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[美食] 这才是茄子的终极吃法，这么做盘子都舔的干干净净，给肉都不换！

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胖胖的树獭 发表于 2020-3-23 00:54:26 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
最近你吃茄子了吗？茄子可谓是一年四季都可以在超市和菜市场购买到的蔬菜。

春季的茄子带有独特的清香，口感细嫩，因此风味比普通茄子更胜一筹。今天哈妹要用茄子给大家做一系列经典下饭菜，道道经典，赶紧学起来咯~

香煎茄盒
这才是茄子的终极吃法，这么做盘子都舔的干干净净，给肉都不换！ 第1张图片

配料:

圆茄子2个、猪肉馅300克、花雕酒一汤匙、生抽一汤匙、老抽半汤匙、鸡精约一克、盐二克、姜蓉一茶匙、葱半根、香油适量、油适量
烹饪步骤:
1.茄子切0.5cm后，第一刀不切断，第二刀切开，形成一个夹层。
这才是茄子的终极吃法，这么做盘子都舔的干干净净，给肉都不换！ 第2张图片

2.都切好后，在每一个茄盒表面撒一层薄薄的细盐。
这才是茄子的终极吃法，这么做盘子都舔的干干净净，给肉都不换！ 第3张图片

3.叠加放进一个大一些容器内，腌制十分钟
这才是茄子的终极吃法，这么做盘子都舔的干干净净，给肉都不换！ 第4张图片

4.肉馅里面加入一些姜蓉
这才是茄子的终极吃法，这么做盘子都舔的干干净净，给肉都不换！ 第5张图片

5.倒入一小勺花雕酒
这才是茄子的终极吃法，这么做盘子都舔的干干净净，给肉都不换！ 第6张图片

6.再倒入半勺生抽、半勺老抽

这才是茄子的终极吃法，这么做盘子都舔的干干净净，给肉都不换！ 第7张图片

7.最后加入少许的鸡精和咸盐
这才是茄子的终极吃法，这么做盘子都舔的干干净净，给肉都不换！ 第8张图片

8.再倒入葱碎和香油，搅拌均匀，肉馅就做好啦
这才是茄子的终极吃法，这么做盘子都舔的干干净净，给肉都不换！ 第9张图片

9.一个鸡蛋加入约80克面粉搅匀再加一些水，搅拌至无干粉颗粒，形成糊状。
这才是茄子的终极吃法，这么做盘子都舔的干干净净，给肉都不换！ 第10张图片

10.茄盒挤压一下，去掉水分。
这才是茄子的终极吃法，这么做盘子都舔的干干净净，给肉都不换！ 第11张图片

11.将肉馅放进茄子的夹层中。
这才是茄子的终极吃法，这么做盘子都舔的干干净净，给肉都不换！ 第12张图片

12.先均匀的裹一层干面粉
这才是茄子的终极吃法，这么做盘子都舔的干干净净，给肉都不换！ 第13张图片

13.再在蛋糊里裹匀
这才是茄子的终极吃法，这么做盘子都舔的干干净净，给肉都不换！ 第14张图片

14.锅中油热，将茄盒用小火煎。
这才是茄子的终极吃法，这么做盘子都舔的干干净净，给肉都不换！ 第15张图片

15.煎至两面金黄。
这才是茄子的终极吃法，这么做盘子都舔的干干净净，给肉都不换！ 第16张图片

16.一道美味的香煎茄盒就做好了！
这才是茄子的终极吃法，这么做盘子都舔的干干净净，给肉都不换！ 第17张图片

菜谱小贴士:

1.茄子一定要有出水这一步，否则，茄盒入锅后容易面皮脱落。

2.全程小火慢煎，不然火急了表皮焦糊，肉馅还没熟透。

3.配上一小碟醋蒜泥汁，味道更美哦！

鱼香茄子
这才是茄子的终极吃法，这么做盘子都舔的干干净净，给肉都不换！ 第18张图片

配料:

茄子500克、猪肉糜一小碗、料酒一汤匙、葱姜蒜各10克、醋一汤匙、盐适量（用于茄子脱水）、生抽一汤匙、糖一汤匙、生粉一汤匙、郫县豆瓣酱一汤匙、水淀粉适量
烹饪步骤:
1.茄子洗净切条，也可滚刀切。猪肉剁成肉泥。各种调味备用。
这才是茄子的终极吃法，这么做盘子都舔的干干净净，给肉都不换！ 第19张图片

2.茄条撒上些许盐捞匀，腌十分钟脱水。
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3.猪肉糜中加少许生粉，料酒，腌制片刻。
这才是茄子的终极吃法，这么做盘子都舔的干干净净，给肉都不换！ 第21张图片

4.茄子用手挤出水份，用厨房纸吸去水份。
这才是茄子的终极吃法，这么做盘子都舔的干干净净，给肉都不换！ 第22张图片

5.茄条中加入生粉捞匀，放置十几分钟。
这才是茄子的终极吃法，这么做盘子都舔的干干净净，给肉都不换！ 第23张图片

6.锅热加入多点的油，可先放一根茄子进去试一下，茄子边缘有细密的小泡出现，就可以倒入全部茄子炸，炸软捞起沥油备用。
这才是茄子的终极吃法，这么做盘子都舔的干干净净，给肉都不换！ 第24张图片

7.锅中留少许油，温油小火将切好姜、一半的葱白、蒜蓉煸香。
这才是茄子的终极吃法，这么做盘子都舔的干干净净，给肉都不换！ 第25张图片

8.锅中放入猪肉糜滑散炒变色。
这才是茄子的终极吃法，这么做盘子都舔的干干净净，给肉都不换！ 第26张图片

9.锅中调入一勺郫县豆瓣酱翻匀。
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10.锅中调入一大勺料酒。
这才是茄子的终极吃法，这么做盘子都舔的干干净净，给肉都不换！ 第28张图片

