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[探索] 2020年24万女性死于肺癌！重要因素隐藏在厨房，该如何预防

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nyeboy 发表于 2022-8-11 16:36:50 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
恐怖的肺癌

2022年2月，国家癌症中心发布了最新一期的全国癌症统计数据。由于数据存在一定的滞后性，汇报的数据来自2016年的统计结果。但其覆盖了3.8亿中国人的数据，数据来源范围广，因此仍然极具参考性。
2020年24万女性死于肺癌！重要因素隐藏在厨房，该如何预防 第1张图片

在所有的癌症中，肺癌仍然是最恐怖的癌症，在全部406.4万例新发病例中，有82.8万患者罹患的是肺癌，占到了1/5以上。
另有数据表明，2020年，我国有大约71万人死于肺癌，其中女性有24万。导致肺癌的因素有很多，大家比较熟悉的就是吸烟。然而，女性肺癌的比例似乎远远超过了吸烟的比例，这是为什么呢？
答案很简单，那就是有另外一项重要的因素被忽略了，那就是厨房油烟。作为家务的主力，女性经常要在厨房里奔波，在这个过程中就会吸入大量的烹饪油烟。偶尔的吸入，倒不会产生质变；但如果日积月累地吸入油烟，对身体的危害就非常惊人了。
2020年24万女性死于肺癌！重要因素隐藏在厨房，该如何预防 第2张图片

那么，烹饪油烟到底是什么呢？它包含哪些物质呢？
烹饪油烟是什么

一般来说，我们所指的烹饪油烟指的是食用油和食物在高热的条件下，通过热裂变过程产生的物质。根据食品本身材料的不同，高温下的产物也有所差异。平时烹饪时可能接触到的有害物质有200~300种，可以说非常复杂。
2020年24万女性死于肺癌！重要因素隐藏在厨房，该如何预防 第3张图片

这些物质中包括固态粒子、液体粒子和气态污染物，它们会夹杂在一起，进入到空气中，与空气分子相互作用，在高温下与饱和蒸汽冷凝后产生有大量凝结物质的空气介质。除此之外，除非是使用电磁炉，否则燃料燃烧形成的烟雾也会加入进来，再加上食材受热氧化分解后的产物，这种混杂的物质想想就让人感觉有点恶心。
根据颗粒物的大小，烹饪油烟污染可以分为三类——
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可沉降颗粒物：粒径＞10μm（微米），这类颗粒物体型比较大，所以更容易在地球重力的作用下沉降，不会对大气造成持久性污染。相比之下，反而是体型越小的颗粒物越可怕；
可吸入颗粒物：粒度在 0.01~10μm之间，这类污染物含有大量的PM2.5和PM10，这两类污染物大家应该已经不陌生了。有的时候，厨房内的PM2.5数值甚至能超过1000，远远超过了爆表的级别。而且这类污染物会在地球引力和空气浮力之间摆动，长时间漂浮在空气中，长时间带来危害；
有机或气态污染物：主要包括多环芳香族化合物型 (PAHS)、黄酮型、脂肪烃族、酮类、杂环类化合物，这些物质都对人体有害，其中大部分都会对人类致癌、致畸或者损伤。
2020年24万女性死于肺癌！重要因素隐藏在厨房，该如何预防 第5张图片

研究成果不会骗人

在国际权威医学期刊《柳叶刀》上，就曾经有一项全球调研评估的报告，研究人员将厨房烟雾污染排在了高血压疾病，吸烟和酗酒之后的重大健康问题隐患，国际癌症研究机构（IARC）也将其列为致癌室内污染的物质，可见其危害有多大。
在2021年11月17日“国际肺癌日”上，钟南山院士也曾经呼吁：
“长久以来，除了烟草、二手烟以外，室内的通风环境，特别是厨房里的通风环境还没有得到足够的重视，做饭的时候厨房的PM2.5平均浓度，有时候会升高几十倍甚至上百倍。”
2020年24万女性死于肺癌！重要因素隐藏在厨房，该如何预防 第6张图片

另外还有上海的一项长达5年的肺癌流行病学调查研究，调研者发现，长期接触在厨房做饭、接触高温油烟的女性，罹患肺癌的风险会增加2~3倍。
英国的一项研究指出：在通风条件差的厨房内烹饪1个小时，吸入的有毒物质相当于2包烟！
还有临床数据表明，在不吸烟的女性患者中，有超过60%的人长期接触厨房油烟。
所有这些研究都清晰地告诉我们：厨房油烟对于人体的危害是极大的。虽然我们前面提到的都是女性，但现在男性在家做饭的也非常多，同样也需要注意这个问题。
2020年24万女性死于肺癌！重要因素隐藏在厨房，该如何预防 第7张图片

就算厨房油烟还没有累积到致癌的程度，它也会对人的眼、鼻、咽喉黏膜产生刺激，还会引起鼻炎、咽喉炎、气管炎等呼吸道疾病。
如何避免？

那么，到底有什么办法可以避免厨房油烟带来的伤害呢？
方法有很多，大家肯定也会首先想到，那就是吸油烟机。说起来，有些农村人烹饪的时候，会在露天厨房炒菜，反而可以通过开放的环境将油烟吹走。对于绝大部分室内的烹饪者来说，通过这种家用电器吸走油烟是最好的选择。科技可以改变生活，这些家电就是我们延长寿命的关键。
2020年24万女性死于肺癌！重要因素隐藏在厨房，该如何预防 第8张图片

另外，为了其他方面的身体健康，也可以尽量减少煎炒油炸之类耗油量比较大的烹饪手段，而是选择焖蒸煮炖等烹饪方法，不仅室内空气更清新，烹饪出来的食物也不会对人体有什么危害。就算是煎炒油炸的食物，也要避免把油烧得过热，也能减少有害物质的产生。
除了厨房油烟之外，女性罹患肺癌的原因还有很多，比如丈夫吸烟导致的二手烟、三手烟，这些也都会导致女性无辜罹患癌症。
可以说，女性为家庭付出了很多，但有的时候却不经意间也承担起了不该承担的伤害。在此我们呼吁，不论是男性还是女性，如果在家做饭，一定要打开吸油烟机。如果家里有人吸烟，一定要避免让自己的家人吸二手烟，甚至是三手烟。
2020年24万女性死于肺癌！重要因素隐藏在厨房，该如何预防 第9张图片

当然了，三手烟是更加难以避免的，最佳的方式，就是戒烟，这不仅对家人身体好，也是对自己的健康负责。


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标签：英国2020年2016年统计数据范围广
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