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[问答] 新加坡的特色美食有哪些？

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威ww 发表于 2022-8-18 06:59:57 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
新加坡的特色美食有哪些？


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精彩评论5

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沙发
crystal流氓兔 发表于 2022-8-18 07:00:47 | 只看该作者
 
chili crab 推荐琼荣记
咖啡排骨 同上
肉骨茶 松发可以尝试
海南鸡饭 推荐Chatterbox，平价一些文东记也不错
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板凳
YINGMENGYI123 发表于 2022-8-18 07:01:16 | 只看该作者
 
南方美食和 印度餐的结合
南方美食和 马来餐的结合
南方美食和西餐的结合
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地板
库克船长 发表于 2022-8-18 07:01:32 | 只看该作者
 
海南鸡饭、咖喱鱼头、辣椒螃蟹、炒粿条、椰浆饭、罗亚（貌似是）、还有一种本地人常喝的茶（忘了叫啥了嘿嘿）、碗仔糕、乌大、沙嗲、咖椰面包……街头很多小吃都是我们这边没有的，可以去尝尝看

第1张图片
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5#
linda1990 发表于 2022-8-18 07:02:13 | 只看该作者
 
南洋美食科普贴：新马同名美食，竟有这么多差异？
马来西亚和新加坡这一对邻国在历史、文化、经济等方面都有千丝万缕的联系，而同样的一道道美食，在新马却有着不同非常不同的风味。一起来领略一下吧~
肉骨茶
肉骨茶是一种骨肉兼饮茶的饮食方式，并不是真正的“茶”，闽南语称为：Bak Kut Teh，是风靡新马地区的南洋美食。新加坡和马来西亚的肉骨茶在风味还是有着很明显的差别。新加坡肉骨茶属于潮州派，多装在碗中，配料较单调，汤底偏透明，胡椒味较重；马来西亚的肉骨茶属于福建派，多装在煲汤的砂锅中，加入许多配料如猪的内脏，金针菇、腐竹和必不可少的各种中药材如当归、川穹等，汤底偏黑色，药材味较重。

第3张图片
新加坡的肉骨茶最出名的便是松发的肉骨茶了，松发的肉骨茶料包也经常被视为推荐的伴手礼，此外，马来西亚著名的肉骨茶店一般伴随着排骨支和麻油鸡等特色菜，也非常值得一尝～

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鸡饭
鸡饭也是新马两地非常常见的美食，在大小食阁和饭店都可以找到，源于海南菜系，主要的食材就是鸡肉和米饭，也可以选择添加卤蛋等配菜。

第5张图片
新马两地鸡饭的不同主要在于鸡的不同，马来西亚的鸡饭多为“kampung chicken rice“，也就是由“kampung”鸡的鸡肉制成的鸡饭，而“kampung”鸡区别于其他鸡的不同之处就是它们是自由放养的走地鸡，在饲养过程中可以随意在草场内自由行动，所以肉质会更鲜嫩，油脂较少，吃起来会更健康。而新加坡的鸡饭里的鸡肉大多来自正常养殖鸡，且多数时候会使用进口的冷冻鸡肉，鸡肉吃起来会比较软，油脂也会比较多。
福建面
福建面又名虾面，是起源于马来西亚槟城的华人美食，据说为早期移民迁来槟岛的福建人所研发，是福建先贤在槟城刻苦耐劳的证据之一。
新马两地的福建面差异还是比较大的，马来西亚最地道的福建面除了有放猪油渣，还有猪血，整碗面看起来偏黑色。但由于新加披是禁止放猪血的，新加坡的福建面吃起来比较甘，黄面加米粉一起炒，还有放鸡蛋，颜色偏白。

第6张图片
马来西亚的福建面

第7张图片
新加坡的福建面
叻沙
叻沙（Laksa）是一道起源于马来西亚的面食料理，为马来西亚和新加坡的代表性料理，主要材料有虾膏、虾米、干葱等。马来西亚的Laksa属于亚三叻沙（Assam Laksa），“Asam”在马来文中意味“酸”，亚三叻沙就是用不同的鱼肉和香料熬煮出来的，汤底带有酸辣酸辣的味道；

