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[美食] 十道家常菜，总有你爱吃的，不用愁明天买什么菜，收藏这篇就够了

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找房专家 发表于 2020-11-7 14:46:04 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
在日常生活中，你是不是每天发愁今天买什么食材，做什么菜呢？每天又要不重样，营养又要均衡，确实让人很烦恼。今天我们来分享十道家常菜，总有你爱吃的，这样一天的菜品就有了啦，下面我们来看看有哪些。

十道家常菜，总有你爱吃的，不用愁明天买什么菜，收藏这篇就够了 第1张图片

一、黄焖鸡

需要的材料有：

鸡肉500克左右、冰糖、料酒1勺、姜片5-6片、蒜4-5瓣、生抽、老抽、蚝油、黄豆酱各一勺、香菇适量、土豆切块、盐一勺、青红椒适量

制作方法：

1.首先第一步把鸡肉放入姜片、料酒焯水之后晾干备用。

2.油热小火放冰糖炒化。（注意，一定要用小块的冰糖，越小越好，太大块会黑掉），先锅内放入油、等油锅热再放冰糖，一定要小火，要有耐心，等融化。

3.倒入鸡肉，使用翻炒的方式来给鸡肉上色，再加入料酒、姜片、蒜、一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一勺黄豆酱，全部翻炒均匀。

4.然后再倒入香菇、土豆块、加入清水盖过食材，加一勺盐。

5.一直炖到15分钟这样子，最后再放入青红椒，收一下汁就可以啦，巨好吃。

十道家常菜，总有你爱吃的，不用愁明天买什么菜，收藏这篇就够了 第2张图片


小饭温馨贴士：

材料可以根据自己的口味来增加或减少，鸡肉最好要加姜片、料酒焯一下水。不要用老鸡，老鸡15分钟搞不定呀，三黄鸡就可以哦。
二、酸辣土豆丝

需要的材料有：

主料：土豆500克

辅料：青红椒、小葱、香菜、花椒、蒜、干辣椒各5克

调料：

生抽8克 、盐2克 、鸡粉2克、糖3克、白醋8克

制作方法:

1.如果想做出又脆又好吃的土豆丝，我们要手动把它切成丝，不要用瓜刨等工具刮丝，那样口感就偏软不酥脆。切好土豆丝的同时，把土豆丝用清水洗两遍，作用是把土豆粉去除掉，炒出来的土豆才清脆可口。

