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[问答] 四川有哪些让人欲罢不能的小吃？

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单眼皮的鸭子 发表于 2020-5-3 10:46:44 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
四川有哪些让人欲罢不能的小吃？


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沙发
燕妮kd 发表于 2020-5-3 10:46:54 | 只看该作者
 
作为一个四川土狗，还是可以来回答一波，就说20种四川小吃吧。
推荐一：三大炮
三大炮是著名的四川地区传统特色小吃，主要由糯米制成，由于在抛扔糯米团时，三大炮如“弹丸”一样，发出“当、当、当”的响声，分为“铁炮”，“火炮”，“枪炮”，故名总称“三大炮”。


第1张图片

来成都旅行，常规景点快窄巷子、锦里、洛带古镇都很容易见到三大炮。坦率来说，本地人现在消费这个的不算多（我们一般都买价格更实在的糍粑吃），不过这也算一个有趣的四川小吃。玩的过程比较有趣，来成都旅行还是值得一试的。


第2张图片

三大炮香甜可口、甜而不腻、容易化渣，也适合搭配茶类作为茶点食用。喜欢甜口和糍粑松软化渣口感的小伙伴不容错过。
推荐二：麻辣兔头
麻辣兔头是四川成都特色名小吃之一，鲜香味美，口感极佳。制作原料主要有速冻鲜兔头、干辣椒、姜块、精炼油等。


第3张图片

兔兔那么可爱，加多点辣椒更加好吃。成都人喜吃兔头，其中以双流老妈兔头特别出名。餐馆、夜市、小摊、卤菜店都随处可以看到这道美食，可见兔头的巨大魅力。常见的有麻辣味和五香味两种，不过要想感受最成都味道的兔头还是推荐试试麻辣味吧。兔头没啥肉，主要也是吃个味道，但是这个过程却十分的享受。不少店家都准备打包服务，甚至可以抽真空，外地吃货有口福咯。另外啃兔脑壳在四川部分地区有特殊的意思，外地的小伙伴不妨猜一猜？
推荐三：糖油果子
糖油果子旧时在成都花会上最盛，因许多人都拿着用竹签串着的糖油果子边吃边走，赏花看灯，于是便形成了花会上的又一饮食景观。糖油果子味甜皮脆，酥香内软而不腻是其特色及风味。


第4张图片

街边小档比较容易看到糖油果子，一般也就只卖这一种产品。看糖油果子炸制过程是个不错的享受。


第5张图片

选择哪一家购买糖油果子差别不算特别大，但是趁热吃口感绝对一流。又甜又香又酥又脆的口感简直让人欲罢不能。虽说这是炸货，但是没有很多油炸食品的油腻感，反正我一次来上三串也不会腻。
推荐四：冰粉
冰粉是起源于四川省眉山市彭山区的一道著名小吃，近年在多地流行，是著名的夏季小吃。冰凉香甜，嫩滑爽口，生津解暑，清凉降火。


第6张图片

火锅的盛行也将这道地道的四川小吃传到了外地，夏日消暑或者搭配火锅都是绝配。我一河北的外地朋友，每次来成都去吃火锅都要点三碗冰粉。冰粉做法虽然简单，但是要做的好还是挺难的。首先就是要控制冰粉的软硬程度，太软不成形，太硬嚼不动。其次配料的搭配也很讲究，传统的基本只加红糖水调味，后来有店家加入葡萄干、花生、山楂片、芝麻等配料，现在越来越复杂，醪糟、小汤圆、桂花、西瓜等各类配料。


第7张图片

我自己还是特别推崇这类只有红糖作为配料的冰粉，简单纯粹。没有其他香料的影响更加能还原冰粉本身的味道，简直是夏日消暑的最佳搭配。
推荐五：凉面
凉面又称冷面，也称“过水面”，源于唐朝 ，是指凉吃的面条，主要食材有面条、蔬菜，配料有辣椒油、盐、味精等，但各地的凉面做法不同，因此做法和食材也有所不同，特别适合夏天食用。


第8张图片

凉面算是全国很多地方都有的一道小吃，当然四川也有。四川的凉面当然是麻辣为为主，不少店家也会添加味精、白糖进行提味，最后加入适量香葱。凉面本身的要求不高，重要的是能调配出味道出众的那一勺油辣子。所有的四川凉面中我最喜欢的就是上图这类鸡丝凉面，鸡肉的加入增加了凉面丰腴的感官体验。


第9张图片

当然，也有普通的凉面，味道也很不错。夏天不想吃饭，来一份凉面简直绝配。喜欢吃酸的朋友适当加上一点保宁醋，这搭配觉得让你舒坦。
推荐六：凉粉
凉粉是一种食物，主要原材料是凉粉草、大米、红薯和豌豆，以酱油、醋、辣椒油而食，清凉爽滑，为夏季风味食品。使用方式多样，四川主要以凉拌为主，夏日佐餐配酒的妙品。


第10张图片

四川人很钟爱吃凉粉，特别是炎热的夏季，佐酒配餐都是绝妙的搭配。川内凉粉品类较多，主要原料有红薯和豌豆两大不同类型。张老二凉粉、川北凉粉、伤心凉粉都有很高的知名度。上图就是著名的伤心凉粉，吃了就知道为啥叫这名字咯。


第11张图片

和凉面类似，考验一家店的凉粉好不好吃，最重要的就是这一勺红油。川菜的凉拌菜中，大部分的手艺都靠的是这一勺红油。能接受麻辣口味的化，凉粉必然是你的心头好。


第12张图片

川内小范围也流行这类豌豆粉做的凉粉，成都不算常见，川东部分地区比较流行。由于采用了一种特殊的璇子进行分割，凉粉比较细长同时能更大面积的接触红油。这类凉粉特别入味，搭配锅盔吃的化更是一绝。
推荐七：担担面
担担面是成都传统面食小吃，源于挑夫们在街头挑着担担卖面而得名。担担面是将面粉擀制成面条煮熟，舀上炒制的肉末而成。面条细薄，肉香四溢，咸鲜微辣，十分入味。


第13张图片

基本上所有的川菜馆都会有这道小吃，做法上可能略有不同。但是不重要，好吃就行。辣油的香气和肉臊的香气配合得天衣无缝，一吃就停不了口。


第14张图片

担担面的调料比较重口，典型的重油重料风格。吃担担面的经验就是一定要拌匀，吃的时候面条和肉臊要搭配着吃，肉臊和辣椒油的丰腴感可以很好的融入面条，吃完后不剩调料是最理想的状态。
推荐八：钵钵鸡
钵钵鸡是一种四川传统名小吃，属于川菜系。从清代流传至今已有上百年的历史。是以陶器钵盛放配以麻辣为主的佐料，加上多种调料的去骨鸡片拌和而成。有皮脆肉嫩，麻辣鲜香，甜咸适中的特色。


