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[问答] 手拍比萨的口感好在哪，为什么手拍比萨更受大家欢迎？

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放学有种别溜 发表于 2021-11-17 02:28:50 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
作为一个打工多年的比萨掌勺大厨兼资深吃货，我绝对有资格回答这个问题！
对于很多比萨外行的小伙伴来讲呢，可能都不知道有手拍比萨的存在，甚至从一开始吃比萨以来就一直吃的是铁盘比萨。手拍比萨和铁盘比萨之间的区别和差异还是很大的！今天必须从自己专业角度出发，从做工、用料、口感方面给大家好好唠唠手拍比萨。
区分比萨是手拍的还是铁盘的，首先看饼底
    手拍比萨饼底薄且软
手拍比萨不需要机械加工，也不需要任何模具配合，纯靠厨师一双巧手，想象一下，将面团反复在手间拍打，杂糅，饼底手抛自然成型，是不是挺酷的。省去了铁盘束缚，最终制作出来的比萨饼底形状成自然，平整的正圆形，翻边均匀。这样反反复复，最终做出来的比萨也会相对更薄一点啦！一般情况下，手工做出来的比萨“翻边”高2-3cm，宽2cm。
    铁盘比萨饼底厚
而铁盘比萨的饼底是由机械加工成型，饼底通常很厚，直接将面团倒进铁盘里，出来成品饼底呈规则正圆形，饼底平整，“翻边”均匀，通常“翻边”高4-5cm，宽3cm。铁盘比萨饼底略厚，可以制作为奶酪芝心饼底、薯蓉饼底、土豆泥饼底等。
那么手拍比萨制作流程是什么呢？
主要制作分为了以下几个步骤：
活化酵母-预发酵-揉面-分团-发酵-制作-加馅料
饼底制作好了就要加工了
加工方法
手拍比萨饼底的加工方法就像甜品店里的面包一样，全部运用低温冷藏发酵，通常在4摄氏度左右，这样的温度下发酵使得饼底面团的口感像欧式面包一样松软，这也就是手拍比萨的饼底浓郁醇香的原因啦；而铁盘比萨的饼底通常是在32度±几度下发酵50~90分钟，随后转冷藏，再加工制作而成的，这样的饼底面皮通常会更厚，外层发焦。
用料
手拍比萨饼底很薄，不可以制作为夹心馅料饼底。但是呢，更薄的饼底给比萨留出足够的空间来在表层放更足的料！！像榴莲菠菠块块果肉比萨，都是一整块一整块榴莲果肉的使用，芝士相比铁盘比萨也会放的更多；还有比如鲜香麻辣海鲜比萨，一大把的鳕鱼虾仁放上去铺满整个饼底，再浇上满满的酱汁，估计店长看到都要肉疼一下哈哈。

手拍比萨的口感好在哪，为什么手拍比萨更受大家欢迎？ 第1张图片
西餐厨师对于奶酪的筛选也是要求极高的，奶酪的用法直接影响了比萨的基础口感，必胜客运用了3种芝士，主要使用的是马苏里拉芝士，部分比萨用到的是奶油奶酪和帕玛森芝士，这就是为什么比萨吃起来浓郁醇香的原因啦！
口感

手拍比萨的口感好在哪，为什么手拍比萨更受大家欢迎？ 第2张图片

经常吃比萨的小伙伴应该知道，手拍比萨的口感，绝对的yyds！
相比铁盘比萨，烘烤时受热均匀，使得口感更酥脆清爽、外焦里嫩。而且手拍比萨皮薄，一口咬下去松软有嚼劲，馅料更多，味道极佳，一切都刚刚好。

手拍比萨的口感好在哪，为什么手拍比萨更受大家欢迎？ 第3张图片
而且，手拍饼底通常是现场加工，经过反复手工拍打完成，所以面饼更加筋道有嚼劲。
相比之下，铁盘饼底更适合于喜欢吃脆脆口感的小伙伴，铁盘饼底硬度会更高一些，饼边会脆一点。
接下来我要直接给大家放图安利一波，深夜还没吃饭的伙伴酌情观看！
这是最近必胜新推出的手拍比萨系列：
首先，奶油菠菜菲力牛肉比萨，这款非常适合要增肌小伙伴吃，足足的奶油香气快要溢出屏幕了，同时满足芝士控的小伙伴的味蕾，牛肉，菠菜也都是健身必备食物，在满足热量的同时还能补充些维生素，看到波菜的时候不免想象自己分分钟要变成大力水手了。

