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[美食] 煮粽子：有人用冷水，有人用开水！厨师长：都不对，教您正确做法

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请叫我浮云先生 发表于 2022-5-17 12:28:50 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
导读：每年从5月中下旬开始，直到端午节结束，都是芦苇叶香味最浓郁的时候，而一些爱吃粽子的人，总会摘一些芦苇叶，回家包粽子给家人吃。
煮粽子：有人用冷水，有人用开水！厨师长：都不对，教您正确做法 第1张图片

而粽子也是我家人最爱吃的美食，每周我都会适当地煮一些粽子冻起来，然后早上拿出来热一下，就能给家人当早餐了！虽然粽子很多人爱吃，但是不少人煮粽子的方法特别随意。据我了解，很多人煮粽子时，都是冷水直接下锅煮，还有少许人用开水煮，其实用这2种水煮粽子都是不对的，因为用冷水煮的粽子，糯米特别容易夹生，而用开水煮的粽子，粽子会快速膨胀，从而导致粽子散开！
煮粽子：有人用冷水，有人用开水！厨师长：都不对，教您正确做法 第2张图片

而有没有好的办法，不仅使煮熟的粽子闻着粽香扑鼻，吃着软糯爽口，而且还不散呢？接下来胡厨师长就把最正确的煮粽子的方法分享给大家，只要您按照我的方法煮，保证煮的粽子不仅好吃，还不会散！如果您看完后还有任何的疑问，都可以留言评论。
煮粽子：有人用冷水，有人用开水！厨师长：都不对，教您正确做法 第3张图片

【食材准备】：糯米2斤、葡萄干100克、芦苇叶适量、小苏打2克、食盐3克、清水适量。
【制作方法】：
第一步：首先将摘回家的芦苇叶用流水冲洗干净，然后再把芦苇叶放入到开水中浸泡1小时即可备用，接着将糯米放入到冷水中浸泡1小时后，最后将糯米捞出，用流水将糯米冲洗2遍即可备用。
煮粽子：有人用冷水，有人用开水！厨师长：都不对，教您正确做法 第4张图片

第二步：将芦苇叶卷起来，然后把糯米和少许葡萄干放入到粽子中，接着将粽子包紧即可。
煮粽子：有人用冷水，有人用开水！厨师长：都不对，教您正确做法 第5张图片

第三步：锅中放入适量的水，将水烧到锅底有少许泡泡时，将粽子、食盐、小苏打全部放入到锅中，同时压上一块大石头，然后开中小火，继续煮1小时，时间到后关火，再将粽子焖30分钟即可食用。
煮粽子：有人用冷水，有人用开水！厨师长：都不对，教您正确做法 第6张图片

【煮粽子的技巧】：
1、煮粽子时，一定要等锅底有少许泡泡出现时，才能把粽子放入到锅中，因为温水煮粽子时，粽叶的香味和其他食材的香味不仅能慢慢的和糯米结合在一起，而且糯米吸水的速率也不会过快，从而导致粽子散开，所以用温水煮的粽子，不仅粽香扑鼻，而还不易散！
2、煮粽子时，还需要在水中放少许的小苏打和食盐，因为“咸能引甜”，加入食盐能激发糯米自身的甜味，从而使粽子吃着更香甜。而小苏打是碱性物质，它可以使粽子变得更有韧性，从而使粽子在煮的过程中不易散！
3、如果是素粽子，一般90分钟就可以彻底将粽子煮熟，如果是荤粽子，至少需要煮150分钟。不管是素粽子还是荤粽子，煮熟后都需要焖半小时，这样能使粽子吃着更加的软糯！
煮粽子：有人用冷水，有人用开水！厨师长：都不对，教您正确做法 第7张图片

煮粽子时，有人用冷水，有人用开水！用温热水煮粽子，然后掌握上述几点小技巧，保证能使粽子煮的粽香扑鼻还不散！本文是胡师傅原创的图文，最后感谢您的观看，如果今天的文章对您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，感谢您的支持。


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标签：美食的时候厨师长中下旬爱吃的
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沙发
herryamg 发表于 2022-5-17 14:55:30 | 只看该作者
 
粽子
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板凳
爺只對妳色 发表于 2022-5-17 15:21:18 | 只看该作者
 
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地板
foutee 发表于 2022-5-17 15:24:47 | 只看该作者
 
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5#
上野and 发表于 2022-5-17 15:26:55 | 只看该作者
 
熟了但是不黏
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6#
@Xizi_ZNDyQN5R 发表于 2022-5-17 15:28:34 | 只看该作者
 
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7#
别扯感情 发表于 2022-5-17 15:34:53 | 只看该作者
 
v学到了，谢谢
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8#
和你在一起Kris 发表于 2022-5-17 16:16:58 | 只看该作者
 
zhi
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9#
nanduiwa8 发表于 2022-5-17 16:37:24 | 只看该作者
 
水烧温了，就放粽子下锅，是对的。但是，没有必要上面压块大石头。
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10#
铁g1休 发表于 2022-5-17 23:46:26 | 只看该作者
 
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