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[美食] 10分钟解决一顿大餐

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胡斯曼 发表于 2022-2-9 19:34:09 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
10分钟解决一顿大餐 第1张图片


辣椒酱抹在烙饼上，越吃越来劲儿

By 曲阳京宇石材

用料

    红辣椒 5斤（去蒂后的重量）清油 一斤二两白糖 6两姜 二两蒜 二两甜面酱 300g盐 半斤味精 二两熟芝麻 半斤


做法步骤


10分钟解决一顿大餐 第2张图片


1、新鲜的辣椒去蒂，挑去虫眼的，坏的，软趴的，按道理是先挑好洗净晾干再去蒂

10分钟解决一顿大餐 第3张图片


2、洗净摊开尽量把水份晾干，以免有水分变质

10分钟解决一顿大餐 第4张图片


3、剥了五头大蒜，放搅馅儿里搅碎

10分钟解决一顿大餐 第5张图片


4、加适量盐，鸡精，味精，白糖，芝麻及一两高度白酒，一起搅拌均匀

10分钟解决一顿大餐 第6张图片


5、准备洋葱小个，大葱一根，花椒八角适量，小茴香，香叶，桂皮备用

10分钟解决一顿大餐 第7张图片


6、锅内倒入五百克油，然后把佐料倒入锅内，小火慢慢炸至大葱变成金黄即可

10分钟解决一顿大餐 第8张图片


7、一定是小火炸，火大容易有焦糊的味道

10分钟解决一顿大餐 第9张图片


8、把所有佐料过滤出来，把油继续升温

10分钟解决一顿大餐 第10张图片


9、把醒置好的辣椒继续搅拌一下，然后把热油泼到辣椒上

10分钟解决一顿大餐 第11张图片


10、我家的锅有点小，把泼了油的辣椒搅拌均匀倒在锅里，倒入适量的甜面酱，小火升温加热，记得要不断的搅拌

10分钟解决一顿大餐 第12张图片


11、等到锅里均匀的冒泡后，再倒入一点香油就可以关火了，等待放凉了装瓶，一锅简单美味的辣椒酱就诞生了

小贴士


洗了以后尽量控干水份，不然容易变质，熬油的时候一定是小火，大火会变苦，后期上锅加热是为了再次熬出水分，让辣椒和油充分均匀吸收，锅热的时候要不停的搅拌，防止糊锅变味儿，喜欢花生的可以在泼油的时候放花生碎，我不喜欢那个味儿，所以没放

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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标签：美食新鲜的红辣椒甜面酱辣椒酱
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