上涂满糖浆，并用保鲜膜包裹，放入冰箱冷藏1小时。
11将桃杏果酱和少许的水一起放入锅中，煮至融化。
12最后把冷藏柜中充分冷却的蛋糕拿出，倒扣在砧板上，用刷子涂抹桃杏果酱，终于完成了。
第59张图片


第60张图片
造型上在圆顶上撒巧克力粉或者巧克力酱，再放一些坚果碎，也很美丽。


西西里香炸奶酪卷（cannnoli alla
siciliana）
受阿拉伯文化影响而在西西里发展出的炸点心。
第61张图片
材料


第62张图片


做法
制作面团：
1将低筋面粉、白葡萄酒、细砂糖、鸡蛋和盐放入盆中，用叉子混拌食材。
2拌至相当程度后，用刮板将材料干净地刮至工作台上。
3用手掌边压边揉搓，如果揉了很久仍然粘黏时，可以再加入少许的低筋面粉。
4揉至面团的表面呈光滑状态用保鲜膜包裹，于常温中静置30分钟。
制作可可奶酪馅
1将里科塔奶酪、细砂糖和可可粉放入盆中混拌。
2在充分搅拌过后，加入粗粒的巧克力混拌，接着放入冷藏柜冰镇。
第63张图片


制作柳橙奶酪馅
1将里科塔奶酪和细砂糖放入盆中混拌。
2在盆中再加入糖渍柳橙皮、肉桂粉和迷迭香，并充分混拌后放入冷藏冰柜冰镇。
3在工作太伤撒上面粉，取出静置的面团用擀面杖擀压，面粉用的是高筋面粉。
4边转动面团的方向边将面团擀成均匀的厚度，最后擀压成长18cm宽27cm以上的形状。将擀压边切成四角形。
5将面皮切成6片9cm的正方形，切好的面皮用专用的筒棒或者直径是2.5cm的棒子将皮卷起来。
6手指蘸水抹在卷好的面皮上，使面皮可相互粘腻而不会散开。
第64张图片
7连同卷起的筒棒放入180度的炸油中，炸成金黄色，没有筒棒模型时，也可以卷起铝锡纸来使用。
第65张图片


8炸好之后放在滤网上沥干油脂，将面皮脱离筒棒放凉，再用裱花袋将奶酪馅儿挤入面皮筒中，柳橙奶油馅撒上糖粉，可可奶酪馅撒上咖啡粉，完成。
第66张图片
两端粘一些坚果或者巧克力碎就可以了。
第67张图片




冷霜雪糕（semifreddo）
像鲜奶油一般松软的冰激凌
第68张图片


材料
第69张图片


做法：
1在盆中放入除了做蛋白霜以外的材料，架放在装有热水的锅上，隔着80度的热水打法。蛋黄加热边的浓稠后，将盆拿起并改用隔冰水搅拌至冷却。
第70张图片


2打发鲜奶油，加入1勺到上面的盆中，混拌至完全融合，再加入全部用刮勺大动作混拌。
第71张图片


制作蛋白霜
1蛋白稍稍打发，将细砂糖粉两次加入，继续搅拌至完全打发，再混拌至上面的材料中。
第72张图片
2用水沾湿模型的内侧，将材料倒入模型中，放入冷冻柜冷却使其凝固。（图中，材料力还拌了坚果）
第73张图片


3因为非常容易融化，因此在食用前再次脱模，切成容易入口的大小。
第74张图片


可以在上面摆放一些水果作为装饰，口味也会更加清爽。
第75张图片
冷霜蛋糕能够做成许多口味，里面可以拌入坚果和水果等各种馅料，模具也可随便切换。
第76张图片


第77张图片


第78张图片




意式咖啡饼（biscotti）
第79张图片


材料
第80张图片


制作可可亚面团
1在盆中放入第一部分的材料混拌，再将第二部分材料过筛放入盆中混拌。
2将上一步混拌的材料放在工作台上，加入杏仁果揉进面团中。适当地将面团分切成宽3cm的棒状。
第81张图片


