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[新闻] “小酌怡情，大饮伤身”，浅谈日本酒文化的双面性

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漩涡am 发表于 2020-3-4 15:14:03 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 

“清酒是上帝的恩赐。”

——日本谚语

一千多年以来，清酒一直是日本人最爱喝的酒水饮料。日本人爱酒，体现在日常生活的各个方面，高兴要喝酒，聚会要喝酒，遇到不痛快的事儿也要喝酒，酒已经渗透到他们日常生活的方方面面，大到酒会宴席，小到家庭生活。

日本人年满20周岁之后，会在成人节（日本国民节日，1月第二个星期一）这天穿上日本传统服饰，男穿吴服，女穿和服，和朋友一起到神社祭拜，然后饮上一杯清酒，并在神社前拍一张饮酒的照片，庆祝自己长大成人，将喝酒融入到节日文化中，可见酒在日本人心中的地位有多高。因为爱喝酒，所以钻研制酒工艺，日本人研究品酒技巧，以酒交友，久而久之，形成了一种日本特有的酒文化。
“小酌怡情，大饮伤身”，浅谈日本酒文化的双面性 第1张图片
成人节饮酒


日本“酒文化”

日本酒，指的是日本人用独特的酿造技术酿造出来的酒，按照类型来划分，日本酒大致包括清酒、烧酒、梅酒、葡萄酒、啤酒等。

实际上，在日本，清酒几乎成为日本酒的代称， 但只有用大米酿造的酒才称作清酒。古代的日本只有“浊酒”，是有人在浊酒中加入了石炭，沉淀之后形成了清澈的酒，故名“清酒”。
“小酌怡情，大饮伤身”，浅谈日本酒文化的双面性 第2张图片
清酒



日本酒文化发展

据史料记载，日本的造酒文化起源于中国，约在2000年前，中国江浙地区的大米种植和以大米为原料的酿酒技术传播到了日本，日本的造酒文化由此产生。

起初，日本用咀嚼的方法来造酒，是为“口嚼酒”，主要是用来祭祀祖先和神灵。
“小酌怡情，大饮伤身”，浅谈日本酒文化的双面性 第3张图片
口嚼酒



公元7世纪中叶后，中国“曲种”酿酒技术随着中日文化沟通进入日本，使日本酿酒技术得到一定发展。

镰仓幕府时期，酒才逐渐作为普通商品进入平民生活，随后卖酒的“居酒屋”也逐渐流行起来。
“小酌怡情，大饮伤身”，浅谈日本酒文化的双面性 第4张图片
居酒屋



在日本，酒文化是一种综合文化，包括物质、技艺、精神、习俗、心理和行为等多个方面。
“借酒抒情”，日本“酒文化”在不同动漫作品中的体现

由于日本酒文化的特殊性，我们在很多影视作品和日本人的生活中都能看到酒的身影。日本人赞扬“酒有十德”，包括“百药之首、延年益寿、旅途伴侣、御寒代衣、馈赠佳品、解忧消愁、结交贵人、解除疲劳、万人同乐、独居之友”。由此可见，在日本人生活的方方面面，酒都起着一定的作用。日本人通常是通过酒去表达情感。

在很多动漫作品中，我们都能看到日本人通过饮酒去传递一些感情：

1、《你的名字》口嚼酒：用于祭祀和表达对神的敬意

“口嚼酒”是一种最原始的酿酒方法，通过口水将米发酵，“嚼米为曲”，以此酿酒。据明代徐应秋《玉芝堂谈荟》记载，中南半岛古国真腊酿酒也是“于美人口中含而造之，一夕成酒”。

在新海诚导演执导的电影《你的名字。》中，三叶制作的身为巫女，需要制作口嚼酒，用作宫水神社祭祀神明的贡品。
“小酌怡情，大饮伤身”，浅谈日本酒文化的双面性 第5张图片
巫女三叶制作口嚼酒



