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发表于 2022-9-7 06:01:58
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黑豆油
黑豆油,是用黑豆为原料,通过压榨的方式榨出的油,初榨油为墨绿色,精炼油为透明黄色,采用熟榨工艺的黑豆油味道更佳,黑豆油也是食用植物油的一种。可食用,可入药。
知名黑豆油品牌有:康一生牌黑豆油,康一生黑豆油是采用青仁黑豆,选用熟榨工艺加工而成,
中文名称
黑豆油
外文名称
heidouyou
原料
是用黑豆为原料
方式
通过压榨的方式榨出的油
外观
初榨油为墨绿色,
精炼油为透明黄色。
黑豆历史
《本草纲目》说:"豆有五色,各治五脏,惟黑豆属水性寒,可以入肾。治水、消肿、下气、治风热而活血解毒,常食用黑豆或黑豆油可百病不生。"药理研究结果显示,黑豆具有养阴补气的作用,是强壮滋补食品,是豆中珍品。
黑豆油的功效与作用
黑豆油是纯植物性油品,主产区为东北的吉林、内蒙交界的盐碱地带,天然有机,因黑豆资源较少,青仁黑豆更为稀少,榨出的黑豆油更为珍贵。具有一定的保健、强体、美容的功效。
预防和减少心脑血管疾病
黑豆油含有的丰富的不饱和脂肪酸和油酸,大量的维生素A、D、E、F、K和胡萝卜素等脂溶性维生素及抗氧化剂等多种成份,食用黑豆油可以降低低密度脂蛋白胆固醇的水平,有助于预防和减少各种心脑血管疾病和动脉硬化症的发生,对幼儿与老年人极为适宜。是具有一定保健功能的食用油品,对于延缓衰老和保持健康都大有益处。同时食用黑豆油能增进与改善人体的消化系统机能,具有减少和修复胃、肠溃疡等消化系统疾病的功能。
护肤、美容、养颜
黑豆油能滋养皮肤,去除细小皱纹, 防裂止痒。在干燥季节,黑豆油可防止皮肤皲裂及瘙痒。产妇哺乳后将黑豆油涂抹乳头,有助于防止乳头的皲裂。 婴幼儿可防止宝宝的尿淹(打屁股)、湿疹,减少宝宝的痛苦。
护发:洗发后滴几滴到手上直接涂抹于头发,可使头发乌黑亮泽,光滑柔顺。
延缓衰老:黑豆油富含的花青素可清除体内的自由基,有延缓衰老的作用。
凉拌、烧烤、糕点、烹炸、煎炒
凉拌:先加入黑豆油、可避免蔬菜枯萎,改善色泽与口感,增加营养。
烧烤:做烧烤前,将肉上涂上些黑豆油,可使烤肉更鲜嫩。快熟时,涂些黑豆油味道更好。鱼、肉、蔬菜都可使用,可保持食物的鲜美与水分。
糕点:用黑豆油烤蛋糕、甜点,可增加细致感,味道更丰富。
煎炒烹炸:可使食物色彩更丰富,香味更浓烈,口感更好,营养更均衡,减少饱合脂肪的摄入。
药用价值
药用价值:黑豆油保留了黑豆中的营养物质,具有润燥,通便,益肾、补血、明目、安神的作用,长期食用可增强肾脏等的生理机能。
黑豆的功效
现代人工作压力大,易出现体虚乏力的状况。要想增强活力和精力,按照祖国医学的理论,补肾很重要。黑豆就是一种有效的补肾品。根据中医理论,豆乃肾之谷,黑色属水,水走肾,所以肾虚的人食用黑豆是有益处的。
黑豆对年轻女性来说,还有美容养颜的功效。黑豆含有丰富的维生素,其中E族和B族维生素含量最高,维生素E的含量比肉类高5~7倍众所周知,维生素E 是一种相当重要的保持青春健美的物质。我国古人虽不知道黑豆中含有较多的维生素E,却从实践中得知它是一种美容食品。如古代药典上曾记载黑豆可驻颜、明目、乌发,使皮肤白嫩等。
黑豆皮为黑色,含有花青素,花青素是很好的抗氧化剂来源,能清除体内自由基,尤其是在胃的酸性环境下,抗氧化效果好,养颜美容,增加肠胃蠕动。
黑豆中含有丰富的维生素E、VE也是一种抗氧化剂,能清除体内自由基,减少皮肤皱纹,保持青春健美。黑豆中粗纤维含量高达4%,常食黑豆可提供食物中的粗纤维,促进消化,防止便秘发生。