制作全买面粉的面团
1在盆中放入全麦面粉第一部分食材混拌，再将第二部分混拌进来与面团揉和。
第82张图片


2取出面团放置工作台上，加入坚果类及切成1cm块状的无花果揉搓，适当地将面团切分成宽3cm的棒状。
3将所有面团条排放在铺好烤盘纸的烤盘上，用预热至170度的烤箱烘烤25分钟。
4出火将面团切成1cm款，切口朝上摆放在烤盘上，再次以170度预热的烤箱烘烤约20分钟。
第83张图片


我是会飞的黄油，来我的公众号“会飞的黄油”跟我一起做美食甜点呀。
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地板
1321486690 发表于 2020-2-19 05:14:36 | 只看该作者
 
不知道为什么，这时间就想回答这个题，可能是因为老公不在身边，缺少甜蜜哈哈

意大利的甜品说实话，确实好吃！喜欢吃甜的女孩子在意大利只能抛弃变维密的梦想，因为走到哪条街上都会遇到非常有吸引力的甜品店，蛋糕店，冰淇淋店。。。 就算第一家你忍得住，第二家保证你就受不了了，必须得进去消费！

来，意大利小姐姐带你们来逛逛甜品的天堂！

1. 提拉米苏 tiramisu'

第117张图片

提拉米苏的意思是 “把我拉上来”。这个超好吃，超简单的甜品会把黑暗中的你带到光明大道上，心情美好，身强力壮！
提拉米苏做起来真的没难度，只要把savoiardi饼干蘸热腾腾的咖啡，上面放一层的mascarpone奶酪酱，最上面再加一层饼干就好啦 还可以撒点儿可可粉，这就最传统的提拉米苏。做得稍微light一些，就可以用草莓和奶油代替咖啡和奶酪，水果味的提拉米苏也棒棒哒！

2. 意式奶冻 panna cotta

第118张图片

我个人觉得奶冻特别适合谈恋爱的时光。这个甜品特别的嫩，很像刚刚进入了爱情童话的心嘿嘿
意大利人一般会选择稍微酸的蓝莓和桑果当配酱，这样奶的甜不会太甜了，吃起来刚刚舒服。

3. tartufo al cioccolato 巧克力松露

第119张图片

这是罗马传统的经典甜点，也属于冰淇淋类。
松露盖在鲜奶油和香脆威化上，它的心冰冰的，可以直接刺激到嘴，使本来想减肥的你被食欲彻底打败。夏天吃真爽！

4.奶油甜馅煎饼卷 cannolo siciliano

第120张图片
这是黑手党最爱吃的甜品。哈哈开玩笑！
其实排第二。
白色的那个东西不是奶油，是一种奶酪(走是奶酪)，奶酪也可以做甜的哦！油炸后，外筒变硬变脆，外面再撒上糖霜。没吃过的人不要小看，吃了一次还会想再来一次，所以聪明的店老板一般会直接让你买一整盒，然后再让你买一整盒送人。

5.  甜酒浸蛋糕  baba'

第121张图片

呵呵 别笑，就这个形状。
这种小蛋糕的主要味道是老姆酒，不喜欢酒的也可以尝试一下，真的很好吃，很软，很湿！
里面一般没什么馅儿，不过有时候也能找到奶油馅儿的，不过传统的就这样，没有多少装饰品，很nude, 很男人的一个甜点！

6. 布奴耶罗 frittelle

第122张图片
意大利人过狂欢节的时候必备的甜品。这些可爱的小球球可以有很多种，带馅儿的，带葡萄干的，加苹果的，巧克力心儿的。。。只要是油炸出来的就对了。如果你实在吃不下炸的，也可以烤，这样更适合漂亮女孩纸啦
frittelle是所有小孩子都爱吃的，一般跟crostoli ↓ 一起做，代表狂欢节的到来。