第15张图片

钵钵鸡也是一道颇有名气的四川食物，可以作为小吃和其他食物完美配搭，也可以作为主食食用。常见的有麻辣味和藤椒味两种，上图就是麻辣味的钵钵鸡。


第16张图片

一般比较常见的都是这种穿好的钵钵鸡，自行拿取后配合蘸碟食用。也有不少钵钵鸡店是自己选择好后给你去掉签子，现场给你配料。深度吃货往往会选择一些重口味的吃法，比如钵钵鸡配干辣椒蘸碟。
推荐九：抄手
抄手是四川对馄饨的称呼，是一道四川街头随处可见的小吃。以面皮包肉馅，煮熟后加清汤、红油和其它调料即可食用。此种小吃柔嫩鲜美，汤汁微辣浓香。


第17张图片

四川人将馄饨叫做抄手，常见的主要有清汤抄手（带汤白味）、红汤抄手（带汤麻辣味）、红油抄手（不带汤麻辣味）。清汤的主要是品尝菌汤带出来的鲜味，但是在无辣不欢的四川，辣味的红汤抄手和红油抄手更受欢迎。


第18张图片

名气很大的龙抄手不推荐，本地人基本不怎么光顾。反而是一些街头小店的味道更能彰显抄手街头小吃的真正本色。
推荐十：蛋烘糕
蛋烘糕，四川成都著名的传统小吃，始于清代。清道光廿三年，成都文庙街石室书院旁一位姓师的老汉从小孩办“姑姑筵”中得到启发，遂用鸡蛋、发酵过的面粉加适量红糖调匀，在平锅上烘煎而成。


第19张图片

来成都后我就迷上了蛋烘糕，然后就不能自拔。平底锅的烘煎释放出了鸡蛋+面粉的香味，同时正反两面体现出脆香和松软两种口感。我是比较喜欢煎得稍微有点过的感觉，能更好的激发出蛋烘糕的脆香。


第20张图片

面粉里面加入的糖类物质奠定了蛋烘糕的甜味，然而厉害之处就是蛋烘糕夹的内容是千变万化的，你可以搭配甜口的，也可以搭配咸口的。我最喜欢的几种搭配包括肉松、草莓果酱、土豆丝和酸豇豆。这种吃法很上瘾，光是不同的组合搭配都能让你在蛋烘糕摊面前考虑良久。
推荐十一：酥肉
酥肉是一道特色传统名菜，香酥爽口、肥而不腻，在中国各地较为常见。川渝地区盛行搭配火锅食用。


第21张图片

川渝地区火锅店必备的一道小吃，可直接食用也可放入火锅中煮食。两种吃法两种不同体验，多数人更偏好直接食用，体现酥肉的香酥感觉。川渝地区一般会搭配辣椒面食用，喜欢清淡口的化可以不加辣椒面。
推荐十二：红油饺子
饺子是中国传统食物。饺子源于古代的角子，是深受中国人民喜爱的传统特色食品。饺子是算很出名的北方食物，但是四川人照样玩出了不一样的精彩。


第22张图片

北方的饺子是真的不错，我自己也特别喜欢。但是四川也有不错的饺子，比如红油饺子。著名的如钟水饺就是这类，红油饺子鲜甜香辣一应俱全。这种饺子和北方饺子差异较大，最大的特点就是入口会有比较明显的甜味，同时饺子中只有猪肉未添加蔬菜。
推荐十三：甜水面
甜水面是成都很有名的特色小吃。面条较粗入口有嚼劲，入口又甜又辣，十分特别。


第23张图片

地道的成都小吃不算多，但是甜水面绝对占有重要一席。这是一道两级分化特别严重的四川小吃，喜欢的特别喜欢，讨厌的特别讨厌。最主要的原因就在与很奇特的甜辣味，没错，就是又甜又辣。同时甜水面也是川渝地区少有带明显嚼劲的面条种类。
推荐十四：凉糕
凉糕是四川宜宾的一款传统特色小吃。其味美香甜沙软，食之清爽可口，还有解毒排脓、利水消肿、清热去湿、健脾止泻的功效。主要原料为大米、井水、红糖。


第24张图片

又是一款消夏必备的小吃，以宜宾葡萄井凉糕最为出名。特点绵扎细嫩、入口清爽、回味香甜。前段时间地震对葡萄井有所影响，不少吃货也对凉糕特别关注。凉糕的食材和做法谈不上精致，但是吃上一次后基本你就会喜欢上。
推荐十五：豆花
豆腐脑一道著名的汉族传统小吃，常与豆腐花、豆花混用，依据各地口味不同，北方多爱咸食，而南方则偏爱甜味。川渝地区豆花种类繁多，都叫豆花但是可能是完全不同的东西。


第25张图片

豆花在川渝地区种类繁多，不同地区的可能都叫豆花，但是东西不太一样。上面展示的是蘸碟的豆花，豆花可以接近豆腐脑比较嫩，也可以接近豆腐形态比较老。主要味道是靠蘸碟提味，富顺蘸碟豆花名气较大。


第26张图片

此外比较常见的还有这种类似豆腐脑的豆花产品，可以自己添加牛肉、馓子等配料。成都名小吃小谭豆花就是这个类型。


第27张图片

四川也算南方，豆花的字典里面肯定也会有甜口的存在。不过在成都除了甜品店外，能吃到甜口的豆花店子不多。


第28张图片

此外大名鼎鼎的泸州酸菜豆花又是另外一种东西了，基本上可以理解成豆腐汤锅。一大锅清汤食材，搭配较老的豆花，然后蘸碟食用。觉得火锅太重口，或者冬天想暖暖身子的话吃这个是个不错的选择。
推荐十六：锅盔
锅盔又叫锅魁、干馍，是陕西省关中地区以及甘肃省武威地区城乡居民喜食的地方传统风味面食小吃。川渝地区改良后也较为流行，不过和北方的锅盔差异较大。


第29张图片

锅盔虽然是北方食物，但是在四川依旧可以看到其身影。不过四川的锅盔和北方的锅盔差异较大，甚至是两种不同的东西。川内的锅盔比较常见的分两种，一种是上图所示的类型，先煎后烘，面饼本身带肉同时煎制过程种需加油，这类锅盔香脆略油似葱油饼，常见的军屯锅盔就是这一类。


