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[美食] 又发现一个神仙搭配！清甜鲜美，夏天吃很哇塞

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铁g1休 发表于 2022-7-18 11:00:28 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
最近，广东人走在路上都要格外小心。
因为绿化芒硕果累累，动不动就不堪重负掉下来，很容易砸着。
又发现一个神仙搭配！清甜鲜美，夏天吃很哇塞 第1张图片

不过，找个安全的位置慢慢欣赏，倒是别有美感。
随着一声pia唧，就有一个芒果栽到地上，炸裂，在风中荡开青涩的、清爽的香气。
又发现一个神仙搭配！清甜鲜美，夏天吃很哇塞 第2张图片

时不时，还会目击到摘绿化芒的“作案现场”。
比如我今早出门溜达，就看到一位大哥上演“九天揽芒”，作案工具相当专业。
是那种“摘水果神器”，网兜边沿带了一圈刀口，稳准狠切断枝条，芒果插翅难逃。
又发现一个神仙搭配！清甜鲜美，夏天吃很哇塞 第3张图片

我当场看得入迷，蹲在那儿不肯走，每个芒果落网都忍不住鼓掌。
见我捧场，大哥分了我几个芒果，还特别叮嘱：
这边比较干净，也没喷过农药，可以吃，就是有点酸，那种长在路边的污染重可不能吃哦。
又发现一个神仙搭配！清甜鲜美，夏天吃很哇塞 第4张图片

我尝了一个，的确比较酸涩，纤维感重，算不上好吃。
但对芒果的馋心勾起来了，索性去水果摊买了一大袋，吃到满手满嘴都是粘粘的甜汁。
再把这份香甜调进馅料，即兴发挥一道清爽开胃菜——鲜虾芒果腐皮包。
又发现一个神仙搭配！清甜鲜美，夏天吃很哇塞 第5张图片

腐皮包裹荤素馅料的菜式，在全国遍地开花。
像杭州的炸响铃、闽南的五香卷、潮汕的粿肉，还有广式早茶里必点的腐皮卷……
一般采取“卷”的形态，包好后或宽油炸，或清蒸淋酱汁。
又发现一个神仙搭配！清甜鲜美，夏天吃很哇塞 第6张图片

干炸响铃
我这次则把长卷形改成三角包，少油煎制。
三角包玲珑小巧，里面馅料分布更轻薄、更均匀，可以减少烹饪时间。
而且这种封闭式包法，对外不易吸油，对内锁住汁水，在口感上形成干与湿、脆与嫩的奇妙对比。
又发现一个神仙搭配！清甜鲜美，夏天吃很哇塞 第7张图片

腐皮并非“千张”，而是豆子磨浆之后上面结的那层油质薄膜。
非常的薄、透、软、韧，可塑性极强，包裹其他食材不易散，不易裂。
大家上网购买时，可以输入“腐皮”、“腐膜”、“油豆皮”这些关键词，然后要认准下面这种形态。
又发现一个神仙搭配！清甜鲜美，夏天吃很哇塞 第8张图片

解决了皮囊问题，再来提升下内在。
以往的腐皮卷里包的多为猪牛肉+蔬菜粒，也有用鱼、虾或是纯素做馅的。
咱们索性换个口味，来个清新的芒果鲜虾馅儿，颇有几分泰式风味。
又发现一个神仙搭配！清甜鲜美，夏天吃很哇塞 第9张图片

芒果的香甜，无限放大了虾的鲜美，又把腥腻消解一空。
一粒粒芒果，在虾泥中制造松软的空隙，加热后软嫩出汁，竟有几分爆浆的美好。
又发现一个神仙搭配！清甜鲜美，夏天吃很哇塞 第10张图片

虾与腐皮，属于优质动物蛋白与优质植物蛋白的强强联合。
当然，腐皮可包万物，大家可以参考干炸响铃、五香卷、翡翠腐皮卷、鲜虾腐皮卷、腐皮糯米卷的馅料，自行DIY，各有风味～
又发现一个神仙搭配！清甜鲜美，夏天吃很哇塞 第11张图片

- 鲜虾芒果腐皮包 -
[ 食材 ]
又发现一个神仙搭配！清甜鲜美，夏天吃很哇塞 第12张图片

腐皮2张 鲜虾500g 芒果1个 盐1小勺 姜末1小勺 糖1小勺 淀粉1大勺 冰梅酱适量
此配方为2人份
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
[ 食谱 ]
1.鲜虾去壳剁成泥，芒果切小粒备用
又发现一个神仙搭配！清甜鲜美，夏天吃很哇塞 第13张图片

