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[华人美食] 《中餐厅》做菜有那么好吃吗?看到这样做的肉,才是真正的美味

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邓州飞龙 发表于 2020-9-8 00:18:50 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
最近有一档备受大家关注的美食类的综艺节目《中餐厅》开播了,于是小编就去看了看,发现已经播到第四季了,由此可见它的火热程度是极高的!一说到王俊凯就能想到他是一个歌手,但是当看到他在节目做的菜,才发现他真的是个“全能选手”。

《中餐厅》做菜有那么好吃吗?看到这样做的肉,才是真正的美味 第1张图片


《中餐厅》做菜有那么好吃吗?看到这样做的肉,才是真正的美味!它就是王俊凯做的水煮肉片,肉质鲜嫩,色泽美味,看得小编都流口水了,于是小编今天就给大家带来了一道水煮肉片的做法。感兴趣的朋友们,一起来看看吧!
水煮肉片


《中餐厅》做菜有那么好吃吗?看到这样做的肉,才是真正的美味 第2张图片

By 万山红
配料:

黑猪肉卷 400克、黄豆芽 200克、黄瓜 1根、郫县豆瓣 1大勺、葱姜蒜末 适量、酱油 1小勺、黄酒 1勺、食用油 适量、鲜麻椒 适量
烹饪步骤:
1.先把配菜备好,黄瓜切薄片,葱姜蒜切碎备用

《中餐厅》做菜有那么好吃吗?看到这样做的肉,才是真正的美味 第3张图片

2.今天用的现成的黑猪肉卷

《中餐厅》做菜有那么好吃吗?看到这样做的肉,才是真正的美味 第4张图片

3.把猪肉卷放漏勺里,用勺子舀热水不断地淋烫,烫至稍微变色

《中餐厅》做菜有那么好吃吗?看到这样做的肉,才是真正的美味 第5张图片

4.烫过的水很脏,肉片的杂质血末都到水里了。

《中餐厅》做菜有那么好吃吗?看到这样做的肉,才是真正的美味 第6张图片

5.炒锅放油,炒香郫县豆瓣后放入葱姜蒜末

《中餐厅》做菜有那么好吃吗?看到这样做的肉,才是真正的美味 第7张图片

6.翻炒出香味

《中餐厅》做菜有那么好吃吗?看到这样做的肉,才是真正的美味 第8张图片

7.加一碗水煮开

《中餐厅》做菜有那么好吃吗?看到这样做的肉,才是真正的美味 第9张图片

8.放入黄豆芽煮熟捞出

《中餐厅》做菜有那么好吃吗?看到这样做的肉,才是真正的美味 第10张图片

9.煮好的豆芽放碗底,黄瓜片稍微在汤里烫一下就捞出放碗里

《中餐厅》做菜有那么好吃吗?看到这样做的肉,才是真正的美味 第11张图片

10.淋烫过的肉片放入汤里煮十几秒就离火

《中餐厅》做菜有那么好吃吗?看到这样做的肉,才是真正的美味 第12张图片

11.煮好的肉片带汤一起倒在菜上,最上面放葱末,辣椒粉和鲜麻椒,然后浇一勺热油就可以啦

《中餐厅》做菜有那么好吃吗?看到这样做的肉,才是真正的美味 第13张图片

烹饪小贴士:
黑猪肉的选购:
1.看肉皮厚薄。黑猪肉皮在0.4至0.5厘米间,白猪肉皮多在0.3厘米内。
2.看皮下脂肪厚薄。黑猪皮下肥膘一般在4至5厘米间,而白猪一般只有1至2厘米。接触新鲜的黑猪肉表面,感受微干或稍湿,但不黏手;而不新鲜的黑猪肉,摸起来会感受表面枯燥或有些黏手。
3.看毛孔大小。养猪第一股黑猪毛孔粗大,新鲜黑猪肉质地紧实富有弹性,用手指按压后,能敏捷恢复原状;而蜕变黑猪肉,因为其安排遭到破坏,用手指按压后,恢复速度慢,乃至按压处会一直呈凹陷状。
4.看肉色深浅。黑猪的瘦肉色彩深红,白猪的瘦肉颜色较淡甚至发白。新鲜黑猪肉为淡红色或淡粉色,表皮肥肉有些呈有光泽的白色。而不新鲜的黑猪肉呈灰色或暗红色,切面也呈暗灰色或深褐色,表皮脂肪有些有污秽,呈淡绿色。
你学会了吗?

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