明日中秋，这15道美食别错过了，鲜香味美，家宴和待客都倍有面

q2810936 · 发表于 2020-9-30 14:41:33

明天就是中秋节了，这一天家人会聚在一起，赏花赏月吃月饼，还会奉上一桌子好菜。这15道美食别错过了，鲜香味美，家宴和待客都倍有面。喜欢的可以试试。

红烧大肠：

1、首先将大肠放入一个盆中，然后加入适量的盐和白酒然后反复的把大肠清洗干净。

2、在锅中倒入适量的清水，然后加入老姜和花椒然后将大肠冷水下锅，然后大火将水烧开后加入适量的白酒，再舀出泡沫，大肠断生之后捞出。

3、将煮好的猪大肠切成滚刀块备用，然后起锅倒入适量的食用油，油热放入切成滚刀块的大肠把油爆出，依次加入白酒、白糖、花椒、胡椒、姜、蒜、大料、葱、红油郫县豆瓣翻炒出香味。

4、加水没过大肠烧开，转小火焖至半小时至大肠软糯，倒入青红椒翻炒至熟即可。

凉拌鱼皮：

1、先把鱼头斩下，沿着鱼龙骨把鱼肉片下来，再把肋刺片去，然后把鱼皮撕下来(嫌麻烦市场上也可以买到鱼皮)。

2、鱼皮放入45°的温水中，放少许食用碱，浓度大概百分之五，泡发一个小时。

3、把鱼皮清洗干净，放入热水锅中焯30秒至熟，捞出放入冰水里泡五分钟(泡好的鱼皮呈透明状)。

4、捞出挤干水分切成条状，香芹洗净切段一起放入盘中，

5、放入少许生抽、料酒、白胡椒粉、蒜粒、红椒、泡椒、少许芝麻油、油泼辣子搅拌均匀，腌制十分钟就可以了。

茄子豆角：

1、把新鲜的豆角和茄子洗净，然后沥干水分。茄子切长条，豆角切长段，大蒜切碎。

2、把切好的茄子放进盆子里，加入适量的食盐和几滴白醋，用手抓拌均匀后，腌制10分钟。茄子加盐腌制出水后，用手挤掉多余的水分。

3、锅里倒入比平常炒菜稍微多一点的油，油温七成热，倒入茄子煎至变软后捞出。

4、倒入切好的豆角，煎至表面起泡后捞出。

5、拿一个干净的碗，加入2勺蚝油、2勺生抽、1勺淀粉、适量食盐、少许白糖和适量清水拌匀备用。

6、锅中留底油，将蒜末、干辣椒爆香，倒入茄子豆角翻炒。将调好的料汁围着锅边倒入，等汤汁浓稠的时候关火，出锅装盘即可。

辣椒炒肉片：

1、辣椒洗净切成段，猪肉洗净切成片，加入料酒、老抽、生抽、白糖、淀粉抓匀，再加入少许食用油抓匀，腌制15分钟。

2、起锅烧油，将蒜片爆香，再放入肉片翻炒至变色。

3、倒入辣椒翻炒，加入1勺生抽，适量食盐调味，炒熟即可。

清蒸白萝卜：

1、白萝卜去皮，然后洗净切成3毫米左右的薄片，摆放在盘中。

2、蒜瓣去皮洗净切成末；小米辣洗净切成圈；将蒜末和小米辣摆放在白萝卜上。

3、取一个干净的碗，加入1勺生抽，1勺蚝油，少许食盐放入碗中搅拌均匀，然后淋在白萝卜上。

4、锅中烧水，水开后，将白萝卜上锅蒸10分钟左右，然后撒上葱花即可。

葱爆羊肉：

1、把羊肉切片，大葱切段。羊肉切好之后放生抽、黄酒、盐、胡椒粉、香油、糖、葱姜水搅拌均匀。

2、起锅烧油，油温七成的时候下花椒，豆豉，郫县豆瓣酱翻炒出香味，再下羊肉迅速的翻炒均匀。

3、肉均匀的变色之后就放大葱、辣椒开始炒，炒出香味之后放香油和适量食盐调味后就可以出锅了。

糖醋排骨：

1、猪小排洗净剁成块状，然后冷水下锅煮开，撇去浮沫，捞出洗净，用厨房用纸擦干水分或者沥干水分。

2、锅中倒入适量的食用油，油温6或7成热时，把排骨放入锅中，中小火炸至金黄，捞出备用。

3、调糖醋汁：1勺料酒，2勺生抽，3勺白糖，4勺醋，5勺清水，1勺淀粉放入碗中搅拌均匀。

4、另起锅加油，把葱段，蒜片，八角、香叶、桂皮放入锅中煸炒出香味，捞出不要。

5、再放入排骨翻炒均匀，然后倒入糖醋汁，待锅开后大火收汁。出锅装盘，撒些芝麻就可以了。

千张蔬菜卷：

1、胡萝卜去皮洗净切成丝；黄瓜洗净切成丝；生菜掰成一片一片，然后洗净备用。

2、锅中烧水，水开后，将千张焯下热水，捞出放凉；加入少许食盐和食用油，将生菜放入锅中焯1秒捞出备用。

3、调汁：1汤勺生抽、小半汤勺醋、少许白糖、蒜末、几滴芝麻油放入碗中拌匀备用（调料的用量根据个人口味增减）。

4、将千张摊平，摆上胡萝卜丝，黄瓜丝和生菜，然后卷起来，稍微卷紧一些，太松的话容易散。

5、卷好的蔬菜卷用刀斜着切，然后摆盘。吃的时候蘸着调好的料汁即可。

奥尔良烤鸡翅：

1、鸡翅洗净，两面划上两刀放入盆中，加入料酒，葱姜水腌制15分钟。

2、腌制好之后，将奥尔良复合调味料放入鸡翅中拌匀，然后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一个晚上。