2.虾泥中放入1小勺盐、1小勺姜末、1小勺糖、1大勺淀粉搅拌均匀
又发现一个神仙搭配！清甜鲜美，夏天吃很哇塞 第14张图片

3.腐皮裁剪成宽为6cm带状备用
又发现一个神仙搭配！清甜鲜美，夏天吃很哇塞 第15张图片

4.在腐皮表面刷上水，放入虾泥和芒果粒，重复翻折成三角包收尾处涂上淀粉水黏合
虾泥不要放太多，过厚难以煎熟
又发现一个神仙搭配！清甜鲜美，夏天吃很哇塞 第16张图片

又发现一个神仙搭配！清甜鲜美，夏天吃很哇塞 第17张图片

5.平底锅中加入1大勺食用油，油温5成热后，放入腐皮卷，煎至两面金黄酥脆搭配冰梅酱食用
又发现一个神仙搭配！清甜鲜美，夏天吃很哇塞 第18张图片

又发现一个神仙搭配！清甜鲜美，夏天吃很哇塞 第19张图片

腐皮包在锅里滋啦滋啦，豆香更添焦香。
麻溜地捞出、箜油、摆盘，小三角一个叠一个，金黄润泽、盈盈泛光。
又发现一个神仙搭配！清甜鲜美，夏天吃很哇塞 第20张图片

腐皮层层折叠，咬下去咔嚓嚓带响，脆片扑簌簌落了满嘴。
里面的虾泥脆又弹，细细咀嚼，芒果粒水润清甜，交杂着虾的鲜甜，鲜到舌尖发麻！
又发现一个神仙搭配！清甜鲜美，夏天吃很哇塞 第21张图片

三角边缘处虽没有馅料，却交叠出了醇厚的豆香、酥香，柔韧耐嚼，非常有层次感。
又发现一个神仙搭配！清甜鲜美，夏天吃很哇塞 第22张图片

更绝的吃法，当属用腐皮包蘸冰梅酱。
要多多地挂上酱，舌尖一沾上，胃口的闸门瞬间拉开，滔滔的食欲冲出来了！
酸甜的梅子与香甜的芒果里应外合，去一切油，解一切腻，满口都是轻灵的果香、回甜~
又发现一个神仙搭配！清甜鲜美，夏天吃很哇塞 第23张图片

因为好奇大哥摘芒果的神器，我还特地去橙色软件搜了搜。
发现价格还不便宜，从几十到几百不等，嚯，这都够买不少芒果了。
看来他根本不是图芒果，而是图摘果子的乐趣。
自己摘的果子，哪怕不够熟，酸了点涩了点，那也是可以轻易原谅的。
又发现一个神仙搭配！清甜鲜美，夏天吃很哇塞 第24张图片

最后提醒一下：不了解绿化芒的生长环境，千万不要随便摘来吃。


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精彩评论20

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沙发
Ccchen123 发表于 2022-7-18 12:44:53 | 只看该作者
 
可以试试芒果虾仁饮料[玫瑰][比心]
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板凳
幽蝶舞雪 发表于 2022-7-18 12:49:46 | 只看该作者
 
如果用空气炸锅做就没这么油。
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地板
奶瓶我最爱 发表于 2022-7-18 13:10:00 | 只看该作者
 
看起好好吃，看到好吃的就走不动路了
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5#
秒草二楼 发表于 2022-7-18 13:31:33 | 只看该作者
 
美味佳肴、友友好精干！[赞][赞][赞]
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6#
冬天的小雨 发表于 2022-7-18 13:40:07 | 只看该作者
 
看起来很好吃好吃的，[赞][赞][赞][赞]
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7#
赛风有信 发表于 2022-7-18 14:53:42 | 只看该作者
 
看起好好吃，看到好吃的就走不动路了
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8#
招摇的青春 发表于 2022-7-18 16:59:32 | 只看该作者
 
一道美味可口小吃，不错。赞
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9#
阿亮123 发表于 2022-7-18 18:03:13 | 只看该作者
 
芒果和波萝是特别湿气的水果[捂脸]
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10#
苓源信 发表于 2022-7-18 21:36:47 | 只看该作者
 
点赞转发了
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