之所以用口嚼酒来祭祀神明，是因为在古代巫女做的口嚼酒是一种地位崇高的酒，人们认为这种酒可以让神明精神愉悦，以此表达尊敬之情。而且酒作为古时候的“药”，是巫师常备的物品，古代统治者认为，““国之大事，在祀在戎。”，因此出征之前会先进行祭祀，而可以和神明沟通的巫师，需要用最珍贵的酒（药）来祭献神明祖先，用来祈福消灾。
“小酌怡情，大饮伤身”，浅谈日本酒文化的双面性 第6张图片
祭祀神明



除此之外，古代人相信，“酒可通神”，用最珍贵的食物（米）精心制作出来的酒来祭祀神明，是最能表达内心的虔诚和敬意的。而喝酒之后产生的虚幻状态，是和神明沟通的最佳境界（非科学指导）。

在电影中，口嚼酒代表了三叶“重要的半身”（作品中表达的是灵魂的一部分，或者说是神明与现实的纽带）。男主角泷在追寻自己与三叶灵魂互换真相时，发现三叶早已在三年前遇难。随后泷凭着记忆找到并喝下了三叶当年所酿的口嚼酒，由此契机和本应死去的三叶灵魂相通，拯救了镇上的所有人和对方。
“小酌怡情，大饮伤身”，浅谈日本酒文化的双面性 第7张图片
灵魂相通的刹那



此处，是通过酒，来表达人对于神明的尊敬和敬畏之情，也是巫女和神明沟通的桥梁。

2、《和歌子酒》居酒屋：放松身心，有效社交

居酒屋指的是日式小酒馆，和中国略有区别，它还提供食物，甚至还兼备休闲娱乐的功能。

在动画作品《和歌子酒》中，我们经常能够看到和歌子，在下班之后一个人来到居酒屋，点上一份美食配上相应的酒水，幸福的度过下班后的时光。对于和歌子来说最治愈的事情，是在工作后独自一人走遍各处喝酒，毫不迟疑地穿过偶然见到的店的门帘，完全融入佳肴美酒的幸福瞬间。
“小酌怡情，大饮伤身”，浅谈日本酒文化的双面性 第8张图片
和歌子的幸福生活



日本是世界上工作压力最大的国家之一，所以很多日本人会在高强度的工作结束后，选择去居酒屋喝酒放松，来缓解一天的压力。

对于日本人来说，居酒屋温馨的格局和氛围会让人感到放松，下班之后到居酒屋喝上几杯是一种不错的方式。除此之外，居酒屋更多见的是一群人下班之后去聚一下，开始一般是大家一起大喊“干杯”之后一起喝酒，然后相互倒酒聊天，在这种氛围下大家一般都会比较放松开心，是一种有效放松和交流感情的方式。
“小酌怡情，大饮伤身”，浅谈日本酒文化的双面性 第9张图片
独饮和聚会都可



日本人非常注重“和”的理念，在酒桌上不会相互劝酒，一般都是各自随意。在酒桌上，上下级之间一点小小的玩笑也能被允许，酒桌上的气氛能使人卸下重负, 轻松愉快地开怀畅饮。在日本，酒也是人际交往的一种媒介。

由此来看，日本人在居酒屋中喝酒所带来的放松身心、谦恭和谐的氛围，也是日本酒文化的重要组成部分。

3、《夏目友人帐》猫咪老师：借酒消愁，馈赠佳品

作为一个“老酒鬼”，《夏目友人帐》中的猫咪老师对酒的热爱简直达到了一定境界，每天的正事就是喝酒吃美食，还会时不时的打包行李去参加个酒宴聚会。身为一个法力高强的大妖怪，猫咪老师对除了夏目意外的其他生物基本都是不关心的，但送他酒就能成为朋友，可见品质上乘的酒作为礼物还是颇受日本人认可的，猫咪老师每天最幸福的事情就是跟夏目说他要出门喝酒了。
“小酌怡情，大饮伤身”，浅谈日本酒文化的双面性 第10张图片
猫咪老师喝酒