第123张图片

7.西西里卡萨塔蛋糕 cassata siciliana

第124张图片

传统的版本以绿色和白色为基调，由海绵蛋糕、利口酒、Ricotta乳清奶酪、蜜饯、香草奶油为原料，裹以杏仁蛋白膏为冰霜外壳，并在其上点缀些蜜渍水果或者巧克力而成。(http://poco.cn菜谱)
答主对卡萨塔不太了解，因为还从来没吃过！！！意大利北方人的悲剧。。。
不过据说特别好吃，而且是全世界非常有名的蛋糕，我就相信好吃，南方人做的，能不好吃吗！？

8. 冰淇淋 gelato

第125张图片
答主马马虎虎，才发现居然还没提冰淇淋呢！冰淇淋是意大利发明的，别瞎说德国或者法国，这是100%made in Italy的食品哦
没吃过就以为和中国的冰淇淋差别不大。错！
gelato必须得在意大利才能好吃美味！不知道为什么，可能是因为意大利牛奶好喝，冰淇淋也就好吃！反正事实是，没有比意大利冰淇淋更好吃的冰淇淋！

9.能多益 nutella

第126张图片

首先，谁能给我解释为什么nutella被翻译成能多益？ 按照哪个逻辑？
nutella不是巧克力酱，它的主要成分是榛果，还有可可和牛奶。当然也有很多很多糖。这是意大利的最好吃的酱，没有之一！我敢说，比美国朋友爱吃的花生酱要好吃很多很多。中国也有买的吧？我记得家乐福有时候能见到。

10. 托尼甜面包 pannettone

第127张图片

圣诞节的面包！过年的时候所有意大利人都会吃的！这不仅仅是一种又高又嫩的面包，它更是一种象征，就像月饼代表家庭团聚一样。panettone里面会加橙子和柠檬皮，还有葡萄干。不喜欢吃的人一般会买pandoro, 一种不加馅儿的，稍微甜一些的面包。自己做有点儿难，因为需要很大的烤箱才能做的这么高的面包。所以一般我们都会去买，圣诞节来临，超市都是panettone和pandoro, 看着心就会变暖暖的！

其实还有很多很多好吃的甜品，不过我觉得这些比较具有代表性，而且是意大利人和外国友人都很喜欢吃的。

好啦，姐姐看图看饱了，可以准备睡觉了！中国早就半夜了，晚安！做甜甜的梦！

第128张图片
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5#
丶人生就是悲剧 发表于 2020-2-19 05:15:03 | 只看该作者
 
内容选自：
甜心爱吃小笼包：绝美的意大利甜点，享受味蕾的关怀

提拉米苏Tiramisu
提拉米苏是意大利最有名的甜点，起源于一个温馨的故事：据说二战时期，一个意大利士兵的妻子将所有能吃的饼干和面包都做在一个糕点里，就是提拉米苏，这个词语也有“带我走”的意思，象征吃的不只是美味，还有爱和幸福。
第141张图片 地道的提拉米苏是由鲜奶油、可可粉、巧克力、面粉制成的。底层和中层铺满了浸泡过意大利特浓咖啡和白葡萄酒（白兰地或者朗姆酒）的手指饼干，中层的两端部分是入口即化的奶油慕司，上层再洒满可可粉。提拉米苏吃起来特别甜润清爽、香醇迷人，一点儿也不腻。
第142张图片

手指饼干Biscotti Savoiardi
手指饼干是和提拉米苏齐名的意大利著名点心，虽然是饼干的形状，吃起来却像海绵蛋糕一样柔软细腻，所以在英语中又被称为“Lady Finger”（贵妇的芊芊玉指）。
第143张图片 除了直接食用之外，手指饼干还被广泛用于各种糕点的打底或者装饰中。
第144张图片

