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[问答] 马来西亚的槟城有哪些美食推荐？推荐理由是什么？

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STAR117 发表于 2021-5-26 01:59:21 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
马来西亚的槟城有哪些美食推荐？推荐理由是什么？


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标签：马来西亚美食美食推荐是什么什么
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沙发
文明爱巴萨 发表于 2021-5-26 02:00:02 | 只看该作者
 
被称为“美食的天堂”的槟城，只要走几步路就会看到小吃摊位或是美食中心。如果你问一个槟城人哪里的食物好吃，他会如数家珍地报出很多地方来。
槟城的美食中心虽然密集，但是如果要吃遍这里出名的美食，还是需要不少时间，因为槟城人会告诉你，这种美食要去这里吃，而另一种要去另一处吃，所以在短短几天内想要吃遍有名美食还是很有挑战性的。
第1张图片
点菜与小费
槟城华人很多，美食中心通常是华人自己经营或者聘请外国劳工打理的，在这样的地方用餐可以用普通话或闽南语点菜。路边摊和美食中心通常是在食物端来的时候付账。至于餐厅，有的则收6%的政府税和10%的服务税，不必另外给小费。
特色美食

叻沙 Asamlaksa
叻沙在马来西亚有很多不同的味道，槟城的叻沙味道是以酸辣为主，配上咸香的虾膏，味道浓郁。叻沙是一种类似米线，但又更有嚼劲的面，煮在浓浓的鱼汤里，配上沙丁鱼块、菠萝、洋葱、蔬菜和薄荷叶等，非常开胃，让人吃了一碗还想再来一碗。
第2张图片 Photo by 穷游er大侠V5
Pasembur
Pasembur是马来西亚北部地区特有的食物，尤其是槟城。Pasembur算是Rojak的一种，Rojak是由许多材料掺在一起，然后淋上酱料食用。
第3张图片Photo by flickr@becky beck


Pasembur的食材有生黄瓜、熟豆芽、生沙葛、炸豆干、炸虾饼、炸虾枣（面糊加了虾肉）和海蜇等，也可以是各种水果，加上辣椒、炒芝麻等香料调煮而成的酱，微甜又有点辣。虽然是一样简单的东西，但是味道丰富、清脆鲜甜，是一道可以当零食吃的小食。


炒粿条 Char kueyteow
来槟城如果不吃炒粿条，就好像来马来西亚不吃肉骨茶一样。炒粿条虽然看起来很容易制作，但是火候、粿条（河粉）和配料都是决定炒粿条好坏的关键。从卖相上看，颜色和粿条是不是炒得条条分明是很重要的。火候不够，粿条看起来颜色很浅；火候太过，又难免有焦味。粿条如果太湿，会软软的成一团；如果太干，吃起来就像在嚼橡皮筋。


第4张图片 Photo by 穷游er茱妮


乐乐 Lok Lok
圆圆的桌子中间有个炉，炉里是滚着的水，桌上放着很多食材，比如蔬菜、蘑菇、鱼丸、肉丸等，将食材用竹签串起，好像吃麻辣烫一样，想吃什么就涮什么。酱料有甜酱、辣酱等好几种，涮熟了之后蘸着吃。


第5张图片Photo by flickr@xiquinhosilva


煎蕊 Cendol
槟城驰名潮州煎蕊有点像刨冰，不过味道就大不一样，又咸又甜。淋上焦糖和椰奶，再配上绿色的粉条和红豆等，在炎热的天气里，吃着这样的甜品，消暑又满足。


