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[美食] 过年吃伤了，来顿减脂餐？卷一卷就搞定，秒杀网红餐厅

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暗战国 发表于 2022-2-21 00:01:53 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
分享一个心动时刻，周六出门吃饭过马路时，偶遇的老爷爷。
穿着洗褪色了的干净衬衣，笔挺的西裤，刷得锃亮的皮鞋。
左手鲜花，右手鱼虾蔬菜。

过年吃伤了，来顿减脂餐？卷一卷就搞定，秒杀网红餐厅 第1张图片

忍不住开始脑补，在家等他的老奶奶，是怎样的可爱女人。
今早上班路上，也遇到不少外卖小哥，后备箱里拉着大束精致的情人节花束，但总觉得，不如老爷爷手里那一束香雪兰来得动人。
想来是我也成长了，更容易被寻常日子里的小温情打动。

过年吃伤了，来顿减脂餐？卷一卷就搞定，秒杀网红餐厅 第2张图片

言归正传，今儿的情人节，你们打算怎么过呢？
我嘛，为了避开人流，两人心照不宣地把情人节安排在昨天了，今儿正好在家随意吃点，再来一杯小酒配电影。
也不会放你们鸽子~给你们准备了一道简单易学，还非常适合情人节的开胃菜——菠萝鱼柳米纸卷。

过年吃伤了，来顿减脂餐？卷一卷就搞定，秒杀网红餐厅 第3张图片

这道菜的原型，是广州一家越南餐馆的招牌：芒果鱼柳米纸卷。
乍一看不就是简单的越式春卷嘛！但它食材搭配得非常有趣：
浓郁香滑的芒果、炸得香脆的鱼柳，萝卜丝、生菜、青瓜添了些清爽。
一口下去，鲜甜爽口，几乎每桌必点。

过年吃伤了，来顿减脂餐？卷一卷就搞定，秒杀网红餐厅 第4张图片

而且和大个头的春卷不一样，它切成小卷，很适合一口一个，作为开胃菜再好不过。
重点是，做法简单，很适合在家自制。
基本就是食材切一切，再煎香鱼柳，一卷就完事。
摆盘起来还好看，发朋友圈，还以为咱是在哪家高级私房菜馆呢~
它对减脂党也很友好，直接作为正餐吃，饱腹又营养全面！

过年吃伤了，来顿减脂餐？卷一卷就搞定，秒杀网红餐厅 第5张图片

重点说说外面的米纸（rice paper），是我们常见的越南春卷皮，稍微大一些的商超都能买到。
和我们中国人用面粉做出来的春卷皮不同，越南春卷皮是用米浆制成的。
薄薄一片，蘸点水软化好就能直接食用，吃起来弹弹有韧性。

过年吃伤了，来顿减脂餐？卷一卷就搞定，秒杀网红餐厅 第6张图片

水果放进米纸卷里，属于点睛之笔，风味、口感都会更丰富，一定一定不要省略。
原版用到的是芒果，但现在还没到芒果季，风味不够浓郁。
我直接用了菠萝来替换，比芒果爽口，还多了几分酸甜口感。

过年吃伤了，来顿减脂餐？卷一卷就搞定，秒杀网红餐厅 第7张图片

鱼柳选的是最常见的鳕鱼，它富含维生素A、维生素D和钙、镁等营养元素，煎制后外酥里嫩，真·好吃又健康。
另外做了款泰式酱汁，比原版更清爽，你们学起来，还可以作为火锅蘸水来吃~

过年吃伤了，来顿减脂餐？卷一卷就搞定，秒杀网红餐厅 第8张图片

若是还有来不及预约餐厅的小可爱们，这道菜可要收藏好，今晚就能亮相了噢！
上超市买齐食材，花十几分钟做好，给另一半一个big surprise吧~
- 菠萝鱼柳米纸卷 -
[ 食材 ]