杏仁饼Amaretti
也被称为“Biscotti Amaretti”，是一种甜度很高的意大利酥皮点心。意大利的杏仁饼干在面粉中除了加入黄油、奶油和起酥油外，还会加入甜杏仁粉和苦杏仁粉，这样做出的饼干香气浓郁，甜中略带杏仁的微苦，口感别致。
第145张图片

杏仁膏Marzipan
杏仁膏起源于中东，在欧洲收到普遍的欢迎，但是各国的做法又略有不同。意式杏仁糕最大的特点就是会加入占杏仁总比例12%的苦杏仁，所以也会略带一丝清苦。杏仁膏最妙的是外形各异，非常可爱。
第146张图片

第147张图片

意大利冰淇淋Gelato
意大利的冰淇淋坚持天然健康的理念，所以原料以新鲜牛奶和各种水果为主，不但口味多样、色彩艳丽，而且低糖、低脂、低热量，口感香甜润滑。
第148张图片

第149张图片

意式香炸奶酪卷Cannolo
这是意大利非常有名的油酥点心，起源于西西里岛地区。用香脆的酥皮包裹住甜而不腻的意大利软奶酪，再在两侧沾满巧克力屑或者开心果屑，有时也会在表面上加蜜饯水果（多为樱桃和南瓜）做点缀。新鲜出炉的炸奶酪卷外酥里软，甜而不腻，非常受欢迎。
第150张图片

巧克力肠Salame di cioccolato
又叫土耳其香肠、维京香肠和英国香肠，也发源于意大利的西西里岛。是用饼干碎和巧克力灌成香肠的形状，还会加入适量的朗姆酒或者利口甜酒调味。
第151张图片

勃朗峰蛋糕Monte Bianco
这种做成积雪山峰形状的栗子蛋糕风靡全球，形状取自位于法国萨瓦和意大利皮埃蒙特交接的阿尔卑斯山的勃朗峰。意大利的勃朗峰蛋糕是做成杯子形状，由海绵蛋糕和蛋白酥皮馅饼组成的，蛋糕顶部还装饰着圆锥形的栗子奶油以及白砂糖。
第152张图片

曼多瓦酥饼Sbriciolata
这是意大利北部的一种大众甜点。外皮是用面粉和糖烘焙而成的，里面再包裹着巧克力、草莓酱、黄油、杏仁和蛋黄制成的馅料。饼如其名，口感很酥脆，吃的时候得用盘子接着点儿碎屑。
第153张图片

黄金蛋糕Pandoro
这是意大利维罗纳的特产，也是意大利人圣诞节一定要吃的甜品之一（另外一种是米兰大蛋糕）。
黄金蛋糕里加入了大量的黄油、鸡蛋、砂糖，辅料还又各种果皮制成的碎末（比如橙皮碎、柠檬皮碎等等），所以制成的蛋糕外观诱人、香气馥郁、口感又很柔软甜美，还透着果味的清香。
第154张图片

米兰蛋糕Panettone
这是圣诞节一定要吃的另外一种蛋糕，因为发源于米兰而得名，其实就是一种大水果面包，中间掺了大量的葡萄干和果脯碎，好吃又不会太甜腻。
第155张图片

那不勒斯派 Pastiera Napoletana
这是那不勒斯的经典甜点，是用大米和面粉做派皮，把意大利软奶酪做成香甜的内馅，有时也会在上面加果脯。是意大利复活节期间的代表甜点。
第156张图片

意式奶油布丁Pannacotta
将大量鲜奶油熬煮后自然凝固而成的一种布丁，冰冻过之后再吃口感冰爽、质地很细腻，有些地方还会在奶油布丁上铺一层厚厚的水果酱。
第157张图片

千层酥 Sfogliatella
意大利那不勒斯的传统代表甜点，外形很像贝壳，香脆的千层酥包裹软奶酪、蛋奶冻、杏仁霜或者水果蜜饯做馅料，表面再撒上一层糖粉，热的时候非常松脆可口，在意大利很多高级的餐厅都会将千层酥作为餐后甜点。
第158张图片