第6张图片

除了煎蕊，槟城甜蜜清凉的甜品还有电影《初恋红豆冰》里的红豆冰，和特色的椰子冰淇淋。


第7张图片 Photo by 穷游er大侠V5
第8张图片 Photo by 穷游er大侠V5
榴莲
国内吃到的马来西亚榴莲量少也不算新鲜，为了正宗新鲜的猫山王，不少重度爱好榴莲的吃货们就会在每年6-8月的榴莲旺季（当然也是最好吃的时候）专程跑到马来西亚。而马来西亚最好吃的榴莲在哪里？槟城。再具体一点，“榴莲之乡”——槟城浮罗山。有多好吃？吃货们说：“完爆泰国所有榴莲。”
第9张图片 马来西亚槟城榴莲节一般为每年6-7月。槟城有句俗语：“榴莲熟，纱笼褪。”简单点说，就是榴莲太好吃了，当地人哪怕是把“纱笼”当掉也要买榴莲吃。槟城最有名的榴莲品种十个指头都数不过来，除了猫山王、苏丹王，还有牛奶、王后、红虾、葫芦、XO、竹脚等等。
每年的槟城榴莲节都是当地一大盛事，不仅街头巷尾到处都是榴莲摊，还有不少店铺推出“榴莲自助”。比如祥福榴莲店，30马币左右就可以任食不限时，如果指定要猫山王，自助价格只要80马币左右！要说榴莲据点，槟城当地人吃榴莲主要集中在安盛路，时段一般是在中午十二点到下午五点。可以想象，届时整一条街都是榴莲的香味！
不过，榴莲自然熟脱落后的最佳赏味时间只有4小时。如果想亲眼看到榴莲树以及新鲜摘下的榴莲，不妨到浮罗山背的榴莲种植场，比如宝盛园，榴莲自助餐有不同品种，分初、中、高三个级别，收费也不同。如果没有时间去槟城，退一万步，也可以到吉隆坡享受榴莲自助餐，一般只要9-20马币，随便吃！
美食店铺推荐


多春茶座
第10张图片 Photo by 穷游er大侠V5
多春茶座的招牌很不起眼，只是在窄巷里摆着几张桌子而已，初次看到就已经让人觉得好像穿越回了旧时的南洋。一份经典的早餐是一份经典的加央牛油面包（Kaya Butter Raoti），或者花生酱的面包，加上两个生熟蛋和一杯海南咖啡。生熟蛋可以直接加酱油和胡椒粉吃，也可以用面包蘸着吃，没有一点腥味。值得一提的是，这里的面包可是用原始的烘炉烤的炭烤面包，很香。另外这里还提供蒸面包。
地址：184, Campbell Street, 10100 Georgetown, Penang   


伍秀泽文昌海南鸡饭 Goh Thew Chik Hainan Chicken Rice
第11张图片 Photo by 穷游erkacyer在路上
乔治市最好吃的海南鸡饭，就是一碟鸡肉、一碗鸡油饭（鸡汤煮出的饭）和一碗鸡汤。这里的鸡肉不是饲料鸡的那种肥肥的口感，而是菜园鸡的鸡肉，肉质好，鸡味十足。虽然是很简单的做法，但是却非常下饭。饭里有着浓浓的鸡汤味，配的鸡汤也是味道浓郁。
地址：338-A Lebuh Chulia, George Town, Penang


汕头街 Lebuh Kimberley
来汕头街，“四大天王”是必点，这“四大天王”分别是权记鸭粥粿汁、粿条汤、虾姑炒粿条和四果汤。
地址：84, JalanKimteriey, Penang
第12张图片 Photo by 穷游er不逗


鸭粥粿汁
鸭粥粿汁是将粿汁（类似粿条，但是更宽扁）在浓郁的汤头里煮，配上鸭肉和鸭内脏，外加半粒卤蛋，可以解馋但又不会吃到很饱。
第13张图片 Photo by 穷游erkacyer在路上


粿条汤
粿条汤对于口味重的人来说简直是清淡无味，但是若继续吃下去，可以品出那粿条汤的鲜甜。虽然是简朴的粿条煮在清汤里，配上些鸡肉、鱼丸等简单食材，但是这讲究时间及火候用炭火煮出来的汤，其味道是速食所没有的传统味道。如果嫌吃一碗粿条汤太寡淡，也可以配上卤蛋、卤鸡爪和卤粉肠等卤味一起吃，更有一番滋味。

虾蛄炒粿条  
这里的炒粿条除了必放的虾之外，还要放虾蛄。虾蛄是虾的一种，肉质和口感又与普通虾肉不同。分量不大的一份炒粿条，料却非常足。

四果汤  
汕头街的四果汤的摊位，就是卖自制糖水的，除了有卖手工磨制杏仁茶、龙眼水等简易又好吃的糖水外，要尝的当然还有出名的四果汤。小小一碗四果汤，里面的龙眼，白果，莲子和红豆可不少。味道不会太甜，料多解暑，算是一款养生糖水。
第14张图片 Photo by 穷游erkacyer在路上


