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[其他问答] 你所不知的巴黎灵魂，竟然藏在这样随处可见的地方……

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红籽a 发表于 2023-1-27 23:16:53 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
海明威曾经说过：“巴黎是一场流动的盛宴。”那么这一场盛宴的灵魂，非巴黎的小酒馆莫属。

你所不知的巴黎灵魂，竟然藏在这样随处可见的地方…… 第1张图片
在巴黎，小酒馆和咖啡馆一样，是巴黎人日常生活中不可缺少的一部分：一份小食，几杯饮品，二三好友就能在这里消磨一下午的时光。
不同于荷尔蒙爆炸、音乐震天响的夜店，也不同于需要时刻注意就餐礼仪、不近人情的高档餐厅，小酒馆是一个没有压力也没有距离感的所在。这里提供种类繁多的酒水，也有接地气的小吃和简餐。每天晚上，夜幕降临后，酒馆里坐满了喝酒聊天的顾客，人声鼎沸，烟火气十足。用酒馆老板的话来说：小酒馆是不用害怕就能进的地方。
您饿了吗？到这里来吃饭。
您渴了吗？到这里来喝点吧。
您冷吗？来这里取暖。
您热吗？来这里乘凉。
——弗朗索瓦·韦雍
回顾巴黎小酒馆的历史，从一开始，这里就和“高档精致”的法餐路线背道而驰。
工业革命期间，奥弗涅（Auvergne）人离开贫瘠的土地，在巴黎落地生根，做起小生意。

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他们在热闹的街区开起小店，店铺里放上巨大的吧台，几张小木桌围绕大吧台摆放，温馨又亲切，这便是小酒馆的雏形。而这些场所因为热闹而富有人情味的环境，立刻大受欢迎。

你所不知的巴黎灵魂，竟然藏在这样随处可见的地方…… 第3张图片
许多人去小酒馆的目的都是为了喝酒，19世纪科技发展，巴氏杀菌法的产生大大提升了啤酒的品质，让啤酒产生了更加稳定的泡沫，喝啤酒更加成为了一种惬意的享受。

你所不知的巴黎灵魂，竟然藏在这样随处可见的地方…… 第4张图片
因此，法国的啤酒消费大大提升。19世纪30年代，每个居民每年消费不到10升，到了19世纪80年代，这个数字已经超过了23升。这段时间，仅仅在巴黎，酒馆的数量就增加了几百家。

你所不知的巴黎灵魂，竟然藏在这样随处可见的地方…… 第5张图片
到了20世纪，小酒馆成为了那个年代的作家与艺术家钟爱的庇护所：这里有暖炉，即使在巴黎冬天最冷的时候也不会感到寒冷；这里有大份的酒水和食物，价格低廉能让人填饱肚子。
潦倒不得志却怀揣艺术梦的年轻艺术家们住在四处漏风的阁楼，生活拮据，工作也处处碰壁。相比之下，暖意融融的小酒馆似乎比任何地方都能够让人安心。甚至当客人身无分文的时候，还可以用自己的作品代替饭钱。
其中最著名的传闻莫过于毕加索和狡兔酒吧了，这位艺术大师在出名之前是巴黎狡兔酒吧的常客。1904年，身无分文的他用自己的一幅油画抵了酒钱，这幅画转头被酒馆老板以40法郎的价格卖给别人。而这幅画，正是大名鼎鼎的《狡兔酒吧》。1989年，这幅画被拍卖了4070万美元，如果老板知道了这个消息，一定会为自己当年的那笔亏本买卖后悔不已吧。

你所不知的巴黎灵魂，竟然藏在这样随处可见的地方…… 第6张图片
法国著名哲学家波伏瓦也是巴黎小酒馆的忠实拥趸，她说：“在那里，你不会感到寒冷，在电灯熄灭时还有乙炔灯散发着一点点光明……那里有家的感觉。”在写出《第二性》一举成名之前，她曾在这里度过了无数个日子。

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这里不仅仅是一个随时随地能给人带来一点慰藉的地方，更是无数名家名作的诞生之地。一百年前，怀揣梦想的年轻人们倚靠在吧台高谈阔论，畅谈哲学、科学、文学与艺术，思想的碰撞迸发出灵感的火花。
时至今日，我们仍然能够通过《美味巴黎》体会到那个浪漫又散发着文艺气息的“巴黎小酒馆时代”：
想象自己来到木鞋酒馆，法国诗人龙萨住在圣马赛镇时经常光顾它。跟随大文豪拉伯雷微醺的灵魂，就来到了位于护墙广场的松果酒馆。这边，则是青萝卜酒馆，高乃依、阿尔蒂、梅莱、罗特鲁等一群快乐的十七世纪法国剧作家是这里的座上客，莫里哀常在这里打趣逗乐，而作家布瓦罗则在这里正襟危坐……
——皮埃尔·贝亚恩
还有画家在角落里手握画笔观察着来往客人，人间百态都被留了一幅幅传世名画中。

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你所不知的巴黎灵魂，竟然藏在这样随处可见的地方…… 第10张图片
几百年来，“小酒馆情结”不仅仅融入了巴黎人的基因与灵魂，更成为了全巴黎的骄傲。
为了把骄傲延续下去，巴黎人特地写了一本书，在书中整理了120家巴黎地区的有名酒馆，还在每家酒馆里都挑选了一道招牌菜。更加有意思的是，这本书的名字不叫《巴黎的小酒馆》，而是《小酒馆的巴黎》，小酒馆在他们心目中的地位可见一斑。

你所不知的巴黎灵魂，竟然藏在这样随处可见的地方…… 第11张图片
2018年，巴黎当地的协会还发起了申遗活动，希望把巴黎的小酒馆和露天座列入联合国教科文组织的遗产名录之中。在他们看来，小酒馆代表的已经不仅仅是一个可以吃饭喝酒的场所，更是一种跨越文化、种族和社会阶层的分享和生活态度。

你所不知的巴黎灵魂，竟然藏在这样随处可见的地方…… 第12张图片
时光荏苒，百年前曾经在小酒馆里高谈阔论的人已化作云烟，但是小酒馆却仍然在抚慰着一代又一代的人。无论何时，只要看到小酒馆的阳蓬和橘黄色的灯光，一切事情都仿佛有了答案：ça ira。
只要小酒馆还在，巴黎的灵魂就不会消失。


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标签：法国日常生活巴黎人在这里咖啡馆
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