手拍比萨的口感好在哪，为什么手拍比萨更受大家欢迎？ 第4张图片
料大皮薄，还有小小的奶油拉丝哦。

手拍比萨的口感好在哪，为什么手拍比萨更受大家欢迎？ 第5张图片
这款馅料放了优质菠菜，营养价值很高，虽然放了奶油，但丝毫不油腻，
而且整体颜值也给人一种清新舒服的感觉。搭配了厚薄适中的菠菜牛肉片，尝起来软嫩多汁，鲜香酥脆，伴随着弥漫在空气中的醇香奶油味，堪称是眼睛、鼻子和嘴巴的一场盛宴

手拍比萨的口感好在哪，为什么手拍比萨更受大家欢迎？ 第6张图片

奶油菠菜鸡肉比萨：

手拍比萨的口感好在哪，为什么手拍比萨更受大家欢迎？ 第7张图片
菠菜搭配鸡肉真的不能再健康了。咬上一口清爽甘甜的菠菜，再搭配甜辣滑嫩的新奥尔良鸡腿肉，能感觉到肾上腺素和多巴胺急剧分泌带来的精神享受和极致的快乐。同时浓郁软弹的芝士加上醇香浓厚的奶香，让人心旷神怡、欲罢不能。
来，侧面欣赏一波手拍比萨的厚度。

手拍比萨的口感好在哪，为什么手拍比萨更受大家欢迎？ 第8张图片

奶油芝士小方菠菜比萨：

手拍比萨的口感好在哪，为什么手拍比萨更受大家欢迎？ 第9张图片
奶油菠菜是西餐中最为经典的配菜之一，这次必胜客用奶油奶酪与波菜搭配作为比萨的馅料可以说是非常优秀的升级融合了，奶油奶酪能软化菠菜中些许的青涩感，使整体口感更加圆润，再有芝士的加持，双重奶香的暴击，一点也不输给有肉的比萨。
总结：
不得不说这一次的升级真是满满的性价比了，以50多的价格就能吃到手拍比萨，可能也只有必胜客能做到了，尤其是波菜系列，以目前市场上波菜的价格，必胜客这一波可以说是非常良心了。总之，最近大家如果有时间的话还是建议大家尝尝手拍饼底，只有吃过手拍比萨，你才是真的算是吃过了比萨！

手拍比萨的口感好在哪，为什么手拍比萨更受大家欢迎？ 第10张图片
手拍比萨的滋味！
猫跟你都想了解！

手拍比萨的口感好在哪，为什么手拍比萨更受大家欢迎？ 第11张图片

手拍比萨的口感好在哪，为什么手拍比萨更受大家欢迎？ 第12张图片


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hylulu 发表于 2021-11-17 02:29:41 | 只看该作者
 
作为一个打工多年的比萨掌勺大厨兼资深吃货，我绝对有资格回答这个问题！
对于很多比萨外行的小伙伴来讲呢，可能都不知道有手拍比萨的存在，甚至从一开始吃比萨以来就一直吃的是铁盘比萨。手拍比萨和铁盘比萨之间的区别和差异还是很大的！今天必须从自己专业角度出发，从做工、用料、口感方面给大家好好唠唠手拍比萨。
区分比萨是手拍的还是铁盘的，首先看饼底
    手拍比萨饼底薄且软
手拍比萨不需要机械加工，也不需要任何模具配合，纯靠厨师一双巧手，想象一下，将面团反复在手间拍打，杂糅，饼底手抛自然成型，是不是挺酷的。省去了铁盘束缚，最终制作出来的比萨饼底形状成自然，平整的正圆形，翻边均匀。这样反反复复，最终做出来的比萨也会相对更薄一点啦！一般情况下，手工做出来的比萨“翻边”高2-3cm，宽2cm。
    铁盘比萨饼底厚
而铁盘比萨的饼底是由机械加工成型，饼底通常很厚，直接将面团倒进铁盘里，出来成品饼底呈规则正圆形，饼底平整，“翻边”均匀，通常“翻边”高4-5cm，宽3cm。铁盘比萨饼底略厚，可以制作为奶酪芝心饼底、薯蓉饼底、土豆泥饼底等。
那么手拍比萨制作流程是什么呢？
主要制作分为了以下几个步骤：
活化酵母-预发酵-揉面-分团-发酵-制作-加馅料
饼底制作好了就要加工了
加工方法
手拍比萨饼底的加工方法就像甜品店里的面包一样，全部运用低温冷藏发酵，通常在4摄氏度左右，这样的温度下发酵使得饼底面团的口感像欧式面包一样松软，这也就是手拍比萨的饼底浓郁醇香的原因啦；而铁盘比萨的饼底通常是在32度±几度下发酵50~90分钟，随后转冷藏，再加工制作而成的，这样的饼底面皮通常会更厚，外层发焦。
用料
手拍比萨饼底很薄，不可以制作为夹心馅料饼底。但是呢，更薄的饼底给比萨留出足够的空间来在表层放更足的料！！像榴莲菠菠块块果肉比萨，都是一整块一整块榴莲果肉的使用，芝士相比铁盘比萨也会放的更多；还有比如鲜香麻辣海鲜比萨，一大把的鳕鱼虾仁放上去铺满整个饼底，再浇上满满的酱汁，估计店长看到都要肉疼一下哈哈。