新关仔角小贩中心 Gurney Drive Hawker Centre
这里是槟城最负盛名的夜市，也是乔治市的小吃大本营。新关仔角小贩中心地理位置十分优越，位于乔治市的海边。各类马来西亚的名小吃在这里都可以品尝到。用餐后到海边散步消食，会是一个不错的选择。
地址：172, Solok Gurney 1, George Town, Jelutong, Penang


新来来饮食中心 Pusat Makanan Lye Lye Food Court
新来来饮食中心的摊档多达二十多档，云吞面、福建面、粿条汤、鱼肉米粉汤、东炎酸辣汤、公芭大虾面、砂煲饭、泰式炒饭、酿豆腐、薄饼、沙爹，以及西餐和日本料理在这里都可以一一品尝到。
地址：Jalan Bukit Bendera, 11500 Ayer Itam, Penang


第15张图片

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板凳
心中有曲必须嗨 发表于 2021-5-26 02:00:50 | 只看该作者
 
我读书的时候有一个特别好的朋友，她是槟城人。有好多年我们一直都说，有机会一定要去她的家乡看看。去年夏天我终于有机会去槟城走了一圈。

来到槟城不得不尝一下当地的各类美食。早餐店的老板娘跟我说，在槟城一个人一天要吃十顿饭。我瞪大了眼睛说，我知道这里的东西好吃，不过十顿饭也太夸张了吧？不过一天下来我摸着圆滚滚的肚皮觉得老板娘说的一点都没错。好在槟城的食物份量较小，对我这种想在短时间内尝试多种食物的人来说简直是完美。

下面介绍一些我在两天之内吃掉的东西。图片均为自己拍摄。

1. 亚参叻沙｜Asam Laksa 第29张图片
亚参叻沙是叻沙的一种，是马来西亚槟城的代表食物之一。Asam在马来语里面有“酸”的意思，顾名思义，亚参叻沙的味道比较酸也比较辣，汤底主要是由淡水鱼所熬制，再搭配各式的蔬果，不使用椰奶。比起椰浆叻沙，我自己不是很吃的惯亚参叻沙。不过这道面在很多美国的马来西亚餐馆里都可以找到，可见是道十分地道的面食。

2. 咖喱面｜Curry Mee
第30张图片
槟城的另一道代表美食是大名鼎鼎的咖喱面。汤底使用椰奶，咖喱，以及多种香料混合而成。这道面口味浓郁辛辣，让人怎么吃都吃不够。

3. 炒粿条｜Char Kway Teow
第31张图片
炒粿条是潮州人的小吃，也是马来西亚槟城潮州人的代表性美食之一，在马来西亚，新加坡等东南亚地区的路边摊和小食店都能找到，类似炒河粉，里面通常加入炒鸡蛋，腊肠，虾，血蚶等。配上炒好的辣椒酱，简直美味。

4. 珍多冰｜Cendol
第32张图片
Cendol是一种刨冰甜品，最基础的配料是在刨冰上加上绿色糯米制成的粉条，淋上椰汁和棕榈糖，加上红豆、玉米、仙草等作为选择的辅料。Cendol可以在街边小贩以及商场的美食中心里买到。

5. 麻滋｜Muah Chee
第33张图片
这也是在其它东南亚以及一些亚种地区都可以找到的一道美食。马来西亚街上卖的麻滋是现做现卖的。暖暖的糯米糕柔软如绵，光滑细腻，粘上香味四溢的花生碎，咬一口满嘴香。

6. 椰子冰淇淋｜Coconut Icecream
 第34张图片
这应该不算槟城当地独特的美食，但是近两年蛮流行的，路边很多地方都有卖。做法是把小椰子劈开一半，放上椰子口味的冰淇淋球，花生，玉米，红豆，大豆等配料，炎热的夏日里吃上一勺冰凉爽口。