3、烤箱预热10分钟，将鸡翅放在烤盘上，上下火220度，烤20分钟，出锅撒上葱花和白芝麻即可。

芹菜木耳炒鸡蛋：

1、芹菜撕去筋丝（芹菜抽去筋丝炒出来会更加清脆），然后洗净切成段；木耳用温水泡发，然后洗净；鸡蛋加入少许料酒和食盐打散备用。

2、锅中烧水，水开后，加入少许食盐和食用油，将木耳和芹菜分别放入锅中焯8分熟捞出。

3、锅中倒入适量食用油，将蛋液倒入锅中至凝固，然后翻炒成块盛出备用。

4、锅中留底油，将蒜末爆香，再放入芹菜和木耳翻炒。倒入炒好的鸡蛋翻炒，加入1勺蚝油，适量食盐，翻炒至熟即可。

蚕豆肉圆汤：

1、猪肉洗净剁成肉末，加入料酒、鸡蛋、胡椒粉、淀粉、食盐搅拌均匀；木耳用温水泡发，然后洗净；蚕豆米洗净备用。

2、锅中倒入适量食用油，将蚕豆米、木耳翻炒出香味，倒入适量开水煮开。

3、将肉末挤成圆子放入锅中煮开，打入蛋液，加入适量食盐，少许白糖调味，出锅前撒上葱花即可。

炸鸡柳：

1、鸡脯肉洗净从中间片开，然后切成条；鸡蛋打散备用。

2、将切好的鸡脯肉放入碗中，加入适量食盐，白糖，1勺料酒，1勺生抽，胡椒粉拌匀，腌制10分钟。

3、将腌好的鸡柳先裹上一层淀粉，再裹上一层蛋液，最后裹上一层面包糠备用。

4、锅中倒入适量的食用油，油温5成热时，把鸡柳放入锅中炸至定型，然后捞出控油。

5、等油温继续升高至7成热时，将鸡柳放入锅中复炸至两面金黄，捞出控油。

6、鸡柳就炸好了，可以撒上孜然粉或辣椒粉，也可以直接吃，味道都很棒。

蒜香铁板虾：

1、虾洗净剪去虾须，用生姜，料酒腌制半小时。将剥好的蒜头，洋葱剁泥，加入美味鲜，鸡精，白糖调汁待用；

2、铁板铺上锡纸包好，在锡纸上涂上者食用油，可以适量多放点，以免将虾烤焦。

3、虾围着铁板摆好，上煤气灶中火烧制，用调好的蒜泥汁均匀浇在虾上，改小火慢慢烤。

4、待虾变成全红，汤汁收汁，撒上切好的葱花和红椒，关火将铁板夹上铁板的木盘上就可以上桌了。

锅塌豆腐：

1、准备一块老豆腐，切成1厘米左右的薄片，然后放入淡盐水中浸泡10分钟，再放入清水中浸泡，可以除去豆腥味。建议买一整块的，我这在超市买的，是两个小豆腐放在了一起，不是整块的，所以制作的时候比较费时间。

2、大葱洗净切成末，生姜和蒜瓣洗净分别切成末；小米辣洗净切成圈备用。

3、准备两个干净的碗，一个装入淀粉，一个装入打好的蛋液。将豆腐先裹一层淀粉，再裹一层蛋液放入盘中备用。

4、调碗料汁：1勺蚝油、1勺生抽、少许胡椒粉、少许白糖、半勺老抽、1小勺淀粉和适量清水放入碗中搅拌均匀备用。

5、锅烧热后用食用油滑锅，滑好锅之后倒出热油，加入凉的食用油，锅底撒上少许食盐，将豆腐放入锅中，小火煎至一面金黄之后翻面，等两面都煎至金黄之后捞出控油。

6、锅中加入少许食用油，油热后，将葱姜蒜末、小米辣放入锅中炒出香味，然后将煎好的豆腐放入锅中，把调好的料汁倒在豆腐上。

7、小火慢煨2分钟左右，让豆腐入味，等汤汁浓稠的时候，就可以将豆腐摆盘，然后淋上汤汁即可。

小贴士：1、豆腐切成薄片，方便入味。煎豆腐之前裹上淀粉和蛋液，这样煎的时候豆腐不容易碎，而且色泽金黄焦酥。2、豆腐下锅煎之前，锅里撒上食盐，这样煎豆腐的时候不容易粘锅。

五花肉炒白菜:

1、五花肉洗净切片；葱姜蒜洗净切末；大白菜洗净切块（将白菜帮和白菜叶分开放）。

2、起锅烧油，油热后，放入姜蒜末炒香，再放入五花肉炒出肉油。

3、放入料酒、老抽，五香粉，蚝油，白糖翻炒片刻。

4、放入白菜帮炒微软后再放入白菜叶、青椒翻炒，加入少许生抽，少许清水，适量食盐调味，炒熟即可。

本文由倩影厨房原创，感谢大家长期以来的支持。每天都会分享家常美食，喜欢的朋友可以点关注，谢谢大家！

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