第8张图片
而新加坡的Laksa属于咖喱叻沙（Curry Laksa）或加东叻沙（Katong Laksa），讲究椰浆的鲜味、鲜虾的甜味和自制辣椒油的辛辣味，汤头是以咖哩汤汁混合椰浆，口味甜、咸、辣兼而有之，是最大特色就更偏向咖喱面，品尝起来有浓郁的奶香味。

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6#
三思而行 发表于 2022-8-18 07:02:33 | 只看该作者
 
辣椒螃蟹
辣椒螃蟹，虽然名字里有“辣椒”二字，但这道菜其实并不是太辣，而是甜辣的口味，即便平时不怎么吃辣的朋友也可以大胆尝试哦。想要做好这道菜，酱料很重要，可以说酱是整道菜的灵魂！
虽然每家菜馆的酱料都有其独特的配方，但酱料一般都会用到辣椒、番茄酱、蛋液这些材料，制作好酱料后，把螃蟹连肉带壳放进锅里，再淋上酱料大火爆炒。制作完成后盛盘即可上手开吃，蟹肉紧实弹牙、鲜甜爽嫩，好吃到忍不住舔手指。
咖椰吐司
不知道大家吃吐司时都喜欢配什么酱料？咖椰酱作为东南亚的一种特制酱料，常常被新加坡本地人用作配吐司的酱料，舀一勺咖椰酱，均匀的抹在焦香酥脆的吐司上，再抹上少许的黄油，再煎一个半熟的溏心蛋夹在的吐司里，一口吃到嘴里，咸香四溢，咀嚼几下，再喝上一口茶解解腻，这就是新加坡人难以忘怀的一道早餐。咖椰酱的制作一般会加入鸡蛋、椰浆、棕榈糖、香兰叶熬制。
溏心蛋在煎之前，新加坡人一般会在打散的蛋液里滴入几滴酱油和少许胡椒粉，之所以加酱油，是因为咖椰酱和黄油口感偏甜，加入酱油后，酱油的咸味一个是会衬托吐司的甜味，另一个是会增加吐司味道上的层次，既香甜、又咸鲜。
新加坡鸡饭
鸡饭是我国海南及整个东南亚地区广受好评的一道经典美食。新加坡鸡饭源于我国海南，据说是曾经的海南人迁移至新加坡后，开了餐馆，将传统的海南鸡饭进行了改良，将鸡饭做成新加坡人更爱吃的口味，渐渐地，鸡饭在新加坡不断传承和改良，成为了今天独具新加坡特色的新加坡鸡饭。
新加坡鸡饭，不仅鸡肉要做得鲜嫩爽滑，饭更是重中之重，做得好的饭，米饭粒粒分明、油亮光润，还带着一股鸡肉的香味，之所以粒粒分明且有肉香，是因为鸡饭的生米会先下锅爆香，然后再加上鸡汤、油和各种佐料蒸熟，只有这样做，米饭才能这么好吃。
点一份鸡饭上桌，鸡肉鲜嫩多汁，米饭香而不腻，感到腻了还可以蘸上自己喜欢的酱料吃，你可以加酱油、辣椒、葱、姜、蒜等等配料，一碗饭连着一碗饭，甭提多香了。
新加坡叻沙
新加坡叻沙是著名的娘惹菜系的特色菜，结合了中国菜和传统新加坡料理的不同特点。
它的味道，怎么说呢，和印度的咖喱有些相似，但比咖喱的味道更加香甜，这是因为叻沙常常会加入椰汁制作的原因，除了椰汁，传统叻沙汤底的制作一般还会加入虾米、辣椒、香茅等等食材，将它们一起下到锅里熬煮，煮好的汤底除了椰子的奶香味，还略带酸甜味和辣味。做好的叻沙汤颜色金黄诱人，完美地融合了新加坡料理和中餐的不同特制。
煮好汤底后，你还可以加入各种各样的食材，比如虾、鲜蛤、鱼饼、鸡蛋、豆腐条、豆芽、青菜等等食材，由于叻沙汤底的味道比较重，吃叻沙时，一般还会配上面条、粉条或米饭一起吃。
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