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[美食] 一块五花肉，一块豆腐，厨师长分享秘制做法，金黄香酥又不腻

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夜幕， 发表于 2021-8-31 02:00:31 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
今天和大家分享一道家常菜“五花肉煎豆腐”的做法，豆腐金黄酥香，不粘锅不破碎，五花肉鲜香入味，味道鲜美，是一道很不错的家常菜，有喜欢的赶紧学一下。

一块五花肉，一块豆腐，厨师长分享秘制做法，金黄香酥又不腻 第1张图片

食材：老豆腐、五花肉
辅料：大葱、生姜、干辣椒
调料：料酒、食盐、鸡粉、老抽、生抽、胡椒粉、蚝油
【五花肉煎豆腐】—— 金黄入味
1.下面开始准备食材
准备老豆腐一块，切成一厘米左右的豆腐片，最好用老豆腐来煎，老豆腐比较紧实不容易煎碎。

一块五花肉，一块豆腐，厨师长分享秘制做法，金黄香酥又不腻 第2张图片

准备五花肉一小块，切成薄片。

一块五花肉，一块豆腐，厨师长分享秘制做法，金黄香酥又不腻 第3张图片

2.下面开始准备辅料
准备大葱一段，破开切成葱花。
准备生姜一块，切成小粒。
全部放在一起，再抓入几粒干辣椒备用。

一块五花肉，一块豆腐，厨师长分享秘制做法，金黄香酥又不腻 第4张图片

3.下面把豆腐煎一下
锅内烧油，充分滑锅以后，倒出热油加入凉油，热锅凉油能防止煎豆腐时粘锅，把豆腐片倒入锅中，用勺子把叠在一起的推散，经常摇晃锅让豆腐均匀受热，保持小火煎2分钟左右，豆腐一面煎成金黄色时，翻过来再煎另一面，把豆腐两面都煎成金黄色倒出来控油。

一块五花肉，一块豆腐，厨师长分享秘制做法，金黄香酥又不腻 第5张图片

3.下面开始烹饪
锅内留少许底油，把肉片放入锅中进行煸炒，炒出里面的肥油，肉片炒香以后，把葱、姜、干辣椒倒入锅中继续翻炒，炒出葱香味，从锅边淋入一勺清水，放入煎好的豆腐。
五花肉要充分煸香、煸出猪油，成菜时才更加鲜香。

一块五花肉，一块豆腐，厨师长分享秘制做法，金黄香酥又不腻 第6张图片

加入一点料酒去腥，食盐2克，鸡粉2克，生抽10克，老抽2克提色，少许胡椒粉，水烧开以后，盖上锅盖开小火焖煮3分钟，让豆腐和五花肉吸收汤的味道。

一块五花肉，一块豆腐，厨师长分享秘制做法，金黄香酥又不腻 第7张图片

3分钟以后转大火收汁，汤汁快收干的时候，加入一点蚝油增鲜，再勾入一点水淀粉，让汤汁裹在豆腐表面，再淋入一点明油提亮色泽即可出锅装盘，最后撒上葱花美味即成。

一块五花肉，一块豆腐，厨师长分享秘制做法，金黄香酥又不腻 第8张图片

好了，一道鲜嫩入味的五花肉煎豆腐就做好了。

一块五花肉，一块豆腐，厨师长分享秘制做法，金黄香酥又不腻 第9张图片



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标签：喜欢的不粘锅煎豆腐老豆腐胡椒粉
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精彩评论9

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沙发
国际汉教联盟 发表于 2021-8-31 02:00:50 | 只看该作者
 
肥而不腻，营养搭配
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板凳
內函小濕妹 发表于 2021-8-31 02:01:11 | 只看该作者
 
看到都想吃，色香味美
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地板
啦啦啦欧欧耶耶 发表于 2021-8-31 02:01:49 | 只看该作者
 
看着就好吃
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5#
醉饮千觞l 发表于 2021-8-31 02:01:54 | 只看该作者
 
都是爱吃的，看到都想吃[爱慕][爱慕][爱慕]
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6#
古镜怪谈baby 发表于 2021-8-31 02:02:03 | 只看该作者
 
看着就好吃
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7#
晓燕74520 发表于 2021-8-31 02:02:44 | 只看该作者
 
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8#
ltyz花蝴蝶Ⅱ 发表于 2021-8-31 02:03:03 | 只看该作者
 
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9#
林予芃 发表于 2021-8-31 02:03:32 | 只看该作者
 
好吃，好做，喝酒更好。
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10#
1207799355 发表于 2021-8-31 02:04:31 | 只看该作者
 
肥而不腻，营养搭配
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