另外,根据中医理论,"黑豆乃肾之谷"黑色属水,水走肾,所以肾虚的人食用黑豆可以祛风除热、调中下气、解毒利尿,可以有效地缓解尿频、腰酸、女性白带异常及下腹部阴冷等症状。
黑豆的营养
每100克黑豆中含有赖氨酸5.95mg,苏氨酸3.68mg,亮氨酸7.51mg,苯丙氨酸5.45mg,色氨酸0.98mg,组氨酸2.4mg,天门冬氨酸10.9mg,谷氨酸8.74mg,甘丙氨酸4.23mg,酪氨酸3.13mg,亚油酸45mg,亚麻酸10.25mg油酸18.4mg。黑豆还含有19种油酸,其不饱和脂肪酸含量达80%,吸收率高达95%以上,除能满足人体对脂肪的需要外,还有降低血中胆固醇的作用。黑豆基本不含胆固醇,只含植物固醇,而植物固醇不被人体吸收利用,又有抑制人体吸收胆固醇、降低胆固醇在血液中含量的作用。因此,常食黑豆,能软化血管,滋润皮肤,延缓衰老。特别是对高血压、心脏病等患者有益。此外,还含有较多的钙、铁、磷(其中每100克黑豆中含有钙191mg、磷500mg、铁8.9mg、锌3.86mg、硒15.66mg)等矿物质和胡萝卜素以及多种维生素B1、B2、B12等人体所需的各种营养素。
传统中医学认为,黑豆是一种既便宜又有助于抗衰老,具有医食同疗的特殊功能的食品
黑豆的用法
在长期的农耕社会中,人们发现,牲畜食用黑豆后,体壮、有力、抗病能力强,所以,以前黑豆主要被用作牲畜饲料,其实这是黑豆的内在营养和保健功效所决定的。那时人们崇尚白色食品,只有贫者和食不果腹的人才无奈食用黑豆。但医者和
养生
者却发现并总结出黑豆的医疗保健作用。
(1)治肾虚消渴 炒黑豆,天花粉各等分,研末,面糊和丸如梧桐子大,每服7丸,煮黑豆汤送下,一日二次。
(2)治肝虚眩晕黑豆和醋同放于牛胆中,悬于通风处阴干,取出后每晚服7粒,日久自愈。
(3)治阴虚盗汗黑豆衣15克、浮小麦15克,水煎服。
(4)治老人肾虚耳聋、小儿夜尿 猪肉500克、黑豆100克,煮熟任意食之。
(5)治中老年白发 黑豆适量,蒸熟晒干,反复几次,日服二次,每次6克,嚼后淡盐水送下。
(6)治各种非遗传性白发 黑豆120克,米醋500克,以醋煮黑豆如稀糊状,滤渣,以洁净牙刷蘸白醋,外刷毛发,每日一次(皮肤病者不宜)。
(7)治脱发 黑豆500克,水1000克,文火熬煮,以水尽为度,取出放器皿上,微干时撒些细盐,装于瓶中,每服6克,日二次。
(8)治产后风气、血结黑豆3升,炒热至烟出,装入酒瓶,浸一日后,每服此酒半小杯,日3次,令微出汗,身润即愈。
(9)治妇女闭经黑豆30克,红花8克,水煎后冲红糖50克温服。
(10)治男子便血黑豆一升,炒熟,热酒浸之,去豆饮酒。
(11)治小儿胎热 黑豆6克、甘草3克、灯芯草7寸、淡竹叶1片,水煎服。
(12)治高血压 黑豆200克,陈醋500克,浸一周后,每次嚼服30粒,日三次。
(13)解巴豆中毒水煎黑豆汁饮之。
(14)抗衰老、利肺、止咳:黑豆衣1克、甘草1克热水煮茶饮,无色弃之,久饮延缓衰老、利肺,止久咳。
黑豆全国各地均有栽培,因其品种、气候、土质的不同,品质也存在着一定差异,以色黑、光为佳。黑豆的吃法也有很多种,磨面可蒸成馒头;煮熟可作凉拌菜;炒熟可作零食小吃;打豆浆可作饮料;生芽可作蔬菜,既增加维生素的含量,蛋白质和脂肪也更利于消化。黑豆虽系营养保健佳品,但一定要熟吃,因为在生黑豆中有一种叫抗胰蛋白酶的成分,可影响蛋白质的消化吸收,引起腹泻。在煮、炒、蒸熟后,抗胰蛋白酶被破坏,消除了黑豆的副作用。
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