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西餐厨师对于奶酪的筛选也是要求极高的，奶酪的用法直接影响了比萨的基础口感，必胜客运用了3种芝士，主要使用的是马苏里拉芝士，部分比萨用到的是奶油奶酪和帕玛森芝士，这就是为什么比萨吃起来浓郁醇香的原因啦！
口感

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经常吃比萨的小伙伴应该知道，手拍比萨的口感，绝对的yyds！
相比铁盘比萨，烘烤时受热均匀，使得口感更酥脆清爽、外焦里嫩。而且手拍比萨皮薄，一口咬下去松软有嚼劲，馅料更多，味道极佳，一切都刚刚好。

第26张图片
而且，手拍饼底通常是现场加工，经过反复手工拍打完成，所以面饼更加筋道有嚼劲。
相比之下，铁盘饼底更适合于喜欢吃脆脆口感的小伙伴，铁盘饼底硬度会更高一些，饼边会脆一点。
接下来我要直接给大家放图安利一波，深夜还没吃饭的伙伴酌情观看！
这是最近必胜新推出的手拍比萨系列：
首先，奶油菠菜菲力牛肉比萨，这款非常适合要增肌小伙伴吃，足足的奶油香气快要溢出屏幕了，同时满足芝士控的小伙伴的味蕾，牛肉，菠菜也都是健身必备食物，在满足热量的同时还能补充些维生素，看到波菜的时候不免想象自己分分钟要变成大力水手了。

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料大皮薄，还有小小的奶油拉丝哦。

第28张图片
这款馅料放了优质菠菜，营养价值很高，虽然放了奶油，但丝毫不油腻，
而且整体颜值也给人一种清新舒服的感觉。搭配了厚薄适中的菠菜牛肉片，尝起来软嫩多汁，鲜香酥脆，伴随着弥漫在空气中的醇香奶油味，堪称是眼睛、鼻子和嘴巴的一场盛宴

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奶油菠菜鸡肉比萨：

第30张图片
菠菜搭配鸡肉真的不能再健康了。咬上一口清爽甘甜的菠菜，再搭配甜辣滑嫩的新奥尔良鸡腿肉，能感觉到肾上腺素和多巴胺急剧分泌带来的精神享受和极致的快乐。同时浓郁软弹的芝士加上醇香浓厚的奶香，让人心旷神怡、欲罢不能。
来，侧面欣赏一波手拍比萨的厚度。

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奶油芝士小方菠菜比萨：

第32张图片
奶油菠菜是西餐中最为经典的配菜之一，这次必胜客用奶油奶酪与波菜搭配作为比萨的馅料可以说是非常优秀的升级融合了，奶油奶酪能软化菠菜中些许的青涩感，使整体口感更加圆润，再有芝士的加持，双重奶香的暴击，一点也不输给有肉的比萨。
总结：
不得不说这一次的升级真是满满的性价比了，以50多的价格就能吃到手拍比萨，可能也只有必胜客能做到了，尤其是波菜系列，以目前市场上波菜的价格，必胜客这一波可以说是非常良心了。总之，最近大家如果有时间的话还是建议大家尝尝手拍饼底，只有吃过手拍比萨，你才是真的算是吃过了比萨！

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手拍比萨的滋味！
猫跟你都想了解！

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板凳
text067 发表于 2021-11-17 02:30:33 | 只看该作者
 
