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[华人美食] 中餐厅空间设计解析，需要做哪些｜花万里餐饮设计

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hy456789 发表于 2021-2-3 22:07:12 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
由于国家和民族文化背景不同，中国和西方国家在饮食方式和习惯上有很大差异。总的来说，中国人比较重，人情多，经常作为圆桌团体吃饭，注重热闹的气氛和氛围。“中国餐厅”是一个广泛的概念。因为中国是多民族国家，有地区的饮食差异，具有多种饮食文化特征。大地物报中国，各大饮食文化东北大炕，现在虽然是供暖供应，但如此独特的东北饮食文化却备受全国人民的喜爱。南方各地方保持着很多传统的中式桌子习惯，面对门，上面是老人，下面是妇女和儿童，右边是上宾或长子，左边是次要客人或次子。
　　中餐厅在餐饮空间设计中通常使用传统形式的符号装饰和塑造。例如，使用鸟井、宫灯、拱门、悬挂、书画、传统纹样等装饰语言组织修改器。另外，运用我国传统园林艺术的空间划分形式，利用拱桥流水、内外沟通等手法，组织空间，营造中国传统饮食文化氛围。
　　本节主要讲述南北都适合的汉族餐厅。
　　中国餐厅的外观设计
　　根据绘画空间餐饮设计，现代餐饮空间的情况下，中餐厅的外观设计已经不仅仅是经典的传统形象，越来越多的中餐厅更喜欢简洁明快的外部形象，通过外部形象展示主题和餐厅标志的新中餐厅。标志可以给行人或开车路过的人留下明确的印象，所以要包含与标志相匹配的象征性象形文字或字体。餐饮设计师可以在中餐厅的外面用餐厅的名字或象形文字装饰菜系或类别，起到提醒顾客的作用。另外，中餐厅外部经常使用具有印刷色或民族特色的灯具，可以进一步加强标志，突出传统形象。
中餐厅空间设计解析，需要做哪些｜花万里餐饮设计 第1张图片
　　中国餐厅的室内空间功能
　　分区设计
　　从整体功能区来看，中餐厅一般除了用于婚礼、生日宴会等活动的大厅外，还要有相对独立的小空间，为顾客提供比较私人的用餐环境，一般分为屏风或外观。
　　另外，餐厅必须有大小不同、数量不同的单间，才能满足更私人的用餐需求。从营业面积分配来看，小型中餐厅包可能只有两三个，大型中餐厅可以根据面积和等级进一步细分。特别是在小城市，面积越影响食量，生活条件优越的家庭，举行宴会时的食量就越多，容易垄断地区婚姻、苏珊奇市场以下是典型的中餐厅平面图。这家餐厅在大厅里有收银台、饮料展厅、辅助室等。此外，除了零点餐厅外，还有大小不同的包间。有些单间有一定的灵活性，可以通过推拉门分离成两个单独的单间，或者将两个合成一个大房间。面积稍大的单间都设有独立卫生间和准备室。
　　1.入口区
　　作为外向内向的空间，入口的门厅是外部空间和餐厅的过渡区，功能上起到分散人群的作用，是顾客休息一会儿、等待吃饭或等的地方。好的设计有助于顾客提前进入进食状态。
　　入口门厅常用的家具有沙发、桌子、沙发组等。规模稍大的中餐馆通常设有教座台。教座台是服务员迎接顾客的地方，其功能是吸引客人到座位上。教座台一般没有收银功能，应设置在顾客容易看到的相邻前门。
　　2.就餐区
　　(1)大厅
　　大厅是中餐厅的主要用餐空间，一般用作零点餐厅，主要用于接待散客和举办宴会。散座区通常放置圆桌会议。最小的是8人桌，一般是10人桌，最大的是12人桌。举行宴会时，圆桌要比较集中，形成热闹的气氛。此外，大厅的主要位置设有龙凤台，以“龙凤青像”为意，举办婚礼、庆典、寿宴等。
　　(2) 卡座区
　　与大厅相对集中的布置不同，卡座区一般分布在大厅周围相对偏僻的地区，如旁边的窗户或角落。
　　卡座区通常设置4人或6人座，可以用屏风、栏杆、镜子等合成相对独立的区域。卡座区的地面也比大厅高或低，可以表现出功能上的区分，在空间氛围中营造出安静的感觉。
　　(3)包间
　　除了大厅和卡座外，单间是最私人的就餐区，提供家庭聚餐或用于特别客户群。根据面积的大小
　　可以分为小、中、大的单间。小房间通常能满足8 ~ 10人同时吃饭，中型房间有可以休息的沙发组，大型单间最多有10人以上的餐桌，通常有12 ~ 14人，还有专用的准备室。全彩院从走廊将食物送到准备室，包间内的服务员从窗户将食物送到餐桌。(大卫亚设，Northern Exposure(美国电视连续剧)，食物)这种准备室面积通常为3 ~ 4平方米，其中配有放食物的台面、电饭锅、微波炉等设备。此外，入口附近还有为这些单间顾客准备的卫生间。一些大型单间可以同时设置两张桌子，以满足更多用餐人员的需要。为了提高使用的灵活性，两个桌子之间有活动隔板，可以同时使用两个桌子，也可以形成相对独立的临时单个桌子房间。预备队是整个就餐区中必不可少的设施，通常会设置
　　(4)准备餐桌
　　可以用高1米左右、宽0.5米左右的储物柜保管餐具。
　　酒具、卫生纸、牙签、菜单等物品，服务员通过准备餐桌为附近顾客提供服务。准备队根据餐桌分布情况，一般分散在墙壁、柱子、服务员可以使用的地方，不影响交通流量和座位安排，小型和中型单间一般每间布置一个。
　　3.收银区
　　收银区通常在大厅入口附近兼具收银、提供酒等功能。收银台的长度取决于餐厅的规模。收银台后面有可以摆放各种酒和饮料的酒柜，柜台和酒柜之间要保持一定的距离，让服务员在其间活动。
　　3.1中国餐厅装饰及家具设计
　　中餐馆给人的氛围可以是喜庆的尚书，也可以是清新优雅的，在营造空间氛围和选材方面值得注意。在空间分离中，可以考虑具有中国传统风味的隔板、地板覆盖物、屏风、格子、窗帘等，也可以用玻璃窗、轻门等装饰墙壁
　　在材料选择方面，以自然的石材、木材、竹子、砖、瓷砖等为主，通过材料本身的质感营造空间的冷色调
　　1、家具
　　由于中国地区广阔，中餐厅家具必须与地区和菜系相关。陈列的题材有文化遗产古迹、名山大川、土特产、
　　风土人情和名人轶事等。陈列的类别可以是绘画、雕塑、民间工艺、有趣的灯具、地方家具等。
　　2户家庭
　　对家具来说，家具的选择尤为重要。桌子和椅子的形状和材料要保持传统家具的上下文，如木椅、藤椅、竹椅
　　正是首选对象。装饰性照明设备也可以以经典的宫灯、落地灯为主，有些还可以稍微提炼和简化。但是还是中国式的。反映中国文化的方法多种多样。要方法创新。中餐厅的设计风格不要同时失去中式和现代感，要让各种类型的餐厅表达自己的个性。


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标签：中餐馆美国西方国家民族文化文化背景
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