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[美食] 同样是蛋，为什么欧姆蛋没有受到该有的尊重！

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重名的真JB多 发表于 2021-6-17 19:45:18 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
「欧姆蛋（omelet）没有受到应有的尊敬。」

英国名厨杰米·奥利弗曾这样说过。

他说对了。

欧姆蛋是一种只需10分钟就可以搞定的美味，

是一种清光剩菜的简单又易饱足的好方法。 吃过一次，你一定会彻底爱上它！
同样是蛋，为什么欧姆蛋没有受到该有的尊重！ 第1张图片


01 经典欧姆蛋
同样是蛋，为什么欧姆蛋没有受到该有的尊重！ 第2张图片


想要做一个好的欧姆蛋，蛋的品质是关键。

英国名厨杰米·奥利弗在他的奥姆蛋食谱中清楚地写道：

必须用放养的鸡蛋 (free-range eggs)，

鸡只顺着天性自然生长、产蛋， 其蛋黄呈金黄色，蛋清稠厚，味道鲜美。

简单度：★★★★

准备时间：3分钟

烹饪时间：5分钟

分享人数：4人

材料

鸡蛋 4 颗

彩椒 1颗

蘑菇 4 朵

洋葱 半颗

大蒜 2 瓣

含盐黄油 1小块

盐 少许

水 1小匙
同样是蛋，为什么欧姆蛋没有受到该有的尊重！ 第3张图片


做法：

❶ 蘑菇切成薄片，甜椒与洋葱切成小丁，蒜头切成细末。

❷ 把蛋打入碗中，用打蛋器把蛋打到完全均匀，表面看不到任何蛋白。再撒上盐搅拌。

❸ 黄油入平底锅，蒜末和蘑菇先以小火拌炒，再倒入蛋液。一面用锅铲搅划，一面前后摇晃锅子，要不停搅才能炒出质地细致的滑蛋。

❹ 大约30秒后停止动作，让蛋稍微煎一下，大概要煎60秒左右，煎到只剩上层一片薄薄的滑嫩蛋膜维持小火，让奥姆蛋慢慢烘至7分熟即可。
同样是蛋，为什么欧姆蛋没有受到该有的尊重！ 第4张图片


欧姆蛋蛋料理的基本原则：

不要放容易出水的蔬菜！搭配颜色不同的蔬菜，玉米粒、洋葱丁、青豆、西葫芦、牛油果、火腿丁都可以用喔!

但是，建议不要选青椒，青椒的味道太重，非常容易盖过其他蔬菜！
同样是蛋，为什么欧姆蛋没有受到该有的尊重！ 第5张图片


02 免煎欧姆蛋
同样是蛋，为什么欧姆蛋没有受到该有的尊重！ 第6张图片


材料

鸡蛋 8个

牛奶 1杯

海盐 1/2小勺

切碎的洋葱末 1/2杯

切碎的火腿丁 少量

青椒丁 少量

做法：

❶ 把鸡蛋、牛奶和海盐放入一个大碗中混合均匀，加入火腿丁、洋葱末和青椒丁。

❷ 将混合物倒入一个烤碗。

❸ 170℃烘烤45分钟到1小时，取出后即可享用。

03 欧姆蛋马芬
同样是蛋，为什么欧姆蛋没有受到该有的尊重！ 第7张图片


材料

鸡蛋 8个

牛奶 1/2杯

盐 1小勺

切碎的洋葱末 1/2杯

切碎的火腿丁 1杯

青椒丁 1杯

切达芝士碎 1杯

胡椒粉 1/4小勺

做法：

❶ 先将烤箱预热到200℃。准备一个12连马芬模具，将洋葱末，青椒丁，火腿丁均匀地放入12个马芬杯中，并在顶部加上切达芝士碎。

❷ 在一个碗中打散鸡蛋，并加入牛奶，盐，胡椒粉。将混合物倒入模具中，直至八分满。

❸ 烘烤22-25分钟，取出后即可享用。

04 甜香欧姆蛋
同样是蛋，为什么欧姆蛋没有受到该有的尊重！ 第8张图片


材料

鸡蛋 3个

牛奶 1/2杯

糖 1大勺

面粉 1大勺

椰子油 1/2小勺

做法：

❶ 在一个碗中打散鸡蛋，并加入牛奶、糖和面粉，搅拌直至没有面粉结块。

❷ 开小火，在锅中倒入椰子油，再倒入混合物后，盖上盖子。

❸ 小火加热7-10分钟，你会闻到类似法式吐司的香味。可以搭配水果、糖粉或枫糖浆食用。


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