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[美食] 小食材大挑战，蕃茄配鸡蛋原来还能做烙饼——番茄土豆鸡蛋烙

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诚信学车 发表于 2020-3-3 17:06:03 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
小食材大挑战，蕃茄配鸡蛋原来还能做烙饼——番茄土豆鸡蛋烙 第1张图片

宅家的日子，厨房成了课室，不仅做，而乐于学和练，小食材大挑战，跟着香格里拉酒店集团的厨师做不同的番茄炒蛋，挺有意思的，今天学做的曲阜香格里拉中餐厅大厨教的孔府番茄土豆鸡蛋烙。
小食材大挑战，蕃茄配鸡蛋原来还能做烙饼——番茄土豆鸡蛋烙 第2张图片

食材准备：番茄、土豆、鸡蛋、香菜、面粉、食盐、料酒；
小食材大挑战，蕃茄配鸡蛋原来还能做烙饼——番茄土豆鸡蛋烙 第3张图片

小食材大挑战，蕃茄配鸡蛋原来还能做烙饼——番茄土豆鸡蛋烙 第4张图片

料理过程：

1、蕃茄去蒂，头部切十字，放入沸水中一小会儿，可以轻易去皮；
小食材大挑战，蕃茄配鸡蛋原来还能做烙饼——番茄土豆鸡蛋烙 第5张图片

2、去皮后的蕃茄切成小颗粒；
小食材大挑战，蕃茄配鸡蛋原来还能做烙饼——番茄土豆鸡蛋烙 第6张图片

3、土豆切成细丝；
小食材大挑战，蕃茄配鸡蛋原来还能做烙饼——番茄土豆鸡蛋烙 第7张图片

4、鸡蛋中加入微量的食盐、淋入些许料酒，打散；
小食材大挑战，蕃茄配鸡蛋原来还能做烙饼——番茄土豆鸡蛋烙 第8张图片

5、在蛋液中加入适量过筛的面粉，翻拌成均匀的蛋糊；
小食材大挑战，蕃茄配鸡蛋原来还能做烙饼——番茄土豆鸡蛋烙 第9张图片

6、锅中倒入橄榄油，依次先放入土豆，再加入蕃茄翻炒均匀；
小食材大挑战，蕃茄配鸡蛋原来还能做烙饼——番茄土豆鸡蛋烙 第10张图片

7、待土豆看上去7成熟时，撒入切碎的香菜；
小食材大挑战，蕃茄配鸡蛋原来还能做烙饼——番茄土豆鸡蛋烙 第11张图片

8、将蛋糊淋入锅中，在凝固前可以微微的搅动蛋糊，以免底部过焦糊，凝固起来时关小火，全部凝固时有铲勺小心的翻个面，可以轻微的晃动煎锅，让烙受热更均匀；
小食材大挑战，蕃茄配鸡蛋原来还能做烙饼——番茄土豆鸡蛋烙 第12张图片

营养分析

番茄富含各种维生素、番茄红素以及镁、铁、磷等矿物质成分；土豆含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B群维生素及大量的优质纤维素；鸡蛋的营养成分也很全面，蛋清中富含优质蛋白、核黄素、尼克酸、生物素和和钙、磷、铁等物质；而蛋黄中富含卵磷脂、维生素A、维生素D，且含有较多的铁、磷、硫、钙。

添喜的厨房小分享

这道孔府番茄土豆鸡蛋烙真的比想像的要好吃十倍，非常的简单的食材，却做出了酸甜讨巧的口感，我家孩子非常的喜欢，并且适当调节面粉的量，既可以做成烙也可以做菜，今后会成为添喜厨房的家常喽！（图/文：@添喜lucklily）
小食材大挑战，蕃茄配鸡蛋原来还能做烙饼——番茄土豆鸡蛋烙 第13张图片



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标签：香格里拉酒店番茄炒蛋有意思的酒店集团香格里拉
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