第30张图片

另外一类就是上图所示的锅盔，这类锅盔和北方的锅盔做法类似。风格朴实粗狂，但是川人开创性的将锅盔剖开加入凉粉，两者的配合堪称完美。南充喜好这吃法，操作手法接近肉夹馍。
推荐十七：醪糟汤圆
醪糟汤圆是特色传统名点，节日食俗。属于甜品点心菜谱之一，以汤圆为制作主料，醪糟汤圆的烹饪技巧以煮菜为主，口味属于甜味。


第31张图片

醪糟汤圆是川渝地区的叫法，更普遍的叫法应该是酒酿小丸子。喜爱甜口的人的心头好，搭配火锅也是一流。天冷的时候喝上一碗暖胃暖心，解油腻也有不错的效果。
推荐十八：烤兔
手撕烤兔，作为四川的传统小吃，麻辣鲜香五味俱全，一直是传统佐餐下酒的妙品。


第32张图片

烤兔相对其他小吃来说可能名气没那么大，但是确实我特别喜欢的一个小吃。比较传统的做法都是将兔子烤好后手撕，然后加入香料拌匀。一盘又香又辣又脆的烤兔就可以开吃咯，搭配啤酒简直是夏日夜宵的神品。
推荐十九：叶儿粑
叶儿粑，是四川地区特色传统小吃。川西农家清明节、川南春节的传统食品。制作叶儿粑选料考究，工艺精细，具有色绿形美、细软爽口的特点。


第33张图片

四川地区传统小吃，本地人来说可能谈不上多喜欢。但是偶尔吃一下会觉得特别不错，相对来说老年人对叶儿粑的喜爱程度偏高。估计也和叶儿粑细软爽口的特点有很大关系，来四川的话推荐试一试。
推荐二十：肥肠粉
肠粉是四川省成都市众多地方传统名小吃中最有特色的品种之一，主要材料有红薯粉，辅料有肥肠、菜子油、干红辣椒花椒等。肥肠粉麻辣鲜爽，色红味美，配上特色的拌肥肠既可作为小吃品味，也可权作特色一餐。


第34张图片

川渝地区都有吃粉的习惯，重庆的酸辣粉名气颇大，到了成都与之对应的就是肥肠粉。相比之下肥肠粉的油腥感更重，而酸辣粉更清爽。不管怎么说，吃一碗肥肠粉确实是不少成都人的心头好，当然，点餐的时候记得一定要加一根节子。
2020年3月10日更新：
狼牙土豆
狼牙土豆是四川乐山的一种地方风味小吃，由四川小吃“天蚕土豆”改进而来，多在街头巷尾摆摊设点，现炸现卖。部分地方也叫炸洋芋，各种口味稍有区别。


第35张图片

狼牙土豆绝对算是一道风靡全国的小吃产品，全国各地小吃街基本都可以看到这道街边小吃。四川地区常见的主要有麻辣味和糖醋味两种，风格迥异但是都是一样的味美。相对而言更喜欢麻辣味，二狗喜欢多加孜然、小葱和香菜，不知道你的狼牙土豆喜欢怎样的搭配？
江油沾沾：

江油沾沾又称串串，四川省江油市的名小吃。与乐山冷锅串串有点相似，将众多的熟食菜品装盘让食客挑选，味道有麻辣和清汤的。


第36张图片

川渝地区偏向火锅类型的东西太多了，热锅的有火锅、串串、冒菜、麻辣烫等，冷锅的有冷锅串串、钵钵鸡、江油沾沾等。江油沾沾相较之下名气略有不足，但是绝对是不可错过的四川小吃。价廉物美接地气，选择多样川味十足。相较于火锅等菜品煮制时锅底多采用麻辣，江油沾沾使用的清水加盐烹饪，熟制后可以根据自己需求选择麻辣和清汤两种味道。蘸水的功底是检验江油沾沾最重要的指标，有机会去江油的话不要错过哦（顺便安利一下江油的肥肠，十分好吃）。
火锅粉

使用锅汤料烹饪出来的的粉条，这里粉条一般指使用宽的红薯粉，川渝地区较常见的一道小吃。


第37张图片

火锅粉很多地方都能吃到，可以是火锅店点上一份红薯宽粉，也可以是一般小店专门制作的火锅粉，一般我们说的就是后者。火锅的香气，粉条的爽滑，豆芽的脆嫩搭配香菜、小葱和小米辣的特殊味道，让这道小吃欲罢不能。简直就是吃辣爱好者不容错过的美食，一碗吃下来辣的汗水直流才叫过瘾。一般冒菜店都有火锅粉，至今还想念府河人家那销魂的火锅粉。
米粉

米粉，是四川地区特色小吃之一。历史悠久，风味独特。尤以绵阳、南充的米粉最为出名。


第38张图片

四川也是喜欢吃米粉的地区，不过四川相对流行比较细的米粉。一般比较常见的就是最出名的绵阳米粉和南充米粉，虽然各有不同，但是美味都是相似的。


第39张图片

二狗老家是川东地区，读书的时候吃的比较多的是岳池米粉，算是偏向南充米粉的种类。工作后成都呆的时间很长，吃绵阳米粉的时间很多。特色的调味和丰富的臊子是吃米粉的最大乐趣，二狗比较喜欢牛肉、肥肠的臊子，遇到喜欢的店经常会多加一分臊子。南充米粉店一般还有搭配的“油饼”销售，有机会的话一定试一试，组合在一起的话堪称一绝。
凉虾

凉虾 是产于湖北宜昌的十分常见的特色的一种小吃，滑糯清爽，柔软清甜。它用大米制浆煮熟，用漏勺漏入凉水盆中而成。因头大尾细形似虾，故此得名，再放置红糖水。是人们消暑的一道甜品。


第40张图片

网上看了下起源是湖北，不过四川地区这东西也蛮流行的，有争议的加进来了。凉虾和凉糕算是相近的产品吧，夏日消暑的佳品。凉虾和虾的关联仅仅只是外形上有一些相似，其他方面没任何关联。制作方式相对简单，但是用料和手法对出品还是有很大的影响。不同店家喜欢加不同的配料，基本上我觉得凉虾搭配红糖水已经足够，一些店家为了增加风味添加枸杞、花生、芝麻等材料的做法也很常见。
三合泥