2.把土豆丝沥干水后，热锅烧油，把花椒炒香，捞起丢弃花椒，要的只是花椒的油。然后接着放入蒜米，炒出味道之后放入干辣椒、青红椒（青红椒的作用是点缀，可有可无）。

3.炒出香辣味后放入土豆丝大火煸炒，炒至3-4分钟即可，不需要炒太久，翻炒均匀至变软，这时，我们可以下盐、鸡粉、糖、白醋、生抽调味，放入香菜小葱就可以啦。

十道家常菜，总有你爱吃的，不用愁明天买什么菜，收藏这篇就够了 第3张图片


三、糖醋排骨

需要的材料有：

排骨 500g

冰糖一份 约15~20g

料酒 1汤匙

生抽 2汤匙

冰糖第二份 45g

白醋 4汤匙

老抽 1茶匙

八角 1粒

香叶 2小片

小香葱1节

生姜 3片

制作方法：

1.首先把排骨洗干净，锅中倒入冷水，放排骨煮开后捞出沥干备用。

2.锅内倒入适量的油和冰糖（第一份的量），中火加热至变成焦糖色，转小火。千万不要炒过头，不然发黑发苦哦。

3.倒入排骨快速翻炒上色，转中大火，依次倒入料酒，生抽，老抽，冰糖（第二份的量），白醋 和生姜片翻炒出香气。

4. 如果有八角香叶，最好放进去，看个人喜好。倒入适量的热水没过排骨，放入八角香叶和香葱结，煮开后转小火焖30分钟。

5.大概半个多小时，大火收汁，收完汁色泽是非常漂亮的哟，也可以撒下白芝麻和葱花来点缀一下，这样就完成啦。

十道家常菜，总有你爱吃的，不用愁明天买什么菜，收藏这篇就够了 第4张图片


小饭温馨贴士：

因为大家用的酱油生抽不一样，咸淡不同，看情况适量加哦，还有炒糖色要小火慢炒，不要着急，耐心地炒，才可以炒得好。
四、肉末茄子

需要的材料有：

茄子、肉沫、葱姜、料酒、蚝油、生抽、白糖、淀粉、豆瓣酱

制作方法：

1.首先准备一些肉，剁成肉沫备用。另外把茄子洗干净切成长条，不用去皮，加盐腌制15分钟，这样可以把多余的水分带出来。

2.记得把葱姜打成末，趁着腌制的时间我们来调一个茄子酱汁：料酒、蚝油、生抽、白糖、淀粉各一勺，在加点少许的鸡精（不喜欢的可以不下），加水全部搅拌均匀。

3.腌好的茄子用手捏挤出水分，下锅小火慢炸8分钟起锅备用。

4.另外起锅，爆炒姜蒜末，放入肉炒至变色，再加入两勺豆瓣酱炒均匀，之后再放入炒好的茄子和调好的酱汁，收汁之后超级美味的肉沫茄子就做好了。

十道家常菜，总有你爱吃的，不用愁明天买什么菜，收藏这篇就够了 第5张图片


五、酱汁炸酱面

需要的材料有：

胡萝卜、黄瓜、葱蒜、面条

制作方法：

1.首先我们来调一个酱汁：2勺生抽、2勺老抽、半勺白糖、1勺甜面酱、2勺黄豆酱、1勺蚝油、少许五香粉

把全部酱料搅拌均匀。

2.把一根胡萝卜、一根黄瓜切丝，切好葱蒜。锅底加一勺猪油，给它划开（没有猪油，用食用油也可以，但是猪油比较香），倒入葱蒜，爆炒葱蒜。

3.倒入200克的猪肉末，大火炒熟猪肉末，再倒入刚才调好的酱汁，转小火慢慢地炒3分钟，炒出酱香味。倒入少许水，小火焖5分钟。

4.之后开盖，加少许的淀粉水大火收汁到粘稠就好，这个酱汁吃不完的话可以倒入干净无水的碗里放冰箱保存，要尽快地吃完，不要放太久。

5.煮开水烫熟胡萝卜，捞出胡萝卜，加入面条煮熟，记得搅动一下，防止粘连哟。煮好的面条盛到碗里，加入黄瓜和胡萝卜，最后加入精华炸肉酱汁，进行搅拌均匀就可以开吃啦。

十道家常菜，总有你爱吃的，不用愁明天买什么菜，收藏这篇就够了 第6张图片

六、香辣鸭血

需要的材料有：

豆皮、蒜、姜、葱、干辣椒

制作方法：

1.首先我们先把一张豆皮切成一厘米大小的条条，把两片蒜切成蒜末，姜片切成丝，小葱切成葱花，然后撕一点平菇，切点干辣椒。

2.起锅热油把葱姜蒜都炒香，然后再放入干辣椒、花椒炒香，再放入一勺红油豆瓣酱，炒出红油，加入适量的开水，放入两勺生抽、一勺老抽、蚝油、一小勺白糖，半勺盐煮开（盐要少放一点，因为有酱油了）。

3.把全部配菜放进去，鸭血切片煮十分钟左右的样子，再放入一点胡椒粉，半碗水淀粉，等煮开后放进香菜就可以啦。

十道家常菜，总有你爱吃的，不用愁明天买什么菜，收藏这篇就够了 第7张图片


七、菠萝咕咾肉

需要的材料有：

猪里脊肉200克

菠萝半个

青椒1个

红椒1个

鸡蛋1个

制作方法：

1.首先准备好食材，把猪里脊肉洗干净切成丁。我们来调一个腌肉料：盐1/4茶匙、生抽1勺、料酒1勺、黑胡椒粉少许，搅拌均匀放到猪里脊肉里抓匀，腌制15分钟。

2.青椒、红椒、菠萝洗干净切成小块，菠萝别忘了要放到盐水中浸泡20分钟哦。

3.再调一个酸甜汁：番茄酱4勺、生抽2勺、米醋3勺、白糖3勺、料酒1勺、水6勺、淀粉1/2茶匙，放到碗里搅拌均匀。

4.把一个鸡蛋打散，淀粉铺在盘中，把猪肉丁裹上蛋液之后再裹上淀粉。热锅放油，烧至6成热就把猪肉丁放入锅后，快速拨开，防止粘连。（猪肉丁下锅前把多余的淀粉抖干净再放锅最好）

5.最关键的一步到了，等猪肉丁炸至略上金黄色时捞出沥油，待油温升高时，再复炸一下会更好哦。

6.锅内洗干净，把调好的酸甜汁入锅烧开，下入菠萝块、青椒红椒块翻炒。最后加入炸好的猪肉丁，翻炒至汤汁浓稠后起锅就可以啦。

十道家常菜，总有你爱吃的，不用愁明天买什么菜，收藏这篇就够了 第8张图片


八、麻婆豆腐

需要的材料有：

石膏豆腐500

牛肉末100克

干红辣椒6克、豆瓣酱40克、豆豉30克、淀粉水50毫升、蒜末、葱花、料酒、花椒末

制作方法：

1.首先准备好食材，干红辣椒切成段、豆豉切碎备用。牛肉末加入料酒、一点姜末、盐搅拌均匀，腌制15分钟。

2.豆腐切块，放到沸腾的水锅焯烫3分钟，过凉水，沥干备用。

3.锅内热油，加入牛肉末炒散，至变色后盛出来备用。锅内放油转小火，加入干红辣椒段和花椒炸香，至变黑后捞出不要了。加入豆瓣酱和豆豉炒出红油，再加姜末、蒜末葱花炒香。