7. 福建面｜Hokkien Mee
第35张图片
马来西亚的福建面和新加坡的不同，汤底用虾壳和辣椒熬制而成，面条用的是黄面条和米粉。福建面配上一杯冰咖啡，路边大排档里的午餐也能吃的大汗淋漓。

8. 娘惹糕｜Nyonya Kuih
第36张图片
娘惹糕是各类娘惹糕点的总称，主要的制作原料是糯米、米、和木薯粉等，并依照不同的口味添加不同的特殊材料，比如蔗糖，班兰叶，椰浆等。娘惹糕的种类及口味繁多，甜的咸的辣的都有。大多娘惹糕的口感较为软糯，颜色由于用各类植物的汁液染色看起来十分鲜艳。娘惹糕在东南亚地区各国都是很受大家欢迎的糕点，很有特色，一定要试一下。

9. 美祿冰淇淋｜Milo Icecream
第37张图片
所有有Milo的东西都好吃，还需要解释吗？

10. 猫山王榴莲｜Musung King
第38张图片
榴莲中的白富美。夏天来槟城怎么能不吃上一粒，不，一车猫山王？

11. 除了传统的美食以外，槟城也有很多新兴的小资餐馆，适合和朋友周末的早午餐。店内装潢气氛都不错，食物也很好吃。
第39张图片

槟城是个特别可爱的城市，除了美食还有让我想念的人儿。希望有时间再回去看看。

图／文：
王丹青，摄影师，常驻波士顿与纽约地区
微信公众号：dwphotos ／ 摄影师王丹青
工作室网站：http://www.dw357.com
（所有图片为原创，部分文字参考维基百科，转载请先私信联络）
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地板
874534137 发表于 2021-5-26 02:01:09 | 只看该作者
 
嗯，我不是北马人，如果有南马比如马六甲和柔佛的美食推荐可以邀请我

还是来答一下，每次去槟城都是来匆匆去匆匆，吃了也不知道吃什么＝＝
按照一天三餐来说哦，图片都是网上找的，侵删

早餐：
kopi（咖啡），烤面包／蒸面包，生熟蛋
第51张图片
第52张图片
想要体会一下槟城日常生活，就要找一间kopitiam（咖啡店）坐下来好好享用一顿早餐。
上图那杯叫kopi o 就是咖啡加糖，如果不想要太甜可以加多一句kurang manis（音译：哭让马尼斯）就是少甜的意思。

科普一下kopi们和teh们的区别：
Kopi O Kosong：咖啡
Kopi O：咖啡＋白糖
Kopi O Peng/Ais：Kopi O＋冰
Kopi C Kosong ：咖啡＋淡奶
Kopi C：咖啡＋淡奶＋白糖
Kopi C Peng/Ais：Kopi C＋冰
Kopi Kosong：咖啡＋炼乳
Kopi：咖啡＋炼乳＋白糖
Kopi Peng/Ais：Kopi＋冰
Teh的话就是把kopi换成teh，咖啡换成红茶～

不过我通常都点Milo（可可饮料）。那么多头用点痛，如果有写错的记得告诉我！
面包也是各种口味，特色的话就是Kaya（有一点绿色黄色甜甜的）。面包可以随意叠加两种口味，比如牛油（黄油）糖、牛油kaya，牛油花生、kaya花生等等......
生熟蛋就是没有完全煮熟的蛋，具体看个人手艺做到半生半熟是最好吃的哈哈，加一点酱油和胡椒～wow

娘惹糕
第53张图片
色彩鲜艳卖相可口啊！中间那个喜庆红色长得像龟壳的叫ang koo kuih，上面黄色的应该是木薯糕，木薯糕右边青色白色两层的叫kuih talam，下方粉红相间的应该是九层糕，都是我喜欢吃的哈哈，其他我就不知道了。
第54张图片
这个是我最喜欢的，其实我不知道叫什么名字，可是应该只有它是蓝色的，是一种蓝色的花染上去的，由糯米做成，沾一点配着吃kaya简直一流！
槟城是马来西亚娘惹特色比较丰富的地区之一，另外一个是马六甲，所以到这些地方一定要尝试娘惹餐哦！

