设为首页|收藏本站|
发帖
登录 注册
西兔生活网 › 华人生活 › 华人圈美食 › 糯叽叽、会拉丝！这年货小点心3步搞定，平底锅就能做 ...
回复 发帖
返回列表 发新帖
开启左侧

[美食] 糯叽叽、会拉丝！这年货小点心3步搞定，平底锅就能做

[复制链接]
51571 5
Jebedish 发表于 2022-2-1 19:56:23 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
家人们，小年快乐呀！
哈哈哈，这台词是不是跟昨天一模一样？
可不是我记忆错乱！昨天是小年没错，今天也是小年。
只不过，腊月廿三是北方人的小年，而腊月廿四，则是我们南方人的小年。

糯叽叽、会拉丝！这年货小点心3步搞定，平底锅就能做 第1张图片

小年这一天，各地有扫尘、祭灶、准备年货等习俗。
扫尘自不必说，昨儿晚上我就开始进行了，再加上今早的一番折腾，家里可谓是焕然一新。
祭祀嘛，咱都市丽人就全权交给菜妈在老家进行了~
至于年货嘛，到了你们最爱的网红小零嘴环节——咸蛋黄牛乳派

糯叽叽、会拉丝！这年货小点心3步搞定，平底锅就能做 第2张图片

这几年过年，我都会空出一点时间，来自制一些年货小点心。
一来自家做的卫生、料足，二来，可以送给亲朋好友聊表心意，三嘛，家里来客人招待时，也多一个话题。
今年打算做的，是最近卖爆私房、火爆全网的牛乳派。

糯叽叽、会拉丝！这年货小点心3步搞定，平底锅就能做 第3张图片

火的原因也简单，一是好吃，谁能拒绝这种糯唧唧、会拉丝的小甜甜呢。
二是它好做、耐保存，毕竟私房做年货，也要图效率的不是；
咱们在家做也方便，食材易买，平底锅里一炒，3步就能搞定。

糯叽叽、会拉丝！这年货小点心3步搞定，平底锅就能做 第4张图片

单看外形，牛乳派跟牛轧糖、雪花酥还挺像。
没错，它们仨可以说是一个妈生的，做法和原材料也基本一致。
都是先融化黄油+棉花糖+奶粉，再混合进坚果，冷藏后切块就能食用。
不过，牛乳派的横切面看起来更规整，用的也不是坚果，而是饼干。

糯叽叽、会拉丝！这年货小点心3步搞定，平底锅就能做 第5张图片

当然，也不是所有饼干都行，苏打饼太硬太薄，吃起来费劲、不过瘾；
夹心饼干太复合，很难把控甜度。
最好选既有脆度又有厚度，甜度也适中的饼干。
我选的是多层相叠的方块酥，吃起来酥松香脆，很好地中和了牛乳派整体的口感。

糯叽叽、会拉丝！这年货小点心3步搞定，平底锅就能做 第6张图片

食材准备好，用个不粘平底锅搅一搅就能搞定。
但太过简单的话，可满足不了咱们想炫技的内点小心思。
所以我今儿特意做了咸蛋黄和生椰拿铁两个口味，保管能精准拿捏住小朋友大朋友的心~

糯叽叽、会拉丝！这年货小点心3步搞定，平底锅就能做 第7张图片

牛乳派和咸蛋黄组合在一块，咸香和奶香相互交融，吃起来一点也不腻口，金黄的颜色在过年还分外讨喜呢！
生椰拿铁风味则加入了一点咖啡粉，香气迷人却不浓烈，味道还有点像太妃糖。

糯叽叽、会拉丝！这年货小点心3步搞定，平底锅就能做 第8张图片

你们还可以按自己喜欢的口味，把牛乳派做成抹茶、草莓、可可、奥利奥等等口味。
这个方子收好，这两天有空就能做起来了，一次尽管多嚯嚯点，密封冷藏能保存一个月哦~

糯叽叽、会拉丝！这年货小点心3步搞定，平底锅就能做 第9张图片

- 牛乳派-
[ 食材 ]

糯叽叽、会拉丝！这年货小点心3步搞定，平底锅就能做 第10张图片

咸蛋黄肉松味：棉花糖200g 黄油50g 奶粉64g 水饴4g 咸蛋黄6个 肉松30g 方块酥6块

糯叽叽、会拉丝！这年货小点心3步搞定，平底锅就能做 第11张图片

生椰拿铁风味：棉花糖200g 黄油50g 奶粉58g 咖啡粉6g 水饴4g 海盐2g 椰香酥粒15g 方块酥6块
以上配方适合20*10/15*15的慕斯模具
可做16-20块牛乳派
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
[ 食谱 ]
咸蛋黄肉松味
1.咸蛋黄6个洗净蛋白，喷少许白酒，放入烤箱150度烤10分钟，或放上汽蒸锅蒸5分钟，晾凉后碾碎待用

