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[美食] 做丸子别只会放肉，教你1个新方法，嫩滑营养还低脂，比肉好吃

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断剑行侠 发表于 2020-3-6 07:56:09 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
导语：人称“植物肉”，入馅做丸子，嫩滑营养还低脂，我家三天两头做


炸丸子、炸酥肉是我家常会做的油炸食品，这些炸制的食物不仅是可以直接吃，而且还能做菜，口感特别丰富，尤其是炸的丸子，口感香酥嫩滑，不管怎么做都好吃，在炸丸子的时候，多数会选择做肉丸子，香嫩又弹牙，不过我在一次偶然机会学会了用“植物肉”来炸丸子后，我家就很少出现只用肉做丸子了，其实被称为“植物肉”的这种食材，将其与鱼肉搭配做丸子，口感特别好，关键是还属于低脂的健康食物，家里的大人和小孩吃得都非常开心，下面我便会将炸丸子的这种新做法详细分享给大家，相信你学会做法后你的家人便也轻松享受到其中美味的口感。
做丸子别只会放肉，教你1个新方法，嫩滑营养还低脂，比肉好吃 第1张图片

豆腐鱼肉丸子的做法：


备用食材：鱼肉260克，豆腐250克，生姜粉少许，鸡粉1勺，小葱1根，味极鲜1勺，食盐少许，胡椒粉1勺，淀粉3勺，料酒2勺，鸡蛋清1个，食用油少许；
做丸子别只会放肉，教你1个新方法，嫩滑营养还低脂，比肉好吃 第2张图片

制作过程：第一步，一块鱼肉将其仔细冲洗干净，然后控干其中的水分，放在案板上，将其剁成细细的肉泥，然后将其放入一个容器中，加入1个蛋清，然后再加入生姜粉、味极鲜、食盐和少许的料酒；
做丸子别只会放肉，教你1个新方法，嫩滑营养还低脂，比肉好吃 第3张图片

第二步，然后再加上少许的鸡粉，用朝着朝着一个方向将其充分混合均匀，豆腐一块，将其用清水冲洗干净，然后放入开水锅中煮2分钟，捞出后，将其晾凉，控干豆腐中的水分；
做丸子别只会放肉，教你1个新方法，嫩滑营养还低脂，比肉好吃 第4张图片

第三步，将豆腐先切成块状然后再用勺子或者是刀背将豆腐压碎，用纱布裹住豆腐将其中的水分挤干，然后与鱼肉混合在一起，喜欢葱花的还可以加上点，然后再用筷子朝着一个方向搅拌；
做丸子别只会放肉，教你1个新方法，嫩滑营养还低脂，比肉好吃 第5张图片

第四步，直到豆腐肉末非常有黏性，并且上劲，这个时候戴上一次性手套抓起一小把肉馅，从虎口处将其挤出，依次做好所有的之后，即可开始下锅油炸，在锅中添上适量的食用油；
做丸子别只会放肉，教你1个新方法，嫩滑营养还低脂，比肉好吃 第6张图片

第五步，待将油烧至7成热的时候，将做好的丸子逐个下入在锅中，开始慢慢油炸，待将其定型后，即可用漏勺轻轻推动使其受热均匀，炸熟后即可出锅。

小编总结：豆腐是我们日常饮食中常见的一种豆制品，用大豆经过一番的烹饪制成的豆腐，口感丰富，而且价值还非常高，因此被称为是“植物肉”，适当吃豆腐对于我们的身体会有很好的帮助，清热润燥、生津止渴等等都是很不错的，而且豆腐的价格也比较实惠，花块钱买一块豆腐就够做许多丸子了，将豆腐搭配鱼肉做丸子，嫩滑营养，而且还低脂，比做的纯肉丸子还要好吃，丸子的这个新做法，我家三天两头就会做。
烹饪小技巧：


1、豆腐最好是用质地比较老的北豆腐，并且注意豆腐要搓碎，然后用纱布将其中的水分挤干，这样做的豆腐丸子口感才会更加细腻光滑；

2、肉馅一定要剁得细细的，可以用绞肉机来操作，肉馅和豆腐泥混合后，需要用筷子搅拌直至上劲，这样做的豆腐更加Q弹嫩滑好吃，拌好的馅料静置一会，会更加紧实，下锅炸的时候也不容易松散；

3、炸丸子的时候，油温要掌握好，差不多6、7成热就可以了，并且看到丸子定型后，需要翻动丸子使其受热均匀，炸丸子的速度又快又好吃。

如果你认为炸丸子的这个做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是分享给更多的人学习！


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标签：健康食物油炸食品家里的特别好肉丸子
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