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[其他问答] 法国葡萄酒为什么这么牛？

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9128deik4 发表于 2022-6-5 16:39:25 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
法国葡萄酒为什么这么牛？

重点：

  • 法国为什么是最重要最有影响力的葡萄酒生产国？
  • 悠久的历史；
  • 巨大的产量；
  • 众多的名庄；
  • 种类的多样性；
  • 严格精细的原产地保护制度；


  • 法国葡萄酒多样性的原因有哪些？
  • 气候的多样性；
  • 土壤的多样性；
  • 地貌的多样性；
  • 酿造技艺的多样性；


法国是波尔多、勃艮第和香槟的故乡，毫无疑问是世界上最重要的葡萄酒生产国。几个世纪以来，它所生产的葡萄酒数量和质量都是任何其它国家无法比拟。葡萄酒深深扎根于法国文化的方方面面和社会的各个阶层，不仅是社会精英们高雅的社交利器也是普通民众的日常饮品。同时也是法国主流宗教罗马天主教的关键象征，是宗教仪式上不可或缺的“圣物”。

法国葡萄酒为什么这么牛？ 第1张图片
法国葡萄酒经久不衰的魅力不仅源于其巨大的产量和优秀的品质，更与其风格的多样性密不可分。红色、白色、桃红，干型、半干、半甜、甜型，雍容华丽、清癯内敛，淡淡的矿物香、浓郁的花果香等等如万花筒般变化莫测的风格，都能在 法国葡萄酒找到。

法国气候的多样性是葡萄酒风格多样性关键因素之一。香槟区位于法国的最北端，是世界上最凉爽的葡萄酒产区之一，而位于其东南部560公里外的罗纳河谷地区则温暖干燥，与香槟区形成鲜明对比。西南部大西洋畔的波尔多地区（Bordeaux）具有典型的海洋性气候，深受其西部的大西洋和众多蜿蜒穿梭其中的河流的影响。而位于东部的勃艮第和阿尔萨斯产区远离大洋，属于典型的大陆性气候，夏季炎热，冬季寒冷。而法国最南端普罗旺斯和朗格多克-鲁西永产区濒临地中海，属典型的地中海气候，夏季炎热干燥，冬季温和湿润。

法国的中部、南部和东部多山，西部平坦，土壤和地形的多变也是法国葡萄酒多样性的重要因素之一。大量独具特色的葡萄酒产区与其特有的地理特征密不可分。从博若莱的花岗岩山丘到著名的夏布利白垩土坡地和梅多克的砾石土壤，决定了当地葡萄酒的独特风格，也是风土概念的核心内涵之一。

一个地区的风土决定了其传统的葡萄品种。葡萄农们选择的都是最适合当地土壤和气候的品种，因此每个法国葡萄酒产区都有自己的法定品种，品种与产区之间的关系是经过数百年的时间自然演变而来的，比如黑比诺和勃艮第之间的关系，西拉与北罗纳河谷之间的关系，佳美与博若莱之间的关系都是例证。有些葡萄品种同时在多个产区种植，但即使是同一葡萄品种，在不同产区生产的葡萄酒的风格也是带有鲜明的产区特征。例如香槟产区的霞多丽以酸爽、清瘦、甘冽闻名并带有明显的矿物味，而马贡产区的霞多丽则更为饱满、成熟、圆润，果香更浓郁。

法国葡萄酒为什么这么牛？ 第2张图片
法国对葡萄酒行业的另一个伟大贡献是“原产地保护制度AOC”，这个制度创建于20世纪初，如今被许多国家模仿。这个复杂的法律体系确定了每个葡萄酒产区的范围，并制定了严格的规则来规范法定品种、种植方法、收获时间、法定产量和酿酒工艺。这套繁琐严格的制度既能保护法国葡萄酒的名称不被滥用，同时也通过确保产品的真实来源、独特风格和质量标准来保护消费者的利益。尽管目前有很多国家都采用“原产地保护”制度，但还没有哪个国家能够将这一制度发展到法国这种程度。

目前法国有77.5万公顷的葡萄园，年产超过65亿标准瓶的各种葡萄酒，种植面积和酒的产量都居世界前列。


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标签：法国法国葡萄酒最重要波尔多多样性
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