午餐：
印度炒面和沙拉
第55张图片
印度炒面mee goreng，味道酸辣一点甜？大多数由印裔回教徒经营
第56张图片
第57张图片
Pasembur，是槟城特有的印裔美食
这是从维基百科复制下来的，因为我没有吃过所以不知道怎么解释
Pasembur is a Malaysian salad consisting of cucumber (shredded), potatoes, beancurd, turnip, bean sprouts, prawn fritters, spicy fried crab, fried octopus or other seafoods and served with a sweet and spicy nut sauce.
The term Pasembur is peculiar to Northern Peninsular Malaysia. It is especially associated with Penang where Pasembur can be had along Gurney Drive. In other parts of Malaysia, the term Rojak Mamak is commonly used.
去槟城不要只专注华人料理哦，因为很多时候各族同胞会让你大开眼界～

亚参叻沙
第58张图片
这是槟城的代表美食asam laksa哦，2011年CNN全球美食排行榜中位列第7
酸辣酸辣的汤汁是用甘榜鱼或马鲛鱼熬煮而成，然后把鱼肉撕碎
那汤匙黑色的是虾膏，槟城叻沙的特色，加越多汤越甜，一定要在汤里搅拌均匀哦，对虾敏感的人不能吃哦

Cendol
第59张图片
这个其实在马来西亚各地都可以吃到，但是槟城有一家特别出名的潮州cendol，想吃的自己上网查一查哦，就那一家
不要看那绿色条状物样子不太讨喜，其实它是甜甜淡淡的，是整道菜的重点啦，没了它就不叫cendol啦

晚餐：
炒粿条
第60张图片
炒粿条要找对地方吃，有些地方会炒得太过油腻

虾面（槟城人俗称福建面）
第61张图片
这个和吉隆坡的福建面差别很大，不要搞错哦

卤面
第62张图片
这道美食在槟城相当普遍，但好吃的还是要花时间找的～

咖喱面
第63张图片
马来西亚有一种快熟面叫做 槟城白咖喱面～

蠔煎
第64张图片
英文叫做Fried Oyster Omelette，主料就是鸡蛋和蠔～

以上这些美食都是槟城比较出名的小吃，只要去小贩中心什么都可以吃到哦，这就是小贩中心的厉害之处！如果没有对一些食物抗拒的话都可以尝尝，我高中毕业旅行的其中一晚餐就是在槟城一小贩中心解决的，撑着伞在雨中吸食悲惨得啊～

差不多就这样，没有列在上面的也可以品尝哦不要怕！
多多来马来西亚玩哦～感谢！
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5#
hydohydo 发表于 2021-5-26 02:01:35 | 只看该作者
 
多的不說，我只說世界第一的，就是在 All Seasons Place餐館的Cendol，雖然很多人都只知道路邊攤那家，但是這里吃的話有地方坐下，不用曬太陽。網址：Penang Road Famous TeoChew Chendul
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6#
xiangling0610 发表于 2021-5-26 02:02:34 | 只看该作者
 
去年六月去过，正巧现在身边有两个Penang同事可以帮我回忆一下。
GeorgeTown的那些路边摊的小吃，果条，鸡脚等等，同事说那边几家店是四大天王，当地人都会去吃。 第79张图片
这个是甜品。
第80张图片
炒果条。
第81张图片
鸭血果条。
第82张图片

还是果条。

第83张图片

这个也是甜点，可是我也没记住名字。

GeorgeTown还有很好吃的蛋糕店，他们家的提拉米苏很不错，有酒味。
第84张图片

第85张图片


Queensbay Mall上面有家Golden Triangel的泰国菜很不错，下面的Old Town也值得一试。

然后，我觉得最好吃的是榴莲！马来榴莲和国内正常吃到的泰国榴莲不一样，个头小但是口味多样！
第86张图片

第87张图片

第88张图片

第89张图片

第90张图片
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7#
yy小rr 发表于 2021-5-26 02:02:46 | 只看该作者
 
槟城的古早味，就藏在它的茶餐厅里

说槟城怀旧，应该没有人--会反对。在槟城的首府——乔治市的街头巷尾走上一圈，斑驳的涂鸦，造型典雅的殖民建筑，堆着杂物的骑楼和慢悠悠的人力车，在潮热空气的笼罩下，都让人产生一种微妙的时空错位感。



