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[美食] 洗猪大肠时，有人用碱，有人用盐！老屠夫：都不对，教您正确做法

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飘渺蓝格子 发表于 2022-1-22 08:20:57 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
导读：说起内脏，相信不少人最爱吃的还是猪大肠，特别是将洗净的猪大肠卤熟后爆炒，猪大肠不仅闻着香味十足，而且吃着软糯又有嚼劲，是一道下酒又下饭的菜肴。虽然很多人都爱吃猪大肠，但是不少人将猪大肠反复地清洗2-3遍，还是有很重的腥臭味，这都是没有掌握正确的方法导致的。而据我了解，不少人洗猪大肠时，要么是用碱性物质洗，要么是用盐洗，其实这些都不对。而我清洗猪大肠的方法，是我们当地的一位老屠夫教我，自从我学会了这个方法，不仅能将猪大肠洗得没有腥臭味，而且5分钟就能洗一节。接下来我就把正确清洗猪大肠的方法分享给大家！

洗猪大肠时，有人用碱，有人用盐！老屠夫：都不对，教您正确做法 第1张图片

【原材料准备】：猪大肠5斤、淀粉60克、面粉60克、陈醋60ml、10克大葱、姜片10克、清水适量。
【清洗猪大肠的步骤】：
第一步：首先将猪大肠外表上可能含有的猪毛挑出来，然后再用清水将猪大肠冲洗1遍即可。

洗猪大肠时，有人用碱，有人用盐！老屠夫：都不对，教您正确做法 第2张图片

第二步：将20克淀粉、20克面粉、20ml陈醋、少许的水全部混合在一起，然后把猪大肠其中，反复地将猪大肠搓洗2分钟。

洗猪大肠时，有人用碱，有人用盐！老屠夫：都不对，教您正确做法 第3张图片

第三步：2分钟后，用流水将猪大肠冲洗干净，然后再把猪大肠翻一个面后放入到盆子里，继续搓洗1分钟。

洗猪大肠时，有人用碱，有人用盐！老屠夫：都不对，教您正确做法 第4张图片

第四步：将搓洗1分钟后的猪大肠冲洗干净，然后再把20克淀粉、20克面粉、20ml陈醋放入到盆子，继续搓洗2分钟，时间到后，接着再将猪大肠冲洗干净后翻面。

洗猪大肠时，有人用碱，有人用盐！老屠夫：都不对，教您正确做法 第5张图片

第五步：将洗净的猪大肠放入到盆子，最后将20克淀粉、20克面粉、20ml陈醋、少许水放入到盆子，再把猪大肠在搓1分钟后，冲洗干净即可。

洗猪大肠时，有人用碱，有人用盐！老屠夫：都不对，教您正确做法 第6张图片

第六步：锅中放入适量的水和10克大葱、10克姜片，然后把猪大肠放入到锅中，大火将水烧开后，继续焯水2分钟即可将猪大肠捞出，接着把猪大肠放入到冷水中，浸泡10分钟即可备用。

洗猪大肠时，有人用碱，有人用盐！老屠夫：都不对，教您正确做法 第7张图片

【清洗猪大肠的技术总结】：
1、清洗猪大肠时，一定要用陈醋、淀粉、面粉这3种物质，因为陈醋和淀粉、面粉混合在一起，它们能将猪大肠上的腥臭味等物质吸附到水中，从而使猪大肠非常的干净，而且陈醋还具有增香的作用，用醋洗后，可以减轻猪大肠的腥臭味。
2、陈醋、淀粉、面粉一定要分3次放，第一次放是为了将猪大肠表面处理干净，第二次放是为了将猪大肠里面清洗干净，第三步放是为了将猪大肠可能含有的脏东西全部去除掉，经过这3次清洗，猪大肠的表面已经彻底的干净了。
3、猪大肠洗净后，一定要焯水，而且还要在水中加少许的大葱、姜片，因为大葱和姜片可以掩盖猪大肠的腥臭味，从而使猪大肠闻着有淡淡的香味。

洗猪大肠时，有人用碱，有人用盐！老屠夫：都不对，教您正确做法 第8张图片

清洗猪大肠时，有人用碱，有人用盐！老屠夫：都不对，用陈醋、淀粉、面粉将猪大肠清洗3遍，就能去除猪大肠的腥臭味！本文是胡师傅原创的图文，后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍，最后感谢您的观看，如果今天文章对您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，感谢您的支持。


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标签：爱吃的猪大肠很多爱吃多人
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沙发
静馨ZY 发表于 2022-1-22 08:21:19 | 只看该作者
 
先把大肠冲洗一下，洗去外面杂质，然后放白醋和食用油，先正面搓洗一会，然后给大肠翻一下，再用白醋食用油搓一会，最后反复冲水就👌了
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板凳
bobo1g2 发表于 2022-1-22 08:22:01 | 只看该作者
 
直接上菜子油洗，用一洒杯油倒进大肠㿽上手抓有意想不倒的结果，我年年这样洗。
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地板
由我做主smz 发表于 2022-1-22 08:22:45 | 只看该作者
 
翻开里面只用淀粉揉搓几下后清洗沥干水份再拌上淀粉爆炒
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5#
er456g 发表于 2022-1-22 08:23:00 | 只看该作者
 
以后就用这种方法洗大肠
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6#
女青年2 发表于 2022-1-22 08:23:51 | 只看该作者
 
水
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7#
Delta_Ray 发表于 2022-1-22 08:24:41 | 只看该作者
 
用水一冲就可以了
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8#
DE易水寒 发表于 2022-1-22 08:25:35 | 只看该作者
 
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9#
黄思过 发表于 2022-1-22 08:26:35 | 只看该作者
 
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10#
一直努力 发表于 2022-1-22 08:26:44 | 只看该作者
 
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