设为首页|收藏本站|
发帖
登录 注册
西兔生活网 › 华人生活 › 华人圈美食 › 做粉蒸肉用不用加水？很多人不知道，做好这3步，肉块嫩 ...
回复 发帖
返回列表 发新帖
开启左侧

[美食] 做粉蒸肉用不用加水？很多人不知道，做好这3步，肉块嫩滑而不糜

[复制链接]
12003 8
ndspsp 发表于 2020-8-17 00:23:41 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！

粉蒸肉，顾名思义就是把谷物磨成粉与肉块拌匀后蒸制而成的美味，通常情况下用米粉的居多、讲究水宽火旺蒸汽足，利用蒸汽的高温，使米粉和肉片的香气充分渗透，蒸制过程难免会有水气渗出，而米粉恰好能吸收这些汁水变得鲜香绵口，成菜软烂鲜香、肥而不腻。因此粉蒸被誉为最科学的烹饪方法，既能使主料辅料无缝结合，又能保留色香味的俱全。

做粉蒸肉用不用加水？很多人不知道，做好这3步，肉块嫩滑而不糜 第1张图片


经过上面的原理解释，不难发现做粉蒸肉无需加水也能充分融合、达到醇香的口感，但是要把选肉、腌制、磨粉这3步做好，才能达到肉片嫩滑而不糜，鲜香而不腻的口感。

做粉蒸肉用不用加水？很多人不知道，做好这3步，肉块嫩滑而不糜 第2张图片


【粉蒸肉】

1.今天，我们这道粉蒸肉用了一个小南瓜垫底，这样做出来不仅好看好吃，营养也更胜一筹，口感更加醇香浓郁。把南瓜削去外皮、去除瓜瓤后切成瓣摆放在盆中。

做粉蒸肉用不用加水？很多人不知道，做好这3步，肉块嫩滑而不糜 第3张图片


2.做粉蒸肉最好用肥瘦相间的五花肉，这样做出来不干不柴、软糯鲜香又不腻口。把五花肉先切成厚片，再切成均匀小块，用淡盐水反复冲洗浸泡洗干净血水，以免蒸出来有腥味。

做粉蒸肉用不用加水？很多人不知道，做好这3步，肉块嫩滑而不糜 第4张图片


3.然后把肉块放入盆中，再切一些姜末和蒜末放进去，加入几粒干辣椒、半粒八角、蚝油5克、料酒10克、老抽2克提一下底色、食盐2克、鸡粉1克、胡椒粉1克，抓拌至肉块把调料全部吸收。再准备一根小葱捏出葱汁和肉块再次拌匀腌制15分钟。

做粉蒸肉用不用加水？很多人不知道，做好这3步，肉块嫩滑而不糜 第5张图片


4.下面，我们炒一些米粉，我们用的是长粒香，把锅烧热倒入米粒，开中小火不停颠锅翻炒 2分钟，期间加入少许食盐入底味，大米炒焦、炒黄、炒出香味以后起锅。

做粉蒸肉用不用加水？很多人不知道，做好这3步，肉块嫩滑而不糜 第6张图片


5.把炒好的米粒倒入榨汁机里，打成碎米粉备用，不要太碎、稍微有些颗粒感，蒸出来口感更好。

做粉蒸肉用不用加水？很多人不知道，做好这3步，肉块嫩滑而不糜 第7张图片


6.然后把腌好的五花肉逐个放入米粉中拌匀，使每一块五花肉都均匀裹上米粉。

做粉蒸肉用不用加水？很多人不知道，做好这3步，肉块嫩滑而不糜 第8张图片


7.把裹好米粉的五花肉放入南瓜中，盖上一层保鲜膜，准备蒸制。

做粉蒸肉用不用加水？很多人不知道，做好这3步，肉块嫩滑而不糜 第9张图片


8.锅内烧水，放入粉蒸肉，大火烧至上汽以后蒸40分钟就可以了。

做粉蒸肉用不用加水？很多人不知道，做好这3步，肉块嫩滑而不糜 第10张图片


9.40分钟以后我们把粉蒸肉取出来，倒扣在盘子里，加上少许香菜点缀一下即可上桌。

做粉蒸肉用不用加水？很多人不知道，做好这3步，肉块嫩滑而不糜 第11张图片


好了，这道色泽金黄、软嫩可口的黄金南瓜粉蒸肉做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。

做粉蒸肉用不用加水？很多人不知道，做好这3步，肉块嫩滑而不糜 第12张图片


关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！


上一篇：等一年就为这口鲜！电饭煲一焖搞定，香绝了
下一篇：《中餐厅4》播出，赵丽颖吃隔夜桃闹肚子，黄晓明的反应很暖心
标签：顾名思义色香味家常菜磨成粉粉蒸肉
@
免
责
声
明
1.西兔生活网 CTLIVES 内容全部来自网络;
2.版权归原网站或原作者所有;
3.内容与本站立场无关;
4.若涉及侵权或有疑义，请点击“举报”按钮，其他联系方式或无法及时处理。
举报

关联主题
回复

使用道具 举报

 

精彩评论8

正序浏览
跳转到指定楼层
沙发
麦麦使者 发表于 2020-8-17 00:23:46 | 只看该作者
 
准备试一试呢
回复 支持 反对

使用道具 举报

 
板凳
vinci321 发表于 2020-8-17 00:24:19 | 只看该作者
 
家里有蒸肉粉，明天买个南瓜搞起来
回复 支持 反对

使用道具 举报

 
地板
思水流年 发表于 2020-8-17 00:24:26 | 只看该作者
 
太可怕了！今天刚买了蒸肉粉，打开头条就出现粉蒸肉的做法，我并没有搜过相关信息。谁能告诉我为什么？
回复 支持 反对

使用道具 举报

 
5#
zxqxww1 发表于 2020-8-17 00:24:44 | 只看该作者
 
太可怕了，今天刚吃了粉蒸肉，头条就推荐。这是为什么，我手机里没有拍照额
回复 支持 反对

使用道具 举报

 
6#
其实一不远 发表于 2020-8-17 00:25:00 | 只看该作者
 
有视频吗？
回复 支持 反对

使用道具 举报

 
7#
李成菊 发表于 2020-8-17 00:25:58 | 只看该作者
 
米粉会很干的
回复 支持 反对

使用道具 举报

 
8#
我不难过姿 发表于 2020-8-17 00:26:46 | 只看该作者
 
大赞！
回复 支持 反对

使用道具 举报

 
9#
贝爷 发表于 2020-8-17 00:27:09 | 只看该作者
 
转发了
回复 支持 反对

使用道具 举报

 
返回列表
高级模式
B Color Image Link Quote Code Smilies
您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

ndspsp白金会员

0关注

6粉丝

469帖子

热门图文
热门帖子
排行榜
  • 日
  • 周
  • 月
活跃网友
返回顶部快速回复上一主题下一主题返回列表APP下载手机访问
Copyright © 2016-2028 CTLIVES.COM All Rights Reserved.  西兔生活网  小黑屋| GMT+8, 2024-6-7 10:42