4.加入300毫升开水，下入豆腐块，大火煮开，等水开后放入之前炒好的肉末，加入白胡椒粉、生抽、白糖翻炒均匀。等汤汁收到一半的时候，加入水淀粉，大火煮到汤汁粘稠关火，撒上葱花就可以啦。

十道家常菜，总有你爱吃的，不用愁明天买什么菜，收藏这篇就够了 第9张图片


九、宫保鸡丁

需要的材料有：

鸡胸脯肉250克、生花生米80克、黄瓜一根、小葱1根、大葱1段、蒜2瓣、姜3片、干红辣椒8个、花椒20粒、料酒1汤匙、辣椒油2茶匙、淀粉1茶匙、盐1茶匙、白胡椒粉1/2茶匙、植物油适量

调味汁原料：香醋2汤匙、生抽2汤匙、料酒1汤匙、白糖1汤匙

制作方法：

1.首先准备好食材。用沸水来浸泡剩的花生米，等水变凉之后再捞出来，搓掉花生皮。黄瓜洗干净切丁，大葱和干红辣椒都切成小段。

2.把鸡胸脯肉切成丁，加入盐、淀粉、料酒和白胡椒粉抓匀腌制20分钟之后，再放入少许植物油来拌匀。

3.把所有调味汁原料放一起，加入5汤匙水混合均匀，放入切好的小葱和蒜，全部搅拌好备用。

4.凉锅加入适量植物油，放入花生米，用小火炸到表面浅黄色就捞出来，锅中留底油，加入腌好的鸡肉丁，用大火炒散到变色后盛出来备用。

5.把锅洗干净烧热，放入1汤匙植物油烧热，加入花椒，用小火来炸出香味，加入干红辣椒段、大葱段、姜片炒出香味。放入鸡肉翻炒的同时，调入之前拌好的调味汁，大火翻炒均匀。

6.最后一步，加入黄瓜丁，加入炸好的花生米。翻炒均匀，淋入辣椒油，就可以完美出锅啦！

十道家常菜，总有你爱吃的，不用愁明天买什么菜，收藏这篇就够了 第10张图片


十、鱼香肉丝

虽然叫做鱼香肉丝，但是里面没有鱼，就像老婆饼没有老婆一样，哈哈。别的不重要，好吃就行，下面做法的步骤分享给大家。

需要的材料有：

猪里脊肉350克、冬笋1块、黑木耳1小把、胡萝卜1段、青椒1个、料酒1汤匙、生抽1汤匙、老抽1茶匙、淀粉1茶匙、剁椒2汤匙、豆瓣酱2汤匙、小葱1根、姜1小块、蒜3瓣、植物油适量

鱼香酱汁调料表：

香醋4汤匙、白糖2汤匙、生抽3汤匙、老抽1茶匙、淀粉1茶匙、水5汤匙

制作方法：

1.首先准备好食材，冬笋、胡萝卜、青椒都洗干净切成丝、小葱、蒜、姜洗干净切成末。黑木耳泡发之后洗净也切成丝，顺便再把上面的鱼香酱汁表里的料全部调好。

2.然后猪里脊肉洗干净切丝后，加入料酒、生抽、老抽、盐、白胡椒粉、淀粉和一点植物油来抓匀腌制20分钟。

3.锅热后，加入比平时炒菜多一点的油，油热后倒入猪肉丝，用大火快速滑散，炒到猪肉丝表面分白就可以盛出来了。

4.锅内留油，加入葱、姜、蒜炒出香味之后，再加入剁椒、豆瓣酱炒出红油。倒入猪肉丝翻炒几下，把之前切好的冬笋、胡萝卜、青椒丝都一起放进去，快速翻炒。

5.最后一步把调好的鱼香酱汁淋入，用大火快速翻炒，等汤汁把全部食材裹均匀了，就可以起锅装盘了。

十道家常菜，总有你爱吃的，不用愁明天买什么菜，收藏这篇就够了 第11张图片


以上就是今天分享的所有内容，如果你也喜欢美食，不要忘了关注我，每天都有简单又实用的家常美食与你分享，我们下期再见！


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沙发
蹦彻善张 发表于 2020-11-7 14:46:41 | 只看该作者
 
很好，我挺喜欢你的作品的。作为一个南方人能详解北方的饭菜，我很喜欢。果断关注你[赞]。加油
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板凳
hmh18583866087 发表于 2020-11-7 14:46:51 | 只看该作者
 
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