第159张图片

蜜桃Pesche
这种意大利点心是由两片饼干包裹着鲜奶油或者巧克力，表面会染成胭脂红色，最后再撒上一层白糖，远远看起来有点儿像熟透的桃子。
第160张图片

萨芭雍Sabayon
萨芭雍是是将奶油、鸡蛋和甜酒混合在一起，然后浇在各式水果上。是一道充满酒香、蛋香和奶香的意大利著名甜品，在过去一直是意大利宫廷的御用点心。
第161张图片

朗姆蛋糕Rum Baba
朗姆蛋糕是起源于东欧的一种蛋糕，在意大利被改良成圆环状，蛋糕顶部还会装饰鲜奶油和樱桃等水果。浸过朗姆酒的蛋糕香气扑鼻，口感甜润，完全不会觉得干。
第162张图片

皮斯托奇蛋糕 Torta Pistocchi
喜欢巧克力的人一定要试试皮斯托奇蛋糕，是用优质健康的黑巧克力和天然香草味原料烘焙而成的，口感丝滑细腻，散发着浓郁的可可香气。


泡芙Puff
泡芙起源于意大利，现在受到全球的喜爱。
第163张图片

阿芙佳朵Affpgato
“Affpgato”有“溺水”的意思，就是在意大利雪糕浇上饮料一起吃的甜点。雪糕最常见的有香草、巧克力、榛子和朗姆酒口味的；而饮料是点缀，多数情况下会选择咖啡、利口酒、红茶或者各种水果饮料。在意大利，最经典的就是香草雪糕和意大利浓缩咖啡（espresso）的组合。
第164张图片

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6#
874534137 发表于 2020-2-19 05:15:53 | 只看该作者
 
推荐几款完全不一样的甜品：

维罗纳的黄金面包，如果来了的话，也是一定要品尝的。赶上一次维罗纳的千年露天剧场，坐在几千年的台阶上看上一次夏日歌剧，然后买上一个黄金面包，走到朱丽叶故居，也就几分钟的路程。
第189张图片

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奶酪，当然不是一般的奶酪，是真正的意大利水牛奶酪，才是最好吃的。
第190张图片
牛排能吃到，披萨能吃到，意大利面能吃到，但是，水牛奶酪因为保存时间的问题，在国内基本上吃不到。
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科伦巴面包Colomba，潘妮朵尼蛋糕Panettone里镶嵌着一颗颗葡萄干和蜜饯，是米兰地区在圣诞节时候一定要吃的。
第191张图片

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撒丁岛Sardinia：Seadas：
第192张图片
Seadas其实是来自西班牙的美食，是一种油炸甜点

西西里岛Sicily：Arancini
Arancini就是西西里岛的一种油炸米团的小吃，里面的馅儿有很多种选择，比如西红柿肉末（Ragù)、豌豆和乳酪，现在普遍存在的馅儿还有熟火腿和马苏里拉奶酪。它的形状有圆圆的米团，也有三角锥的外形。
第193张图片
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7#
7604099 发表于 2020-2-19 05:16:32 | 只看该作者
 
一个意大利呆了很久的小透明 爱好是吃吃吃 忍不住回答一下
意大的甜品数不胜数 但是还是会有一个简单的派系之分 个人更加偏爱南方甜品（不得不说意大利南方才是意大利美食的发源地） 有的答主说的那些比如水牛奶酪和西西里炸米团是平时烹饪用食材啊！ 甚至根本跟甜品搭不上边 炸米团很好吃没错 但是它是咸的啊！
和法国一样的一点是 甜品大致分为两类 一类是餐厅能够吃到一般由厨师出品的甜品 称为dolce 是配合餐食搭配的 而且也毕竟易于制作 但是经常也能够吃到传统与创意结合 例如蜂蜜梨子奶酪配蓝莓酱 意式奶油布丁 另一类则是专业甜品店制造的甜品 来自pasticceria 这种甜品店遍布意大利大街小巷 很多都有各自的秘方
常卖的品种就很多了 水果挞奶油泡芙千层酥杏仁蛋白糖等等等等 卖相也都比较小巧精致 第199张图片
第200张图片

