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[问答] 那些德国大学的食堂料理，除了干饭还提供了啥。

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小生zz 发表于 2022-8-29 06:46:57 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
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想到这个话题，也正好是群聊里看到一位朋友晒自己工作单位的食堂菜。

朋友吐槽：学生午餐好惨。我一看照片很典型的中式食堂菜，两荤两素，固体形状可见。虽未亲身尝试，但看图仍觉还行。 只要阿姨不手抖，菜的份量还是可以，看到油炸物更是心头好。

那些德国大学的食堂料理，除了干饭还提供了啥。 第1张图片

回国工作的几年，我的工作餐也常常是在食堂解决，对我来说，海岛校区一楼的大排面还是牛肉面，十元一大碗绝对是良心的存在。中午也会习惯性去四楼的东北水饺铺，自己拼搭诸如香菇肉、玉米肉、韭菜鸡蛋之类不同口味的饺子，短暂享受属于干饭人的午休。对我来说，国内的食堂大多时候都不至于到踩雷的盲盒体验，懂吃的中国同胞可以换着法子带给你碳水的快乐。

毕竟在德国生活过，见过够低的下限，早已除却巫山不是云了。
我在知乎的答题区回答德国哪里好这个问题的时候，网友对我的回答做了如下引用。

那些德国大学的食堂料理，除了干饭还提供了啥。 第2张图片

德国菜的特色的确是份量大，这是对它最高情商的褒奖。食堂菜当然不例外，德国学生人手必备的Mensa App上，几乎可以看到所有德国大学食堂当天的菜谱，也是这也是我刚来德国，扩充词汇量的利器，虽说学会的大多都是Lasagna (意式千层面）、 Goulash（匈牙利炖牛肉）、Quiche（法式咸派）这些非德语单词，学了个拿来主义的寂寞。

那些德国大学的食堂料理，除了干饭还提供了啥。 第3张图片

然后我就学会了一个至今受用的技能，当我猜测一个生词是名词的时候，我都会习惯性打开搜索引擎，然后切换到图片搜索，当我熟练运用看图说话这一本领的时候，也会自动被社会化地代入一句“Ach so” aka "aso".

每天中午11:30，食堂准时开门。在此之前，德国干饭人们已经开始在食堂门口排队。门口的液晶屏以及食品展示窗口告诉你，今天的Hauptmenü, Beilage主食配菜是什么、Eintopf魔幻一锅炖是什么以及素食窗口是什么，方便开门后，大家各自分流，不用在一个窗口风投。
实在担心踩雷，还有最后的救命稻草，吃自主吧台的沙拉吧，至少这是主动为自己争取的权利。选择自己的心头好。也是自此让我知道，沙拉虽然大多时候在吃叶子，但也是可以吃饱的。


那些德国大学的食堂料理，除了干饭还提供了啥。 第4张图片

食堂向所有人开放，也非常人性化地设置在校师生、校外人士的不同定价。比勒的食堂学生价2.6欧可以点到一份主食加三份配菜，应该是相当划算了。不过我最期待的还是特别供应日，比如半份烤鸡或者大猪肘子这样的硬菜。

那些德国大学的食堂料理，除了干饭还提供了啥。 第5张图片

一般来讲，卖相还行，也能管饱。配菜碟子都打满碳水就好。肉排+意面+土豆+沙拉，做到荤素搭配。
要不然就下图，另外一种风格的硬菜。土豆条+炖肉+球菜甘蓝+吞拿鱼蛋沙拉+冰红茶，球菜甘蓝真是西方小朋友的噩梦，也是我的噩梦。


那些德国大学的食堂料理，除了干饭还提供了啥。 第6张图片

或者炸物+沙拉+酸奶+巧克力泥，热量爆炸快乐餐。

那些德国大学的食堂料理，除了干饭还提供了啥。 第7张图片

有没有发现德国食堂菜，土豆的重要性可见一斑。之前上西班牙语课的时候，德国同学说圣诞节大餐里，土豆沙拉必不可少。德国人是如此爱土豆，以致于Du Katoffel都成为一种 “可爱” 这样的代称。 好像是某年饥荒土豆救了人们的命，从此土豆自王室而下，成为了救世主般的存在。管饱在任何时代，都可以收获大票粉丝。（感兴趣可以后期专出一次土豆专题）

德国食堂有米饭吗？有，但是是没有粘性没有饭香的米饭。每次德国朋友兴奋告诉我说今天有亚洲美食，能吃米饭的时候，我的心都会一颤。不好打击朋友的积极性，也不想伤害自己的良知。


端着餐盘找位子，太有读大学的感觉了。好在食堂够大，位子够多。 实在不行，拼桌成为很寻常的事。食堂的桌子常见堆满了各种社团活动的广告与商业广告。食堂真的是为数不多的喧嚣的场所，聊八卦聊学术聊妹子聊文化差异。
我有三个语伴，一周三次的见面，都是跟他们在食堂解决。吃饭过程中我们讨论过中国的旅游景点、二奶文化（德语叫zweite Frau, Geliebte)、潜规则（Hochschlafen) 、德国的Stromberg，袋鼠三部曲、Poetry slam，享受交友不慎带来的知识洗礼。