正所谓“常在河边站哪有不湿鞋”，在一次偷吃了虾米被夏目抓包之后，猫咪老师又踩坏了夏目借来的CD，和夏目大吵了一架，后者一气之下让猫咪老师滚出屋子，于是猫咪老师很受伤的走了，后来看到夏目逗其他小猫玩耍，还一个人跑去借酒消愁。
“小酌怡情，大饮伤身”，浅谈日本酒文化的双面性 第11张图片
借酒消愁的猫咪老师



日本人高兴喝酒，不高兴更要喝酒，故有借酒消愁的说法。此外，日本作为一个礼仪之邦，非常注重朋友间的友好往来，彼此间赠送礼物就是表达感情的最好方式，而上好的清酒更是馈赠佳品。

除了以上种种，在日本，“酒还是灵感的来源”，日本的文化进步和繁荣离不开酒的推波助澜，日本很多作家和文学作品背后都有酒的助力，日本诺贝尔文学奖获得者川端康成的很多文学作品，其素材和灵感都是取决于喝了清酒后的灵感迸发。

从古至今，诗歌、美酒、工作是日本人生存意义的基本要素，活到老做到老更是其生存的信念，所以非常勤劳。工作之余，一杯清酒，既可以消除疲劳，又可以放松心情，所以在日本酒文化已经成为其日常生活的重要组成部分。
“过犹不及”，酒文化的双面性

世间种种，万物皆有两面性，酒亦被包含其中。酒在给人们带来幸福和灵感的同时，部分人也因狂喝滥饮，导致了很多问题和痛苦。酒有时也被日本人视为“万恶之源，疯狂之水，万事障碍”。所以日本人喝酒也讲究点到为止，不能过量。

关于喝酒误事的典型，莫过于《哪吒之魔童降世》里面的太乙真人，灵珠和魔丸，原本灵珠是给李靖当儿子，魔丸遭天劫，一切被安排的明白妥当，当因为太乙真人两次喝酒误事，两个人的命运被生生改写。

太乙真人因为喝酒一错再错。

在明知道下人中了傀儡符的情况下，面对他捧出来的好酒，太乙真人虽然表面上说着：“不看下啥时候，现在哪有闲心喝酒？”让其拿走，背地里下人放下酒坛刚走，他就捧起酒坛子：“就抿一小口。”一饮而尽，喝了酒的太乙真人一度睡晕过去，不仅使哪吒和敖丙的命运被改写，还因为喝酒差点忘记密码，让人哭笑不得。
“小酌怡情，大饮伤身”，浅谈日本酒文化的双面性 第12张图片

太乙真人打开宝莲之后，申公豹指使下人说了一句：“酒馆开业全场五折”，让太乙真人恍惚间分了神，申公豹从而抢下灵珠，让魔丸出世了。
“小酌怡情，大饮伤身”，浅谈日本酒文化的双面性 第13张图片

归根到底，两次事故都是太乙真人经不住诱惑为酒误事，铸成大错。不过积极向善的太乙真人最终弥补了过错，损失几百年的道行也算是个教训。

日本人好酒，但酒量不大，所以日本人饮酒多饮清酒，清酒的酒精含量较低, 一般是十五度至十六度左右，俗话说酒以清纯为美，日本人饮酒的程度也是以微醺为主。

在饮酒观念上，孔子的“惟酒无量，不及乱”一直是日本人民日常饮酒的规范。虽然日本人一直奉酒为饮席之上品，喜爱清酒、烧酒和啤酒，但他们追求的是一种朦胧雅致的风尚，非常不提倡过度饮酒。

由此可见，酒不仅是人们日常生活的物质所需，更是一种文化符号，存在于不同民族之间。日本酒文化包含其日常生活的方方面面，饮酒除了可以放松心情，交流感情，还可以激发写作灵感，因此受到大众喜爱，逐渐形成一种文化流传下来。但谚语有云“人有情，酒有度”，同样自古流传下来的劝诫告诉我们，饮酒虽好，切莫贪杯。


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标签：家庭生活日本国民小酌怡情多年以来方方面面
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