像这些 就是普通甜品店里都会提供的啦
  
但其实我不会告诉你的是 最好吃的甜品一定是在一家店仅仅售卖这一两种 并且以此为生还门庭若市的 类似有些修道院的甜品店就是这样 材料简单 做法也并非密不可宣 而最后成品的味道 则是完完全全的考验手艺 我所有吃过的最好吃的某一类甜品比如西西里甜馅奶油卷 那不勒斯千叶奶心酥 柠檬沙冰 都是来自那种店 因为好吃 所以完全底气十足 不用担心没有客人来买 像意大利节日必吃的colombo跟panettone这种源自北意的大块头甜点 其实在米兰也有好几家店都是以供应此种蛋糕为生的 可以想见他们的专业程度了
有一些意大利甜品真的过甜 热爱甜品的人都hold不住 所以我并不推荐轻易尝试 最后必定是甜到发齁被扔掉的下场
ps 有机会去意大利人家里尝尝他们祖母或者妈妈（dolce della nona）做的甜点是最好不过啦 我至今吃过的意大利人家庭出品的甜点 没有一次是不好吃哒 流口水ing
冰淇淋虽然也是甜品 不过意大利的冰淇淋完全值得另开一题细说 作为一个冰淇淋狂热粉 在意大利吃过的冰淇淋少说也有几百种啦 意大利人真的是 什么都能做成冰淇淋啊
先马 有人看再慢慢贴图
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8#
我是阿泰56 发表于 2020-2-19 05:17:29 | 只看该作者
 
    说到意大利甜品，精致的外观与妙不可言的口感的双重诱惑，心中不免荡漾起来。一般来说，喜欢吃甜食的女孩子性格柔软，细腻，脾气不会太坏，懂得欣赏甜品的男人也会懂得欣赏女人
1.意大利甜品种类非常之多，在国内最火的要属提拉米苏了。提拉米苏（Tiramisu）是一种带咖啡味儿的意大利甜点，在意文里的意思是“带我走，拉我起来”意指吃了此等美味，就会幸福得飘飘然、宛如登上仙境。关于提拉米苏的由来，流传过许许多多不同的故事，比较温馨的说法是一个意大利士兵即将开赴战场，可是家里已经什么也没有了，爱他的妻子为了给他准备干粮，把家里所有能吃的饼干、面包全做进了一个糕点里，意为带我走，那个糕点就叫提拉米苏。每当这个士兵在战场上吃到提拉米苏就会想起他的家，想起家中的爱人。
第203张图片
吃到嘴里的提拉米苏 香、滑、甜、腻、柔和中带有质感的变化，味道并不是一味的甜，因为有了可可粉，所以略微有一点苦涩，提拉米苏揉合了奶酪，咖啡与红酒的味道，入口即化。
第204张图片
2.意大利面包，即托尼甜面包（Panettone），该面包通常在圣诞节享用。 第205张图片
去意大利一定要吃一下佛卡夏面包，只看到照片就欲罢不能了
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3.意大利冰淇淋（Gelato），被奉为冰淇淋的经典，冰淇淋爱好者的天堂，据说好多妹子为了一个冰淇淋去的意大利。
第207张图片

各种口味的冰激凌，绵延松软的口感，新鲜层次鲜明的味觉体验
第208张图片

冰淇淋已经不单单是一种消暑止渴的甜品，而是成为了一种情怀。
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4.可可布丁（Bonet）可可风味的意式巧克力布丁，都灵地区的名产，也是意大利风格餐厅的甜品菜单上的长驻甜点。其最大特征是材料中使用了揉碎的意式杏仁饼和法式杏仁小圆饼。
第210张图片
5.意式香炸奶酪卷（Cannolo）意大利著名油酥点心（即使用面团和油酥烤制的小甜点心）之一，也是西西里岛地区的传统糕点
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新鲜炸出的意式香炸奶酪卷价格便宜，口感甜脆，从以前到现在都是意大利民众和外国游客最喜爱的意式小食之一。
第212张图片