过年吃伤了，来顿减脂餐？卷一卷就搞定，秒杀网红餐厅 第9张图片

米纸卷：鳕鱼200g 菠萝100g 胡萝卜1/3根 白萝卜1/4根 青瓜1/2个 沙拉叶适量 盐1.5小勺 糖1/2小勺 黑胡椒粉1/2小勺 柠檬汁1小勺 土豆淀粉3大勺 越南米纸6-8张
蘸水：鱼露2大勺 柠檬汁3大勺 细砂糖2大勺 饮用水2大勺 小米辣碎1小勺 蒜末1大勺 香菜碎1小勺
此配方可做6-8条米纸卷
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
[ 食谱 ]
1.鳕鱼洗净，用厨房纸吸干水分，切条

过年吃伤了，来顿减脂餐？卷一卷就搞定，秒杀网红餐厅 第10张图片

2.鳕鱼条加入1小勺盐、1/2小勺黑胡椒粉、1小勺柠檬汁腌渍5分钟

过年吃伤了，来顿减脂餐？卷一卷就搞定，秒杀网红餐厅 第11张图片

3.腌制好的鱼柳两面撒适量土豆淀粉

过年吃伤了，来顿减脂餐？卷一卷就搞定，秒杀网红餐厅 第12张图片

4.起锅加入2大勺食用油，烧至五成热，放入鱼柳两面煎至金黄，取出用厨房纸吸收多余油份

过年吃伤了，来顿减脂餐？卷一卷就搞定，秒杀网红餐厅 第13张图片

5.胡萝卜、白萝卜刨成细丝，青瓜、菠萝切粗条

过年吃伤了，来顿减脂餐？卷一卷就搞定，秒杀网红餐厅 第14张图片


过年吃伤了，来顿减脂餐？卷一卷就搞定，秒杀网红餐厅 第15张图片

6.胡萝卜、白萝卜加入1/2小勺盐、1小勺糖腌渍10分钟，加入饮用水冲洗干净，挤干水份待用

过年吃伤了，来顿减脂餐？卷一卷就搞定，秒杀网红餐厅 第16张图片


过年吃伤了，来顿减脂餐？卷一卷就搞定，秒杀网红餐厅 第17张图片

7.越南米纸放入饮用水，正反面浸泡10秒左右捞起沥干

过年吃伤了，来顿减脂餐？卷一卷就搞定，秒杀网红餐厅 第18张图片

8.铺在案板上依次铺沙拉叶、腌渍萝卜条、青瓜条、菠萝条、香煎鱼柳卷起，切成段

过年吃伤了，来顿减脂餐？卷一卷就搞定，秒杀网红餐厅 第19张图片


过年吃伤了，来顿减脂餐？卷一卷就搞定，秒杀网红餐厅 第20张图片

9.小碗里加入泰式鱼露蘸水配料调和，菠萝鱼柳米纸卷可搭配食用解腻

过年吃伤了，来顿减脂餐？卷一卷就搞定，秒杀网红餐厅 第21张图片


过年吃伤了，来顿减脂餐？卷一卷就搞定，秒杀网红餐厅 第22张图片

把白色的盘子想象成画布，顺着奇思妙想的心意缀上米纸卷，成果喜人，好一派花团锦簇！
再顺手煎一块鱼柳，淋上酱汁，紧接着鲜花、配菜、饮品齐上阵，情人节大餐，开动~

过年吃伤了，来顿减脂餐？卷一卷就搞定，秒杀网红餐厅 第23张图片

米香裹着蔬菜的清香，柔韧与爽脆的口感相融交汇；
菠萝的甜味跟着沁出，汁水在嘴里迸发，鱼柳的鲜味也顺利抵达舌尖。
食材虽多，但每一样都发挥着各自的作用，一点也不觉得突兀。
再蘸上酸辣的酱汁，绝对让人一吃难忘！

过年吃伤了，来顿减脂餐？卷一卷就搞定，秒杀网红餐厅 第24张图片

不得不承认，随着年龄增长，我对情感的需求也慢慢迁移。
年轻时渴望热烈、奋不顾身、如花火般绚烂的感情；
现在却更喜欢细水长流的日子里亮起的一盏小灯，不需要焚烧自己去点亮任何人，能看到便心安。
你们呢？也来留言里跟我分享一下吧。


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标签：心动时刻可爱女人老奶奶老爷爷秒杀网
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