美食家常菜推荐：清蒸石斑鱼，红烧甲鱼，白灼基围虾，清蒸大闸蟹

CR7KA8 · 发表于 2021-8-9 21:32:27

哈喽，大家好~今天跟大家分享几道被不少人称赞的快手家常美食，营养均衡又美味可口，非常下饭，做法特别简单，食材也是我们日常生活中常见的，就连厨房小白做起来也无压力，喜欢的朋友快来看看吧。

【清蒸石斑鱼】
-食材以及调味料的准备：石斑鱼，姜丝，葱丝，红椒丝，蒸鱼豉油，食用油。
-烹饪制作步骤：
1、鱼处理干净后，在鱼背两侧斜切滑口子，然后加盐、料酒、姜丝腌制好，还有在刀口处和鱼肚子放一些姜丝去腥。
2、放入蒸箱蒸5分钟，焖2分钟，蒸完之后把盘里的水倒掉。
3、把蒸鱼豉油倒在鱼肉上，铺上葱丝红椒丝，淋上热油，即可。
石斑鱼，也被称为“海中雏鸡”肉质洁白细嫩，类似鸡肉，是中国四大名鱼之一。蛋白质含量高，脂肪含量低，属于高级食用鱼类。鱼皮胶质含量高，多吃有美容护肤的功效，适合妇女产后食用。

【红烧甲鱼】
-食材以及调味料的准备：甲鱼，生姜，大蒜，小葱，小米椒，料酒，白醋，八角，生抽，白糖，啤酒，味精，盐，食用油。
-烹饪制作步骤：
1、处理好的甲鱼，装入大碗中，然后烧一壶开水，烧开后直接淋在甲鱼上，将甲鱼烫20s左右，20s后甲鱼的外皮被烫开，然后将甲鱼外面的一层老皮撕掉，处理好后清洗干净，切成小块装入碗中备用。
2、锅中倒入适量的清水，将甲鱼冷水下入锅中，加入几片姜片、葱段，再倒入适量的料酒、少量白醋去腥，开大火煮开后撇去锅中的浮沫，浮沫撇干净后继续煮3分钟，3分钟后将甲鱼捞出用清水冲洗干净，沥干水分备用。
3、锅中倒入适量食用油，油热后下蒜粒、姜块、两颗八角，开小火不断翻炒爆出香味，炒出香味后下入焯好水的甲鱼，开大火快速翻炒均匀，将甲鱼表面的水分炒干。
4、水分炒干后开始调味，加入适量生抽、盐、白糖，快速翻炒均匀将调料化开，炒出香味后加入小米椒，再倒入一罐啤酒刚好没过甲鱼就可以了，开大火煮开后转小火，盖上锅盖焖煮30分钟，焖煮至一半时间的时候，翻动下甲鱼继续焖煮。
5、30分钟后打开锅盖，开大火将汤汁收一下，下入少量味精，不断翻炒至调料化开，汤汁收至浓稠后就可以关火出锅了。
这道家常红烧甲鱼就做好了，香气四溢，软糯入味，肉质细嫩鲜香一点也不腥，真的非常好吃。
甲鱼，素有“美食五味肉”的美称，具有鸡、鹿、牛、羊、猪五种肉的综合美味，甲鱼的营养价值非常丰富，其含有蛋白质、脂肪、钙、铁、铜、动物胶、角蛋白及多种维生素，对人体有很好的滋补作用，是调理身体的优良食材。

【白灼基围虾】
-食材以及调味料的准备：基围虾，姜片，小葱，料酒，生抽，香醋。
-烹饪制作步骤：
1、锅中加入水、姜片、葱结和料酒，大火烧开后，加入基围虾，煮至变红弯曲就差不多了，基围虾捞出过冰水后摆盘。
2、再取一小碗加入生抽、香醋姜丝拌匀作为蘸料即可食用。
有一种美食从小吃到大也不会腻的～那就是白灼虾，白灼最能保留海鲜的原汁原味，做法简单但却是最好吃的，今天用米博多功能烹饪机来做这道白灼虾，几分钟就完成！

【清蒸大闸蟹】
-食材以及调味料的准备：：大闸蟹，料酒，葱，姜，蒜，醋，生抽，糖。
-烹饪制作步骤：
1、螃蟹买回家以后，放入清水里静置30分钟至1小时，让螃蟹吐出脏东西，中间需要换水。
2、接下来将大闸蟹用干净的刷子刷洗干净，捆绑大闸蟹的绳子可以不用解开，不然螃蟹会乱跑，洗干净后沥干水分
3、蒸锅中放入适量水（水中加少许料酒去腥）将大闸蟹肚子朝上（肚子上放姜片，去腥）放入蒸锅中，盖上锅盖大火蒸15~20分钟左右(具体时间视大闸蟹大小调整)。
3、蟹醋：姜末、蒜末、加一点糖，再加1勺生抽、1勺醋搅拌均匀即可。
-小提示：
1.要冷水入锅，锁住大闸蟹里面的水分，绳子要绑好。
2.一定要肚皮朝上（白色那边是肚皮），否则蟹黄会流到锅里哦~

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