三合泥成都传统的地方风味小吃。其特点为酥香油润、味甜不腻、滋糯爽口、营养丰富，配以红白菜佐食，别具风格。


第41张图片

三合泥是传统的成都小吃，但是现在能看到和品尝到的机会很少了。口感细腻的甜味小吃，香气十足，口感丰腴。但是大量猪油和坚果的加入，铸就了这款高热量小吃，生活水平的提高让这款产品在越来越远离人们的视野。有机会的话猎奇可以试一试，毕竟这种机会真的不多咯。
​泸州黄粑

泸州黄粑是四川泸州、自贡、宜宾等地老百姓热爱的传统小吃之一，传统节日食俗，在四川南部地区民间流传几百年至今。泸州黄粑色泽金黄、香气浓郁、味甜糍和。


第42张图片

​味甜糍和，喜欢甜口小吃的话不容错过。良姜叶内所含的芳香油带来了黄粑特有的香气。黄粑的可以蒸熟后拨开良姜叶直接食用，也可以冷却后切片油煎，不同吃法风味差异较大。和不少小吃不同，黄粑相对容易储存，喜欢的话可以选择网上购买。
棒棒鸡

取用鸡肉经煮熟后用木棒将鸡肉捶松后食用。棒棒鸡是四川特色凉菜，主要食材是鸡肉，其味型属于川味中的“怪味”。


第43张图片

来四川玩的游客一定可以看到市区随处可见的棒棒鸡熟食店，主打的自然是棒棒鸡。不同卖家的口味略有差异，但是各自的独特配方造就了各自口味上的差异。鲜美嫩滑的凉拌鸡肉，搭配红艳艳的复合拌料，造就了这道独特的川味美食。木棒敲击刀背的独特切鸡方式，让鸡肉的厚度可以保持均匀一致，同时也让这道川菜增加了不少文化韵味。冷链技术和物流的进步，让享受棒棒鸡变得更加方便，网上下单的话在全国主要城市也是轻松惬意的享受到这道四川美食。
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板凳
未曾僞誰┈動心 发表于 2020-5-3 10:47:29 | 只看该作者
 
【芋儿鸡，干烧凤爪】
“我吃火锅，你吃火锅底料”曾经是一句笑谈，但放到现在二选一，台台绝对选底料。这道眼皮底下的万用调料，既能涮火锅，烧菜也是一绝。今天重庆大厨示范的三道川渝名菜都用到了火锅底料：芋儿鸡麻辣鲜香，干烧凤爪酱香浓郁，就连水煮鱼也完全不输川菜馆的出品。干锅小炒、焖炖冒菜，全都在射程之内！
第86张图片
这个烧菜法宝，囤的人多，用对的
https://www.zhihu.com/video/1221151992263196672
【四川 泡菜肉末臊子】
四川人对泡菜的真情实感，体现在家家户户都有几个泡菜坛子，随吃随取。不仅如此，泡菜还可以入菜，增添风味。今天火哥就用泡青菜和肉末做成一个臊子，鲜香惹味，是下饭、拌面的神器，不吃两碗饭，就真的对不起这道菜！
第87张图片

https://www.zhihu.com/video/1195097714550112256
【乐山豆腐脑儿】
论小吃界是非之王，豆腐脑应该是无能出其右，相比较于老生常谈的咸甜之争，不拘一格的四川乐山人则玩起了混搭，酥肉与粉蒸排骨、粉蒸牛肉、粉蒸肥肠等齐上阵，再加上十来种味料，麻辣过瘾又轻柔顺滑，把一碗豆腐脑直接变成了下饭菜！
第88张图片

https://www.zhihu.com/video/1185539435646558208
【蹄花汤】
寒潮来袭，不仅身子要捂热，嘴巴也总想喝点热乎的。这不，我们的老朋友火哥就贴心地奉上了一道老成都特色的蹄花汤。胶原蛋白丰富的猪前蹄和软糯的雪豆、薏仁一起炖至 软，汤白味浓，动动嘴就可以让大猪蹄子脱骨。最后再配上一小碟蘸料，那真是巴适惨咯！
第89张图片
寒潮来袭，不仅身子要捂热，嘴巴
https://www.zhihu.com/video/1180939415765008384
【甜皮鸭】
中国吃鸭版图里，四川乐山应该拥有姓名！在长期被钵钵鸡、麻辣烫、烧烤等“竹签美食”占领高地的嗜辣小城，甜皮鸭却凭借着蜜光闪闪的颜值和外酥里嫩的口感，杀出重围俘获众人心，成功吸引了我们的注意力。戳视频，看一只鸭子的甜蜜之旅~
第90张图片
中国吃鸭地图上的一朵奇葩！
https://www.zhihu.com/video/1179196124602290176
【叶儿粑】
四川的街头小吃包罗万象，光是台台就吃过担担面、钵钵鸡、抄手、狼牙土豆、红糖糍粑…..今天再给大家推荐一个咸甜兼备的叶儿粑，用糯米粉包馅，外面还裹着新鲜粑叶，晶莹剔透，皮面滋糯，非常讨人喜欢！
第91张图片
犯规！四川人各种爱小吃还很瘦！
https://www.zhihu.com/video/1160292342065528832
食材清单：
叶儿粑粉500克、 温水400克毫升、叶儿粑叶10片
咸馅：前夹肉500克、芽菜200克、生抽适量、料酒适量
甜馅：黑芝麻50克、白芝麻50克、核桃碎50克、花生碎50克、白砂糖40克、猪油30克
第92张图片 步骤：
1、咸口馅：芽菜和前夹肉切小丁，锅里放一点猪油，把肥肉煸出油脂，再下瘦肉丁，等水分烧得差不多了，加一点生抽上色，料酒去腥，最后下芽菜炒匀即可；
第93张图片 2、甜口馅：在黑芝麻、白芝麻，花生碎，核桃碎中加入白砂糖和融化的猪油搅匀，增加粘性；
第94张图片 3、把叶儿粑叶，剪成一指长的小段，也可以用粽叶、竹叶来代替；在叶儿粑粉（糯米粉和大米粉7︰3比例混合）里分次加入温水，水粉比大概为5︰4，和匀成团；
第95张图片 4、揪一块面团，捏成面皮，填入馅料，收口后整型成椭圆，垫一片之前剪好的叶子，放入蒸屉，甜口的我们包成圆形，便于区分；
第96张图片 5、锅里面蒸汽上来后，放进去蒸6分钟左右即可，中途要掀开一两次，行话叫“闪汽”，为了防止水蒸气将叶儿粑泡得太湿，影响成型。
第97张图片 【红糖凉糕】
很多地方天气已经转凉，但也别大意，秋老虎还在虎视眈眈呐！今天教大家在四川、重庆等地很有人气的解暑神器——红糖凉糕！这种用米浆做的小吃香软甜糯，跟红糖配得一塌糊涂，解暑又解辣。多吃两碗，还能抵饿！
第98张图片