说起比萨来，总是会想到必胜客。感觉一直以来只要是想吃比萨，就一定会想到必胜客，从小到大十回吃比萨有九回是去必胜客。
作为一名美食博主呢，那我对口感之类的肯定是非常挑剔的，除了每天在家研究一些美食，也要吃一些别人做的好的来学习学习。
多的不说，大家只要听过或者吃过的，不管是菜品还是小吃，我觉得我都是一一吃过来的人了。
比萨领域里，我最认可的就是必胜客的比萨。毕竟是走到哪都能看到，从小吃到大的老牌子。
我对连锁品牌还是很认可的，不管是食材还是口味，基本上盲点也不会踩雷。作为美食领域创作者、吃货以及必胜客常驻VIP，可以负责任地告诉大家，如果你没有吃过手拍比萨，那一定不是一个合格的比萨吃货。

刚好在app上下单的时候，看到增加了“匠心手拍比萨”这一选项，我心里就在想：大家肯定会好奇好不好吃，选哪个比较好。那我这个人型美食雷达必须要上线，替大家尝一尝到底怎么样。

这里我以比较有代表性的必胜客手拍比萨为例，来给大家聊聊手拍饼底和非手拍饼底在制作工艺、外观和口感等各个方面有哪些差异，看看为什么手拍饼底会越来越受欢迎。

第48张图片
1.厚度不同
手拍比萨因为是手工成型，为了避免拍打的时候撕裂，比薄底比萨要厚一些，但相对于铁盘比萨这种像厚馒头一样的面饼，手拍比萨厚度还是更薄。
2.加工方法不同
手拍饼底因为是现做现拍的，所以饼底更新鲜也更加筋道，不会像速冻比萨一样变硬老化发酸，手拍比萨的面皮属于低温发酵制作的，在冷藏保存的温度下发酵的，通常在4摄氏度左右；而铁盘比萨很多时候是在常温32度±几度下发酵50~90分钟再转冷藏、制作的。
3.口感区别
铁盘比萨的发酵面饼属于厚饼，吃起来口感非常蓬松，软。但是面皮比较厚，最下面还会有焦壳面；手拍比萨面皮因为更薄一些，所以口感清爽不油腻，且面饼还会有酥脆的口感。

第49张图片

4.手拍比萨热量更低，不用像铁盘比萨一样制作前要在铁盘上刷上一层油；
5.手拍饼底最初源自意大利，是最正宗的比萨吃法；也是判断一家比萨店是不是值得去的关键指标之一；必胜客的饼底是现拍的手工饼底，每块饼底都是依据现场点单后为客人一对一制作，以精巧的手工揉拍充分唤醒面身活力，再高温炉火烘烤。相比于机器制作出来的酥脆口感，我更喜欢手拍的这种匠心完成的口感，松软又有嚼劲。

第三部分：比萨品鉴

第50张图片

光讲没有用，所以我还是决定给大家试吃一下做个测评。刚好周末在家通过必胜客APP下单并且品鉴必胜客超级至尊比萨、新奥尔良风情烤肉比萨、经典夏威夷风情比萨等三款目前卖得相当好的比萨，我来挨个给大家点评下：

超级至尊比萨：

第51张图片
首先打开盒子以后，几乎一眼望去全部都是馅料：

第52张图片

馅料包括牛肉粒、火腿、腊肉肠、猪肉粒、意大利风味肉粒等五种荤以及菠萝、蘑菇、洋葱、青椒、黑橄榄等五种素。
最经典款的比萨，口味是一级丰富。五种荤搭配五种素，再配合进口马苏里拉芝士，一口下去各种肉香蔬菜水果香味交织迸发，不断刺激舌尖和味蕾，不能再好吃了！
新奥尔良风情烤肉比萨：

第53张图片
作为新奥尔良鸡肉控，这款新奥尔良口味的比萨深得我心。

第54张图片

馅料包括新奥尔良鸡腿肉、培根、蘑菇、进口马苏里拉芝士和车打芝士酱；

肉嫩多汁的新奥尔良风味鸡肉和鲜香培根，搭配上金黄香浓的车打芝士酱和蘑菇，番茄等蔬菜，咬上一口比萨，鲜香的烤肉味和芝士酱味道交融在一起，鲜香浓郁让人大脑浮现出一个爽字！

