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[问答] 原产地在澳洲，夏威夷果为什么不叫澳洲坚果？

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HP2820038 发表于 2021-5-9 10:02:08 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
如果说过年年货买什么，其中肯定少不了坚果，而如果说到坚果，大家脑海中的第一选项可能就是夏威夷果。但如果要说到夏威夷果的产地，不少人肯定以为夏威夷果原产地就在夏威夷。
这里，良妹就要纠正一下，夏威夷果老家其实在澳大利亚昆士兰州，本名叫澳洲坚果（macadamia），又称澳洲胡桃，别名还有昆士兰栗，昆士兰果，不过还是“夏威夷果”更广为人知。
为什么夏威夷果不叫澳洲坚果？

那得从18世纪20年代说起……回归正题，因为在1922年，夏威夷果是在夏威夷得到了推广和广泛种植，且当地阳光充足，雨水丰沛特别适合夏威夷果的生长。香甜可口的夏威夷果在美国一经销售，就捕获了人们的芳心，备受人们喜爱，由于当时吃的夏威夷果主要来自夏威夷，于是就“名正言顺”的称之为夏威夷果啦！


夏威夷果不仅香甜可口，营养成分也非常丰富，它被誉为“干果皇后”，其含油量高达78％以上，在夏威夷果油中检测出了12种脂肪酸，其中不饱和脂肪酸占了脂肪酸总含量的69.03%。还含有15%~20%的优质蛋白质和十几种重要的氨基酸，这些氨基酸都是构成脑神经细胞的主要成分。对大脑神经细胞有益的维生素B1、B2、B6，维生素E及钙、磷、铁、锌等的含量也较高。
夏威夷果主要营养成分表
成分含量（100g可食用种的含量）成分含量（100g可食用种的含量）
能量731 kcal镁95 mg
蛋白质7.6 g磷200 mg
脂肪76.2 g钾330 mg
饱和脂肪酸10.3 g钙48 mg
多不饱和脂肪酸0.9 g铁1.8 mg
单不饱和脂肪酸61.4 g锌1.2 mg
水分2 g碘0.5 μg
碳水化合物4.5 g维生素B10.28 mg
糖4.5 g维生素B20.1 mg
膳食纤维6 g烟酸3.09 mg
叶酸11 μg维生素C1 mg
钠3 mg维生素E1.4 mg
既然夏威夷果营养成分这么丰富，而奶香细腻的口感也圈粉了一大票年轻女性，那么在好吃的同时，能带来哪些好处呢？

原产地在澳洲，夏威夷果为什么不叫澳洲坚果？ 第1张图片 1、美容作用：夏威夷果含油量很高，这种油对人体及皮肤有很大的调节作用，能够减少皮肤皱纹，使之细腻光滑。果油中的维生素E、胡萝卜素和叶绿素，能够清除部分人体垃圾，加快人体新陈代谢，从而排出多余物质，让细胞更有活力，自然也会让皮肤更好。
2、抗辐射：坚果油含有多酚和脂多糖成分，所以夏威夷坚果油还有防辐射的功能，曾被用来制作宇航员的食品，经常使用电脑者更视其为保健护肤抗辐射的佳品。
3、对大脑发育有好处：夏威夷果中含有大量的不饱和脂肪酸、优质蛋白质和十几种重要的氨基酸，这些氨基酸都是构成脑神经细胞的主要成分。适量的食用对大脑的发育是有一定的好处的，能让宝宝更加的聪明。孕妇和儿童尤其适合食用。
Ps：坚果的推荐摄入量都是10g/d，婴幼儿为防止坚果卡住呼吸道，不太提倡吃坚果，从儿童期（2岁以后）开始，就可以适当吃一些坚果了，每天8g为宜。
这里就有问有很多疑问了，市面上夏威夷果品种很多，哪些地方的夏威夷果最佳呢？