6.在意大利众多甜品中，比较出名的还有意式芝士饼。芝士即奶酪（奶制品），在从制作工艺上讲，这种乳清干酪其实不是真正的乳酪，因为它是由乳酪的副产品制成的。
第213张图片

意式芝士焗培根茄饼，口水快流出来了
第214张图片

7.泡芙（puff）是一种源自意大利的甜食。蓬松张空的奶油面皮中包裹着奶油、巧克力乃至冰淇淋。
第215张图片

有人说：因为哈密尔顿奶油和汉密哈顿蛋糕走进了婚礼的殿堂，所以有了汉密哈顿奶油蛋糕。而深爱着汉密哈顿奶油的面包只能把爱埋在心里，变成了一只之乐夫泡芙。当你咬下第一口，你就会爱上它。
第216张图片
8.　如今，人们普遍认为马卡龙是法国甜品，实际上它确实是不折不扣的意大利甜品。
据说，这种甜品在8世纪便出现在意大利，传说16世纪中叶，佛罗伦斯的贵族凯萨琳梅迪奇嫁给法国国王亨利2世时，患了思乡病，宫廷厨师便做出马卡龙来博取她的欢心。但马卡龙只是在法国被发扬光大，所以后世的我们都以为马卡龙是法式甜点。 第217张图片

马卡龙应该说是最具梦幻色彩的甜品了，饱满鲜亮的缤纷色彩，小小的个头，让所有看到她的女人都有抑制不住的惊叹，只想立刻拥有它，

第218张图片
独具特色的意大利甜品是世代意大利人高度智慧与精湛技艺的结晶，它们蕴涵着营养与健康的理念，历来是欧洲人钟爱的饮食精品。好了，意大利甜品介绍到这里，希望我的分享给大家心里带来一丝甜意。
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9#
萧然000 发表于 2020-2-19 05:17:59 | 只看该作者
 
说个简单到令人发指的意式甜品。panna cotta 意式奶冻 。材料易得 设备简单。
最基础的配料就是淡奶油350ml 牛奶150ml白糖50-80g吉利丁片一片。其中牛奶与淡奶油之间的比例可以轻微的调整来加重或者减轻奶香味。范围在五十克之间（例如300淡奶油200牛奶）你要是想腻死谁500淡奶油也是成立的 你要是想全用牛奶那么。。。出门右转买果冻去。可以加一点香草精，或者冰酒，或者我最爱的蒂塔荔枝利口酒。酒可以多加一点20ml max。香草精一点点就OK。
做法 将吉利丁冷水泡软一片，让后将所有材料丢入锅内煮热但不要沸腾以后加入吉利丁搅匀。然后液体可以倒入模具或者小杯子里。放入冰箱，冰箱都没有 只要室外温度低一样会凝结。如果是有硅胶模取出来的奶冻想要漂亮就进冷冻。吉利丁的多少会使奶冻呈现不同的质地越少的吉利丁奶冻就越水软，直至变成一锅浓奶。越多的吉利丁就越Q弹，直至变成弹力球。
装饰就更简单了 奶类的东西跟很多莓果都超搭配。什么草莓蓝莓蔓越莓等等。
酱汁也简单 蓝莓酱 百香果酱 芒果酱， 甜红酒 高甜白葡萄酒，冰酒，日式梅子酒，格式各样的高甜酒加热煮浓以后都可以当酱汁。

第235张图片
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10#
乖乖猫 发表于 2020-2-19 05:18:47 | 只看该作者
 
冰激淋  巧克力酱饼 西西里特色甜点
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