https://www.zhihu.com/video/1148283620706799616
食材
米浆：大米250g 、食用石膏50g 、水：350ml （打浆）、1300ml（熬煮） 、红糖50g
第99张图片 步骤：
1. 大米加水浸泡12个小时；可食用生石灰加水搅拌均匀，沉淀出澄清石灰水；
第100张图片 2. 泡好的250g米洗净，加350ml水用料理机打至细滑过筛；
第101张图片 3. 锅内倒入600ml水煮沸，转中小火慢慢倒入米浆不停搅拌；
第102张图片 4. 分三次倒入澄清后的石灰水，继续煮20分钟至米浆完全熟透（米浆越浓稠，成型概率越大）；
第103张图片 5. 红糖块加净水，盅成红糖浆，淋在凉糕上。
第104张图片 【鸡丝凉面】
成都人一到天气热时就要吃冷啖杯，这冷啖杯有点宵夜下酒菜的意思，三朋四友相约坝坝吹瓶吃菜，安逸得很。冷啖杯的必点菜中，就有今天火哥教大家做的这道鸡丝凉面，棍棍碱水面筋道、绿豆芽爽脆，配上酸、甜、麻兼具的料汁和香辣过瘾的红油，那真是不得不说一声巴适！
第105张图片
都怪四川这碗面，让人忘了把肥减
https://www.zhihu.com/video/1147247537500123136
用料：
主辅料：碱水面 150克、白煮鸡脯肉 1块、绿豆芽 100克、生菜籽油 适量
调味料：盐 2克、糖 8克、花椒面 1克、蒜水 15克、酱油3毫升、醋 6毫升、红油或芝麻油 15毫升、葱花 适量
第106张图片 步骤：
1、汆烫豆芽，鸡胸肉煮熟，蒜末加水浸泡成蒜水；
第107张图片 2、面下入沸水锅中，加一次凉水烧沸后捞出；
第108张图片 3、拌一点生菜籽油防粘连，面条量大可送至空调、风扇出风口稍吹；
第109张图片 4、辣味版本：豆芽垫底，加入凉面，撕入鸡丝，加盐、糖、花椒面、酱油、醋、红油、葱花、炸花生米拌匀；
第110张图片 5、不辣版本：除了佐料里不加红油、花椒面，加入芝麻油拌匀外，其他步骤与辣味相同。
第111张图片
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地板
偷米鼠 发表于 2020-5-3 10:47:38 | 只看该作者
 
作为大肠爱好者，每次的成都之行，唯一不可缺少的就是肥肠粉，而且必须是两碗起！


肥肠粉是四川省成都市众多地方传统名小吃中最有特色的品种之一，主要材料有红薯粉，辅料有肥肠、菜子油、干红辣椒花椒等。肥肠粉麻辣鲜爽，色红味美，配上特色的拌肥肠既可作为小吃品味，也可权作特色一餐。


第138张图片

https://www.zhihu.com/video/930157319946260480


收钱的大姐，煮粉的小伙，再兼卖个肉饼子，桌子全排在街边，信我，一般这种店都超好吃，这真的太四川！太安逸！太巴适了！
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truthzhang 发表于 2020-5-3 10:47:53 | 只看该作者
 
排名不分先后，想到什么说什么。
1、双流老妈兔头。
据说四川人一年要吃掉3亿只兔子。我觉得澳大利亚可以引进一些四川人解决他们野兔太多的问题。
第140张图片 2、双流冒节子粉
所谓节子，就是肥肠打结。这种啃着爆浆的才是最爽的~好大一截肥肠啊！
第141张图片 3、冒菜
冒菜就是将各种菜放到红汤里面煮。最美妙的事情就是你可以自己往竹斗里面装蔬菜，能装多少进去就看自己的本事了。有些同学压的非常用力，真的很装好多好多进去！不是自己亲手压到竹斗里面的冒菜是没有灵魂的！下面这个图的冒菜装的太少了，这样操作是不对的！冒菜一定要装的满满的！
第142张图片 4、冷锅鱼
所谓冷锅鱼，就是先将鱼煮熟，然后泡在红汤里面吃。最美妙的就是冷锅鱼是自助的，鱼无限加。吃鱼爱好者的盛宴啊！
第143张图片 5、豆花
据说大家在争论豆花应该是甜的还是咸的？四川的豆花分为辣的和甜的两种，当然是买辣的比较划算。辣的上面有咸菜、豌豆，而甜的上面只有糖！怎么选大家懂了吧！
第144张图片 此外还有豆花火锅。和冷锅鱼类似，最美妙的就是豆花和菜是可以无限加的。
第145张图片 6、老妈蹄花
沾着调料吃的猪蹄汤。还可以在汤里面加入豆花。
第146张图片 7、叶儿粑
放在叶子上面蒸的黏黏的面食，里面一般包裹肉馅。一定要真的叶子，才是有灵魂的！
第147张图片 8、蛋烘糕
在小锅中烤制，然后夹上馅儿吃的蛋糕。馅儿一般是果酱、咸菜。由于单个价格太低，利润微薄，现在很少能够见到卖的了。
第148张图片 9、军屯锅魁
包着肉的饼子。最好吃的是牛肉的。饼子要圆润有层次，这样才是有灵魂的。由于产出速度的问题，经常需要排着大长队购买。
第149张图片 10、龙抄手
不知道为什么叫龙抄手，就是混沌啦。要点在红汤中，没有红汤的龙抄手是没有灵魂的。
第150张图片 11、渣渣面
鲜为外人所知的面食，精髓在于上面的油渣。
第151张图片 12、钵钵鸡
将食材穿好，煮熟之后然后泡在红汤里面吃的。那种泡在很大的钵里面，这家吃完了，加一些串进去再让下一家吃的才是最有灵魂的。那种一锅吃完就掉到汤料的缺乏灵魂。要点就是要泡的够久。
第152张图片 13、麻辣烫
与钵钵鸡相反，麻辣烫是在红汤锅里煮，煮完之后捞出来吃的。泡久了就会失去灵魂。
第153张图片 14、串串香
和麻辣烫的区别就是，串串香一串的内容必须少，一般来说是一片肉或者一片菜。如果是鸡翅膀，上面要有七八个签。吃完数签签。由于签太多，有的时候是称斤的。相对来说推荐麻辣烫，因为穿的签子少，所以人工成本少，吃到饱的花费少。
第154张图片 15、天蚕土豆
将土豆切成波浪状然后炒制的土豆食品，据说由于太过好吃，导致麦当劳肯德基的薯条在四川地区卖不出。热爱吃天蚕土豆的大水比网络作家天蚕土豆通过海量的灌水小说，破坏了该词条的图片搜索效果。
第155张图片 16、担担面
由担子挑着卖的最有灵魂，如果是用竹筐筐装的那就更加有灵魂了。由于城管大队的限制，这种有灵魂的是越来越难吃到了。
第156张图片 17、冰粉
采用胶冻状的粉，浇上红糖水，再加入各种水果块、花生碎、芝麻等制成。食材是冷藏的，所以是很好的消暑食品。
第157张图片 18、凉糕
另一种类似于冰粉的小吃，上面不加其它内容。
第158张图片 四川小吃的最佳的觅食地点是路边摊和路边小铺，不要去景区。
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soldierzhy 发表于 2020-5-3 10:48:39 | 只看该作者
 