经典夏威夷风情比萨：

第55张图片

喜欢酸甜口的一定要试下这个特殊风味的经典夏威夷风情比萨。


第56张图片

第57张图片
金黄色的菠萝扇搭配鲜香的火腿片，配上手拍饼底的口感，松软有嚼劲，吃起来酸甜爽口，满口爆香。


我选择了3款经典口味的比萨，其实除了这几款必胜客还有其他22款馅料口感：

第58张图片

第59张图片

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一听就好吃的葡式咖喱鸡肉比萨，葡式咖喱菲力牛肉比萨，葡式咖喱海鲜比萨。
爱吃辣的值得体验鲜香麻辣海鲜比萨鳕鱼版，鲜香麻辣牛上脑比萨。
果木香风味烤鸭比萨，看到这个名字就觉得赚了，老北京的特色和西方比萨的结合，味道肯定不差。
还有一些新口味：奶油菠菜鸡肉比萨，奶油芝士小方菠菜比萨，奶油菠菜菲力牛肉比萨等。第一次看到菠菜口味的比萨，我觉得也是个新鲜的体验。
榴莲菠菠块块果肉比萨，金枕榴莲多多比萨，又有谁能拒绝得了一口大满足的榴莲呢。
经典意式风味的烤肠派对比萨乳酪大会比萨，玛嘉瑞塔比萨，不知道我这个月又会再吃几次必胜客比萨，真是每一款都让我很想尝试

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大家可以根据自己的喜好去品尝，相信对于没吃过手拍比萨的你一定会是个全新的体验
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地板
拈花一笑__ 发表于 2021-11-17 02:30:51 | 只看该作者
 
比萨创新专家—当属必胜客
我尤其喜欢吃必胜客的比萨：新鲜端上来的比萨散发着诱人的香气，金黄色的比萨上均匀的撒上了青红辣椒，中间还有被切得厚薄刚好的牛肉，牛肉上的黑椒粉末混合着比萨里面的洋葱散发着牛肉特有的肉香味。
中西合璧的比萨深受人们的喜爱，它既保留了中国的传统风味，又让西方文化完美地展现与此，这也难怪比萨是我最喜欢的美食之一。
必胜客匠心手拍比萨
想一想表面是芝士馅料和各种配料，有香肠、鸡肉、牛肉等肉类，也有黑橄榄、番茄、菠萝等丰富的蔬菜和水果，你能不去尝一尝嘛
什么是快乐星球？当然是必胜客新上新的13款手拍披萨啦！
为了让披萨控们吃到最新鲜的美味，必胜客饼底大升级，每一份面团都是经过36h发酵，客人现点，厨师们现拍现做，匠心满满的同时，披萨的口感更加松软有嚼劲，爱了爱了！
必胜客的这款手拍比萨之所以大受欢迎，除了它自身的美味外，还与背后的厨师及必胜客的工作人员们的努力及服务有很大关系，淳淳匠心只为带给我们味蕾的盛宴享受，带给我们温馨服务，让人怎能不爱？必胜客加油

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5#
jinlaba 发表于 2021-11-17 02:31:00 | 只看该作者
 
相对于传统的铁盘比萨来说，手拍比萨口感要好多了。我个人觉得，这主要是因为制作方式不同。因为手拍比萨相当于是纯手工制作。
手工比萨与铁盘比萨相比，就好像我们做面包时，一种是手工揉面烤箱烘焙，一种是直接把所有材料全部放在面包机制作一样。很显然手工揉面烤箱烘焙的面包要比面包机制作的面包要好吃得多。因为经过手工揉面的面包吃起来相当柔软。
手拍比萨也是这个道理，它的饼底完全由人工揉搓，而且饼底薄，这样烤出来的比萨吃起来，口感就要好很多，又香又软。
再说里面的馅料。传统的铁盘比萨因为饼底较厚，一些食材通常是夹在饼的中间，让比萨饼显得好吃。而手拍比萨因为饼底本身就较薄，所以，添加的一些材料就是直接一层层地叠在饼底上，这样制作出来的手拍比萨既有面粉的麦香，又有其它食材的香味。
最后，手拍比萨通常都是现场临时制作，拿到刚出炉的手拍比萨，味道当然要更好啦。
基于以上原因，手拍比萨越来越受大家的欢迎。
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6#
萧默 发表于 2021-11-17 02:31:12 | 只看该作者
 