糯叽叽、会拉丝！这年货小点心3步搞定，平底锅就能做 第12张图片

2.不粘锅倒入25g黄油、2g水饴小火炒至融化，依次倒入100g棉花糖、32g奶粉炒融化，继续倒入30g咸蛋黄翻炒均匀
建议底部和顶部牛轧糖分开炒制，便于新手操作
无盐、有盐、淡味黄油均可，玉米糖浆可用蜂蜜替代，增加保湿性，冷却后不发硬

糯叽叽、会拉丝！这年货小点心3步搞定，平底锅就能做 第13张图片

3.趁热倒入牛轧糖入垫有油纸的模具，间隔铺上方块酥，再炒一份等量的牛轧糖倒入，铺上肉松碎压实，冷藏1-2小时变硬后切块

糯叽叽、会拉丝！这年货小点心3步搞定，平底锅就能做 第14张图片

生椰拿铁风味
1.咖啡粉6g、奶粉58g、海盐2g过筛，分成两份待用
2.不粘锅倒入25g黄油、2g水饴小火煮至融化，依次倒入100g棉花糖、一份咖啡奶粉，小火炒融化

糯叽叽、会拉丝！这年货小点心3步搞定，平底锅就能做 第15张图片


糯叽叽、会拉丝！这年货小点心3步搞定，平底锅就能做 第16张图片

3.趁热倒入牛轧糖入垫有油纸的模具，间隔铺上方块酥，再炒一份等量的牛轧糖倒入，铺上椰粒，冷藏1-2小时变硬后切块

糯叽叽、会拉丝！这年货小点心3步搞定，平底锅就能做 第17张图片


糯叽叽、会拉丝！这年货小点心3步搞定，平底锅就能做 第18张图片


糯叽叽、会拉丝！这年货小点心3步搞定，平底锅就能做 第19张图片

外层是缠缠绵绵的香糯，内里是干脆爽利的酥松，两种口感平衡得恰恰好。
咸蛋黄口味顶上撒了些海苔肉松，多了层咸鲜的滋味；拿铁口味撒的是椰粒，吃起来脆脆的，味型更丰富。
一小块牛乳派，能让味蕾在酥-软-酥-软这“四者”间来回横跳，特别让人惊喜~

糯叽叽、会拉丝！这年货小点心3步搞定，平底锅就能做 第20张图片

不想吃得太甜的小伙伴，还可以把炒好的棉花糖，夹进两片方块酥中间，牛轧酥get✔~

糯叽叽、会拉丝！这年货小点心3步搞定，平底锅就能做 第21张图片

若是懒得买方块酥，用蛋卷来替换也行，揪一团融化的棉花糖裹住蛋卷，牛乳派就变身牛乳卷了~
怎么样，是不是做法多种多样？你们尽管开发出更多口味、造型，肯定乐趣多多！

糯叽叽、会拉丝！这年货小点心3步搞定，平底锅就能做 第22张图片

做好的牛乳派，一部分密封保存好，等过年时一起带回老家；剩下的，就分给了办公室的小伙伴们。
小年吃上一点小甜点，希望新的一年里，大家的生活都能全糖去冰呀~


上一篇：明天要上班，今天吃大餐豆豉鲫鱼
下一篇：这菜养肝明目，熬夜党要多吃！随手一煮柔嫩清甜
@
免
责
声
明
1.西兔生活网 CTLIVES 内容全部来自网络;
2.版权归原网站或原作者所有;
3.内容与本站立场无关;
4.若涉及侵权或有疑义，请点击“举报”按钮，其他联系方式或无法及时处理。
举报
回复

使用道具 举报

 

精彩评论5

正序浏览
跳转到指定楼层
沙发
快乐并痛者 发表于 2022-2-1 19:56:33 | 只看该作者
 
学到了 [不看]
回复 支持 反对

使用道具 举报

 
板凳
yxsx 发表于 2022-2-1 19:56:41 | 只看该作者
 
转发了
回复 支持 反对

使用道具 举报

 
地板
xuyang63 发表于 2022-2-1 19:57:13 | 只看该作者
 
[赞][鼓掌][赞][赞][赞][赞][心][心]
回复 支持 反对

使用道具 举报

 
5#
猴子玛娄 发表于 2022-2-1 19:57:27 | 只看该作者
 
好
回复 支持 反对

使用道具 举报

 
6#
暖朵儿11 发表于 2022-2-1 19:57:58 | 只看该作者
 
[赞][比心]
回复 支持 反对

使用道具 举报

 
返回列表
高级模式
B Color Image Link Quote Code Smilies
您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

Jebedish白金会员

0关注

6粉丝

439帖子

热门图文
热门帖子
排行榜
  • 日
  • 周
  • 月
活跃网友
返回顶部快速回复上一主题下一主题返回列表APP下载手机访问
Copyright © 2016-2028 CTLIVES.COM All Rights Reserved.  西兔生活网  小黑屋| GMT+8, 2024-5-12 20:32