已配图~
点心一类～加红糖葡萄干冬瓜条花生芝麻碎山楂碎的冰粉
第178张图片
夏天吃起来很爽，加红糖的凉糕 第179张图片
凉虾 第180张图片
街边的凉面，担担面，凉粉，豆腐脑，豆花配猪蹄汤，中学一直吃的锅巴土豆和狼牙土豆的混搭，加上点榨菜和折耳根就是人间美味～ 第181张图片
第182张图片

廖记棒棒鸡的夫妻肺片、棒棒鸡、鸭锁骨、牙签牛肉。 第183张图片
第184张图片
第185张图片

平常的是，无水蜂蜜蛋糕。龙泉驿的桃片，咸的是椒盐味的，脆脆的很有特色。 第186张图片
成都文殊院的宫廷糕点 第187张图片

黄龙溪古镇有几家卖各类点心，用花生芝麻等等做的。还有叶儿粑，玉米粑，发糕，龙须酥。
还有超市的，怪味胡豆，黄老五花生酥很，有友的泡凤爪。各种牌子的豆干都很美味。沈师傅鸡蛋干。
天鹅蛋也叫油炸果子，酒米香气，有的有豆沙馅，趁热吃天冷很幸福。外脆内糯的。 第188张图片

还有拿小锅烘的蛋烘糕，各种馅，想加什么加什么，在宽窄巷子中的井巷子有一家老店子。 第189张图片
第190张图片
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7#
醉饮千觞l 发表于 2020-5-3 10:49:03 | 只看该作者
 
1、剑门关豆腐
四川省剑阁县特产，中国国家地理标志产品。
剑门关豆腐颜色雪白、质地细嫩、软硬适宜、表面不粘、弹性、韧性绝好。口感细腻、温柔滋润、爽口无渣、味道清香、含大豆的原汁醇香。
第204张图片 2、豆腐脑水粉
四川自贡地区的名小吃之一。
豆腐脑水粉，水粉细如银丝，根条均匀，洁白柔软；豆腐脑细嫩清香，再配以酥黄豆，豆腐脑要色白、细嫩、成形；水粉细致；调味品加足，才能突出风味特色。
第205张图片 第206张图片 3、泸州猪儿粑
四川泸州地区特色传统名吃之一。
泸州猪儿粑，选料考究，制作精细，质量优良，以其糍和而味香糯软而不粘牙的独特风格，成为泸州名小吃之一。
泸州猪儿粑分咸馅、甜馅两种。咸馅以鲜猪肉、冬笋、香葱、味精、精盐等为原料；甜馅以白糖、化边油、桔红、挂花糖或玫瑰糖、芝麻等为原料。
包馅的原料，则用八成上熟糯米、二成饭米磨浆吊干后的粉子。刚蒸熟的猪儿粑洁白而有光泽，仿佛是煮熟的小猪，故而得名。
第207张图片 第208张图片 4、西充狮王糕
四川西充地区传统糕类美食，以香甜酥脆、入口化渣、色之金黄的特色，享誉海内外。
第209张图片 第210张图片 5、卧龙鲊
“卧龙鲊”作为南部升钟库区周边几个乡镇红白喜事宴席上的一道压轴美食，以精选的五花肉为食材，切成巴掌宽、一根筷子长，然后拌料、上味再放进笼蒸蒸熟，肥而不腻，纯香扑鼻，回味悠长。
第211张图片 6、简阳羊肉汤
简阳羊肉汤，肉质细嫩、肥而不腻、温而不火，尤其是那奶一般白的汤，其味鲜香浓烈、余味悠长，是任何一道菜一种汤都难以匹敌的。特别是冬天的早晨，一家人就着一盆羊肉汤，热气腾腾，营养有了，能量有了。一口美味的汤，下到肚里，暖到了心里。
第212张图片 第213张图片 7、广元凉面
四川广元市的传统面类特产。其外型和陕西凉皮近似，但其原材料为大米而不是面粉。广元凉面口感滑腻爽口，清凉宜人。
第214张图片 第215张图片 8、三合泥
四川省成都传统的地方风味小吃  。在成都市内、各郊县各甜食店多有供应。其特点为酥香油润、味甜不腻、滋糯爽口、营养丰富，配以红白菜佐食，别具风格。
第216张图片 9、二姐兔丁
二姐兔丁是四川成都市传统美食之一，色泽红亮，形态饱满，麻辣适口，香嫩回甜，入口细腻、油润。1990年12月被成都市人民政府命名为“成都名小吃”。在当地很有名气，它最有名是兔丁肉多骨头少，不加兔头，佐料加有二姐特殊的配法，香鲜可口。
第217张图片 10、泸州白糕
以其美、嫩、香、甜、爽口的特点闻名巴蜀，成为一种老少皆宜的早点佳品，刚出笼的白糕，洁白滋润，香气袭人，诱人食欲。
第218张图片
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酸辣面 发表于 2020-5-3 10:49:44 | 只看该作者
 