第103张图片 ▲ 在槟城，总有一种时光倒流的错觉


大多数时候，这种感受是很表面的，街上熙攘的游客不时提醒着你，这不过是一座旅游城市。直到你顶着太阳走的意兴阑珊，一屁股坐到街边一家不起眼的茶室里，这种穿越感才变得立体和强烈起来。


-1-


在我看来，槟城最怀旧也最有古早味的地方，就是它的“茶室”。十九世纪初，大批华人下南洋，作为“自由港”的槟城凭借政策和贸易优势，吸引了不少吃苦耐劳的华工来此谋生，随之而来的当然还有地道丰富的华人饮食，以及围绕这些饮食发展出的各类食肆。


槟城街头的茶室，本质上继承的是香港茶餐厅的内核。即在售卖饮品的同时，也提供粥饭粉面等简餐小吃。但既然飘洋过海来到异乡，茶室的环境、形式和内容，多少都会带点不一样的南洋味道。


第104张图片 ▲ 我们去的群宾茶室，是当地人光顾最多的茶室之一


最直观的不同是怀旧的氛围。在香港地租贵的离谱的状况下，茶餐厅（比如翠华）也被逼得走上了高端路线；而坐在槟城茶室空间局促的卡座里，你会恍惚以为走进了七八十年代的港片。即便细节被收拾得整洁又有秩序感，可塑料桌布上的花纹、吊顶风扇和墙壁瓷砖的样式，还是出卖了它陈旧的审美，时间被牢牢地固定在了八十年代。


说起来，茶餐厅的历史也不过三十来年。在此之前，“冰室”才是香港的市井之魂。二战之后，香港受西餐饮食风俗的影响，创造出了仿西式下午茶风格的冰室。咖啡、奶茶和冻柠是饮料的主打，外加一份蛋挞、菠萝油或三文治，就能让奉行快节奏的香港人“偷得浮生半日闲”。日后的茶餐厅，则是在冰室的基础上不停做加法，加入中式快餐的元素。虽然与时俱进，却也慢慢失去了最初的市井人情。


第105张图片 ▲ 冰室风格的多春茶座，连烤吐司的炉子都很古早


不过，这一切还可以在槟城得到弥补。茶室相当于曾经的茶餐厅，而比这更纯粹的，还有偏向冰室风格的“茶座”，只售卖单纯的饮料、半熟蛋和烤土司，配当地特色的咖椰酱吃。南洋生活的徐徐一角，正是从这样的下午茶生活开始的。


-2-


对怀旧氛围的感慨，多半终止于老板递上菜单。要知道，你正坐在世界上最会做生意的一群人的店里，东张西望这种事，最多只给半分钟。


在我看来，槟城茶室的组织形式是它最有意思的地方。一家茶室基本由七八个档口组成，每个档口负责不同的品类。黑乎乎的福建面和卤面一家；炒面、炒粿条和炒饭一家；接下来是粿条汤和云吞面；再来是虾煎、卤肉（类似闽南炸五香）等炸物；粥档和烧腊档也不能落下，而不起眼的角落，永远是饮料档的地盘。粗算下来，二十种左右的食物构成了槟城茶室的标配。名为“茶室”，实则兼具排档属性。
第106张图片 ▲ 槟城的茶室，兼具茶餐厅和排档属性


我们在不同的摊档点了云吞面、皮蛋瘦肉粥和几种炸物，价格都很便宜，意外的是要上一道菜，付一道钱。一时间，你要面对四五个报账的老板，付钱找零手忙脚乱。几乎每个来过槟城的游客，都会被这一题整懵。


细想其实也不难理解。移民安身立命离不开互相帮衬，可生意还得各自为营。既相互抱团，又暗中较劲，形式上很有点“共荣圈”的意思。如果不点饮料的话，还需要额外交0.5马币（不到一块钱）的餐位费，总要给人留条活路嘛。不得不承认，华人做生意确实精明，马来和印巴人的馆子，向来没有这条不成文的规定。


