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[美食] 吃一口就会爱上的葡萄干蛋糕卷，简单易做，细腻柔软不开裂

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小满30 发表于 2020-6-19 10:22:21 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
蛋糕卷是一种糕点名称，主材有面粉，鸡蛋，奶油，牛奶等，辅材有糖等。蛋糕卷质地非常轻，并且含足量的水果和鸡蛋，因此质地非常的湿润，适合有冷藏需要的蛋糕。

吃一口就会爱上的葡萄干蛋糕卷，简单易做，细腻柔软不开裂。跟着茶茶一起看看具体的烹饪步骤吧，走过路过可不要错过哦！
低糖葡萄干蛋糕卷


吃一口就会爱上的葡萄干蛋糕卷，简单易做，细腻柔软不开裂 第1张图片


by 萌奇奇他娘

配料:
低筋面粉40g、鸡蛋4个、玉米油40g、牛奶40g、白糖25g、葡萄干适量
烹饪步骤:
1.成品图。

吃一口就会爱上的葡萄干蛋糕卷，简单易做，细腻柔软不开裂 第2张图片


2.葡萄干适量，用清水洗干净后泡发，然后沥水。

吃一口就会爱上的葡萄干蛋糕卷，简单易做，细腻柔软不开裂 第3张图片


3.准备材料。

吃一口就会爱上的葡萄干蛋糕卷，简单易做，细腻柔软不开裂 第4张图片


4.称重所需材料。

吃一口就会爱上的葡萄干蛋糕卷，简单易做，细腻柔软不开裂 第5张图片


5.鸡蛋分开蛋清蛋黄。

吃一口就会爱上的葡萄干蛋糕卷，简单易做，细腻柔软不开裂 第6张图片


6.烤盘上铺油纸或锡纸备用。

吃一口就会爱上的葡萄干蛋糕卷，简单易做，细腻柔软不开裂 第7张图片


7.蛋黄用手动打蛋器打散，加入玉米油。

吃一口就会爱上的葡萄干蛋糕卷，简单易做，细腻柔软不开裂 第8张图片


8.加入牛奶，搅拌均匀。

吃一口就会爱上的葡萄干蛋糕卷，简单易做，细腻柔软不开裂 第9张图片


9.筛入低筋面粉。

吃一口就会爱上的葡萄干蛋糕卷，简单易做，细腻柔软不开裂 第10张图片


10.轻轻搅拌至无颗粒无干粉即可停止，不要过度搅拌以免起筋。

吃一口就会爱上的葡萄干蛋糕卷，简单易做，细腻柔软不开裂 第11张图片


11.此时预热烤箱上下火180度。蛋白用电动打蛋器一档打至粗泡，加入三分之一白糖。

吃一口就会爱上的葡萄干蛋糕卷，简单易做，细腻柔软不开裂 第12张图片


12.继续开三档打发至浓密细泡，加入三分之一白糖。

吃一口就会爱上的葡萄干蛋糕卷，简单易做，细腻柔软不开裂 第13张图片


13.继续三档打发至出现纹路，加入剩下的三分之一白糖。

吃一口就会爱上的葡萄干蛋糕卷，简单易做，细腻柔软不开裂 第14张图片


14.打发到提起打蛋器成一个小弯勾停止打发。称为湿性发泡。

吃一口就会爱上的葡萄干蛋糕卷，简单易做，细腻柔软不开裂 第15张图片


15.用橡皮刮刀取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中，用橡皮刮刀迅速切拌的当时拌匀，不可划圈搅拌以免蛋白消泡，像炒菜一样切拌即可。

吃一口就会爱上的葡萄干蛋糕卷，简单易做，细腻柔软不开裂 第16张图片


16.把拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白霜中，同样的迅速切拌均匀。

吃一口就会爱上的葡萄干蛋糕卷，简单易做，细腻柔软不开裂 第17张图片


17.拌匀后的蛋糕糊非常细腻，加入葡萄干拌几下。

吃一口就会爱上的葡萄干蛋糕卷，简单易做，细腻柔软不开裂 第18张图片


18.将做好的蛋糕糊倒入烤盘中，用橡皮刮刀抹平，双手端起烤盘轻震几下排气。

吃一口就会爱上的葡萄干蛋糕卷，简单易做，细腻柔软不开裂 第19张图片


19.送入预热好的烤箱中层上下火170度烤25分钟。

吃一口就会爱上的葡萄干蛋糕卷，简单易做，细腻柔软不开裂 第20张图片


20.烤好后取出烤盘，将烤箱覆盖在烤盘上。

吃一口就会爱上的葡萄干蛋糕卷，简单易做，细腻柔软不开裂 第21张图片


21.双手捏住烤盘和烤网翻过来，拿开烤盘，轻轻揭下油脂。

吃一口就会爱上的葡萄干蛋糕卷，简单易做，细腻柔软不开裂 第22张图片


22.再把油纸覆盖在蛋糕上，双手捏住油纸和烤网边缘再翻过来。

吃一口就会爱上的葡萄干蛋糕卷，简单易做，细腻柔软不开裂 第23张图片


23.拿开烤网。放置稍微晾凉至手温。

吃一口就会爱上的葡萄干蛋糕卷，简单易做，细腻柔软不开裂 第24张图片


24.将蛋糕右转90度，在表面上抹上沙拉酱，或者其他自己喜欢的果酱。

吃一口就会爱上的葡萄干蛋糕卷，简单易做，细腻柔软不开裂 第25张图片


25.借助擀面丈反向包裹油纸轻轻推动蛋糕向前卷起来。注意别把油纸一起卷进去了。

吃一口就会爱上的葡萄干蛋糕卷，简单易做，细腻柔软不开裂 第26张图片


26.卷好后将油纸两头捏紧，放置一会儿定型。

吃一口就会爱上的葡萄干蛋糕卷，简单易做，细腻柔软不开裂 第27张图片


27.剥开油脂，用刀切成块享用即可。

吃一口就会爱上的葡萄干蛋糕卷，简单易做，细腻柔软不开裂 第28张图片


28.做好啦。

吃一口就会爱上的葡萄干蛋糕卷，简单易做，细腻柔软不开裂 第29张图片


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标签：葡萄干蛋糕低筋面粉走过路过具体的萌奇奇
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