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[新闻] 新刊推荐 |7月，意大利寻味之旅

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dhh412 发表于 2020-6-30 05:28:24 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
新刊推荐 |7月，意大利寻味之旅 第1张图片

2020年7月刊·封面


新刊推荐 |7月，意大利寻味之旅 第2张图片

2020年7月刊·目录


我行我拍

■ 可爱的一家人

■ 梦幻夕阳下

■ 帝国掠影

■ 从历史中走来

图片故事

国之利刃（十九）

■ 航母保姆

——中国海军901型综合补给舰

案头山水

■ 一个关于吃的故事

专题

意大利寻味之旅

■ 海鲜控 美好的“地中海习惯”

■ 底 蕴 吃的是历史

■ 万花筒 浓郁的地方特色

■ 态 度 饮食，像艺术品一样被对待

■ 正 餐 餐桌上的仪式

人物

■ 安德烈·波切利：

他看不见世界，却让世界看见他

地理

■ 多米尼克——加勒比海的天然岛

城市

■ 里加——新艺术建筑之都

生态

■ 君主斑蝶：一场史诗般的大迁徙

传统

■ 牧魂

亲历

“外交官看世界”（三十一）

■ 努乔马总统的中国情结

遗产寻珍

“遗产寻珍·意大利”（七）

■ 普罗塞克的微笑

生活

■ 疫情搅动生活

一个关于吃的故事

文/俞天颖

新刊推荐 |7月，意大利寻味之旅 第3张图片


匹诺曹、狐狸和猫结伴寻找能种出金币的奇迹地，天快黑时来到一家名叫“红虾”的旅舍，他们决定先在此歇歇脚，吃点东西，半夜再走。猫为自己点了35条涂有番茄酱的绯鲤和4份抹奶酪的牛肚。狐狸要了一只甜野兔，佐以肥嫩的小母鸡和刚会打鸣的童子鸡，外加几样开胃小吃，有鹧鸪、家兔、田鸡和极乐鸟蛋。

《木偶奇遇记》的作者卡洛·科洛迪（1826~1890）来自意大利的托斯卡纳地区，那里不仅风景优美，还是意大利的美食之乡。当地人对肉类的烹饪与理解有自己的门路：他们喜欢将整只涂满奶油的野猪、野鸡或野兔放到铁叉子上，以迷迭香的干枝生火烤炙；巨大的带骨牛排经当地人烹饪后味道极佳，且他们坚持厚度要有3个手指；即使一份简单的土豆番茄汤，都要加入柴鸡蛋和绵羊奶干酪。所以这份厚实的“红虾”旅舍菜单定是作家情不自禁、脱口而出、如假包换的地道家乡菜。

故事里的家乡菜远不止这些：匹诺曹变成驴后，嘴里嚼着剁碎的稻草，心里却念着米兰奶酪炖饭和那不勒斯通心粉；住在海边岩洞里的渔夫在挑选当天的收获时，嘴里念叨的“好吃”鳕鱼、“特棒”海鲈、“鲜极”鳀鱼都是意大利人餐桌上最受欢迎的海产；匹诺曹和父亲后来被金枪鱼驮着逃出鲨鱼的巨口，而在撒丁岛，自15世纪起每年都会举行捕获金枪鱼的“盛典”，血腥而激烈，堪比西班牙斗牛，捕获的金枪鱼重达300多公斤⋯⋯虽然只是一本童话书，故事可以虚构，细节一定经得起考证。

在电影《教父》中，老教父柯里昂在回家路上遭遇枪击，家族的大佬派出100多个杀手寻仇诛凶后，还不忘在火炉前教导老教父的儿子怎么应付20个男人的饭菜。奇怪吗？一点也不奇怪。他们是意大利人，在他们的老家，唯有“Tutti A Tavola!”（每个人都回家吃饭！）才是必须奉守的金科玉律。

当意大利人向你推荐一道菜肴时，他们实际上是向你介绍他的家乡。与意大利各式菜肴的相遇，意味着挖掘各种深不可测的差异性，包括口味、想象、态度⋯⋯“认识烹饪等于认识居民灵魂”的说法，被意大利人诠释得最为真切。或许只有这样的民族，才能想到拿蔬菜和水果当主角写出《洋葱头历险记》。

特别提示：

2020年7月刊于6月29日开始发货，如7月10日未收到刊请联系相关订阅平台。通过画报微信号或“阅界”小店订阅的读者将在7月3日左右收刊，如有疑问可添加画报微信号：wap-2017咨询。


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标签：中国海军图片故事地方特色多米尼克世界看见
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