设为首页|收藏本站|
发帖
登录 注册
西兔生活网 › 华人生活 › 华人圈美食 › 炸丸子，谨记“1不要，加3样”，丸子外酥里嫩，放凉了也 ...
回复 发帖
12下一页
返回列表 发新帖
开启左侧

[美食] 炸丸子，谨记“1不要，加3样”，丸子外酥里嫩，放凉了也不会硬

[复制链接]
46789 15
神童 发表于 2022-4-11 03:58:56 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
炸丸子，谨记“1不要，加3样”，丸子外酥里嫩，放凉了也不会硬

转眼间，2021年的春节马上就要到了，家家户户都在忙碌着准备置办年货。准备各种好吃的，毛毛今天给大家分享一道过年必备菜单----炸素丸子。素丸子多以萝卜为主，不但口感鲜香酥脆，也是一道家常美食，深受大家的喜爱。

炸丸子，谨记“1不要，加3样”，丸子外酥里嫩，放凉了也不会硬 第1张图片


可是，一个炸丸子却难倒了很多人，有粉丝经常会问到，炸萝卜丸子要不要沙水？到底是加面粉好，还是加淀粉好？其实都不对，今天毛毛就给大家分享一下正确的做法，一起来看看吧。

炸丸子，谨记“1不要，加3样”，丸子外酥里嫩，放凉了也不会硬 第2张图片


食材

萝卜，大葱，鸡蛋，红薯淀粉，面粉，盐，五香粉，胡椒粉，油。

制作方法

1、首先我们准备一些萝卜先要擦成细丝，擦丝的时候不要擦成太长的丝，以萝卜做小的切面擦成短丝，越短越好，这样就不用再切碎了。如果是手切的话一定要切得细一点，再切碎。这样容易成团。

炸丸子，谨记“1不要，加3样”，丸子外酥里嫩，放凉了也不会硬 第3张图片


2、全部擦好之后放入到大盆里边，加入少许的食盐，把水分沙出来。萝卜里的水分比较大，如果不沙水直接调味，萝卜遇到盐就会出水，那么在后边萝卜面糊会越来越稀，不容易抱团，也不会成圆圆的状态了

炸丸子，谨记“1不要，加3样”，丸子外酥里嫩，放凉了也不会硬 第4张图片


3、淀粉最好使用红薯淀粉，红薯淀粉一般都是这种颗粒状的，要用擀面杖把它擀碎，加入红薯淀粉做出来的更酥更脆。

再来切点大葱，切成葱花就行，今年的大葱比较贵，我家这边已经6块一斤了，记得往年最多也就2块，今年不知道为何这么贵。不知道大家马边啥价？是不是都涨价了？

炸丸子，谨记“1不要，加3样”，丸子外酥里嫩，放凉了也不会硬 第5张图片


4、配料都准备好了萝卜也腌好了，腌5分钟的时间就可以了，这时萝卜脱水不多，还保留着脆爽。用纱布包起来挤出里边多余的水分，放到干净的大盆中。

炸丸子，谨记“1不要，加3样”，丸子外酥里嫩，放凉了也不会硬 第6张图片


5、把挤干水的萝卜挑散，放上葱花，五香粉，胡椒粉，鸡蛋调味，用手抓拌均匀，这时候香味就已经出来了，炸好之后更好吃。这里要提示一下，鸡蛋不单单是增加营养，也是起酥的关键

炸丸子，谨记“1不要，加3样”，丸子外酥里嫩，放凉了也不会硬 第7张图片


6、有人炸丸子用面粉有人用淀粉，其实都是不对的，如果只加面粉炸出来的丸子非常的软，不够酥脆，把面粉和红薯淀粉按照5比1的比例来调配，也就是5勺面粉1勺淀粉的比例。加入淀粉之后做出来的丸子外皮会更加的焦脆。

炸丸子，谨记“1不要，加3样”，丸子外酥里嫩，放凉了也不会硬 第8张图片


7、所有的配料加好后要迅速拌匀，以菜多面少的原则，萝卜能够成团就行，面太多了做出来的会发硬。拌匀之后马上开始炸，以防止萝卜二次出水。

炸丸子，谨记“1不要，加3样”，丸子外酥里嫩，放凉了也不会硬 第9张图片


8、起锅烧油，用筷子试一下油温，有微小气泡的时候就可以了把丸子一个一个的放入到锅中，开始的时候不要翻动、以免把丸子搅散、等到定型之后，用筷子把有粘连的地方散开，然后用铲子要不停的翻动让丸子受热均匀，熟的更快这样上色也更均匀。