11.锅中放入沥好油的茄条，中火翻匀。
这才是茄子的终极吃法，这么做盘子都舔的干干净净，给肉都不换！ 第29张图片

12.锅中调入事先调匀的生抽、糖，翻炒均匀，加入剩下的蒜末、葱白。
这才是茄子的终极吃法，这么做盘子都舔的干干净净，给肉都不换！ 第30张图片

13.茄子软糯，汤汁收差不多，沿锅边缘浇上醋。勾上些许水淀粉。
这才是茄子的终极吃法，这么做盘子都舔的干干净净，给肉都不换！ 第31张图片

14.缀上葱花，开动吧！
这才是茄子的终极吃法，这么做盘子都舔的干干净净，给肉都不换！ 第32张图片

菜谱小贴士:

1.茄子加盐脱水，挤干水份，然后裹生粉，是为了让茄子少吸油，并且烹制过程能保持茄子的色泽。

2.做这道菜，茄子选颜色亮色的，暗色的茄子适合蒸煮。

3.烹炒的过程无需加盐，生抽和郫县豆瓣酱都含盐份。

4.鱼香口味咸鲜酸辣，有鱼味却不见鱼，它的鱼味是由调味而来，也是川菜的经典味道。

蒜蓉蒸茄子
这才是茄子的终极吃法，这么做盘子都舔的干干净净，给肉都不换！ 第33张图片

配料:

茄子2个、蒜瓣3-5瓣、葱1棵、剁椒1小勺、盐少许、白糖少许、花生油少许、香油几滴、生抽适量、醋适量
烹饪步骤:
1.茄子洗净，一切4块，放蒸锅上蒸
这才是茄子的终极吃法，这么做盘子都舔的干干净净，给肉都不换！ 第34张图片

2.用筷子一插就透，就好了，大约15-20分钟
这才是茄子的终极吃法，这么做盘子都舔的干干净净，给肉都不换！ 第35张图片

3.拿出来用筷子撕成细条，放凉，控出水分
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4.葱叶切葱花备用
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5.把蒜瓣加盐，用蒜臼捣成蒜蓉
这才是茄子的终极吃法，这么做盘子都舔的干干净净，给肉都不换！ 第38张图片

6.蒜蓉里放生抽，醋，少许白糖调成料汁
这才是茄子的终极吃法，这么做盘子都舔的干干净净，给肉都不换！ 第39张图片

7.倒入放凉的茄条上
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8.在上面放入1勺剁椒，撒上葱叶
这才是茄子的终极吃法，这么做盘子都舔的干干净净，给肉都不换！ 第41张图片

9.热锅里放少许花生油，烧至7、8成热，淋在茄条上
这才是茄子的终极吃法，这么做盘子都舔的干干净净，给肉都不换！ 第42张图片

10.最后滴几滴香油，吃的时候拌均
这才是茄子的终极吃法，这么做盘子都舔的干干净净，给肉都不换！ 第43张图片

菜谱小贴士: 茄子皮含花青素，不用去皮。蒜瓣用蒜臼捣成蒜蓉更好吃。想减肥的话，也可以不用淋油，只滴上几滴香油即可。

煎酿茄子
这才是茄子的终极吃法，这么做盘子都舔的干干净净，给肉都不换！ 第44张图片

配料:

茄子二根、肉馅150克、葱姜少许、海鲜酱油少许、花椒粉少许、鸡粉少许、盐少许、香油少许、米椒2个
烹饪步骤:
1.准备茄子
这才是茄子的终极吃法，这么做盘子都舔的干干净净，给肉都不换！ 第45张图片

2.肉馅加盐，酱油，香油，花椒粉，鸡粉搅拌均匀。
这才是茄子的终极吃法，这么做盘子都舔的干干净净，给肉都不换！ 第46张图片

3.茄子切小块，中间挖个洞。
这才是茄子的终极吃法，这么做盘子都舔的干干净净，给肉都不换！ 第47张图片

4.将调好的肉馅放进挖好的茄子中间
这才是茄子的终极吃法，这么做盘子都舔的干干净净，给肉都不换！ 第48张图片

5.锅中加油烧至五成热时，下酿好的茄子煎制。
这才是茄子的终极吃法，这么做盘子都舔的干干净净，给肉都不换！ 第49张图片

6.稍后加半碗水，加盖5分钟。
这才是茄子的终极吃法，这么做盘子都舔的干干净净，给肉都不换！ 第50张图片

7.直至煎熟
这才是茄子的终极吃法，这么做盘子都舔的干干净净，给肉都不换！ 第51张图片

8.装盘
这才是茄子的终极吃法，这么做盘子都舔的干干净净，给肉都不换！ 第52张图片

9.锅中留底油，下米椒炸出香味。
这才是茄子的终极吃法，这么做盘子都舔的干干净净，给肉都不换！ 第53张图片

10.加海鲜酱油，水，水淀粉勾芡汁。
这才是茄子的终极吃法，这么做盘子都舔的干干净净，给肉都不换！ 第54张图片

11.浇在码好盘的酿茄子上即可
这才是茄子的终极吃法，这么做盘子都舔的干干净净，给肉都不换！ 第55张图片

菜谱小贴士: 茄子要选直些，稍粗点的茄子，好制作。

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标签：300克干干净净一年四季一系列下饭菜
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