非四川人不邀自来，强答
1、日龙包：一种包子，四川及周边地区特有。
2、麻麦皮：麻麦是一种麦子，“皮”就是北方说的“糠”，称呼不一样而已，指的是一类用麻麦皮做的粗粮糕点，美味健康。
3、蛤蟆皮：这个口味略重，做法随意，煎炸蒸煮都可以。
4、瓜儿子：其实就是一种瓜子。中间那个“儿”是儿化音，但是四川人一般把这个儿化音读的特别重，声音拉得长，听起来像瓜娃子。
这四个在日常聊天中的提及率远远高于“钵钵鸡，龙抄手”这些。尤其是熟人之间，更是经常提及。
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9#
梧桐知秋来 发表于 2020-5-3 10:49:53 | 只看该作者
 
我吃了200种成都小吃，最值得推荐的居然才3毛钱！
四川的小吃目前有500多种，其中有名的就有200多种，绝大部分都能够在成都吃到。
不过众口难调，我就来推荐最经典的，拿着这份推荐就能尝到最正宗的成都味儿！
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龙抄手

第234张图片
来自蚂蜂窝用户@写意水晶
抄手即馄饨，龙抄手是成都的著名品牌，皮薄馅多。红油抄手是很出名的品种之一，10-15元10个。
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豆 花
第235张图片
来自蚂蜂窝用户@写意水晶
花是四川常见的家常美味菜肴，比豆腐脑要老一点。喜咸辣口味可选馓子豆花或麻辣豆花，大热天或吃辣食时可来一碗冰醉豆花，口感清凉爽滑又稍带甜味，那解暑消辣的效果绝不比冰淇淋差。一般4-6 元/ 碗。
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担担面
第236张图片
来自蚂蜂窝用户@荟小翊
正宗的担担面必须是老师傅用面粉擀制的面条，面条细而薄，还有最关键一笔是要舀上四川正宗的碎米芽菜佐味。担担面一般都是小碗盛装，量少质精，清清爽爽的一碗，有红油卧底，再加上脆脆的花生米，着实令人食指大动。一般5-7 元/ 碗。
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钟水饺
第237张图片
来自蚂蜂窝用户@Fan
钟水饺是始于光绪年间的成都著名小吃，无汤水，口感独特，辣中带甜。一般6-8元/份。
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串 串
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来自蚂蜂窝用户@晓莺子
成都，是串串的发祥地。各色荤素被串在竹签上，抓上一大把签子，在红汤里涮过之后，蘸上碟料，过瘾得很。吃完之后，数着签子算钱，一分不差。不论是热锅串串、还是冷锅串串、砂锅串串等，每个成都人心里，都有一个常去不厌的串串摊。一般大串0.8-1.5元，小串0.2元。
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三大炮
第239张图片
来自蚂蜂窝用户@写意水晶
一种糯米类型的甜点，类似红糖糍粑，但比较具有观赏性。一份有三个糯米团，扔到中间平台上，发出一阵声响后落入后面容器里裹上粉。做一份能听三声响儿，挺有趣。3元/份。
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兔 头
第240张图片
来自蚂蜂窝用户@写意水晶
兔头是成都人消暑下啤酒的必点食品，夏天满街的“冷啖杯”食肆没有一家不卖兔头的。口味有五香、麻辣等。吃法是将头的上下颚分开，再细细地边啃边吸吮，所有的滋味都尽在这一吸一吮中。一般6-8 元/ 个。
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肥肠粉
第241张图片
来自蚂蜂窝用户@写意水晶
成都著名小吃，肥肠鲜嫩入味，粉丝细腻弹滑。初次吃也许会觉得肥腻，待入口后，肥肠的卤香细腻、滑爽耐嚼定能令你回味。一般8 元/ 碗。
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夫妻肺片
第242张图片
来自蚂蜂窝用户@WingWing.=v=
四川名菜夫妻肺片属于冷菜，麻辣味型。牛肉、牛杂等肺片切得薄薄的，拌好吃起来又麻又辣，非常下饭，但比较重油。28-33 元/ 份。
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冒 菜
第243张图片
来自蚂蜂窝用户@写意水晶
“冒菜”是成都的特色菜，“冒”字在这里是动词。准备一锅麻辣鲜香的汤汁，把菜用一个竹勺装好，一般一勺就是一份。在锅里煮熟，然后盛到碗里，顺便再舀一勺汤汁。冒菜的原料不限，这点和串串香类似，什么都可冒，什么都可上桌。
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蛋烘糕
第244张图片
来自蚂蜂窝用户@写意水晶
用鸡蛋和面粉在火炉上烘煎而成的半圆形糕点，可添加芝麻或辣椒、三鲜、果酱等馅料，更是口味丰富。正宗的蛋烘糕外脆内软，1.5-3 元/ 个。
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锅 魁
第245张图片
来自蚂蜂窝用户@写意水晶
锅魁以彭州的军屯锅魁最出名，以香，酥、脆、细嫩化渣而名扬川西，打锅魁的只要标明“军屯”二字，就可吸引买主，军乐镇上最地道的锅魁要数老字号周锅魁，老字号的周锅魁只有猪肉馅一个品种，新开发出了鲜肉（猪肉）锅魁，红糖锅魁，白糖锅魁等10余个品种0.5～1元/个。
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麻婆豆腐
第246张图片
来自蚂蜂窝用户@WingWing.=v=
麻婆豆腐是川菜名肴，用料扎实，香辣咸口，特别下饭，不论大小店都能吃到。最知名的是陈麻婆豆腐，不同价位，分量也不同，最低5元/份。
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赖汤圆
第247张图片
来自蚂蜂窝用户@写意水晶
赖汤圆的特点是皮软细嫩，馅香甜可口，吃时“三不粘”即，不粘牙，不粘筷，不粘碗，其馅的品种有八宝枣泥、火腿、香肠、樱桃、红豆沙、绿豆沙、花生等几十个品种。
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回锅肉
第248张图片
来自蚂蜂窝用户@WingWing.=v=
家常味型。此为巴蜀特色菜肴，当地居民家家会做，且各有所长。特色是色泽美观，香味浓郁，微辣香甜，肥而不腻。有“过街香”之美称。
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棒棒鸡
第249张图片
来自蚂蜂窝用户@Miss Song
棒棒鸡原本是乐山地区的传统小吃，廖记、胡记都在市内开有连锁店，棒棒鸡的特点是鸡丝不是用刀切成，而是先棒打松后再以手撕而成的，将早已制好的调料浇上后还要再加入花生米，芹菜节等，吃起来麻辣香甜，是佐酒的好菜，廖记，胡记，棒棒鸡也是多种经营但只卖去吃，店内不提供桌椅就餐。
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冰 粉
第250张图片
来自蚂蜂窝用户@taotie
用小勺将碗中的东西一搅和，入口是花生的香、红砂糖水的甜、略微的薄荷味道、冰粉在口中柔嫩的四窜着。
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韩包子
第251张图片
来自蚂蜂窝用户@懒人马莉玛
韩包子是成都已有80多年历史的特色小吃，有叉烧、鲜肉、三鲜等多种口味，一般5元3个
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叶儿粑
第252张图片
来自蚂蜂窝用户@写意水晶
四川传统小吃，老少皆宜。肉馅有甜咸口味，香糯软口，趁热更好吃。一般1.5-2 元/ 个。
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三合泥
第253张图片
来自蚂蜂窝用户@写意水晶
四川传统小吃，由大米、糯米和黄豆三种原料制成泥状糕点，甜口稍腻。6-8 元/份。
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川北凉粉
第254张图片
来自蚂蜂窝用户@写意水晶
黄凉粉的吃法与白凉粉不同，一是因韧性差一些，只能用刀切，二是佐料不同，黄凉粉的佐料中必须放一种酱，这种酱是事先制好了的，咸咸甜甜，可按自已的口味的轻重增减，另外它们的口感也不一样，白凉粉以酸辣为主，吃起来爽滑不油腻，而黄凉粉的感觉要绵软一些。
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怪味面
第255张图片
来自蚂蜂窝用户@写意水晶
号称“成都第一面”的牛王庙怪味面，采用多种调料制成的汤底麻辣鲜香。怪味面之“怪”，在于它是几种不相干味系的集大成者。一碗好的怪味面，是各种口味的叠加与升华，一筷子入口，肉臊的辛辣脆香、紫菜的厚重海味、炖棒子骨的肥甘丰腴，还有炒花生的干脆、香菇的细腻……不同的味道与口感纷至沓来，却又不混淆杂乱，呈现得层次分明。
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二姐兔丁
第256张图片
来自蚂蜂窝用户@写意水晶
在成都很有名气，它最有名是兔丁肉多骨头少，不加兔头，佐料加有二姐特殊的配法，香鲜可口。二姐的“兔”系列中还有五香卤兔、红板兔、麻辣兔丁。另外，二姐兔丁店还经营红油鸡块、蒜泥白肉、凉拌肺片、五香蹄筋等多种凉菜。
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蒸蒸糕
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来自蚂蜂窝用户@天下有雪-雷子
蒸蒸糕如同马蹄状，但比马蹄袖珍些，它色泽油亮洁白或白里透红、透黄，刚好一口的大小。
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油茶
第258张图片
四川油茶和北方的油茶完全不是一类，是一种类似米糊糊的早餐。把大头菜、馓子切碎，撒上酥黄豆或花生，再拌上花椒面、辣椒油和葱花，全部和匀后就可以吃了。
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手撕烤兔
第259张图片
成都几个有名的手撕烤兔店都不提供堂食，大家就在烤炉前排着长队，一边闻着空气中的焦香，一边探头盘算到底要带多少只走。
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盐边牛肉
第260张图片
盐边是攀枝花市的一个小县城，攀西高原生产优质黄牛，将牛肉佐以经典的川菜调味方式，吃起来牛肉味十足又爽嫩鲜香。
// 鬼饮食
东京有深夜食堂，成都有鬼饮食。西方人爱Kill time，而成都人喜欢杀夜晚。
第261张图片
在此为大家推荐几处：
// 东线：四川师范大学（狮子山校区）
第262张图片
川师南门的校园广场有诸多美味，要去试试那里的九村烤脑花、蜀香冒菜和大嘴干锅。
地址：成都锦江区静安路5号（川师南门）
// 南线：四川大学（望江校区）
第263张图片
吃地道盐帮菜的自贡好吃客、可以吃到鼻筋的酒都印象烧烤美食汇、开了十多年的情妹耙泥鳅、打破你对肥肠想象的巷子肥肠……
地址：成都武侯区科华北路 / 成都武侯区郭家桥北街 / 成都武侯区红瓦寺街
// 西线：西南财经大学（光华校区）
第264张图片
西南财大附近的光华村街的脆皮锅巴土豆，即便是深夜也有人在排队。还有曹氏鸭脖、牛羊开胃粉、伟伟鸭脑壳、青春铁板鱿鱼，万州烤鱼人均才30左右！
地址：成都青羊区光华村街（西财南门）
// 北线：电子科技大学（沙河校区）
第265张图片