大家也非常乐于分享自己一周的见闻，也会有一些深度的对话。（下次可以介绍在西班牙的大学食堂体验，以及我经历的肤浅对话）


那些德国大学的食堂料理，除了干饭还提供了啥。 第8张图片

不过德国大学12:00-14:00也是有排课的，所以吃太饱不是一件好事。一般把吃完的餐盘推入收餐处的流水线的时候，一块吃饭的小伙伴，会去隔壁的咖啡吧买一杯，然后在建筑门口的楼梯上席地而坐，享受西欧高纬度地区奢侈的阳光，然后继续未尽的话题。边聊边把玩喝完的咖啡纸杯，直至蹂躏得不成样子，才起身告别。


然而食堂也只提供午餐，而我也只享受这片刻的温暖。大多时候的食堂餐，靠的是Cafeteria，德国管这个叫Cafete, 这个可以把早中晚三餐都包了。味道会比食堂好一些，当然也贵一些。大多时候赶时间，就会来这拿一个可颂或者是南瓜子面包，一杯咖啡赶去上课。（感兴趣再开一坑介绍德国的面包）


那些德国大学的食堂料理，除了干饭还提供了啥。 第9张图片

这么看来，中式食堂的博大精深在于，小吃标准化，快餐多样化，而且大多时候是热腾腾的。德国人不像隔壁一圈的邻居，作为机械仪器制造闻名于世的国家，德国的厨具也是当时的我大部分代购清单里的常客，菲仕乐的锅、WMF的餐具以及双立人的刀。花了大把的时间研发厨具，最后落得屈指可数的时间研发菜品。 不过德国的面包的确好吃，是他们的思乡食物不为过。对了学校的咖啡机是WMF的。

食堂像离婚后取得一天一次的味蕾监护权，咖啡吧更像是陪伴我们大学生活的起居大师。咖啡吧是偶遇的场所，因为空间更小，所以经常会遇到熟人朋友。
然后坐下免不了又是一阵聊天，同样也是我们做小组讨论课程作业的好场所。
饭卡没钱了来充值，家里的瓶子多了要回收，嫌超时远，就都一并带到咖啡吧收废品换钱。


咖啡吧以及咖啡带来的Pause文化，或者说下午茶文化，应该是我回到国内校园特别怀念的部分吧。就像吉登斯在书中说的，咖啡带给我们的除了饮用上的快感，提神醒脑的功效，它还带给我们时间休息的概念，社交互动的好理由，以及不自觉地卷入全球化贸易的一环里。虽然现在的我年事已高，下午三点以后碰不得咖啡因，但还是会怀念冬日那一杯暖手的咖啡，以及可以退还陶瓷咖啡杯带来的Kassebon抵价券。

为什么陶瓷咖啡杯要收押金？因为连同咖啡杯，还有餐具刀叉啥的，也是有人顺手带回家的。有次去小伙伴家做客，越看眼前的杯子越熟悉，顺口问，这是学校的吧。他说，对，我也付了钱（杯子的钱）。

托在北威州的福，就读期间顺便去拜访不同大学的朋友，蹭了他们的食堂，明斯特、帕德博恩、多蒙工大、杜伊斯堡埃森、波鸿、亚琛工大。衷心力推多特蒙德工大的汉堡包，应该是我吃过德国大学里最好的食堂餐了。

那些德国大学的食堂料理，除了干饭还提供了啥。 第10张图片

觉得要求低，容易满足吗？ 不至于。

毕竟，我见过最让我惊心动魄的德国食堂菜，是三团糊糊+一个坨坨。

那些德国大学的食堂料理，除了干饭还提供了啥。 第11张图片

德国朋友会看不下去吗？会！他们说 Das Essen ist tot gekocht. (这菜烧死了）

这句话形象到让我打算一直记下去。


所幸食物也好，空间也好，都是载体，忘不了的是人与人的连结，以及对中式食堂无下限的包容。


图片来源：我的相册+学校后勤处


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标签：西班牙德国代购旅游美食
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沙发
_lulalu 发表于 2022-8-29 06:47:49 | 只看该作者
 
居然最好吃多蒙的汉堡，倍感欣慰，白天就看到你公号发了，没法留言[捂嘴]
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板凳
huangyang1 发表于 2022-8-29 06:48:49 | 只看该作者
 
我某次去瞎晃哒 看到好多人排队 然后就跟风排起了队
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地板
ziyou3 发表于 2022-8-29 16:34:19 | 只看该作者
 
男人精神口粮，有玉溪|炫赫门|中华|苏烟|七匹狼|白沙|双喜|黄山|云烟|天子|利群|万宝路|七匹狼|爱喜|箭牌|555等等，品类齐全，全部现货。正规烟草专卖店采购，保障正品支持验货，假一罚三。提供送货上门服务，价格实惠。
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