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[美食] 做拔丝红薯不成功，熬糖是关键，大厨教你好方法拔丝半米长

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夜晚期盼黎明 发表于 2020-11-8 15:41:21 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
天气逐渐转冷，大街小巷里到处都是烤红薯的商贩，甜甜的薯香味飘满了街道，让人忍不住想要买一个来过过嘴瘾，软糯带着甜香，实在是太美味了。

红薯味道香甜鲜美能生吃，也能做成各种美味，富含大量的蛋白质和微量元素，有长寿食品的美誉，在《本草纲目》中都有记载，“甘薯补虚，健脾开胃，强肾阴”。

今日哈妹分享友友们一道拔丝红薯，在家就能轻松做好。掌握这个做法，拔丝半米长，快跟着哈妹一起看看具体的烹饪步骤吧！

拔丝红薯

做拔丝红薯不成功，熬糖是关键，大厨教你好方法拔丝半米长 第1张图片


配料:
红薯2个、白糖150克、玉米油适量
烹饪步骤:
1.准备材料：红薯洗净去皮切成2～3厘米左右的方块。


做拔丝红薯不成功，熬糖是关键，大厨教你好方法拔丝半米长 第2张图片


2.加入淀粉颠簸均匀。


做拔丝红薯不成功，熬糖是关键，大厨教你好方法拔丝半米长 第3张图片


3.热锅放油，油烧至7成热，加入红薯中小火炸。


做拔丝红薯不成功，熬糖是关键，大厨教你好方法拔丝半米长 第4张图片


4.炸至两面金黄，捞起沥干。


做拔丝红薯不成功，熬糖是关键，大厨教你好方法拔丝半米长 第5张图片


5.锅底留少量油，加入白糖小火熬制，注意不停翻炒，避免糊锅。


做拔丝红薯不成功，熬糖是关键，大厨教你好方法拔丝半米长 第6张图片


6.熬成酱油色，出现拉丝。


做拔丝红薯不成功，熬糖是关键，大厨教你好方法拔丝半米长 第7张图片


7.加入红薯快速翻炒均匀，使红薯均匀的裹上糖色。关火，起锅。


做拔丝红薯不成功，熬糖是关键，大厨教你好方法拔丝半米长 第8张图片


8.红薯装盘，把锅里的糖浆用筷子缠绕在红薯上。


做拔丝红薯不成功，熬糖是关键，大厨教你好方法拔丝半米长 第9张图片


菜谱小贴士:

糖浆小火熬制，不停翻炒，避免糊锅。


大家喜欢这个食谱吗？欢迎点赞评论

关注香哈菜谱，学更多美食做法




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标签：《本草纲目》大街小巷长寿食品到处都是本草纲目
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