第107张图片 ▲ 几样小吃，冰美禄是童年的味道


不过，这点微辞很快就被可口的食物化解了。华人精于算计不假，但勤劳能干也是共识。虾煎其貌不扬，可原始的虾鲜却止不住地撩拨味蕾。还没等吃完，我就马上又追加了一份。



炸豆腐也很好吃。槟城的豆腐质量普遍不错。我连续三天经过“三条路”夜市，都忍不住打包一份炸豆腐回酒店。汕头街上有一家很古早的豆花坊，可惜去的时候没有开门，那里的豆花和豆浆，想必一定不输给香港的公和豆品厂。


吃过槟城，我才终于明白道长为何说香港小吃“看似丰华实则凋敝”了。小吃这东西，就该遍布在街道和社区周围，心血来潮时，想吃就能吃上，而无需专门规划路线或排队浪费时间。吃时就该用小碟子呈上来，分量无需多。因为小吃之必要，在于解馋、垫肚，而不负责管饱甚至吃撑。香港跟北京相比，或许称得上是小吃天堂，但跟丰富又平价的槟城相提并论，的确没有什么优势可言。


第108张图片 ▲ 槟城的炒粿条，得以在路边展现十足的锅气


就拿槟城最常见的云吞面和炒粿条来说，越是从东南沿海来的游客，越痴迷于这些家乡小吃。至于原因，就像梁文道吐槽的那样，香港的云吞要大颗，却不顾经过化学处理的虾仁味道寡淡。相比之下，槟城的云吞还老实巴交地沿袭着老广那套“鸡有鸡味”的朴素主义。炒粿条也是同样的道理，铁锅旺火、放开手脚炒出来的粿条，根本没有不好吃的机会。并且食物的分量都不大，三五口干掉，还可以打点别的主意。两个人在茶室吃下来，五十人民币就能乘兴而归。


当初华人飘洋过海，落地生根。对于食物的重现，是感知家乡的捷径。为了不断巩固这个身份认同，移民们把乡愁塞进食物，手手相传，竟然真的可以拖住时间的脚步。


对于上了点年纪的华人来说，古早味是与儿时滋味的重逢。可对于我这个外乡人而言，古早味并没有时空流转的玄妙。它打动我的原因，不过是食物和人都守住了应尽的本分，没动过任何耍花招的念头而已。毕竟，对于远赴他乡的人来说，有谁会傻到欺骗自己的乡愁呢。


在哪吃


群宾茶室
多春茶座
古来佬伴豆花
三条路888夜市


- END -

文 | 西夏
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8#
芭芘绵羊 发表于 2021-5-26 02:03:26 | 只看该作者
 
马来西亚的街头小吃  鸡蛋汉堡


好吧，我怎么觉得和中国的鸡蛋饼 那么像，但是看着真心很流口水啊！
第115张图片

https://www.zhihu.com/video/932306091052634112
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9#
annaworld81 发表于 2021-5-26 02:04:19 | 只看该作者
 
已自己的体验粗略的回答吧，完全依照本人口味叙述，仅供参考。
下列排名不分先后，不分先后，不分先后～是按照行程先后排列的
也有很多根本没有来得及拍照记录的，后面会用文字叙述，图片情参考其它大咖的
1，汕头街四果汤
第117张图片

