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[美食] 新年就搏个好彩头｜！这道“张灯结彩”，寓意喜气洋洋、蒸蒸日上

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20008 4
qgi 发表于 2021-1-22 05:37:16 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！

新的一年，万事都搏个好彩头！春节、作为一年之末、一岁之首，它像集结号一般，把所有的期待、所有的圆满汇聚在一起，汇聚在形形色色的年夜饭里面。

新年就搏个好彩头｜！这道“张灯结彩”，寓意喜气洋洋、蒸蒸日上 第1张图片


今天这道“张灯结彩”，喜气洋洋、蒸蒸日上，它不单单好在寓意，更好在食材的选取和制作上，把茄子做成灯笼的形状，浇上象征红火的红油汁，作为压轴菜端上桌，势必为来年搏上一个好彩头。

新年就搏个好彩头｜！这道“张灯结彩”，寓意喜气洋洋、蒸蒸日上 第2张图片


【张灯结彩】

1.首先，我们把紫茄子从中间破开，切成连刀块，每五刀切断一次，刀不稳的可以垫上细筷子再切，防止中途断裂，影响成菜卖相。

新年就搏个好彩头｜！这道“张灯结彩”，寓意喜气洋洋、蒸蒸日上 第3张图片


2.一块五花肉，剁成肉末放入盆中，放入葱花和姜末，加入食盐、胡椒粉、十三香、生抽、老抽上色，再打入一个鸡蛋照着一个方向搅拌5分钟，利用机械摩擦和食盐的渗透性，把肉馅打出胶、打上劲，然后倒入两勺淀粉，再次快速搅打两分钟，这样肉馅更有弹力、吃着劲道。

新年就搏个好彩头｜！这道“张灯结彩”，寓意喜气洋洋、蒸蒸日上 第4张图片


3.把打好的肉馅一个一个填满茄夹，每一个缝隙都塞得满满的，这样做出来的灯笼造型才圆润，处理好以后摆放在盘中备用。

新年就搏个好彩头｜！这道“张灯结彩”，寓意喜气洋洋、蒸蒸日上 第5张图片


4.接着，调一个料汁，碗中放入陈醋、生抽、老抽、料酒、食盐、味精、胡椒粉和白糖，白糖要多放一点，搅拌均匀备用。

新年就搏个好彩头｜！这道“张灯结彩”，寓意喜气洋洋、蒸蒸日上 第6张图片


5.下面，我们把茄夹炸一下，炸之前先在茄夹上面粘一层干淀粉，防止炸的时候散开、露馅。油热5成、油面上微微冒烟时，把茄夹一个一个放入锅中，开小火慢慢炸。

新年就搏个好彩头｜！这道“张灯结彩”，寓意喜气洋洋、蒸蒸日上 第7张图片


6.大约炸2分钟，茄夹炸至金黄以后捞出来控油。

新年就搏个好彩头｜！这道“张灯结彩”，寓意喜气洋洋、蒸蒸日上 第8张图片


7.锅内留底油，放入葱花蒜末爆香，加入豆瓣酱、番茄酱，把酱料炒香、炒出红油，然后加一点清水、倒入料汁转大火烧开。

新年就搏个好彩头｜！这道“张灯结彩”，寓意喜气洋洋、蒸蒸日上 第9张图片


8.把炸好的茄夹放进去，小火烧3分钟，大火烧开，放入茄夹，转小火烧3分钟，茄夹入味、汤汁粘稠以后即可出锅。最后把锅中的汤汁淋在茄夹上面，美味即成。

新年就搏个好彩头｜！这道“张灯结彩”，寓意喜气洋洋、蒸蒸日上 第10张图片


好了，这道寓意红火的张灯结彩就做好了，赶紧学学、年夜饭上露一手。

新年就搏个好彩头｜！这道“张灯结彩”，寓意喜气洋洋、蒸蒸日上 第11张图片


关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！


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标签：美食新的一年喜气洋洋形形色色张灯结彩
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沙发
laochen0319 发表于 2021-1-22 05:38:07 | 只看该作者
 
手艺不错[赞][玫瑰]
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板凳
好汉别饶我 发表于 2021-1-22 05:38:54 | 只看该作者
 
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地板
夜阴泪 发表于 2021-1-22 05:39:40 | 只看该作者
 
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5#
狂笑到痛哭 发表于 2021-1-22 05:40:08 | 只看该作者
 
不错很好
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