肉嫩多汁的鸡腿，在家就能做！鲜香下饭，做法一看就会

chaote258 · 发表于 2020-7-21 14:45:06

对于吃货来讲，鸡浑身都是宝，肉质细嫩又多汁的鸡腿更是十分受欢迎。简单一做，端上桌，全家人都爱吃，完美解决夏天没有胃口！自己在家做，食材和用料都干净卫生，家人吃着自己也放心。今天就让我们来解锁好吃又简单的鸡腿做法吧，空闲的时候做上这么一锅鸡腿，让你全身充满能量！

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啤酒鸡腿肉

图文 |金凤栖梧

鸡腿500g啤酒500ml料酒1小勺胡椒粉半勺生抽2勺蚝油1勺老干妈辣酱2勺姜2片蒜4瓣花椒粒3个圆葱少许香菜适量小米椒2个盐2勺

1. 备好食材，鸡腿切块用水浸泡反复清洗干净。

2. 鸡腿块放盐、胡椒粉、料酒、生抽、蚝油、老干妈酱拌匀，腌10分钟。

3. 小米椒、香菜切小段，圆葱切条。

4. 油热下姜蒜片、花椒粒、圆葱炒香。

5. 放入鸡肉块翻炒。

6. 倒入啤酒，又少加了点水，开始炖鸡腿。

7. 炖20分钟，加香菜、小米椒，出锅。

8. 成品。

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空气炸新奥尔良鸡腿

图文 |海之韵美食记

大鸡腿1个新奥尔良烤翅调料12克玉米1根蒜2瓣

1. 鸡腿洗干净，用厨房纸吸干水分。用刀在鸡腿上划两刀，是为了使腌制的时候更入味。

2. 把鸡腿放入盒中，倒入新奥尔良调料、一点点水和蒜末，戴上一次性手套，给鸡腿按摩按摩。然后放入冰箱冷藏6个小时以上，腌制时间太短的话，里面的肉不够味。

3. 把腌制好的鸡腿放在烤篮上（烤篮铺上一张锡纸，防止油滴落在发热管上），玉米切成四段，用有盐黄油抹一下玉米，这样烤好的玉米更好吃。

4. 选择空气炸功能键，温度180度，预热时间大概5分钟。

5. 把烤篮送入到空气炸烤箱中下层，烘烤15分钟。

6. 把烤篮取出，在鸡腿和玉米表面均匀刷上蜂蜜，把温度调到200度，继续烘烤5分钟。

7. 在烘烤的过程中，你可以看到鸡腿的油脂会慢慢逼出来，这样吃起来才不会那么油腻，热量没那么高。烤好后，你可以看到锡纸上好多油脂呢，比直接用烤箱做多很多。

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黑椒鸡腿

图文 |咖啡私房菜

鸡腿3个干葱头2个小葱3根姜1块蒜4瓣蜂蜜1汤匙黑胡椒酱汁3汤匙味极鲜2汤匙蚝油1汤匙料酒1汤匙黑胡椒粉1克盐1克油适量

1. 食材集合。

2. 鸡腿清洗干净，清水浸泡20分钟，沥干水分。

3. 鸡腿去骨。

4. 用叉子正反面多叉些小孔，确保腌制时鸡腿容易入味。

5. 皮这面也要插。一为方便入味，二为防止鸡皮紧缩。

6. 腌制鸡腿：味极鲜2汤匙，料酒1汤匙，蚝油1汤匙，黑胡椒粉1克，盐1克，姜片，蒜片，葱段和干葱块，抓拌均匀，腌制1小时。

7. 准备碗汁：黑椒酱汁3汤匙，蜂蜜1汤匙，清水6汤匙，搅拌均匀备用。

8. 平底锅加热抹少许油，鸡皮向下入锅内煎至金黄色翻面，鸡腿煎至两面金黄取出备用。

9. 有鸡皮的一面要先煎，目的是为了给鸡皮定型，不要翻面太勤，要等到煎至金黄之后再翻面。

10. 平底锅入少许油烧热，入腌料及汁水炒出香味去渣。

11. 倒入碗汁煮开，入鸡腿肉盖上锅盖焖3分钟翻面再焖3分钟。

12. 取出鸡腿，开大火收汁至浓稠只有一锅底的料汁。

13. 再倒入鸡腿翻动几下，裹满酱汁关火，切条装盘，美味完成。

14. 成品图。

15. 成品图。

16. 成品图。

小窍门：

1、鲜鸡腿的口感最佳，使用冷冻鸡腿的话要确保化透并浸泡出血水。

2、鸡腿去骨后，要用叉子多扎些小孔，既可以确保腌制入味，也能防止香煎之后回缩得太厉害。

3、味极鲜、蚝油及黑椒汁都有咸味，所以盐加得很少，口较重的朋友可选择适当增加盐的份量。

4、煎鸡腿时的火力保持中火，大火鸡腿煎不透，小火时间太长会造成鸡腿内汁水流失口感变柴。

5、鸡腿在酱汁中焖煮6分钟后要取出鸡腿再收汁，不要一直在锅里煮，鸡肉变老不嫩滑。

6、汤汁不要收得太干，留少许汁浇在鸡肉上滋味更绝妙。

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香辣鸡腿炖时蔬

图文 |米拉Miira

小鸡腿根适量蒜苔适量胡萝卜适量土豆适量洋葱适量葱适量姜适量蒜适量花椒适量油适量盐适量白酒适量料酒适量豆瓣酱适量老抽适量生抽适量五香粉适量剁椒适量

1. 所需配菜准备就绪。

2. 鸡腿根洗净用水多泡泡，取出里面的血水。

3. 土豆去皮切块浸泡水中。

4. 洋葱，胡萝卜和蒜苔改刀。

5. 葱姜蒜和花椒备用。

6. 鸡腿根焯水捞出待用。

7. 锅中如油烧热，放入葱姜蒜，花椒，豆瓣酱和剁椒炒香。

8. 放入鸡腿根翻炒，淋入白酒去腥体香，没有白酒可加料酒。

9. 放入老抽增色，酱油调味，加少许五香粉翻炒。

10. 加入开水末过鸡腿根。

11. 大火煮沸转小火慢炖半小时。

12. 鸡腿根八成熟加入土豆和胡萝卜块继续炖。

13. 根据自己口味可加入少许盐调味。

14. 放入洋葱和蒜苔略煮一下即可出锅。

15. 家常下饭菜，美味又营养。

16. 成品图。

小窍门：

时蔬随意搭配，喜欢皆可！祝您生活愉快！

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豉油鸡腿

图文 |零下一度0511

鸡小腿4只姜6片蒜4瓣生抽豉油150克老抽30克花生油30克芝麻油10克盐3克

1. 鸡小腿4只清洗干净。

2. 姜切片、蒜切片。

3. 取一个砂锅，加生抽豉油、老抽、花生油、芝麻油，盐、清水调成豉油汁。

4. 锅内汤汁煮开放入鸡腿，上盖小火煮十分钟。

5. 十分钟后开盖放入姜片蒜片，继续上盖小火煮五分钟。

6. 煮好的鸡腿继续在锅内泡浸20分钟。

7. 将鸡腿盛出放凉，斩块摆盘。

8. 成品图。

小窍门：

1、调制的豉油汁用到生抽、老抽均有咸味，所以盐的用量要少放一点。

2、鸡腿入锅后全程小火慢煮，大概煮15分钟就可以了。

3、煮好的鸡腿需要在锅内泡浸20分钟，这样能够充分吸收汤汁的味道。

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lujaz613 · 发表于 2020-7-21 14:45:16

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