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[美食] 面点师教你易上手的肉饼做法，馅香皮劲道，好吃不会腻

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英冠照明 发表于 2020-6-19 11:39:16 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
任何一种小吃的制作都有一定的成本，现在摆摊经济正在复苏，所以掌握一种小吃技术，就相当于掌握了一个饭碗。这一节为大家推荐一款简单的面食，它的制作技术简单，也不需要发面，只要会包饺子就能轻松

学会，希望能帮大家多一样选择。

面点师教你易上手的肉饼做法，馅香皮劲道，好吃不会腻 第1张图片

肉饼



芥菜肉饼

食材：面粉250克 肉末500克 芥菜250克 鸡蛋2个 葱花5克 料酒 4克 盐3克

做法：首先把芥菜洗净剁成丁备用，接着把肉末中加

适量的水搅拌匀（有点湿湿的就行），打入鸡蛋，放入葱花料酒，用筷子朝一个方向搅打肉沫，直到把肉沫打的没有水分，上手捏一下有点黏黏地即可，最后放入芥菜丁搅拌均匀，放入速冻冰箱保存半小时后再拿
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出来加上点芝麻油就可以包了。

第二步和面：把面粉放入盆中加入少许盐，中间开窝，倒入255克清水和成湿面团。面团和好之后用保鲜膜包起来醒15分钟，案板上撒上面布，把醒好的面团放上去揉至不粘手，搓成长条揪出25克的剂子，再把剂子按扁擀成皮包上馅就完成了。

面点师教你易上手的肉饼做法，馅香皮劲道，好吃不会腻 第2张图片

肉饼


肉饼生坯做好后，把电饼铛预热3-5分钟，大概有个150度左右，（平底锅的话，加入底油加热至7成热）放入饼坯即可。煎制时间约为8分钟，打开盖子就可以用铲子把饼盛出来了。做法就是这么简单，相信很多人一看就能学会，同时这种饼可以根据顾客的口味进行调整，也可以把芥菜换成其他的菜，学会这一种做法就可以举一反三的做出很多品类，关键还是看自己的悟性。

面点师教你易上手的肉饼做法，馅香皮劲道，好吃不会腻 第3张图片

肉饼


注意事项：做这款肉饼需要注意，肉和菜的比例，肉是主角菜只是辅料，不要太多（比例肉1菜0.5），如果菜太多了吃起来不香，单纯只是肉的话会很腻，所以合理搭配才能做的好吃。第二点：饼皮的制作，制作饼皮的面粉筋性不能太高，最好使用中筋粉，和面时只需稍微加点盐提升一下筋道就可以，擀皮时先不要擀的太薄，等包上馅之后再擀薄，这样才能达到最佳的效果。最后一点是烙饼的温度不能太高，一定要慢火烙才会香，因为煎制的时候会把肉里油脂融化掉，全部都会被饼皮吸收，当油脂浸透后香味才会更加浓烈。

面点师教你易上手的肉饼做法，馅香皮劲道，好吃不会腻 第4张图片

馅饼


总之学做任何一种面食，都要学会顺势而变，永远不要一成不变，要活学活用才能得到更好的效果。好了今天的分享希望大家认真学习，也希望能帮助到大家，咱们后期会更新更多易学易上手的面点小吃。希望大家能持续关注，再次感谢大家的支持，下期见。


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标签：500克简单的包饺子不需要面点师
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杜文哲dwz 发表于 2020-6-19 11:39:56 | 只看该作者
 
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