第118张图片

第119张图片
没吃店家招牌四果汤，点的银耳莲子和杏仁汤，糖水是热的，虽然户外暑热天，但喝热的并不感觉难受，反而有种宁神的感觉。杏仁汤据说是店家手磨制成，有浓厚的杏仁甘苦味道，回味比较深长，跟油条是绝配。
2，蚝煎
第120张图片
和蚵仔煎近似，但槟城的蚝煎用的鸡蛋更多，更实在
3，炒粿条
第121张图片
鸡蛋 豆芽 虾仁炒制，近似河粉，味道可选辣与不辣。家家的配方都一样，但各家缺又各有一些小小的不同。
4，卤鸡爪
第122张图片
本人平素并不爱吃鸡爪，但槟城的这个确吃了一整盘，味道浓厚，有一种淡淡的药材味道。
5，福建面
第123张图片
离我住地很近的这家“桥头福建虾面”，以虾头吊汤，面是两种面，一种类似patai的伊面和面线一起入碗，放入虾（点单时候也可以单加配料有排骨，虾，鱼丸等），浇入汤，配上葱蒜酥，美味至极。
6，肉骨茶  豆花
第124张图片
这个茶字其实并非是真有茶，而是为了避讳药字而代替的，大多配料都是以当归，枸杞，党参，川穹等十数位药材和香料炖煮猪骨而成，有去热消暑的功效。肉骨茶也是家家做，家家味道各有各长。也有马来西亚的属于福建派而新加坡的属于海南派之说。一般都有干湿之分，顾名思义湿的就是传统的带汤的，汤喝起来顿时就有种透气的感觉，一身暑热顿时舒畅，也是为此一路从槟城吃肉骨茶吃到了亚庇再吃到了吉隆坡。汤中的肉骨可以沾着豉油来吃。干肉骨茶类似干锅，用小砂锅装盛，干肉骨茶一般都是瘦肉，味道更浓，很下饭，两人吃最好是干湿各点一人份。
这家肉骨茶还的豆花不错，也有豆浆。
7，咖喱面
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咖喱味不同于泰国和印度的，来的不是那么刺激，吃起来完全停不下来
8，卤肉
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各种炸食，自己并没有能完全分别出所有的原材料，其中一种吃起来类似脆皮炸响铃，有炸鱼糕，肉糜卷，配的有两种蘸料，一种类似卤水，一种是辣酱
9，呃，实在抱歉想不起名字了
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类似肠粉，蘸料像是含有黑糖，撒了芝麻和花生碎
10，叻沙

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这家店是去极乐寺时顺道到访的，个人并不是很能接受这种味道。以鱼吊汤，主料类似米线。
11，海南鸡饭
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鸡肉并不油，配上黄瓜，沾豉油配米饭吃。马来西亚各地都有，在马六甲配的饭比较特色，叫鸡饭粒，是用做鸡的汤水蒸饭，趁余温握成近似高尔夫球大小的饭粒。
12，水果摊
第132张图片
在这里水果都是散卖的，顾客多是当地人，价格低廉，话不多钱能吃到多样水果，推荐尝试 人参果，至今没有脑清究竟是什么果，比鸡蛋略小，味道十分甘甜，无籽。老板会和你说，很甜很甜，非常甜～！
13，多春茶室
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来吃的多是游客，接送机的司机也说本地人少来这家店，因为太“火”了经常要排队。特色就是两种做法的吐司，一种是烘烤的，一种是蒸软的，配上不同的酱，特色是咖椰酱。半生蛋也不错，类似日本的温泉蛋，用吐司沾着吃。

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每桌上都会摆有这种包好的椰浆饭，自己拿着吃，最后结账时候会算进去，不巧去的时候另一种咖喱饺被吃空了。
14，秦香名
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烘培坊，蛋挞不错
15，the book
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这家纯属于是来调剂一下口味的，龙虾三明治料很足
另有一家china house，里屋是正餐dinner，外面是甜品和商店
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下面的是来不及登照片的，但也同样重要哦～～～！！！！图片可参考其它大咖的来脑补
16，煎蕊
晶露也是它，冰品，一碗冰撒上熬煮透软的红豆 黑糖和绿色米粉条，撒上椰浆，冰凉爽口
17，凉茶  龟苓膏  炖燕窝
在那著名的姐弟骑车壁画的对面，一家港式的凉茶店。北方人不适应这种湿热的气候，没有什么比凉茶和龟苓膏更解暑热的了
18，榴莲
榴莲是马来西亚的果王，最出名的当属猫山王，如果有条件最好是果园去吃，因为榴莲是自然熟落的，在果园才能吃到最新鲜的。
强烈推荐各位在网上学习如果甄别和挑选一颗猫山王榴莲，在这儿我就不班门弄斧了。我也是临时抱佛脚学习后挑选了一颗，果然不同于寻常的。口感厚实，有微微的苦味，回味很长，籽小。


呃，懒癌发作，写不下去了，潦潦草草流水账仅供参考
个人看法是“网红”不必追，处处是美食，能让我吃到的就是最newbee的。毕竟没人籍贯不同，“乡音”难改。
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10#
zxqxww1 发表于 2021-5-26 02:05:10 | 只看该作者
 
槟城炒粿条、槟城虾面、laksa
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