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第266张图片
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10#
金玉金言 发表于 2020-5-3 10:50:04 | 只看该作者
 
四川小吃太多啦！天府之国不是盖的！
随便举都能列出一大串：钵钵鸡、钟水饺、关东煮、狼牙土豆、酸辣粉、凉糕、龙抄手、三大炮、冷吃兔、蛋烘糕、凉粉、凉面、猪儿粑、棒棒鸡！
去四川的随便一个古镇你都可以吃到土豆坨坨
第300张图片
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还有鱿鱼也是到处都是，价格一般都是十元两串或三串，很远都能闻到香味。
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凉糕，夏天的时候来一晚爽滑可口。黄糖水浇上去再冰镇一会儿，简直了！！！这是在寝室时订的外卖，三元一份。
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还有各式各样的糖人，那种大转盘，转到哪种造型就给你做出哪种造型，甚至有立体的花篮，龙啊什么的。下图为成都动物园买的糖蝴蝶。
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梅菜扣肉饼，大学的时候一直觉得它其貌不扬就没买来吃过，直到大四了才尝试了一回，不尝不知道，一吃真奇妙，里面的肥肉和梅菜让饼吃起来满嘴留香，每张饼都是火边烫脆而非油炸，所以吃很多都不腻，从此我知道了饼不可貌相！
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还有各种烤制品，其中烤脑花和烤猪蹄是最爱！下图为万达销魂掌家吃的，他家销魂掌点不好吃，但是其他小吃还不错。
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当然也少不了刨冰，刨冰是最痛快的了，但是女性要少吃冰、冷食品哟。前三张分别是在万达，学校附近和春熙路烤匠吃的，最后一张是自己在家做的。
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鸭头。四川人怕是世界上最爱吃动物的内脏和头啊脚的了！鸭头和兔头是最爱，最爱吃的还是烤匠家和伟伟鸭脑壳家的。
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最后来一个酒鬼花生镇楼！感谢酒鬼花生陪我度过考研时光
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