炸丸子，谨记“1不要，加3样”，丸子外酥里嫩，放凉了也不会硬 第10张图片


9、全程要保持56成热的油温，油温太高容易炸糊，看着外边焦了里边可能还不熟，大概三四分钟的时间，所有的丸子都飘起来了，表面金黄就可以捞出来了，再等到油温升高至七成热的时候下入丸子复炸一下复杂的作用就不用多说了炸30秒捞出来控油。

炸丸子，谨记“1不要，加3样”，丸子外酥里嫩，放凉了也不会硬 第11张图片


这样咱们的萝卜丸子就做好了，各个外焦里嫩还特别容易消化老人孩子都非常适合，丸子里边非常柔软也不吸油。只要记住“1不要”萝卜不要忘记沙水，“放3样”放面粉，淀粉，鸡蛋，你也可以一次成功。

毛毛每天都会更新一道简单又实用的家常美食，如果你每天不知道吃什么做什么，你就来毛毛这里转转吧，为了您下次更容易找到我，就点个关注收藏吧


上一篇：萝卜的20种做法，很多人都不知道，色香味俱全，简单易学
下一篇：“蟹酿橙”“梨炒鸡”，南京图书馆馆员亲测古籍里的美食：不是黑暗料理
标签：美食2021年各种好吃外酥里嫩家家户户
@
免
责
声
明
1.西兔生活网 CTLIVES 内容全部来自网络;
2.版权归原网站或原作者所有;
3.内容与本站立场无关;
4.若涉及侵权或有疑义，请点击“举报”按钮，其他联系方式或无法及时处理。
举报

关联主题
回复

使用道具 举报

 

精彩评论15

正序浏览
跳转到指定楼层
沙发
东风红尘 发表于 2022-4-11 03:59:11 | 只看该作者
 
萝卜不焯水吗？
回复 支持 反对

使用道具 举报

 
板凳
GD遥光 发表于 2022-4-11 03:59:25 | 只看该作者
 
萝卜丸子的炸法
回复 支持 反对

使用道具 举报

 
地板
mxemsaiq103 发表于 2022-4-11 04:00:05 | 只看该作者
 
家里有玉米淀粉可以吗？
回复 支持 反对

使用道具 举报

 
5#
文明爱巴萨 发表于 2022-4-11 04:00:47 | 只看该作者
 
剩馒头去皮后泡湿，加萝卜、葱花、姜、调料、少量面粉，再把一点粉条放油锅里炸膨胀揉碎加里面，直接吃外焦内软、煮汤筋道，口感很好
回复 支持 反对

使用道具 举报

 
6#
Assassin_roger 发表于 2022-4-11 04:00:57 | 只看该作者
 
剩馒头去皮后泡湿，加萝卜、葱花、姜、调料、少量面粉，再把一点粉条放油锅里炸膨胀揉碎加里面，直接吃外焦内软、煮汤筋道
回复 支持 反对

使用道具 举报

 
7#
白水杯 发表于 2022-4-11 04:01:29 | 只看该作者
 
爱吃炸丸子的看看吧！
回复 支持 反对

使用道具 举报

 
8#
德华Y霸气盖天 发表于 2022-4-11 04:01:36 | 只看该作者
 
没有红薯淀粉用玉米淀粉代替行吗？
回复 支持 反对

使用道具 举报

 
9#
蒜蒜 发表于 2022-4-11 04:02:26 | 只看该作者
 
把大葱改成洋葱一样好吃。
回复 支持 反对

使用道具 举报

 
10#
花肥bb 发表于 2022-4-11 04:03:03 | 只看该作者
 
肯定好吃
回复 支持 反对

使用道具 举报

 
下一页 »
12下一页
返回列表
高级模式
B Color Image Link Quote Code Smilies
您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

神童白金会员

0关注

7粉丝

395帖子

热门图文
热门帖子
排行榜
  • 日
  • 周
  • 月
活跃网友
返回顶部快速回复上一主题下一主题返回列表APP下载手机访问
Copyright © 2016-2028 CTLIVES.COM All Rights Reserved.  西兔生活网  小黑屋| GMT+8, 2024-6-15 16:51