夏威夷果对温度、雨量、日照和土壤要求较高，年平均气温20℃以上，年降雨量660~3300mm，年日照时间1600h以上，纵观全球，符合以上条件区域的多为热带地区，如澳大利亚、 肯尼亚、 南非、 哥斯达黎加、危地马拉、巴西等国，以及我国云南、两广、台湾地区。
但夏威夷果的黄金产地主要还是在澳大利亚、美国夏威夷及南非地区。
澳大利亚作为夏威夷果的原产地，已有几百年的历史，而经过20年的研究、培育及优化的优良品种相较其他产地的夏威夷果，果壳更薄、外形更规则光滑，加上先进规范的集中化管理，进行统一的浇灌施肥和维护，出仁率（即果仁占坚果总重量的比率）达36%，比非黄金产的出仁率高出4个百分点。
原产地在澳洲，夏威夷果为什么不叫澳洲坚果？ 第2张图片 南非同样采用大型种植农场，在加工和筛选上非常严格，所以夏威夷果的出品质量来中国基本都是免检。
我国云南地区的夏威夷果产量也非常大，但因在最初引进种植时品种非常杂，也没有统一先进的种植管理，所以夏威夷果的大小、果壳厚薄、光滑度及口感都参差不齐。
为了让顾客品尝品质更佳的夏威夷果，良品铺子在材料只选择澳洲及南非的夏威夷果，而在夏威夷果的选用标准上也非常严格。

第一：出仁率。澳洲和南非的夏威夷果出仁率基本在33%以上，甚至能达到37%~38%左右，而其他地方可能只有30%~32%左右。


第二：坏籽率。坏籽率国际选择标准一般按照重量计算，但良品铺子则按照颗粒计算。和饼干糕点等产品不同，夏威夷果属于大自然自由生长果实，果壳厚，难做到观测到果仁好坏。
良品铺子以最大的努力做到精挑细选，100颗夏威夷果，我们坏籽率的要求不能超过5%，为保证最低的坏籽率，良品铺子是最早采用射线穿透筛选仪器，基本控制在5%以内，但实际出品的夏威夷果的坏籽率则在3%左右。
而其他产区因为没有很先进的管理，在虫害、采收、成熟度方便都会出现不同的问题，坏籽率大概在8%以内。
原产地在澳洲，夏威夷果为什么不叫澳洲坚果？ 第3张图片

第三：大小。在夏威夷果的尺寸要求上，行业要求标准直径为21.5-26mm区间，但良品铺子要求夏威夷果的直径需在23-25mm区间，上下波动在2mm，所以良品铺子的奶香夏威夷果看起来大小基本统一。
原产地在澳洲，夏威夷果为什么不叫澳洲坚果？ 第4张图片 原产地在澳洲，夏威夷果为什么不叫澳洲坚果？ 第5张图片

第四：生产工艺。以前的夏威夷果开口很小，用“钥匙”撬时，可能出现撬不开，撬一小半，果仁还留在壳里的情况，但良品铺子现在采用300度弧形开口，这样不仅不会切到肉，还能轻而易举的打开果壳，吃到完整的果仁。
原产地在澳洲，夏威夷果为什么不叫澳洲坚果？ 第6张图片 良品铺子的奶香夏威夷果，从采摘筛选到加工出品经过36道检验工序，只为把更美味更高品质的美味，送到你们身边。
原产地在澳洲，夏威夷果为什么不叫澳洲坚果？ 第7张图片 你，要来一包奶香夏威夷果吗？


参考文献
1.CurbJ D， Wergowske G， Dobbs J C， et al. Serum lipid effects of a high-monounsaturated fat diet based on Macad- amia nuts [J] . Archives of Internal Medicine， 2000 （8）： 1 154-1 158.
2.中国营养科学全书
3.水木. 澳洲坚果果园选择 [J] . 农村实用技术， 2014 （10）： 21-22
4.澳洲坚果 ．植物智．2014-01-06[引用日期2019-12-19]


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精彩评论1

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沙发
汐落Triste 发表于 2021-5-9 10:03:07 | 只看该作者
 
一开始一直以为夏威夷果就是夏威夷那边的产的呢
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