说到披萨，很自然的想到必胜客。
披萨一直是我家娃的最爱，每逢考试后或者是比较有意义的节日，我都会请娃去吃披萨。看着娃满足而又幸福的小表情，我陶醉其中。
曾经想过既然娃如此爱吃，那是不是我也可以学着做披萨啊，要相信一个母亲为了娃那是什么都可以尝试哒。
所以从网上买了披萨生胚，然后又从网上搜索各种制作方法。是的，我做出来了，然而口感和想象中的相差十万八千里！
和店里的手拍披萨的口感更是没法比。好深的挫败感！
特意研究了店里的手拍披萨是怎么回事儿，原来人家的手拍披萨,成型是现场手工制作的。在我们点餐后,店里的工作人员将发酵后的面团从冰柜里取出,纯手工拍饼制作成披萨。
纯正浓郁的麦香，蓬松酥脆的外皮，现点现拍的匠心做工，都让手拍成了无数比萨爱好者的心头好。
怪不得呢！
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7#
瘦瘦瘦瘦1996 发表于 2021-11-17 02:31:53 | 只看该作者
 
作为一个烤箱爱好者，从不买超市的披萨饼底，一直坚持自己从面粉开始做披萨。

第83张图片
除去「自己做饼底比较有灵魂」之外，还有下面几个原因；
1.自己做饼底可以灵活控制厚度。超市卖的饼底大多偏厚，四舍五入就是一张半熟的发面饼，烤出来口感非常不喜欢。自己做饼底就灵活多了。想吃脆脆的饼底就擀的薄一些，想吃扎实一点儿的就做的厚一些，甚至形状也不限于圆形，比如上面这张，就是方形的。
2.自己做饼底可以控制成分配比。正宗的披萨饼底只加面粉盐酵母和橄榄油，超市卖的饼底则会为了商家认为的“口味”，添加很多其他的成分，或者为了延长保质期加入添加剂。自己做，这方面可以放心很多，如果你想做一个特别的饼底，在面粉中加入一点辣椒粉芝麻粒，也是可以的，既然是自己制作，有何不可？
3.自己制作的饼底有一种“不均匀感”。卖的饼底大多是机械加工而成，面饼质地均匀薄厚一致，但我还是比较偏爱有一定程度“不均匀”的比萨饼，比如边缘会稍厚，更扎实一点，中心略薄，更酥脆一点。至少我从超市看到过的饼底，大多没有这种效果。
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8#
未夏言 发表于 2021-11-17 02:32:52 | 只看该作者
 
手帕披萨面皮因为更薄一些，所以口感清爽不油腻，且面饼还会有酥脆的口感。

第85张图片
匠心研制的面团经过手工揉拍工艺，拉伸成薄而富有弹性的饼底，此过程中饼底内的气孔也被保留了下来。再经过250度左右高温充分烤制，饼底会变得气孔充盈而富有弹性，确保了松软又不乏有咬劲的独特口感。
13款全新口味的手拍比萨在海浪和麦浪的双重见证下闪亮登场，给消费者带来了全新的夏日沉浸式体验。本次上新活动包括5大系列13款全新口味，更携手年轻演员、品牌代言人刘昊然推出夏日氛围感大片《夏天的味道》

第86张图片
甄选北美进口小麦，用其精华部位磨制而成的优质麦芯粉，颜色自然乳白，使做出的比萨散发纯正自然的麦香味。这次全新升级的手拍饼底，由必胜客研发团队历时1年，匠心研制独家面团秘方及发酵秘方，让面团在低温环境下发酵36小时，唤醒面团活力，发酵后的饼底内部气孔充盈，使得比萨整体口感更Q弹饱满。
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9#
scarlet啡儿 发表于 2021-11-17 02:33:26 | 只看该作者
 
随便找个认真做披萨的店，做得都比必胜客好吃
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10#
c嘉x 发表于 2021-11-17 02:34:00 | 只看该作者
 
比萨饼底的制作方法有很多，但没有高强度、密集化的系统性培训和反复练习，是无法手工制作出一张合格的比萨饼底。必胜客在饼底研发上持续探索和努力，这次全新升级的手拍饼底，由研发团队历时1年，匠心研制独家面团秘方及发酵秘方，让面团在低温环境下发酵，唤醒面团活力。
值得一提的是，为了保持饼底的新鲜，每一张手拍饼底都在客人点单后开始现场制作。面团经过手工揉拍工艺，拉伸成薄而富有弹性的饼底。发酵后的饼底内部气孔充盈，使得比萨整体口感松软又不乏有咬劲的独特口感。此次上新的必胜手拍系列比萨，覆盖40几元至60几元的超值价格带，消费者可以以实惠的价格享受到多种美味的比萨。并且，在6月15日-6月25日期间的工作日，必胜客还推出了手拍比萨全场7折尝新活动，为顾客送上大力度的优惠。
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