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[华人餐馆] 美国“中餐馆综合症”：背后隐藏的手段，值得中国人警惕

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浪子回头★皇城 发表于 2023-9-16 07:30:00 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
1968年，美国科学顶刊《新英格兰医学》收到一封读者来信，信件用文学口吻描述：每次吃过中餐之后，都会感到头晕、心悸、麻木，怀疑这与中餐馆有直接关系。
不久后，该刊将读者来信全文刊登，一时间舆论哗然，引起民众的恐慌。甚至，不少人声称吃了中餐后，就像信中所说的那样头晕、心悸、无力，持续数个小时不见好转。
于是，中餐馆被人人喊打，乃至波及到对华人的抨击。后来，中餐馆引发的这些“症状”，被称之为所谓的“中餐馆综合症”，还被收录到了《韦氏大词典》。
1969年，有人发论文称“中餐馆综合征”的根源，在于中餐做菜放味精，并表示吃了味精会导致“灼热感、面部压力和胸部疼痛”。
但问题是：“中餐馆综合症”到底存不存在？其实，这件事的科学检测并不复杂，但复杂的是背后隐藏的东西，而这一点非常可怕，值得中国人警惕。
美国“中餐馆综合症”：背后隐藏的手段，值得中国人警惕 第1张图片

毫无科学依据的流言

这件事出现后，各方随后进行了严格的调查，最终结果显示上述说法毫无科学依据。
1986年，美国《食品和化学毒物学》指出：经研究未发现味精存在危险，“中餐馆综合征”说法值得质疑。
1990年，美国食品药品监督管理局又一次严格调查，最终还是显示上述说法没有科学依据。
此后至今，世界卫生组织和联合国粮农组织等都做过研究，均未发现上述问题。
总之，“中餐馆综合症”或味精导致“中餐馆综合症”等说法，都是毫无科学依据的流言。
美国“中餐馆综合症”：背后隐藏的手段，值得中国人警惕 第2张图片

流言背后有什么原因

《新英格兰医学》是顶级科学期刊，编辑水平必然很高，即便刊登的是读者来信，也应当是有一定科学依据的文章。但为何刊登了如此一篇缺少基本科学依据的文章？显然，如果要说背后没有原因，估计很难让人相信。
其实，背后原因分析起来很简单，主要不外乎经济原因与政治原因。制造谎言，目的是打压中餐，以及中国文化，属于“反华”战略中的一次行动。经过不断有目的的打压，美国人对中餐的偏见已经很难扭转，中餐被塑造成廉价、低端、不健康的形象，法国、意大利等食物被视为高级精致美食，美国食物被认为比中餐更健康等。
除此之外，还有学者指出：直至今天，美国的“亚洲食品和文化仍然在受到不公平的指责，中餐综合症不仅在科学上是错误的、排外的，更是一种虚伪的种族主义。”
美国“中餐馆综合症”：背后隐藏的手段，值得中国人警惕 第3张图片

最后，“中餐馆综合症”事件并不复杂，但这件事的背后，却值得我们警惕，比如以下四点：
首先，《新英格兰医学》的确是科学期刊，但有时也是美国打击他人的工具，乃至武器。因为这种期刊被一般公众认为科学、客观、高质量等，因此上面发表一篇“流言”性质的文章时，比如上述对中餐污蔑的文章，立马就能引起轰动。
其次，当你在家里看到一只蟑螂时，说明已有上百只蟑螂在你家，和你同吃同住很长时间了。既然《新英格兰医学》上有过污蔑中餐的文章，说明上面或许已经刊登过更多的类似目的的文章，只是很多人被卖了还不知道。
美国“中餐馆综合症”：背后隐藏的手段，值得中国人警惕 第4张图片

第三，西方国家在炒作一个话题时，往往先在某个顶级媒体或期刊上发文，引起轰动后各方迅速跟进炒作，本文话题即是如此。同时，此类近乎“造谣”的文章或消息，往往是读者来信，或“不愿透露姓名的官员”等提供，这种手法过去如此，今天依然如此。
第四，既然《新英格兰医学》如此，西方其他看似客观的报章杂志上有无这些“劣迹”？显然是有，而且还不少。当然，《新英格兰医学》此类的科学期刊，有价值的文章肯定更多，但无疑也有“造谣文章”，因此对此不能全信，尤其涉及贬低中国文化时，更应该有所辨析。
参考资料：《“中餐馆综合征”是科学还是种族偏见？美餐饮界亚裔人士掀起为中餐正名风潮》等


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